◈ 원기회복에 도움되는 당면 뚝배기불고기 ◈

 

[재료] 소고기 770그램(간장 7숟가락, 다진마늘 1숟가락반, 다진파, 3숟가락,

설탕 1숟가락 반, 참기름 3숟가락, 후추가루 )
          마른표고 100그램 (물 6컵, 간장 2숟가락, 설탕2분의1숟가락,다진마늘, 다진파, 후추가루, 참기름)
          당면 100그램(간장 , 설탕, 참기름), 양파

마른표고버섯은 물에 담구어 불리고 표고버섯을 건져서 양념을 하고, 양파를 채를 썰어준비한다.

* 버섯을 불렸던 물은 나중에 육수로 사용을 한다.



싱싱한 냉동소고기예요. 양념을 하여 냉장고에 넣어 양념을 넣어 버무리고,



양파와 양념을 한 표고버섯을 넣어 잘 섞어준다.

  

당면은 끓는물에 넣어 익혀서 건진후에 드꺼울때 기본양념을 하여둔다.

* 당면을 삶아서 뚝배기에 넣으면 당면때문에 국물을 먹지 못하는 일이 없답니다.

  

고기는 젓가락으로 저어가며 익혀주고, 반정도 익었을때 물을 넣고 끓여주고,
간을 보아 싱거우면 천일염으로 간을 맞춘다.

* 국물의 양이 적으면 생수나 다시물을 추가하여 넣어준다.



잘 익은 불고기랍니다.
여러가족들이 먹을 것이라 큰냄비에 익혔어요.

이대로 당면을 넣고 전골냄비에 끓여서 가족들이 모여앉아 먹어도 맛있지만,
오늘은 뚝배기에 담아서 각자 먹도록 하였어요.

* 가다랑이포 육수나 다시마로 육수를 이용하여도 된다.
   매콤하게 드시고 싶다면, 청양고추를 썰어서 넣어도 별미고 버섯은 다른버섯을 넣어도 좋다.

  

달구어진 뚝배기에 양념한 당면과 소고기를 넣고 바글바글~^^



뚝배기 불고기가 보글보글 끓으면서 밥땡기는 소고기 냄새가 솔솔납니다~♪
당면에 고기국물이 잘 배이게 끓여 낸다.

한사람이 한뚝배기씩!

ㅋ~ 맛짱네 식구들은 한뚝배기씩 무리없이 먹는답니다.
조금 위대하지요?





뚝배기불고기의 장점은 국물을 곁들여서 먹을수 있다는데 있어요.
잘 끓여진 소고기의 국물은 션하고요~ 오동동한 당면이 먹는 재리를 더해진답니다.
이렇게 식탁에 올려 놓으면 김치 한가지만 곁들이면 다른 반찬은 필요없답니다.



후루룩 쩝쩝 얌냠~ㅎㅎ
이렇게 맛있는 당면들어간 뚝배기불고기를 한그릇 먹고나면
몇일동안 속이 든든하답니다.

가만 생각을 하면..이렇게 식사때 먹는 음식들이 매일매일 보약이 된다는거~ㅎㅎㅎ

아무쪼록 더위에 지치지 마시고,
매일 먹는 반찬으로 입 맛 보존하시고,
가족들의 원기를 북돋아주세요.

 

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/20382

멸치와 다시마, 물을 넣고 끓여 육수를 만들어주세요.

물이 끓으면 다시마와 멸치를 건져주세요.

쇠고기는 진간장, 배즙, 맛술, 설탕, 다진마늘, 참기름, 청주, 깨소금, 소금, 후추에 재워주세요.

육수에 재워둔 쇠고기르ㅡㄹ 넣고 느타리버섯, 당근, 풋고추, 양파를 넣고 끓여주세요.

소금으로 간을 맞춰주세요.

쇠불고기 200g, 당면 30g, 물(멸치육수) 2컵 정도,

팽이버섯 1봉, 양파 ½개, 대파 1대, 다진마늘 1큰술, 국간장, 후추가루 조금씩
　

* 불고기 양념 : 간장, 맛술 1큰술씩, 설탕, 참기름 1작은술씩, 후추가루 약간.


