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| [초간단 뚝배기 계란찜] 끊이기 |
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| 초간단 뚝배기 계란찜 | 2009.01.28 | 조회:2681
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 삼식마미 |
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계란 4개, 다시마육수 2컵, 맛술, 소금 2ts, 마늘 2ts, 다진대파, 고추가루 약간
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계란찜....
만드는 방법이 정말 다양한것 같아요...
지금 소개하는 계란찜은
일식집에서 먹는 야들야들하게 만드는 계란찜은 아니지만
뚝배기에 하는것만큼 투박하면서도
밥반찬에 더없이 좋은
그런 반찬인것 같아요...
만드는 방법도 너무 간단하고
우리 식구들이 좋아해서 자주 해먹는 음식이랍니다..
요리재료
계란 4개, 다시마육수 2컵, 맛술, 소금 2ts, 마늘 2ts, 다진대파, 고추가루 약간
먼저 육수부터 내야해요...
만들어 놓은 육수가 있었으면 더 스피드하게 만들었을텐데..
육수가 떨어졌네요...
이것도 귀찮으면 그냥 물로 하셔도 되지만
조금 귀찮더라도 다시육수 내서 하는게 조금더 맛있어요..
뚝배기에 분량의 물을 담고..
다시마를 넣어 육수를 냅니다..
육수가 끊는동안 계란을 볼에 깨서넣고
소금, 맛술로 간해 주시고
대파도 같이 다져서 넣어주세요...
이때,,,, 풀어놓은 계란을 한번 걸러주시면
더 부드러운 계란찜을 만들수 있어요..
전 거르지않고 그냥 했어요...
다시마가 우러나면 걸러 주시고..
다시육수에 마늘을 넣고 한번 끊여주시고
풀어놓은 계란을 넣어 주세요...
반드시 물이 끊을때 넣어주셔야해요..
그리고 중요한것은 불조절인데...
계란넣는 순간부터 불조절은 약불에서도 최대한 낮춰주셔야해요...
반딪불정도의 깜빡깜빡하는 정도로...
계란을 모두 넣었으면 수저로 한번 휘~익 저어주시고
고추가루와 깨소금을 약간씩 뿌려주세요...
담백하게 드실꺼면 안넣으셔도 되요..
뚜껑덮어 잠시(약 1분정도) 두었다가 끊는 느낌이 들면
수저로 테두리를 긁듯이 떼어주세요..
그래야 안에까지 열이 전달되어
골고루 계란이 익어요...
뚜껑을 덮어 다시 끊는 느낌이 들면
마찬가지로 수저로 긁듯이 떼어주세요..
요 방법을 2~3회 정도 반복해주시면
어느덧...
계란찜이 익었다는걸 느끼실 거예요...
일식집에서 먹는 부드러운 계란찜은 아니지만...
간단하면서 쉽게 먹을수 있는
초간단 계란찜이예요...
계란을 한번 걸러주시면
조금더 부드러운 계란찜을 드실수 있어요..
식성에 맞춰 소금대신 새우젖을 넣어 간 맞춰주셔도 되고요..
만드는데 많은 시간도 안걸리고
식구들 모두 푸짐하게 먹을수 있는 음식이예요..
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purcell
