나만의비법

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  • 요리의 기본! 육수 이야기[2] -육수의 종류 편-
    2009/08/05
    ...“육수의 풍미가 강하면, 요리의 풍미에 영향을 준다.”는 공식 때문인데....서양요리에 사용하는 치킨브로스 큐빅(..인스턴트 육수)를 중국요리나 한국요리에 사용하면 요리를 망치는 이유가 이 때문이죠. 보통...
    추천 : 2 | 작성자 : 늄늄시아
  • 요리의 기본! 육수 이야기[3] -향신료 편-
    2009/08/12
    ...향신료는 육수 그 자체가 요리가 되는 경우에나 쓰이는 그런 향신료랍니다. 너무 향이 독특해서 이런 육수로 요리를 하면 요리의 풍미가 죽어버릴 수도 있거든요.-ㅅ-;; 이 3가지 종류의 향신료는 사실...
    추천 : 3 | 작성자 : 늄늄시아
  • 재미있게 읽어보는 인도빵의 종류 'ㅁ'
    2010/02/07
    ...되겠습니다.우리에게 잘 알려진 인도빵 난(Naan)- 자아~! 이번에는 국내 인도음식 마니아분들에게 잘 알려진...인도음식 안좋아해도 다큐로 잘 알려진 인도빵 난(Naan), 차례입니다. 금방구워낸 난과...
    추천 : 5 | 작성자 : 늄늄시아
  • [수박 피클] 수박 속껍질을 활용한 요리
    2014/07/05
    ...티그리스 계곡으로 온 인도 원주민들이 오이를 가져와 처음으로 저장해서 피클을 만들었다고 합니다. 기원전 850년경 아리스토 텔레스는 피클이 치료 효능에 대해 칭송했으며, 클레오파트라는 자신의 아름다움의...
    추천 : 41 | 작성자 : 밥심은국력
  • 매콤달콤닭날개요리!!!!!!
    2002/02/10
    ...닭날개를 이용해 만드는요리입니다..꼬~~옥 만들어 보세여^^..재료 : 닭날개 (먹고싶은만큼),칠리소스(하인즈 칠리케찹),인도네시아칠리소스(구하기 힘드시면 할수없고 넣으면 더욱 맛있어여),다진...
    추천 : 3 | 작성자 : 연경
  • [맛있는 닭고기 카레] 부담없이 즐기는 카레요리...2
    1999/05/25
    ...1마리, 카레(인도카레가 맛있다), 당근(작은걸로 1개), 양파(중간크기로 2개), 감자(큰거 1개), 팽이버섯(안 넣어도 됨) <만드는 방법>1. 닭을 기름기를 제거하고 다듬어...
    추천 : 0 | 작성자 : 김정미
  • [렌틸콩카레] 렌틸콩 요리법 확인!
    2016/03/11
    ...식감과 양에 따라 달리해주세요인도식 치킨커리 끓여다가 마지막에 삶아놓은 렌팅콩 첨가인도 사람들은 이렇게 렌틸콩 넣어 카레를 만들어 먹는다고 하네요~고소하니 아주 맛있답니다ㅎㅎㅎㅎ콩안좋아하는 우리 아이도 카레...
    추천 : 11 | 작성자 : 흙애서
  • 복합 향신료의 완성판 카레(Curry : 커리) -제 1편-
    2010/09/06
    ...들어가지 않는다.3. 인도카레에는 생크림이 들어가는 반면, 일본카레는 들어가지 않는다.1. 일본의 카레요리는 유럽요리의 영향을 받은 인도요리입니다. "루"를 사용하는 기법은, 유럽에서 걸쭉한 스튜를...
    추천 : 6 | 작성자 : 늄늄시아
  • 복합 향신료의 완성판 카레(Curry : 커리) -제 2편-
    2010/10/25
    ...한약방의 감초같은 재료이지요. 인도네시아의 유명한 수프인 오포아얌(코코넛밀크가 들어간 닭고기 수프요리), 태국의 톰카까이(코코넛 밀크가 들어간 수프요리 오포아얌과 비슷함), 톰얌쿵에도 들어가고, 각종 소스에도...
    추천 : 6 | 작성자 : 늄늄시아
  • 복합 향신료의 완성판 카레(Curry : 커리) -제 3편-
    2010/11/23
    ...상륙한 영국의 커리파우더는 인도의 커리요리에서 힌트를 얻어 발명한 혼합향신료입니다. 원래 인도에는 커리파우더 같은 게 없었거든요. 지금이야 인도나 파키스탄에서 커리 파우더를 만들긴 하지만 그건 비교적 최근...
    추천 : 6 | 작성자 : 늄늄시아
  • 향신료의 종류와 사용법에 대하여 알아봅시다~ *^^*
    2010/12/10
    ...좋음. 매운맛과 쓴맛이 토마토 요리에 어울리며멕시코, 이탈리아, 지중해 요리의 조림요리에 사용합니다.파스타, 피자, 오믈렛, 드레싱 이용합니다.로즈마리쓴맛과 풀냄새가 나고요. 강한향미로 육류냄새제거...
    추천 : 6 | 작성자 : 범초미
  • [향신료란 무엇일까] 향신료란 무엇일까
    2009/12/21
    ...기후에서 잘 자라기 때문에 인도나 인도차이나 반도, 인도네시아 같은 동남아시아가 원산지인 것들이 많습니다. 보통 향신료라고 하면 카레나 정향 같은 이국 양념만 생각하지만, 우리나라 음식에 흔히 사용되는...
    추천 : 0 | 작성자 : 가새
  • 붉고 새콤한 매혹적인 과일같은 존재 “토마토”이야기
    2009/08/09
    ...하면 떠오르는 게 바로 인도음식인데, 인도요리에 보편적으로 많이 쓰인다면 거의 모든 향신료와 잘 어울린다고 보시면 되겠네요. 그 뿐만이 아니라고요~! 우스터소스, 토마토 케찹 같은 소스를 만드는 데에도...
    추천 : 1 | 작성자 : 늄늄시아
  • 뜻하지않은 성공작 우스터소스(Worcester sauce)
    2009/10/24
    ...사서쓰잖아요.그렇지만, 영국요리가 이 우스터소스 때문에 비웃음을 당하기도 해요. 왜냐면 프랑스요리는 우스터소스처럼 단순화된 소스로 요리를 하지않거든요. "영국요리는 우스터소스만 있으면 거의 다 할수 있다."...
    추천 : 5 | 작성자 : 늄늄시아
  • [주방장님, 제발 가르쳐주세요! 며느리도 모르는 맛의 비결] 주방장님, 제발 가르쳐주세요! 며느리도 모르는 맛의 비결
    2007/06/15
    ...합리적인 가격대에 정통 인도 음식을 맛볼 수 있어 매력적인 곳. 향신료는 인도의 방식 그대로 사용하지만 수많은 종류의 카레 중 한국인의 입맛과 취향에 맞는 것만 선보여 인도 음식이 생소한 사람도 별 거부감...
    추천 : 1 | 작성자 : 천사의노래
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