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비싼 연근 사다가 조림반찬 해놓으면
식구들은 왠지 잘 먹지를 않습니다
결국 뒹글거리다가 음식물쓰레기통으로 가게되지요
연근전이나 튀김은 명절음식으로들 많이 해보셨을거에요.
여기에 저는 천연색소를 가미한 삼색튀김을 해봤어요.
정말 화려하더군요.
미리 한번 살짝 삶아내고 튀기는것이 포인트에요.
자`~오늘은 꽃보다 화려한 연근삼색튀김 대령이오`~~`
2천원 요리 !!!
꽃보다 화려한 연근삼색튀김 (반찬& 술안주 & 간식)
재료 연근 1개
천연색소: 강황가루,백년초가루,보리새싹가루
밀가루, 유기농 튀김가루, 계란1개,소금 , 튀김용 기름
 
**연근손질법과 삶기 **
1, 껍질을 벗길 때는 칼이나 필러를 이용해 길게 벗겨내며
구멍 속의 이물질은 젓가락이나 꼬챙이로 파내고,
흐르는 물에 씻습니다.
2, 연근은 구멍이 뚫려 있어서 썰어 두면
그 단면이 예쁘기 때문에 다른 손질리 필요 없습니다.
3, 연근은 껍질을 벗겨서 끓는물에 소금+ 식초
조금 넣고 아삭하게 데쳐냅니다.
  
**튀김 반죽 만들기 **
1, 데쳐낸 연근에 우리밀가루를 팩에 담아 이리저리 흔들어 여분은 털어냅니다.
2, 유기농튀김가루에 각각의 천연색소를 첨가하여 물을 붓고 반죽을 엷게 합니다.
다른 방법이 있다면 데쳐낸 연근에 삼색물을 미리 들이는것입니다.
방법은 편한데로 선택하시면 되겠어요. 저는 전자를 선택하였답니다.
  
**연근 튀기기 ***
1,오목한 후라이팬에 튀김용 기름을 붓고 끓입니다.
2, 불을 약하게 줄이고 색깔별로 튀겨냅니다.
3, 튀기다가 기름에 뜨는 튀김반죽들은 망으로 걷어내고 다시 튀기면 깨끗합니다.
**비바리의 요리 팁**
데쳐서 튀김하기
1차 데치기를 하였는지라 튀김 시간은 그리 오래 걸리지 않습니다.
기름에 동동 뜨면 뒤집어서 튀겨서 바로 건져 내시기 바랍니다.
날것으로 처음부터 튀기면 튀김옷의 색깔이 타기 쉽상이니
약하게 한번 튀겨내고 다시 2차 튀기셔도 좋습니다.
그러나 데쳐내고 튀기면 연근의 아린맛이 제거되므로
그렇게 하는 방법이 좋다고 말씀 드리고 싶군요.
데칠때 약간의 식초+ 소금을 넣으시면 아린맛 제거와 간이 베어 좋습니다.
*연근의 영양**
주성분은 탄수화물이며 식물성 섬유가 풍부하여 장벽을 적당히 자극해
장운동을 활발하게 하며 콜레스토롤 수치를 떨어뜨리는 작용을 합니다.
뿌리채소로는 드물게 비타민 C가 풍부하며,
조리 시 쉽게 파괴되지 않는 장점이 있습니다.
연근을 잘라두면 검게 변하는데 이것은 타닌과 철분 때문입니다.
타닌 성분은 소염 작용이 뛰어나 코피가 잘 나가는 사람에게 좋습니다.
그러나 열이 많거나 설사증이 있는 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.
어때요? 손님초대상에도 어울리겠지요?
연근 하나로 만든 화려한 반찬& 간식& 술안주& 초대요리가 되겠습니다.
천연색감은 알아서 선택하시면 됩니다.
비트, 단호박, 부추, 녹차가루,카페가루,치자열매 등
다양하게 사용하실 수 있어요.
2천원대로 만든 정말 멋진요리..오늘의 요리로 강추합니다!
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비바리1
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