○대하로 만든 새우튀김_오븐 튀김요리/새우튀김만들기,대하구이,새우요리

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○대하로 만든 새우튀김_오븐 튀김요리/새우튀김만들기,대하구이,새우요리 | 2009.11.01 | 조회:13814

챙기기 (+9)

대하 3마리, 계란1개,빵가루, 파슬리가루 1/2t, 튀김가루 2T, 포도씨유 새우밑간- 맛술1T, 허브솔트, 다진마늘

어제가 울 둘째 호윤군의 두돌이였어요~~그래서 맛난 요리를 무지 했답니다~ㅎㅎ

그 중 하나가 대하튀김이었어요~~

대하 많이 들 좋아하시죠~

하지만 대하를 비롯해서 새우에는 콜레스테롤이 많다고 생각하셔서
맘 놓고 드시지 못하는 경우도 많을꺼에요~

그래서 새우요리에 앞서 새우에 대한 자세한 이야기를 들려드릴께요~

새우

갑각류 십각목의 장미류(長尾類)에 속하는 절지동물인 새우는
열대, 한대에 걸쳐 널리 분포하며, 전 세계적으로 널리 사랑받는 대표 수산식품이다.

새우는 겉모습이 허리를 구부린 노인과 닮았다고 해서 ‘해로(海老)’라고도 불리며,
몸이 좌우로 약간 편편하여 유영하기 적합한 유영(遊泳)류와 등과 배가 약간 편편하여 걷는데
적합한 보행(步行)류로 구분할 수 있다.

대하

새우류 중 우리나라 사람들이 가장 좋아하는 대하(大蝦)는
십각목(十脚目) 보리새우과에 속하는 갑각류로서 우리나라 서남해안에 분포하며
세계적으로는 황해와 발해만 등지의 중국 연안에서만 한정돼 생산되며

‘바다의 귀족’으로 불릴 만큼 고급 수산물에 속한다.

대하는 겉껍질이 매끈하고 털이 없으며 몸 빛깔은 연한 홍화색에 청회색의 점무늬가 흩어져 있으며,
수 역할을 하는 2개의 긴 수염을 가지고 있다.
대하와 중하는 생김새만으로는 구별하기 힘든데,
다 자란 뒤 길이가 20㎝ 이상이면 대하, 15㎝이사면 중하로 구분한다.
대하의 암컷의 경우 몸길이가 26㎝ 정도까지 자라며 수컷은 이보다 훨씬 작다.

대하의 제철은 맛을 내주는 글리신이 가장 많이 함유되어 있는 가을철이며,
머리 중간에 검은색을 띄고, 다리가 있는 배부분의 분홍색이 선명한 것이 선도가 높고 맛도 좋다.

새우와 콜레스테롤

새우, 오징어에 콜레스테롤이 많다는 이유로 먹기를 꺼리는 분들이 많으시죠!
그러나 세계적인 장수국가로 알려진 일본에서 새우와 오징어의 소비량이 가장 많다고 해요.
하지만 새우에 콜레스테롤은 많지 않답니다!!

새우의 콜레스테롤 함량은 1백g당 1백12㎎으로
계란(6백30㎎)보다 훨씬 적을 뿐만 아니라
새우에 함유된 좋은 콜레스테롤과 타우린은 고밀도 지단백(HDL)과 결합하여
혈중(血中)콜레스테롤 농도를 떨어뜨려 동맥경화, 고혈압, 심장병 등의
순환기계통의 성인병 환자에게 좋은 식품이다.

새우에 대한 정보 출처- 수산물안전정보서비스

이렇게 큰 대하는 처음 봤어요~~

수입산이냐구요? NO~~~ 국내산 나로도산 생물 대하 맞답니다~~^^

평소에 대하라고 보던 것은 수컷이여서 크기가 작았나봐요~~

대하크기를 보고 식구들이 모두 깜짝 놀랬지뭐에요~

울 신랑도 대하철에 수산시장에 가봤어도 이렇게 대하는 처음 봤다고 놀라던걸요~~@_@

여기서 육안으로 확인할 때 도움되시라고
국내산 대하와 수입새우의 형태적인 특징을 살짝 알려드릴께요~

잠깐 상식

대하 형태적 특징
몸은 베이지색 바탕에 갈색 줄무늬가 세로로 있다.
다리는 흰색 바탕에 연한 노란색이다.
긴 수염이 수입산보다 짧고 붉다.
꼬리지느러미 끝이 갈색, 황색, 청색띠가 있다.
냉장 또는 냉동상태로 유통된다.

수입새우 형태적 특징
체색은 암갈색이다.
더음이(수염)가 췌장의 1.5배 정도로 매우 길다.
냉동상태로 유통된다.

새우에 대한 정보출처- 수산물안전정보서비스