시연편에 이어서.. 직접 실습하면서 배우는 까르보나라..
한국식에 맞게 레시피를 바꿔서 만들었어요..
한국식에는 생크림의 분량이 많아서 국물이 자작하게 있고...
이탈리아 정통식 까르보나라는
국물 없이 소스에 버무려 만들어 진다는것이..
큰 차이점이예요..
이탈리아 정통식 새우 스파게티와 까르보나라 시연편 보러가기
재 료
스파게티 100그램, 돼지볼살(또는 베이컨) 1개
파르마산 치즈가루 10그램
까르보나라 소스 재료
양파 10그램, 달걀 노른자 1개, 생크림 300그램, 우유 50그램,
이태리 파슬리 2줄기, 후추, 소금 약간씩
재료는 요렇게 준비되어있어요..
분량데로.. 알아서 준비해주시니..
분량재는 번거로움이 없어서 편하게 실습할수 있었답니다.. ^^
베이컨은 1cm정도로 잘라 주시고..
양파와 파슬리는 잘게 다져 주세요...
계란은 흰자와 노른자를 분리해서..
계란 껍질을 접시삼아... 담아 놓으세요..
(노른자가 터지지않게 주의 하세요.. )
냄비에 물을 넣고.. 끓으면..
소금간한후... 스파게티를 삶아 주세요...
올리브유를 두른 팬에 베이컨을 넣고
약불에서 천천히 기름이 빠질수 있도록 해 주세요..
거의 기름이 빠졌으면.. 다진양파를 넣고.. 볶다가..
양파가 숨이 죽으면...
생크림을 넣어서..
크림소스를 만들어 주세요...
적당한 농도가 나면 소금, 후추로 간을 해 주세요..
불을 끄고,, 파마산 치즈가루를 넣고..
파슬리 가루를 넣어주신후...
삶아진 스파게티를 건져서 넣고.. 버무려 주신후..
계란노른자를 넣고.. 잘 버무려 주세요..
스파게티의 열로인해서.. 계란 노른자가 익어가면서
농도가 걸쭉해 진답니다..
혹시.. 너무 묽으면.. 냄비에 물을 끓이면서 중탕으로
계란 노른자를 익혀주시면서 농도를 맞춰주세요..
접시에 담아서.. 파슬리가루를 살짝 뿌려주세요..
까르보나라 스파게티는 이탈리아식이든.. 한국식이든..
제 입맛에는 느끼함은 동일했어요..
하지만.. 한국사람이어서인지.. 이탈리아 정통식보다..
한국식 까르보나라가 조금더 나았던것 같아요..
여러분들도... 두가지 스타일 모두 만들어서
자신에 맞는 스타일 찾아보시는건.. 어떠실까요?..
까르보나라.. 가끔 만들어 보긴했지만..
정말,, 이탈리아 정통식은 어떻게 만들까?.. 많이 궁금했어요..
지금껏 우리가 만드는것이 이탈리아식인줄 알았는데..
그것이.. 한국사람 입맛에 맞는 스타일로 변형된 방법이라는것도 새로 알게되었고..
이탈리아식과 한국식의 차이점도 확실히 알게된
좋은 계기가 되었답니다..
오랫만에 만난... 퍼스트님들..너무 반가웠어요..
다음에 또 만나요.. ^^
삼식마미
실버스톤ㅡ달여행
밥심은국력
