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요즘 호박 가격이 많이 저렴하고 맛도 좋아 혁이엄마네 밥상 위에 자주 올라가는재료중 하나입니다.
호박이 뭉그러지지 않게 미리 볶은 뒤 새우젓을 넣어 끓이는것이 포인트!!
새우젓이 들어가 시원한맛, 호박의 깔끔한 맛의 식감이 잘 어울리는 호박찌개 입니다.
재료 - 물 4컵, 국물용 멸치 ½컵, 다시마(10X10) 1장, 애호박 ½개, 양파 ⅓개, 청양고추 2개, 대파 ⅓대
양념 - 들기름 3큰술, 다진마늘 0.3큰술, 고춧가루 1큰술, 새우젓 0.5큰술, 소금 약간
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물에 멸치와 다시마를 넣고 20분간 끓인 뒤 건져내 멸치 다시마 육수를 만들어 주세요.
 
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애호박과 양파는 먹기 좋게 썰고, 대파는 굵게 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어주세요
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냄비에 들기름을 두르고 애호박, 양파를 넣어 살짝 볶아주세요.
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다진마늘, 고춧가루를 넣어 달달 볶아주세요.
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멸치다시마 육수를 붓고 팔팔 끓이다가 새우젓을 넣어 끓여주세요.
(호박찌개는 특히 새우젓이 잘 어울려요. 없다면 다른 액젓으로 간을해도 좋아요.)
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소금으로 간을하고 청양고추, 대파를 넣고 마무리해주세요.
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건더기들을 큼직큼직하게 썰어 넣었더니 보기에도 더 맛있어 보이네요..
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혁이엄마v
냉이낙서장
에버레디
