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양식요리 7번째!!!
1. 쇠고기 2X2cm 크기로 정육면체로 썰고 야채(당근은 각이 없도록 깎고 양파는 꼭지를 자르면 안됨)도 같은 크기로 썰어 감자는
물에 담가 전분을 빼준다.
2. 마늘은 다져준다.
3. 토마토는 씨를 빼고 곱게 다진다.
4. 냄비에 식용유 두르고 마늘을 넣고 마늘향이 우러나도록 볶다가 쇠고기를 넣고 볶는다.(쇠고기가 흰식이 날 때까지)
5. 감자, 당근을 넣고 볶아준다.(샐러리는 넣다 살짝 볶는다.)
6. 냄비에 버터 1T, 밀가루1T 넣고 브라운루를 볶는다(처음부터 약한 불에 한다름 센 불에서 한다)
7. 다진 토마토 넣고 토마토페이스트 1T을 넣고 볶아준다.
8. 물1 1/2C에 우스타소스 타서 브라운스톡 색으로 맞춰 조금씩 넣고 브라운루를 풀어준다.
9. 모두 풀어지면 볶아 놓은 야채와 부케가르니를 넣고 푹 끓여준다(뚜껑을 열고한다)
10. 농도가 맞으면 부케가르니 건져내고 접시에 담아 파슬리찹을 뿌려낸다.
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스마일공쥬
진이맘
