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| [고등어 김치찜] 조림 |
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| 김칫국물로 양념해 고등어의 비린내를 잡아주고, 푹익혀 쭉쭉 찢어 먹는 김치가 입맛을 돋우는 밥 반찬. | 2010.09.24 | 조회:5640
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 혁이엄마v |
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재료 - 고등어 1마리, 배추김치 ⅛쪽(300g), 김칫국물 ¼컵(40g), 대파 ½대, 다진마늘 1큰술
다진생강 1작은술, 식용유 1큰술, 물 1컵
김치 양념 - 고춧가루 ½큰술, 청주 ½큰슬, 들기름 ½큰술, 설탕 ¼큰술, 후춧가루 약간
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무를 넣고 조림을할지.. 김치를 넣고 조림을할지 또 고민인 혁이엄마 결국은 신랑님에게 문자합니다.
"엽오! 나 고등어 조림하고 싶어서 고등어사왔는데.. 무 넣고 조림할까? 김치넣고 조림할까?"라고
문자를 날리자 바로 전화오는 신랑님.. "나 오늘 회사에거 밥 먹고 갈거 같아요.."
헉.. 결국은 혼자 고민 끝에 김치 푹~ 익혀 쭉쭉 찢어 먹자! 결론을 내렸습니다.ㅎ
고등어 김치찜 만들러 고고씽할까요??
재료 - 고등어 1마리, 배추김치 ⅛쪽(300g), 김칫국물 ¼컵(40g), 대파 ½대, 다진마늘 1큰술
다진생강 1작은술, 식용유 1큰술, 물 1컵
김치 양념 - 고춧가루 ½큰술, 청주 ½큰슬, 들기름 ½큰술, 설탕 ¼큰술, 후춧가루 약간
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고등어는 머리와 내장, 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻어 3~4cm 폭으로 어슷하게 썬 뒤 체에 밭쳐
끓는 물에 끼얹어 불순물을 제거해주세요.
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대파는 1cm 폭으로 어슷하게 썰어주시고요.
김치 양념 재료를 모두 섞은 다음 김치를 넣고 고루 버무려주세요.
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달군 냄비에 식용유를 두른 후 양념한 김치를 넣고 중간 불로 3분간 볶아주세요.
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잘 볶은 김치 위에 고등어를 올리고 물을 붓고 다진 생강을 넣고 2분간 끓여주세요.
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김칫 국물을 붓고 한소끔 끓인 뒤 약한 불로 줄인 다음 김치가 푹 익도록 뚜껑을 닫고
15~20분 정도 더 끓여주세요.
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국물이 자작해지면 다진 마늘과 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 꺼주세요.
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별다른 국물이나 반찬 없어도 밥 한그릇 뚝딱! 비우는 밥 도둑!!
푹 익은 김치 손으로 쭉쭉~ 찢어 뜨끈한 밥에 올려 먹고 부드러운 고등어살 올려 먹고...
고등어&김치 = Brain Food
등푸른 생선에는 DHA가 풍부하여 기억력 증진에 효과적이다.
대표적인 식품은 고등어와 꽁치, 또한 가바(GABA)라고 불리는 감마-아미노부르탄산을 공급하는
김치는 두뇌의 집중력 향상에 좋다고 합니다.
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냉이낙서장
hadi
