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연신내 맛집

Plat du jour

쁠라뒤쥬르

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일산에 있었던 유명한 프렌치레스토랑

없어져서 찾아보니 은평구로 옮기신지 벌써 2년

날도 좋은데 북한산 가며 들렀음

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북한산 국립공원 입구와

정말 가까운 연신내 맛집

​등산하고 내려와서 가기도 좋고

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쁠라뒤쥬르가 불어로

'오늘의 요리' 라는 의미

일산에서 이 곳으로 넘어오고 난 후로는

인테리어도 더 밝아진 분위기

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2층도 있는데 우리는 1층에서 식사했음

채광이 워낙 좋은지라

따뜻한 햇살 맞으며 식사하기도 좋고

평일에는 브런치도 많이들 드신다고 함

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예약을 하고 가던 안하고 가던

언제나 깔끔한 준비로

맞아주시는 연신내 맛집 쁠라뒤쥬르

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디너는 세미코스와 풀코스

이 두 가지로 나눠지는데

메뉴 3가지 정도 차이라고 하셔서

그냥 먹는 김에 Full Course

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하우스 와인은 레드와인이지만

좀 산뜻하게 먹고 싶어서 여쭤봤더니

끝맛이 부드럽게 알싸한 것으로 추천해주셨음

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식전빵

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식전빵도 큼직한 바게트로 주심

풍미가 좋은 버터를 발라서

와작와작 먹었음

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아 그리고 식기가 매우 예뻤음

여기가 북한산인지~ 프랑스 리옹인지~

연신내 맛집인지~

기분 뿅 가게 만들던.

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레몬드레싱의 샐러드, 캐비어를 곁들인 랍스터 케이크와 홍시주스

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망고를 시트로 해서

잘 손질된 랍스터 살이 올라가고

그 가장 꼭대기에는 캐비어.

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그리고 직접 재배하신

감으로 만들어 낸 홍시주스는

마시고 나서 드레싱이 되었다

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수저로 푹푹 떠서 먹었음

망고를 원래 싫어해서 안 먹는데

처음으로 완킬하게 만든 풍부한 식감

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바삭한 수제 소시지와 당근 수프

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수프는 오늘의 수프로서

매일매일 조금씩 달라지는데

내가 방문한 날은 제주도 산 당근 수프였다

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고르곤졸라 치즈와 허브오일이 뿌려졌고

소시지가 깔려있어서 짭조름하기까지.

밸런스가 아주 훌륭한 수프

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허브버터와 특제소스로 풍미를 더한 국내산 달팽이 요리

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나오셨다 드디어 프렌치의 에스까르고!

연신내 맛집 쁠라뒤쥬르의 에스까르고는

냉동이나 외국산이 아니라 국내산 달팽이를 쓰심

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이 간단한 애피타이저가 완성될 때까지

거의 3-4번의 조리과정을 거치는 터라

그 정성이, 맛에서도 오롯이 느껴졌다

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트러플버섯, 제철버섯 퓨레를 넣은 보리 리조또

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그 다음으로는 내가 정말 좋아하는

트러플을 이용해서 만든 리조또

심지어 쌀도 보리쌀

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보리라는 쌀 자체의 식감도

통글통글하니 좋았는데

트러플의 향이 정말 어마어마했다

어마무시한 감동을 주던..

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라즈베리 셔벳

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(난 전혀 느끼하지 않았지만)

느끼할 수도 있는 사람들을 위해

셰프님이 준비하신 중간 순서는

상큼한 라즈베리 샤베트

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양고기 스테이크

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카라멜라이징한 샬롯,

아스파라거스와 감자퓨레가

곁들여지는 메인 메뉴

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소고기 안심 스테이크

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소고기 스테이크는

안심 부위로 준비되었는데

가니쉬는 두가지 메인 모두 같았음

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역시나 부드러운 안심

겉은 완전 잘 익어서

평상시보다 오버쿡됐으려나 싶었는데

그것은 절대적인 기우

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그리고 내가 좋아하는 양갈비

그 양갈비를 이용한 스테이크

양의 향이 정말 나지 않아서

양을 못 먹는 그녀도 감동!

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난 양고기를 먹을때 거의 익혀먹는 편인데

이런 조리에도 다시 한번 말하지만 잡내가 없고

촉촉함과 부드러움의 쓰나미

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초코퐁당과 아이스크림

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음료는 커피와 홍차 중에 선택할 수 있어서

각자 좋아하는 것으로 선택했다

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연신내 맛집 쁠라뒤쥬르의 마지막 디저트

디저트가 너무 예쁘게 나와서

이거 먹어도 되는지 싶었지만

(난 먹음)

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인절미가루를 바닥에 깔고

그 위로 바닐라 아이스크림이

한 떨기.. 한 스쿱..

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초코퐁당은 반을 수저로 갈라야 한다고 하심

그러면 이렇게 초코가 폭!발!하고!

내 마음도 이거따라 흘러내리고!

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신선한 딸기도 초코퐁당과

잘 어울리는 한 쌍이 되었음

달콤상콤

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겉이 바삭해 가벼운 듯 하면서도

속은 촉촉하고 꾸덕한

진짜배기 디저트였다

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풀-코스라는 말이 무색하지 않게

차려지는 '오늘의 요리' 식탁

직접 농장에서 재배하시는 재료들로

만들고 계셔서인지 맛도 좋고 건강도 뿜뿜

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