내포장터 자연산 대하 체험단 때 서비스로 왔는데요.
워낙 큰 사이즈라서 스테이크로 만들어 먹어도 잘 어울리겠더라구요.
재료-왕대하/떡갈비/소금/후추/파슬리/타르타르소스/고구마
먼저 무지막지한 서이즈의 왕대하 두 마리를 손질합니다.
암놈은 등쪽으로 꼬리까지 알이 꽉 차있어서 배쪽을 깊게 갈라 내장을 빼냅니다.
다른 한 마리는 등쪽으로 칼집을 내 내장을 뺀 후 한쪽면만 껍질을 벗겨
소금,후추로 간해서 250도 오븐에서 20분 정도 구워줍니다.
떡갈비스테이크와 함께 구운 왕대하 스테이크를 놓고 레스토랑 처럼 구운 고구마도 곁들여봅니다.
쫀득해보이는 대하의 살.
노란 알이 꽉 들어차있습니다.
대하 몇마리를 먹는 것 만 같은 충만감에 행복이 막 밀려옵니다.
달콤한 떡갈비와의 어울림도 새롭고 조화롭네요.
에버레디
냉이낙서장
