메뉴판닷컴요리

  • 요리판
  • 나만의비법
  • 요리Q&A
돼지고기 요리 가르쳐 주세요
jshin | 2013.02.08 | 과일상자 :0box | 답변:5 | 조회:5154
받은 추천수

돼지고기 어느 부위든 상관없습니다. 어느 부위를 써서 어떤 요리를 맛있게 할 수 있는지 알려 주십시오.

친구들과 산에가서, 갬핑가서 해먹는 것도 좋고, 집에서 식구들과 해먹는 요리도 괜찮습니다. ^^ 많은 기대 하겠습니다

 

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
5개의 답변이 등록 되었습니다.
질문자채택, 네티즌채택
re:돼지고기 요리 가르쳐 주세요
안경12 | 2013.02.09
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

새콤달콤한 돼지고기파인애플 탕수육

 

 

 

재료: 돼지고기목살,슬라이스파인애플,감자전분,다진마늘,다진생강,후추가루,

구운소금,소주,우유,포도씨유,당근,양파,청경채,마늘,생수,진간장,

올리고당,파인애플시럽,양조식초,고추가루

 

 

 

한가로운 일요일 한 때~~~

뭔가 궁금하기도하고,,,술도 한잔 생각이 나서,,,

돼지고기 목살과 파인애플을 이용하여,,,

돼지고기파인애플탕수육을 만들어 보았습니다...

 

먼저 감자전분과 물을,,,

1:1의 비율로 섞어,,,

감자전분앙금을 만들어 줍니다...

 

기름기 적은 목살을 준비하여,,,

먹기좋은 크기로 썰은 다음~~~

 

다진마늘과 다진생강을 넣고~~~

 

후추가루와 구운소금으로,,,

간을 맞추고~~~

 

부드러운 맛과 잡냄새를 제거코자,,,

소주와 우유를 조금 넣어줍니다...

 

골고루 섞은 다음,,,

전분 앙금이 가라앉을 때까지,,,

잠시 재워둡니다...

 

가라앉은 전분앙금을 넣고,,,

다시 한번 골고루 섞어주면 준비완료~~~

 

달군 프라이팬에,,,

포도씨유를 넉넉히 붓고~~~

돼지고기를 넣고 튀겨줍니다...

 

일차적으로 튀긴 돼지고기를,,,

키친타올에 올려,,,

기름을 제거해줍니다...

 

한김 식힌 돼지고기를,,,다시 한번 튀겨줍니다...

 

먹음직스럽게,,,

색깔도 더 노랗게 되면서,,,

두번 튀겨 더욱 바삭바삭합니다...

 

 

탕수육소스만들기~~~

 

 

당근과 양파를 썰어 준비하고~~~

 

 

청경채와 마늘도,,,

적당한 크기로 썰어 준비합니다...

 

슬라이스 파인애플을 준비하여,,,

적당한 크기로 썰어 놓고~~~

 

냄비에 생수를 부은 다음,,,

진간장을 넣고~~~

 

단맛을 내는 올리고당도~~~

 

그리고 준비해 놓은 야채,,,

당근,양파,마늘을 넣고 끊여줍니다...

 

야채가 어느 정도 익어가면,,,

썰어 놓은 파인애플과 새콤한 맛을 주기 위해,,,

캔에 들어 있는 파인애플 시럽을 조금 넣었습니다...

 

파인애플 시럽이 없으면,,,양조식초로 대신하세요~~~

 

한소끔 끊인 다음,,,

녹말물을 냄비주변으로 빙돌려 부어주면서,,,

 

걸쭉해지면,,,

마지막으로 청경채를 넣고,,,

잠깐 끊여내면,,,탕수육소스 완성~~~

 

접시에 두번 튀겨낸 돼지고기를 담고~~~

 

진간장에,,,

 

양조식초와 고추가루를 넣고,,,

골고루 섞어 간장소스를 만들어 줍니다...

 

새콤달콤한 탕수육소스를,,,

위에 부어서 내면,,,

돼지고기파인애플탕수육 완성~~~

 

그냥 드셔도 좋지만,,,

간장소스에 찍어 먹으면,,,

짭쪼름하면서 단맛이 더 살아나는 것 같습니다...

 

파인애플을 넣고,,,

토마토케찹을 넣치 않았더니,,,

두번 튀겨 바삭하면서,,,

새콤달콤하고,,,

뒷맛은 무척 깔끔했습니다...

