재료-돼지앞다리살/파채/소금/후추/고춧가루/식초/올리고당/청국장가루/발사믹소스
돼지앞다리고기입니다.
마트에서 무슨 고기를 사먹을까 두리번거리다가 이 도톰한 껍데기에 반해서
덥썩 집어들었죠. 물론 상대적으로 다른 부위보다 저렴한 가격도 한 몫 했구요.
쫀득한 돼지껍데기가 함께 씹히는 느낌은 단순히 고기 이상의 감흥을 주기 때문에
전 껍데기에 집착을 하는 편입니다.
팬에 소금과 후추만으로 간을 해서 굽습니다.
쇠고기 만큼은 아니지만 돼지고기 역시 육질 못지않게 육즙이 맛을 좌우하기 때문에
한 번씩 만 뒤집어가며 노릇노릇 구워줍니다. 이정도면 목살은 물론 삼겹살도 부럽지
않은 기가막힌 구이가 되죠.
접시에 파채를 무쳐서 담고...
가장 기본적인 파무침인데요. 고춧가루,소금,올리고당만 있음 맛을 내는데 필요충분 입니다.
파무침 위에 잘 구워진 고기를 가늘고 길게 잘라 올려줍니다.
그리고 발사믹소스(발사믹식초:설탕을 4:1로 졸인 것)를 끼얹고
구수한 청국장 가루를 뿌려 완성합니다.
에버레디
과일짱
진이맘
