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보라빛 가지 요리
뜨내기손님 | 2012.05.27 | 과일상자 :0box | 답변:8 | 조회:8000
받은 추천수

보라빛에 광택이 있으면서 담백한 맛을 가진 가지의 다양한 변신을 시도해보고 싶어요~!

국내 뿐만아니라 해외에서도 맛볼수있는 가지!

가지의 담백함을 특별한 맛으로 바꾸어줄 요리 레시피 알려주세요~~

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
8개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:보라빛 가지 요리
성군 | 2012.05.27
질문자 인사
생소하지만 궁금한 맛이네요~ 일반 김치 레시피와 달리 간장이 들어가는것도 특이해보이고~ 답변해주신 모든분들 감사합니다~!
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
가지김치 알려 드릴께요.

재료:가지3~4개,풋고추1개,붉은고추1개정도 준비하시구여.

 

양념장:진간장2수저,국간장(조선간장)1수저정도와 물소주잔에 한잔정도,

고춧가루1수저,다진파와 다진마늘 한수저씩,그리고 생강가루나 아님 다진생강 소량,

설탕과 물엿소량씩,깨소금 적당량

 

가지는 통으로 반을 가르거나 아님 적당한 크기로 자른 뒤 반을 갈라

찜통에 한 5분정도 쪄서 준비하시구여.

 

양념장은 진간장과 국간장 그리고 준비해 두신 물을 적당한 크기에 냄비에 넣어

한번 끓였다 식혀 나머지 양념들과 섞어주세요.^^

 

양념장에 풋고추와 붉은고추도 씨를 발라낸뒤 잘게 다져 섞으신뒤

미리 쪄두신 가지위에 적당량씩 발라

 

적당한통에 넣어 두시고 꺼내드심

아주 별미랍니다.^^

re:보라빛 가지 요리
레이스토리 | 2012.06.25

[가지무침]

1. 가지는 씻은후 4등분하여 썬다

2. 풋고추, 홍고추도 송송 썰어준다

3. 파, 마늘은 다진다.

4. 가지는 김이 오른 찜기에 넣고 5분정도 쪄준다.

5 찐 가지는 먹기좋게 찢어준다.

6. 홍고추, 풋고추, 대파, 마늘, 간장, 참기름, 깨소금, 소금, 가지를 넣고 무쳐준다.

re:보라빛 가지 요리
베르나오너 | 2012.05.29

가지로 전을 부쳐 먹어도 맛있고요(계란 말고 밀가루 옷을 입힙니다),

가지를 길이로 4등분해서 찜기에 5분정도 쪄서 식힌후 적당한 굵기로 가른후

국간장에 파, 마늘, 참기름, 깨소금에 고추가루 조금 넣고 무쳐서도 먹는답니다.

해보시면 엄청 맛잇어요.

re:보라빛 가지 요리
ㅆ1ㄴ1 | 2012.05.27

가지로 화려한 청경채샐러드를 만들어보세요~~

 

맛도좋고, 영양도듬뿍~ 강력추천합니다^-^!!

 

 

구운가지 청경채샐러드

 

가지1개, 청경채, 느타리버섯, 파프리카, 올리브유, 양념(굴소스2t,허브솔트1t,통깨1t,후추약간)

 

 

 

구운가지 청경채샐러드

 

1. 가지를 어슷썰어서 올리브유를 요리붓으로 바른후에 허브솔트 뿌려 오븐에 살짝 구워주세요~~

 

2. 끓는물에 청경채 담궜다 빼는정도로 데치시고, 느타리버섯도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 물기를 빼주세요.

 

3. 굴소스에 청경채와 버섯을 볶아주시고 , 파프리카도 먹기좋게썰어 함께 볶아 소금으로 간해주세요.

 

4. 접시에 구운가지를 동그랗게 놓고 가운데에 굴소스에볶은 청경채와 버섯을 얹어주세요^^

 

 

re:보라빛 가지 요리
배남매 | 2012.05.27

가지감자피자

 

가지 2개, 피자 치즈 적당량
피자반죽-강력분 200g, 드라이 이스트·소금 5g씩, 설탕 10g, 미지근한 물 120cc, 올리브 오일 약간
양파화이트소스-양파 ½개, 버터·밀가루 2큰술씩, 우유 250cc, 소금·후춧가루 약간씩 감자 페이스트-감자(중간 크기) 3개, 달걀 1개, 소금 약간


만들기
1. 피자 반죽을 합니다. 미지근한 물에 드라이 이스트를 넣어 잘 녹인 다음에요.

나머지 재료를 모두 섞고 잘 치대어 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.

2. 양파 화이트소스를 만듭니다. 팬에 버터를 두르고 잘게 다진 양파를 투명하게 될 때까지 볶다가 밀가루를

넣어 계속 볶고, 여기에 우유를 풀어가며 소스를 만듭니다. 마지막에 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.

3. 감자 페이스트는 껍질 벗긴 감자를 삶아 체에 내려서 으깬 뒤 소금과 달걀을 넣어 잘 섞어 만듭니다.

반드시 체에 내려야 감자가 곱게 으깨어져 나중에 피자 가장자리를 장식할 때 손쉽게 할 수 있습니다.

