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재료
꽃게 1kg(4마리정도)
간장1/2컵, 청주1/2컵, 생강한쪽 슬라이스 한것
고추가루 계량스푼으로 수북하게 4큰술, 매실즙2큰술, 설탕 2큰술
참기름1큰술, 깨소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1작은술,
한참전에 아인님네 꽃게로 이것 저것 해먹으면서
양념 게장 레서피 알려 드린다고 하고 그냥 지나갔던 생각이 나서
다시 올려 드립니다,
게 손질은 항상 같아요,
암수 구별되는 각지 떼고, 게뚜껑열어 뚜ㄲㅕㅇ속에 물주머니 떼어내고
양쪽 가슴에 있는 아가미라고 하나? 암튼 떼어내고
눈과 더듬이도 데어 내고, 다리끝엔 살이 없으니 잘라 주고
6토막정도로 토막을 내면 적당할꺼예요
간장과 청주, 생강을 끓여 식힌후
고추가루, 마늘, 참기름, 후추, 깨소금, 설탕을 넣어 잠시 기다리면
양념이 되직 해집니다,
이때 손질해둔 꽃게를 두세토막씩 넣어 양념을 발라 밀폐용기에 넣어 보관하시면 됩니다,
하룻밤 지난 다음에 꺼냉 양념 게장입니다,
양념게장은 담아서 바로 드시는것보다는
양념이 속속들이 베일때까지 기다렸다 드시는것이 더 맛있구요
넘 많은 양을 만들어 몇날 몇일 두고 드시면 안된다는건
잘 알고 계실꺼예요.
전 보통 3일정도 두고 먹습니다,
간장 게장은 게 그대로의 향과 맛으로 즐길수 있는가 하면
양념게장은 알싸하게 매운 양념과
부드럽고 싱싱한 게살의 조화로움이 입맛을 돌게 합니다,
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여주덱
