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마늘장아찌 만드는 방법
성군 | 2014.06.29 | 과일상자 :0box | 답변:2 | 조회:9665
받은 추천수

밑반찬으로 마늘장아찌를 만들어보려고 하는데요.

 

마늘장아찌 정말 맛있게 잘 만드는 방법 좀 알려주세요.

 

레시피로 부탁드립니다.

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2개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:마늘장아찌 만드는 방법
 밥심은국력 | 2014.06.29
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

< 알마늘 장아찌 >

 

알마늘 장아찌를 만들어 보려고 합니다.

 

마늘이 좋다고 하여 반찬으로 요렇게 만들어 먹으면  마늘을 많이 먹을 수 있기 때문이지요.

 

그럼 만들어 보겠습니다.~~

 

 

 

재료 마늘 한 봉지 ( 350g ),  절임물- 물 1컵, 식초 1컵, 절임간장- 간장 반컵, 물엿 반컵, 설탕 반컵,

 

     볶음소금 1큰술 등
 

 


 

마늘은 국내산을 사용하시는 게 좋구요.



 

마늘은 서너번 찬물에 세척한 다음 마늘 꼭지를 제거해주세요. 마늘 꼭지에 발암 물질이 많다고 하니까요.



 

손질한 마늘은 물기를 제거해주는데, 바쁘시면 키친타올을 여러번 갈아가면서 마늘을 닦아서 물기를 제거해줍니다.



 

물1컵과 식초 1컵을 섞어줍니다. 비율이 1: 1이지요.~~~



 

마늘을 30분 정도 담가서 매운 맛을 제거해줍니다.



 

간장 반컵,  물엿 반컵, 설탕 반컵을 넣고 고루 섞어줍니다.~~



 

그리고 볶음 소금을 넣어주는데, 제가 만든 홈메이드 소금입니다.

 

천일염( 굵은 소금 )을 볶아서 분쇄기에 갈아서 사용하는 것이구요. 천일염은 미네랄이 많아서 몸에 너무 좋고, 이렇게

 

만들어 쓰면 경제적이라서 좋구요. 요즘 비싼 소금 많은데, 비싼 소금을 사용하지 않아도 되기 때문이지요. 

 

요 볶은 소금 강력 추천하는 바입니다.~~



 

볶은 소금을 넣고 또 고루 섞어줍니다.



 

물기 제거한 마늘을 넣어줍니다.



 

요렇게 해서 뚜껑 닫아서 3일을 실온에 놔둡니다.



 

3일을 놔두면 간장물에서 거품이 나온답니다.

 

 
그러면 간장물만 체에 받쳐서 따라내고 부르르 한번 끓을 정도만 ( 이런 걸 한소끔이라고 하지요. ) 끓여줍니다.


 
마늘은 완성 그릇에 다시 넣어주고요.

 
 
끓여낸 간장물은 찬물에 식혀줍니다.


 

식힌 간장물을 부어주고 ~~~


 

뚜껑을 닫아서 냉장 보관하고 1주일 뒤에 먹습니다.~~~

 


 

1주일이 지난 것이구요.~~~



 

밑반찬으로 좋은 알마늘 장아찌입니다.~~~~


 

 

짜지 않아서 좋은 알마늘 장아찌~~~~

 

 
re:마늘장아찌 만드는 방법
레이스토리 | 2014.07.02

[마늘장아찌 만드는 방법]

마늘은 줄기를 2cm가량 남겨두고 껍질은 한 겹만 벗기고 손질하여 병에 담는다.

2.  식초, 물, 소금을 잘 섞어 마늘이 잠길 정도로 부어 1주일 정도 두어 아린 맛을 제거한다.

2 에서 식초물을 따라내어 여기에 간장, 설탕을 함께 붓고 끓여 양념장을 만들어 식힌다.

3의 식은 양념장을 부어 삭힌다.

 

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