메뉴판닷컴 광고나 가맹식당(?) 그런데말고
고등학교 아이들에게 욕안들을 정도로 맛있는 피자 레스토랑 좀 알려주세요.
아이들 점수따는데 매번 실패가 거듭되네요.
강남입니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
물소치즈로 만든 나폴리피자가 일품인 도셰프 추천합니다.
* 도쉐프: 02-541-1117 서울시 서초구 반포동 707-8
논현역 3번출구 40m 직진, 고이비토 매장에서 우회전해서 30m 직진
http://www.menupan.com/Restaurant/GoodRest/GoodRest_View.asp?ID=150204
버팔로 나폴리피자의 진수를 맛볼 수 있는 논현역맛집.
논현역인근에는 맛집으로 내공까지 들먹일만한 식당이 몇군데 있는데 그 중에서 가장 추천하는 도쉐프.
가장 추천하는 메뉴는 엑스트라 마르게리따 피자.
제대로된 나폴리피자를 맛볼 수 있는데 사용하는 치즈 또한 일반 모짜렐라 치즈가 아니라 버팔로 모짜렐라치즈!
부가세포함 20,900원으로 가격은 좀 있지만 돈 만원 정도 하는 버팔로 모짜렐라치즈 한통이 통째로 다 들어갈 정도로 원가를 아끼지 않는 점을 고려한다면 이 가격이 결코 아깝지 않은데 한국에서 제대로을 나폴리피자를 이런 크지않은 논현역인근 레스토랑에서 만날 수 있다는 것 자체가 행복이라는 생각이다.
도쉐프 위치는 논현역.
논현역 3번출구 40m 직진, 고이비토 매장에서 우회전해서 30m 정도 올라다가 보면 오른쪽에 바로 보인다.
발코니에 앉으면 요즘 날씨에 운치도 있고 딱 좋으며 방문 손님은 여성이 월등히 많으며 들어가서 왼쪽은 오픈 키친과 화덕 하나...
테이블 10개 남짓의 이태리에서 요리 유학을 다녀온 내공있는 주인장의 자그마한 이태리 레스토랑이다.
폼베이 화산석으로 만들었다는 화덕.
나폴리피자를 두산백과사전의 글에서 찾아보면
이탈리아 농무부에서는 나폴리피자를 보호하고 다른 패스트푸드피자와 차별화하기 위하여 지침을 마련하였는데, 지침에는 피자의 크기, 화덕의 종류, 토마토 및 밀가루의 종류 등 8개항을 규정하였다. 이 지침을 따르는 음식점에는 정부에서 보증서를 발급한다.
이태리 농무부 지침에 맞는 피자는 우선 촉감이 쫄깃하고 부드러우며 쉽게 접을 수 있어야 한다. 전기화덕은 금지되며, 장작화덕에서 구워야 하며, 온도는 485℃로 한다. 형태는 둥근 모양이어야 한다. 크러스트 반죽은 반드시 손으로 해야 하며, 크러스트 두께는 2cm 이하로 만들어야 한다. 또 피자의 가운데는 두께가 0.3cm를 넘어서는 안 된다. 토핑은 토마토소스와 치즈만 사용한다.
이탈리아 농무부에서는 나폴리피자의 종류도 마리나라·마르게리타·엑스트라 마르게리타 3가지로 제한한다. 마리나라는 마늘과 오레가노를 사용한 피자이다. 마르게리타는 아펜니노산맥 남쪽에서 생산하는 모차렐라치즈와 토마토소스를 사용하고 바질잎을 토핑한다. 엑스트라 마르게리타는 물소젖을 원유로 하여 만드는 남부 캄파니아산(産) 모차렐라치즈와 토마토소스, 바질잎을 재료로 한다.
이탈리아는 나폴리 피자를 보호하고 다른 패스트푸드 피자와의 차별화를 위해 2006년 의회에서 관련 지침을 만들었다. 지침에는 피자의 크기, 화덕의 종류, 토마토 및 밀가루의 종류 등 8개항이 규정돼 있다. 이 지침을 따르는 나폴리 피자 음식점에는 정부에서 보증서를 발급한다.
이 정도라면 왜 한국에서 나폴리피자를 가장 잘하는 레스토랑으로 도쉐프를 꼽는지 충분한 이유가 될 거 같다.
