서울에 이탈리아 피자
맛있게 하는 집 소개 좀 해 주세요.
서울이면 장소 어디든 괜찮습니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
도우부터 확실히 다른 곳과 차별됨을 느끼실 수 있는 < 더 키친 살바토레 쿠오모> 추천합니다.
가격은 좀 있지만 한 번쯤 꼭 먹어볼 만 하구요.
추천피자는 D.O.C 피자입니다.
포스팅 첨부할테니 참고하세요.
지인들과 점심을 함께 했어요.
압구정 '더 키친 살바토레 쿠오모'
일본에 여러 개의 레스토랑을 운영하고 있는 유명 셰프, 살바토레 쿠오모의 이름을 건 이탈리안 레스토랑인데
예전엔 직접 지휘도 했다지만 현재는 없다고 합니다.
점심시간이 11시 반부터 3시까지인데 사람이 정말 많았어요! 예약하고 갔는데도 살짝 기다려야 했습니다.
지인들이 여기서 먹어보고 극찬을 아끼지 않았기 때문에 완전 기대!!
문을 열자마자 보이는 오픈 키친.
재미있는 건 이탈리아말인지 어디 나라 말인지 연신 자기네끼리 외쳐대며 일을 합니다.
무슨 뜻인지는 우리야 알 수가 없지;
드라마 '파스타'에서처럼 'si va bene' ~ 뭐 이런 건가요 ^^;;
D.O.C
체리 토마토, 바질, 모짜렐라
이 곳의 대표 피자라는데 맛있었어요~ ^^
도우는 바삭, 신선한 치즈는 쫀득. 체리 토마토의 새콤한 맛과 잘 어우러지네요.
이것저것 섞어놓은 복잡한 맛보다 단순한 조합이 훨씬 훌륭한 맛을 낼 수도 있죠.
Prosciutto e rucola
산다니엘 프로슈토햄, 루꼴라, 프로볼라 치즈, 모짜렐라, 토마토소스
하지만 전 피자 중에서는 이게 제일 맛있네요.
프로슈토 햄이 어찌나 맛있던지!! 
그리고 공통적으로 피자 도우가 바삭하면서도 부서지지 않고 쫄깃함을 동시에 갖추고 있어서 좋았어요.
개인적으로 너무 바삭거린답시고 부서져버리는 도우를 별로 안 좋아해서리;
스파게티보다는 좀 더 납작한 링귀네를 사용한 파스타입니다.
새콤한 듯 매콤한 소스에 잘 익은 신선한 해산물도 맛있었네요.
가장 기본적인 파스타.
^^
사실 그 레스토랑이 요리를 잘하는지의 여부를 알려면 가장 기본적인 것을 먹어봐야 하는 것일텐데.. 괜찮은 편이었어요.
여긴 피자가 더 인상깊긴 하네요.
그리고 파스타면을 살짝 덜 익혀주는 것 같던데 서버가 미리 알려주는 걸 보니 이곳만의 특징인 것 같습니다.
Porcini
포르치니, 새송이 버섯, 화이트 머쉬룸, 스캄모르짜, 파르미지아노, 모짜렐라 치즈
이건 사진을 찍기 전에 초토화되어버려서 지저분한 개인접시에 담긴 이 사진만..ㅠ_ㅠ
Cannellone farcito con spinaci, ricotta e funghi misti, salsa porcini gratinati al forno al legna
리코타 치즈, 시금치, 버섯으로 속을 채워 화덕에서 구워낸 포르치니 크림소스 카넬로니
카넬로니를 먹어보고 싶어서 엄청나게 비싼 가격을 무릅쓰고 주문해봤는데 너무 tiny한 양에 식겁했어요.
저희가 사람이 많은지라 나눠먹다보니 정작 먹어본 건 달랑 한 입..;
라비올리와는 좀 다르지만.. 이탈리아식 만두라고 표현을 해야 할까요?
부드럽고 고소한 맛이 일품이었어요. 다시 먹어보고 싶은 메뉴네요.
가격은 상당히 비싼 편으로 1인당 2만원 이상은 생각해야 할 듯 합니다.
