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입맛도 없고 반찬도 없어서 작년 가을에 담아두었던 더덕 장아찌를 꺼냈습니다....
1년은 묵어야 제맛이 나지만 나름 맛있더군요...지인들께 드렸더니 그날부러 다 먹었다는 후문도 있지요 ^^
먼저 더덕은 장에서 사도 좋지만 저희는 직접 용문산 더덕밭에서 캐옵니다..향도 맛도 가격도 따라올자 없습니다..
더덕을 씻어 껍질을 까고 반으로 쪼개 병으로 살짝 밀면서 눌러주세요..쎄게하면 즙이 다 빠져버려요..
방망이로 두드려도 좋지만 대용량을 하다보면 알통이 너~~무 생겨서요..
손질한 더덕에 고추장,올리고당혹은 꿀,참기름,참깨을 넣고 버무려 더덕에 발라주세요...
바로 드셔도 좋구요 참기름에 볶아 드셔도 좋구요...1년정도 숙성시켜서 드셔도 좋아요...
숙성시켜서 드시면 고기육질처럼 되어 아주 맛있어요 ^^
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아오에
purcell