 

 

아이들의 간식이나,,,술안주로,,,

새콤달콤한 돼지고기파인애플탕수육을 만들어보세요~~~

re:돼지고기 요리 가르쳐 주세요
5스틴 | 2013.02.21

산에가서 캠핑을 하는데 돼지고기로 준비한다면 항정살과 목살로 준비하세요.

 

목살은 두툼하게 썰어서 구워먹으면 정말 맛있는데 무조건 생고기로 준비하시고 익혀가면서 가위로 잘라주면 됩니다.

굵은 소금만 맨 마지막에 살짝 뿌려주세요.

 

항정살은 냉동으로 준비해도 좋은데 열이 가해졌을 때 씹는 치김이 좋습니다.

 

돼지 앞다리살은 국물 요리에 많이 사용하는데 캠핑 한 쪽에서 김치찌개 바글바글 끊이다가 맨 마지막에 앞다리살 넣어 좀 더 끊여 먹으면 딱 좋을 거 같습니다.

 

 

re:돼지고기 요리 가르쳐 주세요
뚜뚜루루 | 2013.02.09

요즘에는 수육을 만들어 드셔두 좋아요. 큰 들통에 덩어리 삼겹살과 커피 된장 마늘 통생강 통후추를

넣어 팔팔  끓으면 불을 작게 줄여 두시간 정도 푹 익혀주시면 됩니다. 잘익은 김치와 같이 드셔두

좋지만, 막 만들어진 겉절이와 같이 드시면 너무 좋아요.

re:돼지고기 요리 가르쳐 주세요
성군 | 2013.02.09

돼지고기 양념구이

 

재료 돼지고기(목살) 200g, 고기 밑간(다진 마늘·생강 1작은술씩, 맛술 1/2큰술), 돼지고기 양념장

만들기
1 돼지고기 목살 중 지방이 너무 많은 부분은 조금씩 칼로 잘라내거라. 그리고 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라 밑간 재료를 넣고 조몰락조몰락 무쳐 누린내를 없애렴.
2 4가지 양념장 중 자신이 원하는 양념장을 돼지고기 위에 붓고 돼지고기에 고루 스며들도록 손으로 무친 뒤 약 30분~1시간 동안 재워둬.
3 달군 팬에 ②의 고기만 덜어내어 굽고 고기가 거의 다 익으면 남은 양념장을 함께 부어 데운 뒤 접시에 담아 내거라. 양념의 분량을 늘리면 덮밥 재료로도 훌륭하고 고기를 잘게 썰어 대파나 고추 등과 함께 볶아주면 볶음 반찬으로도 좋아.

 
TIP  돼지고기 양념장 4가지

1 고추장 양념장(고추장 2큰술, 설탕·다진 파·맛술·물 1큰술씩, 고춧가루·간장·다진 마늘 1/2큰술씩, 생강즙 1작은술) 가장 일반적인 매운 양념구이를 할 때. 파를 다져 함께 넣고 볶아도 좋다.
2 된장 양념장(된장 2큰술, 간장·/설탕·다진 파 2작은술씩, 다진 마늘 1큰술, 깨소금·참기름 1/2큰술씩, 맛술·물 1큰술씩, 후춧가루 약간) 고소하고 담백한 된장구이. 이때 깻잎을 채 썰어 함께 구울 것.
3 와인 양념장(화이트 와인 1/2컵, 올리브유 3큰술, 마늘즙·굵은 소금 2작은술씩, 생강즙 1작은술, 통후추 10개, 월계숫잎 1장, 로즈메리 약간) 만들기 손쉬우면서도 손님 접대 요리로 손색없다. 접시에 와인 양념구이와 야채를 함께 담아 낼 것.
4 간장 양념장(간장 3큰술, 설탕·다진 파·양파즙 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술) 이 양념에 재워 구우면 돼지불고기 양념구이가 된다.

re:돼지고기 요리 가르쳐 주세요
 밥심은국력 | 2013.02.08

 

< 돼지 고추장 불고기 >

 

불고기용으로 구입하여 매콤한 돼지고추장 불고기를 만들어 보려고 합니다.

 

그럼 만들어 보겠습니다.~~

 

 

재료 돼지 불고기 1근(600g ), 양파 작은 것 2개, 대파 작은 것 3대, 해바라기씨 오일 1-2큰술( 식용유 가능)

 

양념 고추장 2큰술반, 고추가루 2큰술, 청주 2큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술반, 생강가루 1작은술, 후추 약간,

 

         커피가루 반큰술, 물엿 1큰술, 설탕 반큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술 등

 


 

 

돼지고기는 불고기용으로 구입해오세요.  집 근처에 정육점이 오픈하여 돼지 불고기감 한 근을 천원에 구입해

 

왔습니다. 완전 횡재했지요? 물론 천원어치만 살 수는 없고 다른 고기도 함께 더 구입해야한다는...