1. 당면은 30분 정도 물에 불려둡니다.

2. 쇠고기도 미리 양념에 재워두세요. 재워둔 불고기가 있으면 편해요.

3. 뚝배기나 전골냄비 가운데 고기를 담고 양파, 대파, 다진 마늘, 팽이 버섯을 돌려줘요.

4. 재료가 반쯤 잠길 정도로 국물을 붓고 간장이나 소금으로 간을 맞춰줍니다.

5. 육수가 끓기 시작하면 당면을 넣고 후추가루도 조금 넣어주세요.

주재료          : 쇠고기(불고깃감으로),당면50g ,양파1개, 당근1/4개 ,느타리버섯50g ,팽이버섯

1/2봉지, 깻잎 30g ,실파20g

 

양념장 재료: 간장3큰술, 설탕1큰술, 청주2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘1작은술,

                          물1/4, 후춧가루 약간

 

 

 

만드는 방법 :

1.당면은 물에 불린다.

2. 양파와 당근은 채썬다.

3. 느타리버섯은 가닥가닥 떼어놓고 팽이버섯은 밑동을 자른다.

4. 깻잎은 굵게 채썰고 실파는 4cm 길이로 썬다.

5. 분량�l 재료로 양념장을 만들어 쇠고기를 30분쯤 재운다 .

6. 뚝배기에 5에 쇠고기를 양념까지 모두 붓고 당면, 양파, 당근, 느타리버섯을

넣어 고루 끼얹어가며 끊인다.

7. 고기가 거의 익었으면 팽이버섯, 깻잎, 실파를 넣어 살짝 인힌다.

 

이렇게 해서 �ダ獵� 뚝배기 불고기를 해보세요

만들어져서 1인분씩 나온제품도 아주 �ダ獵째孤� 있습니다

< 뚝배기 불고기 >

 

집에서 온가족이 불고기를 만들어 맛있는 저녁을 먹었답니다.

 

주로 불고기 양념을 직접 만들어서 불고기를 재우는데, 이번에는 시판 불고기 양념을

 

가지고 만들어 보았습니다.

 

병을 열어 맛을 보니 달달한 간장 양념 맛이더군요.

 

그럼 만들어 보겠습니다.

 

 

불고기 감으로 준비하세요. 이 정도면 2인분입니다.

 

4인 가족이면 불고기나 양념 양을 배로 늘리세요.

 

 

키친 타올에 돌돌 말아서 핏물을 제거하는 것이 가장 먼저 할 일입니다.

 

이대로 냉장실에 넣어두어도 됩니다.

 

 

요즘 고수가 선전하는 불고기 양념입니다.

 

직접 먹어보니 거의 집에서 만든 것 같이 맛이 괜찮네요.

 

 

볼에 핏물을 제거한 불고기를 넣고~

 

아이가 먹을 거면 한두번 더 잘라서 크기를 작게 만들어도 좋을 듯합니다.

 

 

요게 시판중인 불고기 양념인데, 120ml 를 넣어주었습니다.

 

 

조물조물 간이 잘 배이도록 무칩니다.

 

 

최소 30분 이상 재웁니다.

 

 

 

당면 양은 이정도 됩니다.

 

너무 많이 넣어도 당면이 국물을 다 흡수해서 별로 안 좋답니다.

 

 

가위로 당면을 2등분으로 자르세요.  요즘은 잘라서 나오는 짧은 당면도 팔지만 비싸잖아요?

 

그냥 잘라쓰세요. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불리세요.

 

 

달달한 맛을 내주는 양파는 고기와 궁합이 잘 맞는 듯해서 꼭 넣어준답니다.

 

채썰어 줍니다.

 

 

당근은 꽃모양으로 잘라주세요.

 

없으시면 안 넣으셔도 됩니다.

 

 

생강은 다져줍니다. 안 넣어도 되는데, 저는 더 넣어주었습니다.

 

 

마늘도 다져 주었습니다. 항상 마늘과 생강의 비율은 2;1이랍니다.

 

 

 

쪽파도 먹기 좋게 잘라줍니다.

 

대파를 사용하셔도 되구요.