도쉐프를 방문하면 항상 뭔가 새로운 파스타에 도전을 하는데 아래 사진은 버팔로 뽀모도르 파스타. (부가세포함 15,400원)
면은 알덴테 보다 조금 더 삶겨졌는데 아마도 대중적인 선호도 때문일 듯.
토마토퓨레에 생토마토를 갈아 넣어 토마토 향을 제대로 느낄 수 있는 메뉴지만 개인적으로는 면을 삶은 후 엑스트라버진 올리브유를 듬뿍 두른 후라이팬에 1분 정도 더 볶아내는 파스타를 심하게 좋아하기에 감베리 루꼴라 파스타를 좋아하는데
허기진 시간에 달려드는 포크의 세례..
포획한 음식을 맛보자고 달려드는 포크의 모습이 너무도 인상적이다.ㅎㅎ
너무 달지는 않지만 시큼하기에 대신 간단한 와인으로 한 병 주문.
루꼴라가 듬뿍 올라간 감베리 루꼴라 파스타. (부가세포함 17,600원)
다른 메뉴와 마찬가지로 재료 등급에서부터 차원이 다른데 올리브유에 볶아내어 알리오올리오처럼 마늘향과 함께 양파의 은은함과 단맛이 올리브유 향과 어우러짐이 참 좋은데 루꼴라와 함께 씹는 이 맛은 정말 좋다.
(입맛은 사람마다 다르다는 게 여기서 확연하게 드러나는데 풍부한 크림맛을 즐기기 위해서는 페투치네 치폴라 또는 감베리 크레마 파스타를 추천하며 올리브유를 성인병 예방에 좋다는 핑계로 과도하게 즐기거나 알리오 올리오의 2% 부족한 맛을 102% 채워줄 맛으로는 감베리 루꼴라 파스타 강추한다. (일행들의 포크세례를 피해가며 혼자 독식에 성공^^)
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와인을 즐기면서 안주 또는 식사를 추가하기는 좀 그렇고 뭔가 허전할때 단골 또는 아는 사람들만 무료로 서비스 받을 수 있는 메뉴가 있다. (물론 메뉴판 또는 아무데도 안적혀있다) |
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바로 도우빵 한 덩이.
화덕에서 순간적으로 구워서 뜨겁게 내오는데 이 것 참 별미다.
올리브유에 찍어 먹어도 좋고 그냥 먹어도 좋은데 단골이 아니라 할지라도 뭔가 부족하다며 도우빵 한덩이는 단골인척 요청하면 작은 것이지만 플러스 알파의 만족도 급상승~
도쉐프에서 4가지 맛을 즐길 수 있는 꽈뜨로 스파지오네 등 어떠한 피자도 맛있지만 개인적으로 추천하는 피자 메뉴는 바로 이 엑스트라 마르게리따 피자.
위에서 설명했듯이 버팔로 생치즈 한 통이 다 들어가는 이 메뉴는 강추에 강추.
겉이 덜 타도록 화덕에서 마일드하게 구워달라고 요청하면 떠먹는 피자가 연상될 정도로 입 안에서 촉촉함이 행복물결이라는 단어가 생각될 정도로 버팔로 치즈의 향과 맛이 기가막히다.
버팔로 치즈 좀 보여달라는 요청에 흔쾌히....
따라서 재빨리 한 장...ㅎㅎ
소비자가격 돈 만원 정도하는 꼬르비노 모짜렐라 부팔라 제품이 선명...
발효, 숙성, 화덕의 온도가 완벽할때 부푸는 정도까지 고르게 나오는 도우의 표면도 만족스럽지만 무엇보다도 저 물소치즈 한 판...
떠먹는 치즈가 생각날 정도로 버팔로치즈의 흥건함이 돋보이는데 짜장면 먹고 혀로 핧아먹던 어린 시절로 돌아가서 죄다 핥아먹고 싶은 심정까지...씹히는 질감과 고소함이 더욱 뛰어난 버팔로 모짜렐라치즈와 후레쉬 바질까지...
