오늘 포스팅할 요리는 매콤한 잡채입니다..
제가 요 잡채를 먹어본건.. 한참 전이였어요..
약 15여년전쯤 될까요?..
남편 친구네 집들이 가서.. 처음 접해본..
새로운 맛의 잡채.. 였지요..
주로 내가 먹었던 잡채는 간장색이 나고
고기와 야채.. 버섯이 들어간.. 기름기 좔좔 흐르는... 그런 잡채였는데..
딱 봐도 매울것 같은 빨간색에..
고기는 없고..대신.. 어묵이 눈에 띄었다는 점이 새로웠어요..
그런데.. 이 매콤한 잡채가.. 급 땡기는거예요..
식구들의 반응이 어떨까?.. 약간의 걱정을 하면서 만들어본..
매콤한 어묵잡채..
만들어 볼께요.. ^^
재 료
당면 두웅큼, 양파 1/2개, 당근, 참타리버섯, 네모어묵 2장, 삶은 시금치 한웅큼,
매운 양념 : 고추가루 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1작은술,
물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물 2큰술
고추기름, 후추, 깨소금, 참기름
양파와 당근은 채썰어 주시고..
참타리버섯과 다듬어놓은 시금치는 끓는물에 살짝 데쳐서
찬물에 헹군뒤 물기를 꼭 짜주세요..
어묵도 끓는물에 살짝데쳐 기름을 제거해 주신후..
길게 채썰어 주세요..
각각의 재료를 팬에 볶아서 준비해 주세요..
참타리 버섯은 볶을때 간장과 후추를 넣고 볶아주세요..
볶아놓은 야채와 버섯은 볼에 담아 주세요..
불려놓은 당면은 끓는물에 삶아서 찬물에 헹구고
물기를 빼 주신후..
팬에 고추기름을 2큰술 넣고.. 삶아놓은 당면을 볶아주세요..
매운 양념재료를 모두 섞어서 끓여주세요..
식성에 맞게 고추가루 양을 조절해 주세요.
야채 담아놓은 그릇에 볶은 당면과
끓여놓은 양념을 1/2정도 넣고.. 깨소금 후추를 넣고
살살 버무려 주신후..
간을 보면서 나머지 양념을 넣어주세요...
마지막으로 참기름을 넣어주시면 완성이예요..
쫄깃한 당면,,
누구든지 좋아하는.. 잡채..
그것도 매운맛의 잡채는 새로운 느낌의 요리예요..
늘 간장으로만 간을 맞춰서 먹었던.. 잡채지만,,
이렇게 매콤하게 양념해서 먹는 잡채도
특별한 맛이 있어서.. 좋으네요..
매콤한 잡채는 처음 먹어본다면서..
맛있어~~ 맛있어~~ 하면서 먹어주는.. 우리 삼식군들,,
혹시 안먹으면 어쩌나.. 걱정했건만..
쓸데없는 걱정이였어요..
밥대신.... 요 잡채만으로 한끼 해결했어요..
느끼한 잡채가 혹시 식상하셨다면..
이렇게 매콤한,, 잡채는 어떠실까요?..
저는 강력 추천
해요.. ^^
삼식마미
