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*국물내기*
1.멸치, 다시마, 홍합, 바지락을 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
2. 끓으면 조금있다가 멸치와 다시마를 건져내고 조개는 입을 벌리면 건져주세요
조개가 익으면서 국물에 건더기 같은게 생기는데
거름체로 한번 싹 휘저어 주면 국물이 깨끗해 져요
*고추기름 만들기*
국물내는 동안 고추기름을 만들어 주세요
1. 후라이팬에 기름을 넣고 달궈주세요
2.뜨겁게 달궈지면 불을 끄시고 마늘 다진것, 양파 썰은 것,
고추가루를 넣고 볶아주시고 빨간 기름만 모아주세요
*끓이기*
1. 바지락과 홍합은 맨 나중에 장식용으로 두 세개 정도만 남겨두시고 살을 다 발라 주세요
2. 오징어와 바른 조개살과 새우와 양파와 고추기름과 고추가루를 넣고 끓어 오르면 순두부와 계란을 넣고
마지막으로 호박과 조개를 얹어 모양내시고 불끄고 내가시면 됩니다.
소금은 거의 넣지 않으셔도 됩니다.
처음에 국물낼때 멸치에서 소금기가 나와 국물이 짭짤해 지거든요
저는 해물 순두부를 끓인건데 제 신랑은
맛이 시원하고 칼칼한게 꼭 짬뽕 같다고
짬뽕 순두부래요 넘 맛있다고 마지막 한방울 까지 후루룩~
다 비웠답니다.
집에서 해물탕이나 찜 해드실 때
재료 사오시면 조금씩 냉동실에 쟁여 두세요
저는 꼬막 삶아서 살 발라놓은 거랑 미더덕이 있어서 같이 넣고 끓였답니다.
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ruffa
진이맘