화학조미료가 안들어가고 태양초 고춧가루를 사용하고 손맛까지 기가막힌 한식을 먹고나서 속이 편하고 며칠 안되어 또 그 음식이 생각나는 그런 맛의 정서를 느낄 수 있는, 그런 느낌을 양식이지만 도쉐프가 제공하고 있다면 그게 바로 진정한 맛집이 아닐까 싶다.
어디 그냥 그런 이태리 식당에서 파스타와 피자 등으로 외식을 하는것도 좋겠지만 기왕이면 이태리 나폴리피자의 진수를 맛볼 수 있는, 음식에 대한 노력과 내공이 남다른 논현역 대표 맛집으로 도쉐프 추천한다.
강남역 CGV부근에 있는 디올리바를 추천합니다...
상호: 디올리바
주소: 서울 강남구 역삼동 619-4
전화: 02-554-6610
인기메뉴피자: 안심스테이크피자, 고르곤졸라 피자, 떠 먹는 피자,,,
식전빵 제공...
피자는 이태리 방식으로,,,
도우는 얇고,,,바삭하며,,,담백한 맛~~~
피자외에 파스타도 맛이 좋습니다...
밥심은국력 | 2012.10.06< 도치 >
도치는 역삼점, 논현점에서 이미 맛으로 검증받은 곳이라고 할 수 있으며, 무엇보다도 정통 화덕 피자를
맛볼 수 있는 곳이라서 반가웠습니다.
지하철 2호선 강남역 11번 출구에서 나와서 롯데 시네마 골목으로 직진해서 쭉 들어가시면 끝에 있답니다.
외관은 벽돌로 꾸며져 있어서 더욱 오래된 듯한 운치가 느껴집니다.
주요 메뉴들이 걸려 있습니다. 요즘 가게들은 요런 칠판형에 메뉴판을 써 놓는 것이 유행이지요.
오전 11: 30분에 오픈해서 마지막 주문은 10시까지 받는다고 합니다.
테이블과 의자들이 나무소재라서 내추럴한 느낌도 좋습니다.
의자 모양도 약간씩 다른 것이 나름대로 재미있습니다.
와인바도 갖춰져 있고 아기자기한 소품들도 눈에 띄입니다.
이것이 화덕인데, 이태리 폼페이 화산석을 이용해 만든 것으로, 400도 이상의 화덕에서 1분여 동안 순식간
에 피자를 구워내어서 도우와 재료 본연의 맛을 즐길 수 있답니다.
특히 '고르니쵸네' 라 불리는 핏자 테두리 부분이 통통하게 부풀어 오르는 것이 특징이며 포면은 조금 탄 듯
바삭하지만 속은 쫄깃한 식감을 느낄 수 있는 것이 장점입니다.
직접 요리를 보여주시는 곳인 듯합니다.
안쪽에 자리를 잡아서 직접 보지는 못했습니다만...
추억의 LP판이 보여서 나름 반가웠답니다.
이 집은 피자와 파스타 종류는 물론 수제 디저트를 파는 것이 인상적입니다.
식사를 하지 않고 가볍게 디저트와 음료만 먹으러 와도 좋을 듯합니다.
와인 병에 허브를 넣어 만든 물맛도 향이 좋답니다.
상큼한 레몬향이 나는 에이드 종류인 듯한데, 개운한 맛에 피자나 파스타 요리에 더욱 잘 어울립니다.
메뉴판도 은근히 멋지지요? 군더더기가 없는 것이...
감베리 에 풍기 샐러드
새우와 4가지 버섯, 토마토 에 발사믹 소스와 갈릭 소스를 합해 만든 샐러드로서 버섯의 식감 때문에
고기를 먹는 듯한 느낌도 살짝 납니다.
소스 자체가 느끼하지 않고 깔끔한 맛이라서 느끼한 서양 소스가 싫으신 분들에겐 안성맞춤입니다.
꽈트로 포르마지
고르곤 졸라에 4가지 다양한 치즈가 들어 가 있어서 환상적인 궁합을 자랑하는 피자입니다.
특히 치즈가 많이 들어 있어서 고소함이 남다르답니다.
감베리 피칸테
새우, 표고 버섯, 스파이시 토마토 소스에 모짜렐라 치즈가 듬뿍 들어 있어서 맛이 매콤하면서도 고소한 맛입니다.
