불고기...

 

 

 

출처: http://blog.daum.net/sline1982

 

 달큰한 불고기 드셔보세요*^^*

 

 

 

재료 : 불고기1근, 대파, 당근, 양파, 버섯,

밑간양념 : 배즙/양파즙 각 5큰술, 설탕 1큰술, 청주 또는 소수 2큰술

불고기 양념 : 간장 7큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘2큰술,

깨소금 1큰술,참기름 2큰술, 다진파 2큰술, 후추

 

 

 

먼저 불고기감 고기에 밑간 양념재료를 분량대로 넣고

조물조물 해서 30분 이상 재워두세요~

1~2시간정도 재워두셔도 좋아요^^ 

 

 

그 다음 분량의 양념장 재료를 넣고 골고루 버무려서

냉장실이나 서늘한 곳에서 2~3시간 이상 재워두세요~~

시간이 된다면 하루정도 숙성시키면 더욱 좋답니다~~*^^*

시간적 여유가 없다면 최대한으로 재워두세요^^

 

 

 

 

 

 

이렇게 잘 재워두면 고기속속까지 양념이 잘 베이고 고기도 연해지고 

한마디로 짱입니당!ㅋㅋ 

 

 

 

 

 

 

고기를 볶이 전에 야채를 준비해요~

버섯과 당근 양파를 채썰고 대파도 길게 썰어서 준비해줘요.

 

 

 

 

 

 

이제 센불로 달군 팬에 고기를 올리고 빠르게 볶아줍니다~

고기가 살짝 익을때 쯤 야채를 넣고 볶아주세요~

 

 

 

 

 

 

야채를 양념애 같이 재지 않으면 야채가 물러지지 않아서  더 좋아요~

아삭하게 씹히기도 하고 흐물흐물하지 않아서 부드러운 고기와 잘 어울리지요^^

다 볶아지면 그릇에 담아내기만 하면 되요~~~~~정말 쉽죠~~~!!!

 

 

 

 

 

 

이렇게 너무나도 쉽게 불고기가 완성되었어요~~

재워두는 시간이 조금 길어서 그렇지 만드는 방법은 너무 쉬워요~~

 

 

 

 

 

 

야채도 살아있고 고기는 부드럽고~

국물까지 달큰하게 아주 맛있어요~~~~^^

 

 

 

 

 

 

깻잎이나 상추쌈에 싸 먹으면 더더욱 맛있어용~~~~~

마지막에 국물에 밥 비벼 먹구요~~헤헤헤~~남김 없이 쓱싹~~다 먹어줘요~~*^^*

 

불고기 정말 쉽지요??

이렇게 쉬운걸 왜 진작 하지 않았나 후회되용~

그동안 비싼 돈 주고 사 묵은게 아까워요~~ㅋㅋ

앞으로는 사먹지 않고 해먹을래용~헤헤~

굿모닝~~기분 좋은 하루 시작하셨어요~~

 

월요일 아침이라 이상하게 나른한게~~

 

하루더 쉬고 싶다는 생각이 굴뚝 같을 테지만~~

 

뭐 그럴수 있는일도 아닌지라

 

기분 좋은하루 상큼하게 달려 보자구요~~

 

오늘은 야들야들 하면서 담백한 언양불고기 따라잡기 해볼까나~~

 

 

 

빛에 따라 사진발이 이리 달라지니~~~ㅎㅎㅎㅎ

 

처음 사진 찍는것과 동시에 해가 내리쬐는 통에~~자리를 옮겼더니~~

 

색감이 영~~~거시기 하지만~~

 

그맛은 보장이니~~

 

안심하고 만들어 보셔도 좋아요~~

 

 

 

보통 불고기는 전골팬이나 후라이팬에 많이 볶아 드시지요~~

 

언냥불고기는 석쇠에 구워

 

담백한 맛이 특징이랍니다~~

 

 

제가 초등학교 다닐때이니~~정말 오래 되었네요~~

 

바쁘신 부모님 탓에 주말에도 늘 집에 잇기 일쑤였지만

 

그나마 시간이 조금이라도 나시면

 

저희 삼남매를 데리고 지금으로 치면 맛집을 자주 다녔답니다~~

 

한참을 차를 타고  졸다 가다를 반복 하다보면 도착하던 곳~~

 

그 곳에서 맛보았던 불고기 맛은 지금도 잊혀 지지 않으니~~~

 

