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재료 : 백앙금 500g, 아몬드가루 50g, 달걀노른자 1개, 물엿(or 꿀) 1큰술, 우유 1큰술정도,
녹차가루 1작은술정도, 백련초가루 1작은술정도
분량 : 지름 3~3.5cm 40~50개분
미리 준비해주세요~
1. 흰 앙금은 실온 상태가 되도록 냉장고에서 꺼내 30분 이상 둡니다.
2. 오븐 팬에 테프론시트지나 유산지를 깔아 둡니다.
3. 상투깍지를 짤주머니에 끼워둡니다.
색이 고와서 더 맛있는 삼색 상투과자
상투과자~~!! 만들기도 쉽고 선물로도 좋고~ 맛도 좋고!! ^^ 정말 베스트 아이템인 것
같아용. 반죽에 천연 가루를 더해서 색을 내주면 더 맛있는 상투과자가 되지요~~!! ^^
1. 볼에 실온 상태의 흰앙금을 넣고 부드러운 상태가 되도록 잘 푼다음 달걀노른자, 아몬드가루,
물엿(or 꿀)을 넣고 골고루 섞습니다. 앙금반죽이 되직해서 처음에는 나무 주걱으로 저어주다가
나중에는 골고루 섞이도록 거품기를 이용해서 골고루 저어 주었어요~~!! ^^
※ 아몬드가루는 덩어리지지 않도록 손으로 쳐가며 체에 내려주세요~~
2. 골고루 섞은 후 우유를 넣어가며 농도를 조절합니다. 농도는 과자의 모양이 흐트러지지
않을 정도로 너무 질지 않게 맞춥니다.
3. 반죽을 3등분해서 각각 다른 볼에 옮깁니다. 1/3 반죽은 아무색도 넣지 않고 그냥 둡니다.
4. 다른 1/3 반죽에 백련초 가루를 1작은술정도 넣고 거품기로 잘 섞어 백련초색 반죽을
만들어주세요. 백련초가루는 반죽 색을 보아가며 1작은술에서 가감하세요~~!!
5. 또 다른 1/3 반죽에 녹차가루를 1작은술 넣어 녹차색 반죽을 만듭니다. 녹차가루도
반죽 색을 보아가며 가감합니다. ^^
6. 상투과자용 깍지나 별깍지를 끼운 짤주머니에 각각의 반죽을 넣습니다.
※ 스크래퍼를 이용해서 반죽을 끝까지 밀면 작업하기 편리해요~ ^^
7. 유산지나 테프론시트지를 깔고 상투과자 모양을 만들어주세요~ 유산지를 깔고
구워도 되는데 테프론 시트지가 더 깔끔하게 떨어지는 장점이 있답니다. ^^
※ 백련초 가루를 넣은 반죽이에요~
※ 녹차 가루를 넣은 반죽이에요~
8. 미리 170~180℃로 예열한 오븐에 15분간 노릇노릇하게 구워주세요~!! 금방 구운
상투과자는 잘 부스러지기 쉬우니 한김 식힌 후 식힘망에 얹어 완전하게 식힙니다. ^^
설 전에 만들어서 부모님께 선물해 드리고 싶었지만 시간이 없어서 이제서야 만들어
보내요. ^^;;; 단호박가루나 적고구마 가루 등 쉽게 구할 수 있는 천연 재료를 흰앙금
에 섞으면 다양한 색과 함께 색다른 맛의 상투과자를 만들 수 있어요~~!! ^^
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앙꼬-
안경12
