당뇨식으로도 좋고 웰빙 식단으로도 좋을것 같습니당..^*

일단 젤 만만하면서 영양도 많은 시금치 나물..

보통 시금치에 소금이랑 참깨를 넣어 무치는데

쿨캣은 간장을 넣고 들깨랑 참깨를

함께 섞어서 무쳐봤습니다.

요게 음청~~꼬시시 한것이 또 별미더라지요..^^

팔팔 끓는물에 소금을 조금 넣고 다듬어둔 시금치를

밑둥쪽부터 입수 시켜 데쳐 줍니다.

그래야 고루 데쳐질 수 있겠지요..^^

간장 1큰술, 들깻 가루 2큰술,

참깨 가루1큰술..마늘 아주 조금..

일케 넣고 가볍게 무쳐 주세요..

그런 다음 마지막으로 들기름 1큰술 넣어

살짝 섞어 마무리~~

들기름은 젤 마지막에 넣어야 합니다.

기름이 먼저 들어가면 코팅이 돼버려서

간이 제대로 배지 않게 됩니다.

그러니 반드시 마지막에..^^

아주 사소하지만 이런 작은 팁들이

 음식 맛을 좌우하게 됩니다.

두번째는 쇠고기 무나물입니다.

무가 당뇨 환자에게 특히 좋다는 사실을 알고 계시는지요..?

무에 들어있는 식이섬유는 당질의 소화흡수를 억제하고

적은 인슐린의 분비량으로도 당분의 흡수를 도와주어

식사 후 혈당량이 높아지는 것을 막아준다고 합니다.

식이섬유소는 위와장에서 흡수되어서 포만감을 주어

비만을 예방할 뿐만 아니라..

식이섬유 자체가 당분의 농도 상승을 막아주어

흡수를 지연시켜 당뇨병을 막아준다고 하네요.

또 무에는 수분이 많이 함유되어 있고

칼로리가 무쟈게 낮아서 비만 걱정을

해소시켜 주기도 하는 참~~착한 채소 입니다..^^

고른 영양소의 섭취를 위해선

나물 외에 고기도 잡수셔야 하는데

별로 즐기시질 않거든요..ㅜ

그래서 나물 볶을때  고기를 듬뿍 넣고

고기 범벅으로 볶아 버렸습니당..^^

고깃덩이가 좀 큰건 자꾸 골라 내시기에

아예 곱게 갈아 버렸다능..ㅎ

꼭 편식 심한 아이 음식 만드는것 같아용..ㅋ

고기는 채끝살로 준비해 아주 곱게 갈았습니다.

마늘1큰술 간장1큰술, 맛술 1큰술, 깨소금 1큰술,

아가베 시럽 약간, 후춧가루 약간,

다진파 1큰술, 참기름 1큰술..

일케 넣고 고루 고루 섞어 주세요..

불려서 삶아낸 고사리에 진간장1큰술, 국간장 1큰술,

마늘1큰술, 맛술1큰술, 후춧가루 약간과

들기름 1큰술을 넣고 조물 조물 무칩니다.

달군팬에 들기름을 약간 두르고 미리 볶아둔 고기와

무쳐둔 고사리를 넣어 살짝 볶습니다.

국물이 자작하게 조려지면 들깻가루 2큰술을 넣고

고루 섞어서 마무리 합니다.

고소한 들깨향이 가득한 고사리 나물..

완전 짱입니당..^^

끝으로 인삼에 버금가는 좋은 사포닌이

많이 들어 있는 도라지 나물 입니다.

도라지에 소금을 약간 넣고 바락바락 주물러

물에 헹궈내 특유의 강한 쓴맛을 빼줍니다.

달군팬에 들기름 약간을 두르고 볶아둔 쇠고기와

도라지, 마늘을 넣어 살짝 볶습니다.

멸치 육수를 약간 넣고 센불로 끓여

한번 끓어 오르면 뚜껑을 덮어 약한불로 충분히 익힙니다.

마지막에 소금으로 간을 맞추시면 됩니다.