서비스는 좋은 편이지만 홀 내부는 상당히 복잡합니다. 생각보다 큰 레스토랑은 아니더라구요.
특이한 건 피클을 처음부터 주지 않고 요청하면 주긴 하지만 charge가 붙습니다.
이 레스토랑에서 만드는 게 아니고 다른 곳에서 공수해오기 때문이라고 하네요.
처음에는 무슨 피클까지 돈을 받나.. 했지만 드라마 '파스타'를 보면서 다 이유가 있었구나 하는 생각이 들었어요.
(이거이거 너무 드라마에 빠져 사나요...ㅡ_ㅡ; 방금까지도 보면서 좋아라 하고 있었다능; )
저희가 요청했을 때는 별 말 없이 갖다주긴 했는데 원래는 매니저가 와서 요리 본연의 맛을 해치기 때문에 주지 않는다..
이렇게 설명을 해준다고 합니다.
셰프의 방침이겠죠?
어쨋든 이곳의 D.O.C 피자는 강력추천!!
세계피자대회에서 우승한 피자라니 알만하죠~ ㅎ
그리고 저희가 먹은 파스타는 괜찮았는데 지인이 여기 봉골레 파스타가 많이 짜다고 하더라구요.
일부러 그렇게 만드는 건지는 모르겠지만 한 번 확인해보시고 기호에 맞게 주문하시는 게 나을 듯 합니다.
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강남구 신사동 646-2
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전 대학로에 있는 디마떼오를 추천합니다.
이탈리아식으로 화덕에 굽는 피자인데요.
도우가 얇으면서 바삭하구요.
위에 올리는 치즈 종류도 아주 여러가지고 그외 토핑 재료가 아주 여러가지여서 골라먹기 좋아요.
가격이 조금 있지만. 전 가끔 대학로 가면 이 집 갑니다.
제가 추천해 드릴곳은 마노디셰프(삼성점) 입니다.
분위기는 여느 패밀리레스토랑 못지 않는 깔끔하구요..
위치는 삼성역 5번출구 현대백화점, 코엑스 뒷편에 있습니다.
홈메이드 이탈리안 요리에 진수~
요리에 정성과 맛을 그대로 느낄 수 있는 곳이죠ㅎ
이탈리아 피자의 '맛'에 대한 정의가 필요합니다.
피자의 맛이라 하면 개개인의 맛에대한 취향이 너무도 다르기에 추구하는 맛에 대한 보다 자세한 설명이 필요합니다.
Thin 피자를 좋아하는 분, Think피자의 씹는 맛과 도우의 쫄깃함을 좋아하는 분, 토핑은 어떻게 하는지, 기름을 사용하는지, 화덕을 사용하는지 아니면 컨벡션 오븐에 굽는지, 아니면 기계 피자 벨트를 통해서 나오는 피자를 선호하는지, 짠맛, 단맛, 반죽의 정도, 숙성 정도에 따라 맛이 정말 다양한데 그냥 맛있는 집이라 하면 다른 사람에게는 맛 없는 경우도 너무도 많기에 보다 상세한 질문 부탁...
피자를 먹을 때, 휴지로 기름을 흡수하도록 한 뒤에 먹는다면 밥 한 공기 정도의 칼로리를 줄일 수 있기에 개인적으로 담백한 성신제피자를 좋아하지만 얼마전에 5천원짜리 피자스쿨 맛이 궁금해서 하나 사서 먹어 봤는데 신기한 것이..
뒷면에 기름이 하나도 없더군요..
맨 밑바닥에 흡수 종이에 기름이 하나도 스며들지 않았을 정도로 깨끗!! 기름을 아예 사용안한것 처럼 (아니면 원가절감?) 깔끔한데 이런 스쿨피자만 좋아하는 분들도 많습니다. 저는 진짜 화덕피자 4만 몇전원짜리 또는 정통 이탈리안 레스토랑에서의 제대로(?) 된 피자 또한 소개할 장소만 10여군데... 추구하는 맛에 대한 설명을 조금만 부연 설명헤주세요
;)
