나만의비법
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- [조개 요리에는~] 조개 요리에는 생쌀을~
- 2009/12/11
- 조개 요리엔 생쌀을 넣어 주세요^^제가 일하는 가게에 내려오는 비법인데요, 여러분들께 살짝 알려드릴께요~조개 요리할 때 생쌀을 몇 알 넣으면, 몸통과 껍질을 잇는 관자가 부드럽게 분리됩니다.여러분들에게 조금이나마...
- 추천 : 1 | 작성자 : 곰돌이03
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- [싱싱한 봄 해산물 요리] 싱싱한 봄 해산물 요리
- 2009/12/17
- ...한결 향긋한 맛을 내준다. 3 조개는 어두운 곳에서 충분히 해감을 뺀다조개는 되도록 살아 있는 것을 구입해야 신선하고 맛 좋은 요리를 할 수 있다. 살아 있는 조개를 손질할 때는 소금물에 담가 해감을 토하게...
- 추천 : 2 | 작성자 : 가새
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- [요리 비법들] 요리 비법들
- 2009/10/08
- ...물을 충분히 끓인다. 셋째로 조개 끓인 국물은 빛깔이 뽀얗고 맛이 시원하면서도 담백하다. 국물을 내는 조개는 모시조개나 소합과 같이 크기가 작은 것이 좋다. 신선한 조개를 소금물에 씻은 뒤 엷은 소금물에 담가...
- 추천 : 12 | 작성자 : 가새
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- [조개 해감하는 방법] 제철 맞은 조개 해감하기!
- 2011/04/12
- ...해감하면 되는데요검은 비닐로 싸는 이유는 뻘과 같이 어둡고 습한 환경을 만들어서조개들이 편안하게 뻘을 내뱉을 수 있게 하기 위해서에요이렇게 해감하신 후에 조개 요리 하시면 깨끗하고 맛있는 조개요리 드실 수 있어요
- 추천 : 11 | 작성자 : 몽실낭자
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- [물회만들기 = 코끼리 조개] 코끼리 조개 여러가지 방법으로 먹기
- 2013/08/09
- ...세번째로는 미역국을 해먹었어요.조개 10마리로 별걸 다해먹었지요? 코끼리 조개의 껍질은 단단하지도 않고 다른 조개처럼 입을 꾹 닫ㄱ 있지도 않아요.칼끝이나 숟가락으로 살짝 긁어만 주면 살과 껍질이 분리...
- 추천 : 73 | 작성자 : 여주덱
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- [조개 관자] 조개 관자 쉽게 떼어내기
- 2009/12/07
- 진짜 맛있는 곳은 따로 있다 조개 관자 쉽게 떼어내기 조개를 구우면 입이 벌어지면서 살을 발라먹기 쉬운 상태가 된다. 그런데 대합이나 가리비의 관자 등은 먹음직스럽게 크지만 잘 떨어지지 않아 포기하는 경우가...
- 추천 : 10 | 작성자 : 축구소년
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- [요리 잘하는 비법 맛내기 공식 10가지] 요리 잘하는 비법 맛내기 공식 10가지
- 2009/06/11
- ...깊은 맛이 난다. 2. 시금치 조개국: 모시조개만 넣어 먼저 국물을 우려 낸다. 물을 먼저 끓어 다음 모시조개, 생강1/2개, 대파 3조각을 넣어 국물을 우려 낸다. 모시조개를 건지고 국물은 체에 밭쳐 찌꺼기를...
- 추천 : 2 | 작성자 : 가새
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- [바지락 해감] 조개 해감하는 법
- 2010/11/24
- 조개 요리를 할 때에는 해감을 해서 모래가 씹히지 않도록 하는 것이 중요한데요.바지락 뿐 아니라 해감이 필요한 조개들은 같은 방법을 사용하시면 됩니다.일단 찬물에 소금을 넣고 녹인 뒤 바지락을 넣어줍니다. 알맞은...
- 추천 : 28 | 작성자 : 밥심은국력
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- 조개 끓일 때는 용도에 따라
- 2009/05/26
- ...대부분 알고 있다. 그렇다면 조개 요리를 만들 때는 어떻게 할까? 방법은 두 가지다. 맛있는 조개국물이 목적이라면 물에 넣어 끓이면 되고, 조개 자체의 특미를 즐기고 싶다면 펄펄 끓는 물에 넣어 조개가 입을 열...
- 추천 : 1 | 작성자 : kaijor1229
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- [나물 요리] 나물 요리 이것저것 넣어도 왜 친정엄마 손맛이 안 날까
- 2009/12/01
- ...▶ 얼큰 해물수제비● 재료모시조개 12개, 무 100g, 굵은 파 1대, 실파 4뿌리, 마늘 4쪽, 물 7컵, 애호박 60g, 당근 30g, 소금·후춧가루 약간씩수제비 반죽 : 중력분 2컵, 소금 약간, 물...
- 추천 : 1 | 작성자 : 발내미
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- [봄나물 요리 주의점] 봄나물 요리 주의점
- 2009/08/20
- ...된다.7.국물은 새우나 조개로 맛을 낸다.....봄나물을 이용한 국을 끓일때멸치국물맛은 비리고 맛이 텁텁하다. 마른 새우나 모시조개를 이용해서 국물맛을 내면 시원하다.8.국물이 끌으면 불을 끄고 봄나물을...
- 추천 : 3 | 작성자 : 발내미
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- [봄나물 요리 주의점] 봄나물 요리 주의점
- 2009/04/16
- ...된다.7.국물은 새우나 조개로 맛을 낸다.....봄나물을 이용한 국을 끓일때멸치국물맛은 비리고 맛이 텁텁하다. 마른 새우나 모시조개를 이용해서 국물맛을 내면 시원하다.8.국물이 끌으면 불을 끄고 봄나물을...
- 추천 : 0 | 작성자 : 가새
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- [봄나물 요리 주의점] 봄나물 요리 주의점
- 2009/06/11
- ...된다.7.국물은 새우나 조개로 맛을 낸다.....봄나물을 이용한 국을 끓일때멸치국물맛은 비리고 맛이 텁텁하다. 마른 새우나 모시조개를 이용해서 국물맛을 내면 시원하다.8.국물이 끌으면 불을 끄고 봄나물을...
- 추천 : 2 | 작성자 : 발내미
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- [손님 초대상 차리기…조개로 만든 퓨전 일품요리] 손님 초대상 차리기…조개로 만든 퓨전 일품요리
- 2007/06/20
- 손님 초대상 차리기…조개로 만든 퓨전 일품요리집들이는 물론, 손님 초대상에 올릴 특별한 요리를 찾고 있다면 통통하게 살 오른 봄조개로 눈을 돌려보자. 가리비와 대합은 껍질을 이용해 모양을 살리면 더욱 멋스러운...
- 추천 : 1 | 작성자 : 천사의노래
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- 조개로 만든 일품요리~
- 2007/06/27
- ...넣어 10분간 굽는다. 모둠 조개 샤브샤브재료 비단조개 300g, 칼조개 200g, 명주조개 100g, 배춧잎 1장, 참나물 약간, 애호박 1/3개, 느타리버섯 100g, 국물 재료(물 1000ml, 대파 흰...
- 추천 : 0 | 작성자 : 깜찍덩어리
