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예전에 최고의 요리비결을 보다가 아!! 이거 맛있겠다 싶었죠~ ㅎㅎ
우영희 선생님이 소개해 주신 레시피인데요~
생선살에 참깨 갈은 것을 듬뿍 묻혀서 아주 꼬소한 맛이 나는 생선가스에요~ ㅎㅎ
참깨에는 비타민 E가 풍부하게 들어 있는데 참깨를 겉면을 싸고 있는 셀룰로스 때문에 몸에 흡수가 잘 안된다고 해요.
그래서 흡수가 잘되게 하려면 갈아서 먹는게 좋다고 하네요~
- 참깨생선가스 재료 -
동태살(300g), 통깨(1/2컵), 소금(1/5t),
달걀(2개), 밀가루(1/2컵), 빵가루(1컵), 후추(약간), 튀김용 식용유(적당량)
- 타르타르소스 재료 -
마요네즈(7T), 피클(다진 것, 1개), 양파(다진 것, 1/6개),
다진 파슬리(1T), 레몬즙(1T), 고추냉이(1/2T), 깨(1T)
좀 더 개운한 맛을 원하시면 고추냉이의 양을 늘리셔도 됩니다. 저는 거의 2배 더 넣었어요. 그래도 맵지 않더라구요.
조금씩 첨가하면서 가장 적절한 맛으로 맞추시는 게 좋으실 거에요.
저는 슬라이스된 피클밖에 없어서요. 0.7센티미터 두께의 피클 8조각을 다져서 넣었습니다.
먼저 준비해 주세요~
동태살을 조리하기 1~2시간 전부터 냉장고에서 꺼내 실온에서 녹여 줍니다.
1. 동태살이 녹는 동안 타르타르 소스를 만들어 주세요.
마요네즈에 피클, 양파, 파슬리를 다져 넣고 레몬즙과 고추냉이 갈은 깨를 넣어 잘 섞어 주세요.
소독한 유리병에 담아 냉장고에 넣어 둡니다.
2. 참깨를 믹서에 넣어 갈다가 어느정도 갈리면 소금을 넣어 마저 곱게 갈아 줍니다.
3. 해동되어 부드러워진 생설살에 후추가루를 가볍게 뿌린 다음 참깨 간 것을 묻혀 줍니다.
4. 밀가루를 앞뒤로 가볍게 묻혀 주세요.
5. 달걀물에 적셔 줍니다.
6. 빵가루를 묻혀 주세요
7. 180도로 가열된 기름에 노릇하게 튀겨 냅니다.
키친타월을 깔고 잔여기름을 빼 주세요.
이제 맛있게 드시면 됩니다~
그냥 생선살만 먹을 때보다 훨씬 고소하답니다.
처음엔 더 느끼하면 어쩌나 했는데 그렇지도 않더라구요.
저는 집에서 만든 마요네즈로 타르타르 소스를 만들었어요. 그랬더니 점도가 좀 묽습니다. ^^
만들기도 복잡하지 않고 간단해서 좋은 것 같아요.
꼬소~~~~한 참깨 생선 커틀릿 함 드셔보세요~ 아~~~^^*
행복한 베이킹하세요~
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HappyYul
