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[쫄깃쫄깃 매콤한 순대 볶음]
마트에 장보러 갔다가 쫄깃쫄깃한 순대를 시식하고는 확~사와 버렸답니다..
서울에선 순대를 소금에 찍어 먹더라구요~
울산에선 순대를 쌈장에 찍어 먹는답니다.. 순대의 비린맛도 없애주고
양파와 풋고추를 함께 찍어 먹으면 너무나 맛있는 순대..
소금에 찍어먹는것도 깔끔하고 맛있어요!ㅎㅎ
그래도... 뭐니뭐니해도 순대는 또 볶음이 맛나죠??
매콤한 양념과 함께 어우러진 야채들을 먹는것도 너무나 맛있는 순대 볶음입니다~
 
[재료]
순대400g, 양파1.5개, 당근 1/3개, 파프리카1/4개, 대파1/2개,
청양고추2~3개, 당면 한줌
[양념장]
고추장3큰술, 고추가루4큰술, 된장1큰술, 간장3큰술, 올리고당3큰술, 들깨가루1큰술,
청주3큰술, 다진마늘1/2큰술, 다진생강1/2작은술, 소금약간, 후추약간
1. 양념장은 숙성되야 제맛이 난다죠? 분량의 양념장을 잘 섞어 냉장고에 넣어두세요
2. 순대는 2cm 정도 두께로 두툼하게 썰어주시구요~
3. 깻잎과 양파도 1.5cm정도 두께로 큼직큼직하게 썰어주세요
 
4. 대파는 1cm폭으로 어슷썰기 해주시구요
5. 파프리카는 양파와 같은 길이로 0.5cm정도 두께로 썰어주시구요
6. 당근또한 같은 길이로 얇게 썰어주세요
7. 팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 30초정도 볶아주세요
8. 순대와 당면 그리고 물 2큰술 정도를 넣고 한번볶아주세요
양념장 넣기 전에 순대를 볶아주면 냄새도 덜해지는것 같아 저는 미리 한번 볶아준답니다
 
9. 어느정도 볶아진 순대에 양념장을 넣고 2분정도 더 볶아주세요
이때 기호에 따라 물을 조금 넣어주시면 좀더 부드럽게 드실수 있어요~
10. 마지막으로 깻잎과 파프리카, 대파 청양고추를 넣고 30초 정도 빠르게 볶아 완성해 주세요~
11. 먹기전 익히지 않은 쫑쫑썬 깻잎과 들깨가루를 더 얹어드세요~
깻잎과 들깨가루 향이 느끼함을 잡아준답니다
 
저녁에 식구들과 함께 먹어도 맛있고 친구초대해서
쏘주한잔 함께 해도 너무나 좋을 것 같아요~
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요리하는여자들
