대표훈남
새롭게 알려드리는, 세계의 희귀한 요리~!
그 첫번째. 프아그라
프아그라. 너무 진부하다고요?
세계 3대 요리 중의 하나인 프아그라는 많은 사람들에게 알려진 프랑스 요리죠.
살이 오동통하게 오른 거위간을 이용해 만든 요리로,
거위를 카파쥬라는 특수한 사육법으로 길러 간을 인위적으로 크게 만든 다음
요리할때는 술·향신료 등을 첨가해서 완성된다고 합니다.
그 두 번째 요리. 에스카르고.
두 번째 요리는, 달팽이 요리로 잘 알려진 에스카르고입니다.
에스카르고(escargo)는 식용 달팽이를 이용하여 만드는데,
약간의 흙냄새와 쫄깃한 씹는 맛이 좋으며 소라맛과 비슷하다고 합니다.
특히 부르고뉴 지방의 포도나뭇잎을 먹고 자란 달팽이가 유명한데,
소금물에 삶아 껍데기에서 꺼내 꺠끗이 씻어 백포도주·마늘을 잘게 썰어
레몬 썩은 버터를 넣은 뒤 오븐에 구워서 뜨거울 때에 낸다고 하네요.
지난 캠통 수료식 때 뷔페 요리 중 하나였던 달팽이 요리가 생각나는 군요
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세아이맘Jane
