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봄동낙지볶음
요리재료
낙지 한마리 봄동 한줌 양파 1/4개
대파 청홍고추 약간
양념
두반장 1큰술반 고추가루 반큰술 간장 1작은술
설탕 반작은술 물엿 1작은술 ( 설탕양은 조절하세요)
참기름 약간 다진마늘 1/2작은술 깨소금약간
낙지는 밀가루를 묻혀서 바락바락 씻어주세요.
깨끗하게 씻은 낙지는 유장처리를 해주셔도 좋구요,
그냥 먹기좋은 크기로 잘라주셔도 좋아요.
준비된 양념장을 넣고 낙지와 무쳐서...
잠시 양념에 재어주세요.
봄동은 먹기좋은 크기로 자르고 끓는물에
살짝 데쳐주세요.
다시 볶을것이니까..살짝 숨만 죽을정도로 데쳐주시고,
물기를 짜주세요.
팬에...가름을 두르고 채썬 양파를 숨이 살작 죽을정도로
볶아주세요.
볶은 양파에 낙지와 봄동을 넣고 ,
재료가 어울어질정도로만
센불에서 살짝만 볶아주세요.
낙지를 오래 익히면 낙지가 질겨져서 맛이 없거든요.
살짝만 익혀주셔야...
낙지가 부드럽답니다.
재료가 어울어졌으면...
대파와 청홍고추를 넣고 마무리를 해주세요.
두반장이 들어거서...매콤하면서도..
살짝 익인 낙지가 상당히 부드럽구요..
봄동은 아삭거려요~
봄나물을 이용한 요리를 하실땐...간을 약하게 해서
재료의 맛을 살려주시는게
더욱 향긋하게 푸릇한 맛을 느낄수 있어요.
그래서..간장은 조금만 넣었는데,
원래 두반장에 간이 되어 있어서...따로 안넣고
살짝 소금간만 해주셔도 좋답니다.
최대한 재료 본래의 맛을 살려서 양념을 해서인지..
봄동향이 은은하게 입안에서 퍼진답니다.
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쿠키나라
