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전에 인터넷을 써핑하다가 감자빵 레시피를 발견해서 아주 애용하는 것 중 하나입니다.
적극 추천 합니다.
울 집 남자들이 밀가루를 넘 좋아해서, 조금이라도 줄여 줄려고 같은 레시피라도 밀가루를 조금 덜 넣고 좋은 것을 대체하는데
그 중 맘에 드는 레시피입니다.
전에 소개 드렸었는데, 레시피를 다시한번 올립니다.
재료: 강력분 300g, 감자 쪄서 체에 내린것(저는 게을러서 첨에 해볼때는 하라는 대로..담엔 그냥 포크로 으깨서 했슴)150g,
설탕 40g, 소금6g, 드라이 이스트 4g, 우유50ml, 계란1개, 플레인 요쿠르트30g(저는 덴마크 플레인이 제일 좋음),
유지류(버터or기름)20g
만드는 법;
1. 저처럼 제빵기를 쓰는 분은 유지류와 감자만 빼고 모든 재료를 계량해서 제빵기에 반죽 코스로 돌린후 반죽이 어느 정도 뭉쳐지면
(이 때는 무지 빡빡함) 버터 넣고 다음엔 감자를 넣고 더 돌리시면 됩니다.(저는 반죽 코스 두번 돌립니다.그러면 더 맛있습니다)
참 감자를 넣으면 반죽이 무지 질어 집니다. 반죽이 질면 빵이 촉촉하기는 한데 너무 질면 모양 만들 때 좀 힘듭니다.
안 되겠다 싶을 정도면 약간 밀가루를 좀더 넣어 주면 됩니다.
2. 반죽이 다 되면 랩을 씌워 반죽이 두배가 될정도로 발효를 시켜 줍니다.
3. 반죽이 두배가 되면 밀가루를 뿌려 놓은 도마에 꺼내어 가스를 빼주고 주물러서 4개로 나누어둥글려 줍니다.
(갯수는 사실 만드는 사람 마음대로) 저는 이번에 모닝빵 처럼 작은 크기로 만들었습니다.
4. 다시 젖은 면보나 랩(안쪽에 기름 바를 것)을 씌워 30-40분 정도 발효 시켜 줍니다.
5. 190도로 예열한 오븐에서 15분 그리고 180도에서 5분 구워 주시면 됩니다.
요쿠르트 대신 생크림을 넣어서도 해 먹어보았는데...제 입에는 맛은 생크림 쪽이 더 좋았습니다.
그냥 먹어도 좋고, 샌드위치를 해서 먹어도 좋아요.
보기 보다 훨 촉촉한게 맛있습니다.
요 빵...유기농 매장에서 파는 감자빵입니다.
감자가 비타민도 많고 영양이 풍부해서 특히 아이 있는 집에 적극 추천드립니다~~
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머머께요
미도리