그 당시는 그 곳이 어디인지 알 필요도 없었지만

 

맛난 고기 실컷먹고  왔다는 포만감~~

 

지금도 작은 추억으로 남아있으니~~

 

그후로도 언양 갈일있으면 꼭 들러 먹고 오곤했지만

 

서울로  시집간 다음 부터는 가보질 않았으니

 

꽤 시간이 흘렀네요~~

 

오늘은 작년 김장?? 담구어 두었던 백김치 한포기 꺼내서

 

같이 곁들여 보내요~~거기에 쌈무우와 3년묵은 깻잎 짱아찌까지 곁들여주면

 

어느 레스토랑도 부럽지 않으니~~

 

 

파채를 버무릴까 하다가

 

양배추를 살짝 같이 무쳤더니 씹히는 식감도 상큼하고

 

우선 먹고나도 입에서 파 냄새가 진동하지 않으니

 

넘 좋아요~~

 

 

우선 쌈무우에 살짝올려~~~

 

사진 찍으면서도 우찌 침이 고이는지~~

 

후다닥 찍고 바로 제입속으로 고고씽~~했답니다~~

 

 

요건  누구 입에 넣어드릴까나~~ㅋㅋㅋㅋ

 

 

구우?? 팽이 버섯 한팩만 올려주시면 끝인지라~~

 

만들기도 어렵지않고

 

그맛은 너무도 훌륭하기에

 

자신있게 추천해 드리네요~~~

 

 

보통 불고기는 야채나 버섯과 같이 볶아주지만

 

이건 고기만 담백하게 구워주는지라

 

드실때는 쌈채소와 함꼐 곁들이시면 더 상큼해요~~~

 

너무 크게 쌌나봐요~~ㅋㅋㅋㅋ

 

 

이번엔 아삭한 백김치에 싸서 한입~~~

 

너무너무 담백해요~~~ㅎㅎㅎㅎ

 

 

먹어도 먹어도 느낌함은 제로~~

 

배가 부른지도 모르고 계속 들어가니~~

 

다이요트는 일찌감치 포기입니다~~ㅋㅋㅋ

 

 

매번 해드시는 불고기가 지겨우시다면

 

석쇠에 구워 보시는건 어때요~~~

 

참숯이나 연탄불에 구워 줬으면 더 제맛이 났겠지만

 

오븐에 구워도 그맛이 느껴지는지라

 

정말 맛난 점심을 먹었네요~!~

 

 

석쇠도 없어요~~~하시는 분들은

 

후라이팬을 뜨겁게 달구세요~~그리고 고기만 살짝올려

 

달달 볶아주셔요~~국물이 없어야 불맛이 조금이라도 느껴져요~~

 

 

그게 아니라면 그냥 볶으시고 전골 식으로 해드셔도 맛나요~~

 

간을 쎄게 하지 않아 야들야들  더 맛날지도 모르겠네요~~

 

사실 제가 당면 팍팍 들어간 불고기 전골도 무쟈게 사랑해요~~

 

 

마지막으로 아삭한 야채에 한입~~

 

바싹하고 부서지는 식감이 정말 상큼해요~~

 

 

불고기 하나구웠을뿐인데~~

 

신랑이랑 둘이 정말 맛있는 점심을 먹었답니다~~~

 

 

배 반개를 갈아 거기에 맛간장 반컵 보다 조금 많이 붓고 다진 마늘과 후추 참기름 넣고

 

잘 믹스하셔요~~베이스가 짜지않고 달작지근해요~~

 

맛간장 만드는법: http://XXX/prinmoth/1921776

 

 

고기가 야들거려 잘부서지네요~~

 

젓가락으로 살살~~~

 

언양불고기의 특징 중  하나가  양념이 강하지 않아요~~

 

 

석쇠에 올려~~팽이 버섯만 살짝 올려

 

오븐에서 앞뒤 뒤집어 가면서 구워주면 끝~~

 

 

노릇하게 정말 잘 구어 졌네요~~~간도 간간한게 그냥먹기도 좋아요~~

 

역쉬~~고기가 좋으면 뭐 만들어도 그맛은 반이상 보장 받는지라~~

 

오늘 이맛은 순전히 고기 탓이기도 하네요~~ㅋㅋㅋ

 

 

보통 상추에 파채썰어 살짝 무쳐 먹지만

 

오늘은 양배추를 가을게 채썰어 같이 무쳤더니

 

훨씬 아삭한게 더 좋은데요~~

 

 

찬물에 담구어 두었던 녀석을

 

건져

 

소금 고춧가루 참기름을 넣고 젓가락으로 살짝만 섞어주면 끝~~

 

 

만들기 참 쉽죠잉~~~ㅋㅋㅋㅋ

 

맛은 그 어느불고기보다 맛나게 먹은지라~~

 

색다른 불고기를 원하시면 석쇠에 올려 보셔요~~

 

정말 담백해요~~~

 

그린레이크님 레시피 

씹을수록 고소하고 달콤한 맛


이렇게 만드세요.



