베이컨 모짜렐라 스틱

재료 (5개분)

* 강력분 250그램, 설탕 40그램, 인스턴트드라이이스트 1작은술, 소금 1/2작은술,

   물 70ml, 우유 20ml, 생크림 20ml, 버터 20그램

* 베이컨 5장, 실온에 둔 모짜렐라치즈 적당량

* 소스 - 홀그레인 머스터드 1큰술, 마요네즈 1큰술, 후추 약간

만들기

1. 제빵기로 1차 발효까지 끝낸 반죽을 5개로 나눈뒤 둥글리기하여 젖은 면보로 덮은뒤 15분간 중간발효한다.

2. 중간발효가 끝난 반죽을 25cm길이로 길고 넓게 밀대로 밀어준뒤 모짜렐라 치즈를 적당히 뿌려주고

   양쪽을 오므린뒤 이음매를 꼬집어 밑으로 가게 한다.

3. 모짜렐라 치즈를 넣은 반죽을 밀대로 밀어 폭이 7~8cm 정도 되도록 밀어준다.

4. 반죽 위에 모짜렐라치즈를 조금 얹은뒤 2~3cm 폭으로 썰어둔 베이컨을 한장씩 얹어준다.

5. 성형이 끝나면 젖은 면보를 덮고 40~50분간 2차 발효 시킨다.

6. 190도로 충분히 예열한 오븐에 넣고 15분간 구워낸다.

***

너무 차가운 모짜렐라 치즈를 쓰면 2차 발효가 잘 되지 않을 수 있으며

치즈를 넣은 반죽을 다시 밀어줄때 반죽이 찢어지니 주의해야 합니다.

친구가 까페 뎀셀브즈에서 먹어보고는 제 생각이 팍~!! 났다던 그 빵입니다 ㅡ

그 말을 듣고 뎀셀브즈에 가서 먹어보고는 감동의 눈물이 ;;;

그날 두개나 사먹었었어요 ㅎㅎㅎ

그 정도로 맛있게 먹었던 완전 제스타일~~의 빵이었는데

냉장고에 쳐박힌 베이컨도 찾아낸김에

집에서 만들어 볼까 하고는 신나게 만들었는데  뭔가 부족합니다.

그것도 세가지나.. ㅎㅎ

1. 빵이 좀 싱겁다는거...

   뎀셀브즈에서 먹었던 빵은 좀 짭짤했거든요..

2. 빵결이 좀~더 부드러워야겠다는거  ....

   뎀셀브즈의 그것은 약간 패스츄리 느낌의 빵이었던걸로 기억하거든요

   집에서 패스츄리 만들다간 오그라들 손발도 없을겁니다요 ;;; ㅋㅋㅋ

   게다가 모짜렐라치즈가 차가워서 인지 2차 발효가 잘 되지 않았어요

   다음엔 치즈도 상온에 맞추고 반죽도 다른 방법으로 해봐야겠어요

   (아놔ㅡ 빵도 제대로 못만든게 ;;; 계속되는 변명질 ;;;)

3. 빵에서 계란 냄새가 좀 난다는거 ... ;;;

   계란 빼고 만들어 봐야겠네요 ㅎㅎ

but...

모양은 제대로 잘 나왔어요 ㅎㅎㅎ 저 치즈 늘어나는것 좀 보세요

간이 좀 덜됐고, 빵결, 계란 냄새만 안났어도 만족스러웠을텐데 말입니다 ㅡ (부족한게 좀 많긴하네요 ;;;)

뭐.. 바로 구워서 뜨거울때 소스에 찍어 먹으니 나름 괜찮긴 했습니다만 ㅎㅎ

꼭 뜨거울때 드세요 ㅡ 치즈가 주욱~~늘어지도록

담에 만들었을땐 뎀셀브즈의 그 빵과 똑같은 ;;;  레시피를 올릴 수 있었으면 좋겠네요 ㅋㅋ

여기까지...  말도 많고 탈도 많은 '베이컨 모짜렐라 스틱'이었습니다 ㅡ