재료 : 강력분 250g, 분유 1큰술, 버터 25g, 달걀 30g, 인스턴트 드라이이스트 2작은술, 소금 4g, 설탕 40g

        물 60g, 우유 60g,  피칸30~40g, 건크랜베리 30~40g

분량 : 지름 10cm  4개

미리 준비해주세요~ 

1. 버터, 달걀, 우유는 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분~1시간 이상 둡니다. 

2. 크랜베리는 럼주나 레드와인을 넣어 1시간이상 절인 다음, 물기를 꼭 짜서 준비해둡니다.  

건강에 좋은 피칸과 크랜베베리를 이용해서

간단하게 만들 수 있는 빵을 만들어 보았어요.^^

진하게 색을 내어서 우유랑 먹으니 넘 좋네요~

고소한 맛을 좋아하시는 분들이 좋아할 만한

빵입니다. ㅎㅎ

※ 크랜베리는 럼주나 레드와인을 넣어 1시간이상

절여주세요. 럼주나 레드와인이 없으면 미지근한 물에

불렸다가 물기를 꼭 짠 다음 쓰셔도 됩니다~

- 절인 크랜베리는 물기를 꼭 짠 다음, 키친타월을

이용해서 물기를 확실히 없애서 준비해둡니다.

※ 피칸은 170℃에서 7~8분정도 구워 전처리

한 후, 손으로 잘게 잘라서 준비합니다.

1. 볼에 강력분을 넣고 세군데 구멍을 파서 설탕, 소금,

인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 넣어 주세요. 소금은

 인스턴트 드라이이스트랑 확실히 떨어지게 넣어주세요~  ^^

- 각각을 강력분으로 덮어 고무주걱으로 강력분과 잘

 섞어 주세요~

2. 미리 멍울을 푼 분량의 달걀, 물, 우유를 넣습니다.

- 겨울이라면 물, 우유는 전자레인지에서 20초정도로

 따뜻하게 데운 다음 넣어 주시구요~

※ 물은 분량에서 가감합니다. 계절에 따라 작업 환경에

 따라 틀려질 수 있으므로 반죽의 상태에 따라 가감하

세요!!~ ^^

3. 반죽이 한덩어리가 되고 가루분이 보이지

않으면 실온에 두어 몰랑해진 버터를 넣고 잘

섞습니다.

※ 손반죽의 경우에는~!! 반죽이 한덩어리가 되면 볼에서 꺼내

 작업대나 식탁 등등 작업하기  편한 곳에 놓고실온에 미리 두어

몰랑거리는 버터를 넣고 밀고 당기는 과정을 반복해주세요.

 반죽 겉이 따뜻하고 매끈하게 느껴질 때까지 충분히 치대주세요~

※ 반죽 중에 반죽을 약간 떼서 둥글립니다. 둥글린 반죽을

 손끝으로 반죽을 살살 늘려 보았을 때 반죽이 끊어지지

않고 탄력 있게 늘어나면서 표면이 매끈한 얇은 막

으로 만들어지면 완성된 반죽 상태입니다. 

4. 반죽에 핀칸을 넣고 감싸주세요.  

5. 물기를 꼭 짜서 물기가 없는 크랜베리를 넣어주세요.

크랜베리도 넣을 때 반죽으로 감싸듯이 넣습니다.

- 크랜베리가 터지지 않게 조심스럽게 반죽합니다.

피칸과 크랜베리가 골고루 섞이도록 마무리 반죽을

합니다.

5.  속재료가 반죽에 골고루 섞였으면, 반죽을 

동그랗고 매끄러운 원형 상태로 만들어 준 후 볼에

 담습니다. 속재료가 반죽 밖으로 나오지 않도록

주의합니다.

- 반죽을 넣은 다음 랩이나 면보를  씌웁니다. 저처럼

랩을 씌우신 분은 이쑤시개로 숨구멍을 7~10개정도 

뚫어 주세요. 1차 발효는 60분정도 합니다.

6. 1차 발효시킨 다음 손가락에 밀가루를 묻혀 반죽의 중앙을

찔러 눌러보았을 때 그대로 남아 있는지 확인해봅니다.

자국이 그대로 남아 있으면 1차 발효 완성입니다.

7. 손으로 가볍게 눌러 반죽 속 공기를 빼주세요~

8. 가스 뺀 반죽은 스크래퍼를 이용해

142g씩 4등분으로 나눠 놓습니다. 분할은 전자

저울을 이용해 정확하게 측정해주세요~

- 저는 142g으로 계량했지만, 반죽 상태에

 따라 무게는 틀려질 수 있습니다~

9. 반죽을 4등분 한뒤 젖은 면보나 랩을 씌워

실온에서 15분간 중간발효합니다.

10. 중간발효가 끝나면 반죽을 둥글리기해서

공기도 빼고 매끄럽게 만들어주세요~

- 속재료가 반죽 밖으로 나오면 구울때 타서 쓴맛이

날 수 있으니, 속재료가 반죽 겉으로 나오지 않게

주의합니다.

속재료에 얇게 반죽막이 씌여져 있음 타지 않으니까

 얇게 반죽막이 덮어져 있음 괜찮아요~ ㅎㅎ

11. 반죽을 오븐팬에 올린 다음 40분정도 2차

발효합니다.

12. 2차 발효가 끝난 반죽은 실온에서 약간 건조

시킨 뒤 십자로 칼집을 냅니다.

- 건조시킨 다음 칼집을 넣으면 더 깔끔하게

칼집을 넣을 수 있어요~

13. 미리 180℃로 예열한 오븐에서 20~25분정도

노릇노릇하게 구워주시면 완성입니다. 색깔이 일찍

나면 쿠킹호일을 덮어 속까지 구워주세요~ ^^

소박하고 고소한 빵을 좋아하시는 분에게

추천해드립니당. ^^ 피칸이 없으면 호두로 대체

가능하고, 크랜베리는 건과일 다른 종류로

대체 가능합니다. ㅎㅎ