1 양파와 배는 곱게 갈아 즙만 받아요
고기를 연하게 하고 누린내를 없애는 양파와 배는 곱게 갈아 고운 체에 걸러서 즙만 받는다. 그래야 고기를 구웠을 때 맛과 모양이 깔끔하다.


2 불고기 양념장을 만들어요
국간장과 진간장에 배즙과 양파즙을 섞은 후 굵은 파를 송송 썰어 넣고 맛술, 설탕, 다진 마늘 등 갖은 양념을 골고루 넣어 섞어서 불고기 양념장을 만든다.


3 고기를 양념장에 재어 둬요
고기는 맛있는 등심으로 준비해 한입 크기로 저며 썬 후 미리 만들어 둔 불고기 양념장에 넣어 골고루 주물러서 1시간 이상 재어 둔다. 시간이 없을 때는 고기를 양념장에 버무려 한참 동안 주물러서 간이 골고루 배게 한다.


4 고기를 물기 없이 볶아요
프라이팬을 달군 다음 식용유를 살짝 두르고 양념한 고기를 얹어 센 불에서 달달 볶는다. 이때 팬은 두꺼울수록 좋으며, 귀찮더라도 석쇠에 쿠킹 포일을 깔고 구우면 더 맛있다. 국물 없이 맛있게 구운 불고기를 접시에 담고 잣가루를 위에 솔솔 뿌려 낸다.

 

 

Cooking Point

하룻밤 재놨다가 물기 없이 구우세요
제가 1, 2집에서 너비아니를 두 번 소개했는데요, 이번엔 가정에서 일반적으로 하는 불고기를 해보려구요. 불고기를 할 때는 꼭 한우가 아니라 수입고기로 해도 별 차이가 없어요. 갖은 양념이 다 들어가니까요. 불고기는 갖은 양념에 하룻밤 재놨다가 이튿날 물기 없이 구웠을 적에 가장 맛있더라구요. 그리고 제가 웬만해서 음식에 설탕을 안 넣는데요, 불고기에는 단맛이 약간 들어가야 합니다. 이때 불고기감이 한 근이라고 하면 어른 주먹만한 중배를 하나 정도 갈아 넣으세요. 그럼 설탕을 거의 안넣어도 단맛이 있고 고기가 연해집니다.

재료:소불고기감250g,불고기 양념(시판용도 좋구요 여우는 다진마늘 간장 설탕 후추 굴고스등으로 밑간했어요)

 

     버섯(느타리,송이,표고,양송이등)청경채,대파,다진마늘,소금,당면한줌

 

뜨끈한 국물 한뚝배기 하실래예^^

 

버섯이 푸짐하게 들어가 정말 좋아요

 

 

전골은 이렇게 끓이면서 먹어주는게 예의죠 ㅎㅎㅎ

 

버섯이랑 불고기랑~~

 

버섯이랑 청경채랑 ㅋㅋㅋ

아웅 진짜 맛있답니다~~

 

버섯은 종류별로 살짝 먼지만 씻고 ??거나 썰어서 준비합니다

청경채도 버섯크기로 준비하면 되어요

 

소고기는 갖은 양념을 넣어서 조물조물 무쳐 놓아요

 

뚝배기에 버섯을 돌려가면 놓아줍니다

지금은 많이 보이는데 끓이면서 숨이 죽으면 이것도 모자랄걸요 ㅎㅎㅎ

 

가운데 양념한 고기를 얹고 마시마 육수를 부어 주어요

재료가 담길만큼만 부어 주면 되어요

 

끓이면서 뜨는 거품은 걷어내 줍니다

깔끔한 요리의 기본이죠~~~

 

당면을 넣어주는데요

이당면은 불리지 않아도 된다고 하길래 그냥 넣었답니다

집에 있는 당면은 불려서 넣어주면 좋아요^^

 

마지막으로 청경채를 넣고

 

