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통배추김치

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우리 식탁에서 꼭 빠져서는 안될 것이 바로 배추김치죠.

방법분류
밑반찬,김치
국가분류
한식
테마분류
일상식, 도시락
재료분류
채소류
난이도분류
보통
칼로리
50kcal
평점

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 배추는 고를 때 속이 꽉차고 묵직한 것으로 골라 큰 것은 4등분 작은 것은 2등분한다. 농도가 15% 정도 된 소금물에 담갔다가 꺼낸 후 굵은소금을 뿌려 5~6시간동안 절여둔다.

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2. 잘 절여진 배추는 여러 개의 양푼에 물을 담아 순서대로 흔들어 씻은 후 물기를 빼고 심을 잘라 정리한다.

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3. 미지근한 물 1컵에 고춧가루를 넣고 잘 섞어 불린다.

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4. 무, 배는 4~5cm 길이로 채썰고 미나리, 실파는 4cm 길이로 썬다. 굵은 파는 어슷썬다.

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5. 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 마늘과 생강을 절구에 조금씩 넣어 가면서 곱게 찧는다.

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6. 불린 고춧가루에 갖은 양념을 넣어 버무리고 준비한 채소를 전부 넣어 속을 만든다.

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7. 물기를 잘 뺀 배추 사이사이에 섞은 소가 한쪽으로 몰리지 않게 골고루 넣고 겉 잎으로 아물린다.

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8. 물기를 말끔히 닦은 항아리에 아물린 배추 속이 위로 오게하고 꼭꼭 누른 후 양념국물을 붓는다.

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