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검은콩국수
레이스토리 | 2012.06.23 | 과일상자 :0box | 답변:4 | 조회:4333
받은 추천수

여름이면 시원하고 고소한맛의 콩국수가 생각나곤하는데요.

검은콩으로 만드는 검은콩국수 맛있게 만드는 방법 알려주세요.

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4개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:검은콩국수
땅꾼자리 | 2012.06.24
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

 

 

검은콩만 사용하면 고소함이 덜해서 메주콩과 검은콩을 반씩 섞어서 사용하면 좋아요.

콩은 물에 담궈서 반나절 동안 담궈 불립니다.

 

 

반나절 불리면 이렇게 됩니다.

이렇게 불려지면 냄비에 넣고 삶습니다.

 

 

 

너무오래 삶으면 식감이 떨어지므로 콩은 살캉살캉할 정도로 삶아서...

 

 

쌀씻듯이 씻어서 껍질을 잘 불리합니다.

 

 

요렇게 껍질이 잘 벗겨지면 믹서에 갈면됩니다.

 

 

 

믹서에 갈아서 체에 걸러서 얼음 동동 띄운후 소면 삶아서 드시면 맛난 콩국수가 됩니다.

 

 

 

re:검은콩국수
안경12 | 2012.06.24

검은 콩국수...

 

피부미용과 항암효과도 만점인 간편 요리

재료: 불린서리태 1컵, 소면 100g, 오이 1/4개, 잣 1큰술, 통깨 1큰술, 소금

 

만들기

1 서리태를 깨끗이 씻어 6시간 이상 불린다. 

 

2 불린 콩에 2~3배의 물을 붓고 6~10분 정도 삶는다.(오래 삶으면 메주 냄새가 남)

 

3 삶은 콩과 잣, 통깨를 믹서기에 넣고 곱게 간다.

 

4 소면을 넣고 삶다가 부르르 끓으면 찬물 1컵을 넣고 좀 더 삶은 뒤 찬물에 헹구고 물기를 뺀다.

 

5 오이는 채 썰어 준비한다.

 

6 그릇에 국수-콩국물-오이채-통깨를 조금 뿌린 후 소금으로 간을 맞춘다.

 

* 간편하게 한살림 콩국물을 이용해도 좋고, 취향에 따라 콩국수 면을 이용해도 좋습니다.

re:검은콩국수
 밥심은국력 | 2012.06.23
검은콩, 소금, 통깨, 생수,칼국수용 반죽(밀가루, 생수, 소금), 오이채 약간

< 검은 콩국수 >

 

지인이 시댁에서 직접 키운 검은콩이라며 얻은 것이 있어서 검은콩국수를 만들어

 

보기로 했어요.

보통 흰콩을 이용하여 콩국수를 만들지만, 검은콩을 사용해도 맛있답니다.

 

흰콩을 사용해도 방법은 같아요.

콩을 (8시간 정도) 하룻밤 정도 불려요.

끓는 물에 콩을 넣고 10분만 삶아주어요.뚜껑은 비린맛이 날아가도록 열고 삶아요.

 

너무 오래 삶으면 안 좋답니다.

삶은 콩을 찬물에 넣고 검은 콩껍질을 벗겨 주어요. 손으로 비비면 껍질이 벗겨지는데,

 

나중에 콩껍질이 없기 때문에 식감이 좋아서 부드럽답니다. 조금 번거롭긴 하니 그냥

 

콩껍질째 갈아서 하셔도 되구요.

찬물을 계속 부어가며 콩껍질이 뜨면 버리면 되고, 이런 식으로 몇 번만 하세요.

불린 콩 3컵에 생수 3컵을 넣고 갈아주는데, 2-3분씩 쉬었다가 3-4번 갈아주면 아주

 

고운 콩국물이 되어서 체에 거를 필요가 없답니다. 이거 잘 가는 식당에서 배운

 

비법이랍니다. 생수는 조금 더 넣고 갈아주어도 상관없구요.

저는 약간 걸쭉하게 갈아서 나중에 생수나 얼음을 더 넣어주기도 해요.

모터가 고장이 안나도록 쉬었다가 여러번 갈아주는 것이 좋구요. 한번 해보세요.

 

정말 놀랄 정도로 체에 거를 필요가 없다니까요.

거의 콩이 갈아지면 통깨를 넣고 갈아주어요. 콩국물에 소금간을 해요.

밀가루에 소금, 생수를 넣고 반죽했다가 비닐 봉지에 담아 냉장고에서 30분 정도

 

숙성시켜요.

밀대로 밀어 칼로 썰어 두어요.

끓는 물에 면을 넣고 삶아요. 면을 넣고 다시 물이 끓으면 찬물을 두번 정도 넣어주면

 

면이 쫄깃해져요.

면을 찬물에 여러번 헹궈 물기를 빼주어요.

오이채와 얼음을 동동 띄워요.

요리팁: 남은 콩국물은 소금간을 하지 말고 패트병에 넣어 냉장보관해요

 

 

re:검은콩국수
배남매 | 2012.06.23

검은콩1컵, 소면300g, 물10컵, 달걀1개, 오이1/4개,
소금약간


1. 검은 콩은 하루 전에 물에 담가 불린다.
2. 냄비에 검정 콩을 넣고 콩이 잠길 정도의 물을 붓고 5분쯤 삶아 헹궈 낸다.
3. 삶아 낸 콩과 물을 믹서에 넣고 곱게 간 다음 체에 바친다.
4. 국수는 끓는 물에 넣고 알맞게 삶아 찬물에 헹궈 체에 바친다.
5. 달걀은 황백으로 나눠 지단을 부친 뒤 채 썬다.
6. 오이는 돌려깍기해서 채 썬다.
7. 면기에 국수를 담고 국물을 부은 뒤 달걀지단채와 오이채를 고명으로 얹는다.

 

*견과류를 넣으면 더 고소합니다.


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