대파도 넣어줍니다

간은 소금으로 간하시구요 다진마늘도 넣어주세요

 

자 보글보글~~~

잘 끓고 있어요

요러가자 버섯아 들어가 여우는 국물이 정말 맛있더라구요

젤로 좋은건 국물인데 여우가 다 먹은것 같네요 ㅋㅋㅋ

 

이래 끓여서 식탁으로 옮겨 끓이면서 드시면 더 더~~ 맛나답니다~~~

 

욕심쟁이 여우~~~

고기랑 버성이랑 당면이랑 듬뿍 집어서 한입~~~

 

살쌀한 기운이 느껴지는날~~~

시장에서 버섯 종류별로 구입하셔서 한번 만들어 보세요

가을에 둘도 없는 보신용 국물요리가 탄생한답니다~~~

 

지금 가게 창밖으로 은행잎이 떨어지고 있네요

센티해지는 여우맘 ㅋ~~~

이웃님들도 깊어가는 가을을 멋지게 즐겨보시길 바래요^^

 

귀여우니님 레시피 

먼저 고기는 목살도 좋지만 집에서 드시는 거니까 등심으로 고르시는것이 더 맛있을겁니다.

정육점아저씨에게 불고기감으로 썰어달라고 하면 알아서 썰어주겠죠?

고기를 사셨으면 우선 일차 양념을 해야 하는데요 이유는 그래야만 더 부드러운 고기를 드실 수 있답니다

1차얀념

 

미림100

간마늘10

배즙(갈은것)10

설탕5숫자는 각재료의 %입니다)

 

위의 재료를 골고루 섞어서 고기에 버무립니다.

버무려진고기는 소쿠리에담고 소쿠리 밑에는 그보다 큰 그릇이나 쟁반같은걸 깔아주면 고기에서 빠진 핏물이

바닥에 흐르지 않겠지요

이렇게 약 30분이상 핏물을 빼면 고기색이 약간 변질되는데 이것은 고기가 잘 숙성되어 맛이 상승한다는 증거이니 이상히 생각 안하셔도 됩니다-업소에서는 4~5시간 정도 핏물제거를 하지만 집에서는 굳이 안그러셔도 될것 같습니다-

 

 

불고기 양념법은 크게 두가지가 있는데 하나는 간장으로 재우는법 또하나는 설탕 소금으로 재우는법이 있습니다

 

첫째 간장으로 재우는법

 

재료

진간장, 물,황설탕,청하,간마늘,참기름,캬라멜,참깨,후추,배,양파,

우선 간장과 물의 비율울 1:7정도로 잡으시고

황설탕 9/10,간마늘1스푼(수저가득),참기름1스푼,캬라멜약간(색을 내는것이니까 안느셔도 됩니다)참깨약간

청하(제가 개인적으로 잘쓰는 술리라 적었읍니다,소주나 정종넣으시면 됩니다)1/3병

배1/2개 양파1/2개 갈아서 넣으시고설탕은 7/10~9/10 정도 넣으시고 후추약간

모든재료를 잘섞은다음 핏물을 제거한 고기를 버무려서 냉장고에서 약 3시간 정도 재운후 드시면 됩니다

 

두번째 설탕 소금 양념법

재료

황설탕,꽃소금,통깨,후추,다진마늘,다진파,참기름,식용유,다진배,

 

소금과 설탕의 비율을1:7로 잡습니다

간장종지 같은거있으면 그걸로 비율을 맞추면 집에서 드시는 양이 나올거 같습니다.

뚜껑있는 큰 그릇에(그릇이 말라있어야 합니다)소금 설탕을 담으시고 후추 약간,통깨 적당히,(미원도 조금넣으셔도 되는데...)뚜껑을 닫고 잘섞이도록 흔들어 줍니다

1차 양념된 고기를 넓은 쟁반같은곳에 펼쳐놓고 설탕 섞어놓은것을 골고구 뿌려줍니다.(순간 눈내린것 처럼 뿌려주면 됩니다)

그런다음 바로 다진마늘을 적당히 뿌려주고 다진파도 적당히...(쪽파를 송송 썰어넣으시면 맛있습니다)그리고 참기름(식용유하고 반반 섞으시는것이 좋습니다 이유는 참기름만 쓰게되면 고기가 쉽게 탈수 있습니다)넣어주고 손으로 고기를 잘버무려 줍니다

약 2~3시간 지난뒤 드시면 됩니다.