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가지요리
은사충만 | 2012.12.07 | 과일상자 :0box | 답변:3 | 조회:2388
받은 추천수

가지를 별로 좋아하지는 않지만, 그래도 골고루 먹는 습관을 들이고자 합니다.

가지로 만들수 있는 좋은 요리법 - 어떤것들이 있을까요..

노인분 (할머니) 도 잘 드실수 있으면 더욱 좋겠습니다..

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3개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:가지요리
성군 | 2012.12.07
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
가지를 약간말렸다가 쓰시면 쫄깃한 가지 요리를 만들수가 있습니다
가지를 가등분으로해서 길게 자른후에 말리세요 말린가지를 조림을해도좋고
가지김치를 담아도 쫄깃한맛으로 좋습니다 그리고 생가지를 이용한 맛있는요리는 먹기좋을만큼의 크기로 자른후에 튀김가루로 옷을 입힌후에 튀겨보세요 꼭 고기튀김처럼 맛갈스럽고 맛이 있답니다
re:가지요리
후이 | 2012.12.08

 

가장 좋아하는 무침을 많이 하는데 오늘은 된장에다 무쳐보았는데 더 맛있는것 같네요

 

재료 : 가지, 꽈리고추,된장. 고춧가루.물엿,설탕조금,깨,다진파.마늘

 

 

1,양념을 만들어주세요 (된장,깨,다진파,고춧가루조금,설탕조금,물엿,마늘)

 

 

 

2,가지를 길쭉하게 자르고 꽈리고추도 잘라서 랩을 씌워서 전자렌지에 3-4분만 돌려주거나.쪄주세요

 

  (가지는 보기에 좀 덜 익었다고 느낄때 꺼내세요 아니면 완전 뭉그러져요)

 

3.양념에 익은 가지와 꽈리고추를 넣고 버무리면 끝

 

re:가지요리
 밥심은국력 | 2012.12.07
가지 2개 양념; 간장 1큰술, 매실청 1큰술, 멸치액젓 1작은술, 고추가루 2분의1작은술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 설탕 1작은술, 소금,약간, 후추 약간
< 가지나물 >

 

가지는 잘만 요리해 놓으면 고기와 같은 식감으로 아주 맛있는데요.

 

오늘은 가지를 찌지 않고 구워서 가지 나물을 만들어 보려고 합니다.

 

구운 가지가 훨씬 쫀득하고 맛있답니다.

 

우선 가지는 씻어서 물기를 제거해 둡니다.

 

 

가지 크기에 따라 2등분이나 3등분을 해줍니다.

 

 

가지를 굽기 편하게 편으로 썰어줍니다.

 

 

팬을 기름없이 달궈줍니다.

 

 

가지를 노릇하게 구워줍니다.

 

 

앞뒤로 거의 탈 정도로 노릇하게 구워야 더욱 쫄깃합니다.

 

 

구운 가지는 한김 식히고 ( 안 그러면 너무 뜨거워서 만질 수가 없어요) 손으로

 

찢어줍니다.

 

 

양념장을 만들어 주는데, 먼저 대파나 쪽파를 다져줍니다.

 

 

쪽파를 아주 곱게 썰어주었습니다.

 

 

마늘도 다져주었습니다. 마늘도 그때그때 다져서 사용하는 것이 신선합니다.

 

 

간장을 넣고 매실청을 한 큰술 넣어주고~

 

 

 

멸치 액젓이나 까나리액젓을 넣어줍니다.

 

 

설탕도 넣어주고~

 

 

고추가루도 넣어주고 (저는 고운 고추가루를 넣어주었습니다. 조금 더 음식이 얌전해 보이기에...)

 

 

후추도 약간 넣어주고~

 

 

다진마늘, 다진 파도 넣어주었습니다.

 

 

참기름도 넣어주고~

 

 

통깨를 넣어 양념장을 완성합니다.

 

 

특히 설탕이 잘 녹게끔 잘 저어줍니다.

 

 

구운 가지를 넣어 무쳐줍니다.

 

 

간이 잘 배이도록 조물조물 무쳐줍니다. 간이 모자라면 살짝 소금간으로 마무리합니다.

 

 

 

담아주기만 하면 완성~

 

 

윤기가 자르르 흐르는 가지나물이 완성되었습니다.

 

 

간이 잘 배어 있는데다 고기와 같은 식감이 아주 일품입니다.

 

 

값싼 재료로 영양가 많은 가지 나물 어떠세요?

 

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