산채백반으로 소문난 평창군 진부면의 부일식당은 45년의 전통을 자랑한다.

인근의 오대산을 비롯해 계방산, 함백산 주변에서 자생하는 각종 산나물을 공수하여 차리는 풍성한 식탁은 산뜻하고 신선함 그 자체다.

무공해 나물을 맛볼 수 있다는 것 하나만으로도 건강해지는 기분이 드는 이곳은 사계절 내내 맛있는 건강식을 먹고 건강해지려는 손님들이 많지만 가을이나 봄에는 등산객의 발걸음이 쇄도한다.

웰빙의 선두주자인 산채백반 한 가지만을 고집하고 있는 이곳은 한국 전통의 맛을 외국인에게 소개하기에 적당하다.

가마솥에 지어 고슬고슬 윤기가 좌르르 흐르는 잡곡밥과 함께 색깔부터가 맛깔 나는 진한 된장찌개, 새콤달콤하게 양념된 갖가지 제철 나물을 맛보는 일이 즐겁게만 느껴진다.

매년 직접 담그는 된장으로 끓이는 된장찌개는 구수하고 진한 맛이 제대로다.

그중에서도 놓칠 수 없는 맛은 바로 숭늉. 옥수수가루를 첨가하여 걸쭉하게 끓인 숭늉은 그야말로 따뜻한 고향의 맛이다.