 

 

팽이버섯은 밑둥을 자르고  뿌리쪽에 수도물을 틀어놓고 세척하고 눌러서 물기를 제거합니다.

 

2등분해야 먹기가 좋답니다. 그런 다음 가닥가닥 뜯어 주세요.

 

 

 

김치 담고 남은 미나리잎을 넣어주었습니다. 개인적으론 쑥갓이 불고기에 더 좋은 듯합니다.

 

 

냄비를 달군 다음 재운 불고기를 볶아주는데..( 저는 세라믹 냄비라서 들러 붙지 않아서 기름을 넣지 않고

 

볶아주었습니다. 기름을 넣지 않으면 칼로리 걱정도 없구 맛이 담백하지요.)

 

만약 들러 붙을까 걱정되시면 기름을 아주 약간만 넣고 볶으세요.

 

 

양파와 당근, 생강, 마늘을 넣어 볶아줍니다.

 

 

어느 정도 볶아지면~

 

 

물을 한 컵 넣어줍니다.

 

 

물이 많은 거 같지만 당면이 들어가면 곧 물이 많이 없어진답니다.

 

 

불린 당면을 넣어줍니다.

 

 

뚜껑을 닫고 10분 정도  끓여줍니다.

 

 

국물이 약간 있는 뚝배기 불고기 스타일이랍니다.

 

 

팽이 버섯을 넣어주고~

 

 

쪽파도 넣어줍니다.

 

 

미나리를 넣어주세요. 김치 담고 남은 미나리라서 잎이 더 많은데, 줄기만 넣으시면 더욱 깔끔합니다.

 

쑥갓을 미나리 대신 넣는 것이 더 맛은 있는 거 같고요.

 

 

국물이 자작한 뜨끈한 불고기가 완성되었습니다.

 

국물이 냄비 바닥에 1.5 cm 정도 되게 완성해야 맛있답니다.

 

 

 

저희집은 국물이 있는 불고기를 좋아하여 밥을 비벼 먹는 것을 가장 좋아한답니다.

 

불고기가 퍽퍽하지 않아 아이들이 먹기에도 국물이 있는 것이 더 나은 듯하고요.

 

부드러운 당면도 간이 잘 배여서 맛있답니다.

 

이상 온가족이 좋아하는 불고기였습니다.~

 

뚝배기불고기 

 
소고기(불고기용, 300g), 표고버섯(2개), 팽이버섯(1/2봉지), 양파(1/2개), 당근(20g), 

부추(30g), 대파(1/2개), 당면(50g) 

양념 - 간장(3T), 설탕(1T), 다진 마늘(1T), 배즙(3T), 청주(1T), 참기름(1t), 깨소금(1T), 후춧가루

국물 - 물(4컵), 다시마(사방 10cm, 1장), 가다랑어포(1/3컵)

고춧가루(1T), 국간장(1T), 다진 마늘(1t), 청주(1T), 깨소금(약간), 후춧가루(약간)



1. 다시마를 10분 정도 끓인 물(4컵)에 가다랑어포를 넣어 약 불에서 5분 정도 더 끓인다

2. 소고기(불고기용, 300g)는 핏물을 빼서 기름기를 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다

3. 간장(3T), 다진 마늘, 배즙(3T), 청주(1T), 설탕(1T), 깨소금, 후춧가루, 참기름을

   섞어 불고기 양념을 만든다 

양파즙, 파인애플즙, 키위즙을 넣어도 좋아요

4. 소고기를 양념에 조물조물 버무려 10분 정도 재운다  

5. 당면(50g)은 찬물에 담가 20분 정도 불리고 끓인 국물은 면포에 거른다 

6. 달군 뚝배기에 기름을 두르고 재운 소고기를 달달 볶는다

7. 소고기가 어느 정도 볶아지면 양파, 표고버섯, 당근, 대파를 넣는다

8. 국물을 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓이고 익으면

 

9. 불린 당면, 혼합한 양념을 넣고 마지막에 팽이버섯, 부추를 넣어 여열로 익힌다

 

푸짐한 뚝배기 한그릇~ 뚝배기불고기

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10290