조개 모양의 꼰길리에와 길쭉한 펜네 면이 어우러져서 여러 가지 파스타를 먹어 보는 재미도 있습니다
팬에 통째 나와서 뜨끈해서 더욱 좋습니다.
매운 맛을 좋아하시는 분들에겐 괜찮은 메뉴인 거 같습니다. 그렇다고 아주 매운 맛은 아니고 먹다 보면 약간
매운 맛이 감도는 그런 맛입니다.
수제 피클
무, 당근, 오이 등이 모듬으로 나오는 피클인데, 수제라서 역시 아삭합니다.
이 집에선 꿀과 피클은 모자라면 셀프랍니다.
홍합 나티보
보리와 소정강이 콘길리에로 맛을 낸 매콤한 지중해식 홍합 요리입니다.
한국 사람 입맛에도 매콤해서 잘 맞는 듯합니다.
홍합 크기가 좀더 컸으면 하는 아쉬움은 있습니다.
감베리 크레마
크림 소스에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 고소한 맛의 파스타입니다.
조개 모양의 꼰길리에와 길쭉한 펜네 면이 어우러져서 여러 가지 파스타를 먹어 보는 재미도 있습니다.
직접 먹어보면 이 메뉴가 개인적으론 꽤 맛있었던 메뉴입니다.
뜨거운 팬에 통째로 나와서 따뜻하게 먹을 수 있어 더욱 좋습니다.
고르곤졸라 피자
고르곤 졸라는 이태리의 대표적인 소프트 치즈이며, 전형적인 곰팡이로 만든 치즈 고르곤졸라는 대단히 특이한
맛을 가지고 있는데, 이 맛에 빠져들면 매니아되는 이들도 꽤 있는 듯합니다.
푸른 빛이 군데군데 보이는 것이 고르곤 졸라 피자의 특징이랍니다.
바로 구워져 나와 먹으니 그 맛이 가히 환상적입니다.
고르곤졸라 피자는 역시 꿀에 찍어 먹어야 제일 맛있답니다. 고르곤졸라 피자의 짠맛을 다소 중화 시켜주는 것
같기도 합니다.
사장님이 직접 만드는 수제 디저트는 맛이 좋은데, 20여년간 제빵을 해오셨기에 나름의 노하우가 있으신 거
같습니다.
보기만 해도 먹고 싶어지는 디저트들입니다.
크레페
정식 이름은 모르겠으나, 여러 겹의 크레페와 초콜릿을 넣어 만든 것으로 부드러우면서 달콤한 디저트입니다.
초코 브라우니
진한 초콜릿 맛과 견과류가 들어 있어서 더욱 고소한 브라우니입니다.
수제 초콜릿
아주 달지 않으면서도 겉은 바삭한 식감이 좋습니다. 사이즈가 작아서 한입에 먹기도 아주 편하답니다.
머스킷
티망에 우려 먹는 것으로, 포도맛이 나는 것으로 홍차 맛과 거의 비슷하답니다. 포도맛은 그리 느껴지지 않고요.
처음 먹어본 것인데도 맛이 괜찮았습니다.
다른 메뉴도 맛있지만, 특히 이태리 정통 화덕 피자를 맛보고 싶은 분들에겐 추천하고 싶은 집입니다.
주소 서울시 강남구 역삼동 620-17 1층
전화 556-8001
주차 가능
찾아가는 길 지하철 2호선 강남역 11번 출구에서 롯데 시네마 골목 끝
상호 : 화덕피자 전문점 도치
위치 : 강남구 역삼동 620-17
전번 : 02-556-8001
프렌차이 피자 보다 화덕피다 정말 맛나지요.
화덕에 피자굽는모습을 볼수도 있고 바삭한 도우도 맛나고...
아이들이 무척좋아할거같요...
강남에서 가장 대표적인 가게는 피자홈이죠~오래되었구, 맛에서도 강남에서 지난해 가장 맛있는 맛집으로
선정되었던 경험을 가지고 있는 피자로 유명합니다.
특히 불닭피자는 강남지역에서 유일하게 피자홈에서만 만들고 그 맛 또한 매콤하고 화끈해서
젊은층에서 폭발적인 인기를 받고 있습니다. 여기에 다른 20여종의 피자를 곁들여서 드시면
그 맛에 절로 감탄하실 것을 확신합니다.