4. 가지는 길게 띠 모양으로 잘라서 소금에 약간 절였다가 물에 살짝 데친 뒤 물기를 없앱니다.

5. 2배 정도 부푼 피자 반죽은 포크로 군데군데 구멍을 내서요.

6. 손으로 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 둥글게 밀어서 피자 팬에 올립니다.

7. 반죽 위에 양파 화이트소스를 펴 바릅니다.

8. ⑥ 위에 감자 페이스트 적당량을 두툼하게 펴 바릅니다.

9. ⑦ 위에 ④를 격자 모양으로 놓은 뒤 가지 끝은 가위로 단정하게 자르되 피자 반죽보다 4cm 정도 작은

원형으로 만듭니다.

10. 짜주머니에 감자 페이스트를 넣어 ⑧의 가장자리를 장식하고 남은 양파 화이트소스와 치즈를 반죽

위에 얹어 230℃의 오븐에 30분 동안 구워 냅니다.

출처 : 요리법 - Cookand
 
re:보라빛 가지 요리
거목오너 | 2012.05.27
가지를 약간말렸다가 쓰시면 쫄깃한 가지 요리를 만들수가 있습니다
가지를 가등분으로해서 길게 자른후에 말리세요 말린가지를 조림을해도좋고
가지김치를 담아도 쫄깃한맛으로 좋습니다 그리고 생가지를 이용한 맛있는요리는 먹기좋을만큼의 크기로 자른후에 튀김가루로 옷을 입힌후에 튀겨보세요 꼭 고기튀김처럼 맛갈스럽고 맛이 있답니다
re:보라빛 가지 요리
비금대장 | 2012.05.27

마파가지(마파두부랑 비슷한데 두부 대신 가지를 넣은 것입니다)

 

일단 재료는 돼지고기 갈은 것, 가지, 파(쪽파나 대파), 마늘, 생강, 두반장, 간장, 참기름, 전분가루 이렇게 필요하구요..

 

후라이팬에 기름을 두르고  돼지고기  갈은 것(마늘과 생강 맛술 등으로 밑 간을 해놓은 것)을 넣고 볶습니다.

거기에 간장과 두반장을 넣고 다시 볶아요.

그런 후 물을 넣고 끓입니다.

거기에 가지 썰어서 넣고 (길쭉하게 썰어도 되고 어슷썰기 하셔도 됩니다) 같이 끓이다가..가지가 익으면

전분가루로 물전분(물에다 전분가루 타서 잘 흔들어 주세요)을 만들어서..

조금씩 넣어가면서 흔들어줍니다.

그럼 국물이 걸쭉해 지는데요..거기에 참기름 한 방울...잘게 썬 파..넣고 다시 한번 끓이면 완성입니다.

re:보라빛 가지 요리
 밥심은국력 | 2012.05.27

가지 2개 양념; 간장 1큰술, 매실청 1큰술, 멸치액젓 1작은술, 고추가루 2분의1작은술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 2작은술, 설탕 1작은술, 소금,약간, 후추 약간

 

< 구워서 더 쫀득한 가지나물 >

가지는 잘만 요리해 놓으면 고기와 같은 식감으로 아주 맛있는데요.

오늘은 가지를 찌지 않고 구워서 가지 나물을 만들어 보려고 합니다. 구운 가지가

 

훨씬 쫀득하고 맛있답니다.

우선 가지는 씻어서 물기를 제거해 둡니다.

가지 크기에 따라 2등분이나 3등분을 해줍니다.

가지를 굽기 편하게 편으로 썰어줍니다.

팬을 기름없이 달궈줍니다.

가지를 노릇하게 구워줍니다.

앞뒤로 거의 탈 정도로 노릇하게 구워야 더욱 쫄깃합니다.

구운 가지는 한김 식히고 ( 안 그러면 너무 뜨거워서 만질 수가 없어요) 손으로

 

찢어줍니다.

양념장을 만들어 주는데, 먼저 대파나 쪽파를 다져줍니다.

쪽파를 아주 곱게 썰어주었습니다.

마늘도 다져주었습니다. 마늘도 그때그때 다져서 사용하는 것이 신선합니다.

간장을 넣고 매실청을 한 큰술 넣어주고~

멸치 액젓이나 까나리액젓을 넣어줍니다.

설탕도 넣어주고~

고추가루도 넣어주고 (저는 고운 고추가루를 넣어주었습니다. 조금 더 음식이 얌전해

 

보이기에...)

후추도 약간 넣어주고~

다진마늘, 다진 파도 넣어주었습니다.

참기름도 넣어주고~

통깨를 넣어 양념장을 완성합니다.

특히 설탕이 잘 녹게끔 잘 저어줍니다.

구운 가지를 넣어 무쳐줍니다.

간이 잘 배이도록 조물조물 무쳐줍니다. 간이 모자라면 살짝 소금간으로 마무리합니다.

담아주기만 하면 완성~

윤기가 자르르 흐르는 가지나물이 완성되었습니다.

간이 잘 배어 있는데다 고기와 같은 식감이 아주 일품입니다.

값싼 재료로 영양가 많은 가지 나물 어떠세요?

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