 

다른 고기들도 대체로 저렴해서 무겁게 낑낑대며 들고 왔답니다.

 

사람이 너무 많아서 한 시간을 줄을  서야 했지만....대한민국 아줌마의 힘이죠... 하하하~~~

 

앞으로 2-3일동안 오픈 기념 세일을 한다는데, 내일도 가서 줄을 서야 할 것만 같은...


 


 

 

양념은 고추장 2큰술반, 고추가루 2큰술, 청주 2큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술반, 생강가루 1작은술, 후추

 

약간, 커피가루 반큰술, 물엿 1큰술, 설탕 반큰술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술 등을 넣어서 고루 섞어줍니다.

 

( 이 때 참기름과 통깨는  요리 완성 직전에 넣어줍니다. )

 

이렇게 한꺼번에 양념을 미리 섞어주어야 간이 골고루 배인답니다.

 

특히 커피가루는 인스턴트 커피가루이구요. 이 커피가루가 돼지고기의 누린내를 잡아준답니다.

 

그외 마늘이나 생강, 청주, 후추 등도 돼지고기의 누린내를 잡아주고요.

 


 


 

 

빨간 양념을 고루 섞어줍니다.


 


 

 

15-20 분 정도 재워줍니다.


 


 

 

고기를 재우는 동안 야채들을 손질해줍니다.


 


 

 

양파는 채썰어주고 대파도 어슷썰어줍니다.

 

채소 크기가 작은 것들인데, 큰 것들은 양을 줄여서 사용하세요.~


 


 

 

팬을 먼저 달군 뒤에 해바리기씨 오일을 1-2큰술 넣어줍니다.


 


 

 

팬을 들어서 기름을 고루 펴트려주세요.


 


 

 

재워둔 고기를 넣어줍니다.


 


 

 

얇은 불고기들은 나무 젓가락으로 볶아주는 것이 좋습니다.

 

주걱을 사용하지 마세요. 고기를 가닥가닥 떼어주기 때문에 꼭 나무 젓가락을 이용하세요.

 

튀김용 젓가락을 사용했답니다.


 




고추장이 들어간 양념은 타기 쉽기 때문에 불은 너무 세게 볶지 마세요.

 

센불보다는 중불에서 볶다가 약불로 줄여주세요.

 

 

채썬 양파를 넣어줍니다. 고기를 볶다가 양파를 넣어주는 것이 좀 특이하지요?

 

보통은 양파부터 볶다가 고기를 볶잖아요.... 이렇게 양파를 나중에 넣어주면 양파의 아삭함이

 

있어서 전 양파를 나중에 넣는답니다. 처음부터 양파를 볶으면 고기가 다 익었을 땐 양파가 너무 익어

 

흐물흐물해지기 때문이지요.


 


 

 

양파를 고기와 잘 섞이도록 해주고요.


 


 

 

마지막 간은 꽃소금을 약간만 넣어주는데, 손으로 흩어지게 뿌려주는 것이 간이 몰리지 않는답니다.


 


 

 

대파도 넣어서 고루 섞어주고( 고추가 있으면 고추를 어슷썰어서 같이 넣어주어도 좋습니다.), 통깨 1큰술,

 

참기름 1큰술을 넣어 완성합니다. 참기름 향이 날아가지 않도록 항상 참기름은 제일 마지막에 넣어주세요.


 


 

 

매콤한 맛의 돼지 불고기입니다.


 


 

 

접시 가장자리에 스티치가 있는 것이 감각적이지요?

 


 


 

 

큰 접시인데도 푸짐하게 담고도 아직도 팬에 고기가 많이 남아있으니, 집에서 직접 만들어 드시면 정말

 

양 많고 저렴하게 드실 수가 있답니다.


 


 

 

고기와 양념만 있으면 재료도 크게 들어가는 것이 없어서 만들기 좋구요.



 

 

야들야들하고 매콤한 돼지고추장 불고기 ...

 

밥반찬, 술안주 어디에나 잘 어울린답니다.

 

 

아무래도 돼지고기는 쇠고기보다 특유의 누린내가 많으므로 간장 양념보다는 고추장 양념이 잘 어울린답니다.


 

 

이웃님들에게 한 점 드리고 싶네요.~~~ "아' 하세요~~~~

 

이상 돼지고추장 불고기였습니다.

목록
맛집, 요리전문가 퍼스트모집
기미상궁