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조개요리
성군 | 2011.11.18 | 과일상자 :0box | 답변:8 | 조회:20046
받은 추천수

가락시장 갔다가 조개가 너무나 싱싱해서 사왔는데요.

 

조개를 이용한 맛있는 요리 좀 알려주세요.

 

만드는 방법도 자세히 알려주세요.

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8개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:조개요리
suny_1 | 2011.11.19
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
 

찬바람 불면 생각나는 칼칼하고 시원한 두부조개탕 만드는법

 

가을이 깊어감에 따라 하루가 다르게 바람도 차갑고, 쌀쌀해지는거 같아요.

 

오늘 요리는요,

찬바람 불때 먹으면 더욱더 맛있는 칼칼한 두부조개탕만들기 입니다.

담백한 뽀얀 국물에 청양고추 팍팍~ 넣어 매콤하게 만들면 밥한그릇은 뚝딱이겠네요.

 

쌀쌀한 날씨에 잘 어울리는 칼칼하고 시원한 두부조개탕만들기로 고고씽~

 

 

 

요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 따뜻한 뚝배기탕~

두부조개탕이에요 ^^

 

보들보들한 두부, 쫄깃한 바지락 시원하고 칼칼한 국물까지

따뜻한 밥한그릇과 한잔도 생각나네요~

 

 

 

바지락이 몸에 좋은건 다 아시죠?

조개살 하나씩 꺼내 먹는 재미가 솔솔~ 하네요 ^^

 

 

 

보들보들한 두부에 매콤한 청량고추 그리고 바지락~~~

매콤하면서도 부드럽고 쫄깃해요 ^^

 

 

< 쉽고 간단한 탕요리정보, 칼칼하고 시원한 두부조개탕 만들기를 시작하겠습니다~

>

 

 

 

 

 

1. 요리할 두부조개탕 주재료를 준비합니다.

 

- 두부는 정사각형으로 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.

- 홍고추와 청양고추는 어슷썰기로 썰어서 준비합니다.

- 대파는 국물용으로 4등분으로 썰어서 준비합니다.

- 바지락은 소금물에 담궈서 깨끗이 씻어 준비합니다.

 

 

 

 

 

 

2. 바지락과 대파 넣으시고 물은 바지락이 잠길 충분히 잠길정도로 넣고 끓여주세요.

3. 바지락 입이 다 벌어질때까지 끓이신뒤 바지락을 건져 내시고, 

두부조개탕을 끓이실 뚝배기에 국물을 한번 걸러 주세요.

 

 

 

 

4. 조개탕 국물이 끓기 시작하시면 썰어 놓은 두부와 다진마늘을 넣어주세요.

(다진마늘은 티스푼 기준1개 넣었습니다.)

 

 

 

 

5. 바지락과 청양고추를 넣어주세요.

 

 

 

 

6. 홍고추 넣으신뒤, 후추와 소금으로 간을 맞춰주세요.

 

 

 

 

7. 마지막으로 청주를 조금 넣으신뒤 팔팔 끓여 마무리 합니다.

 

 

 

몸속까지 따뜻해지는 칼칼하고 시원한 두부조개탕이 완성되었습니다.

바지락 듬뿍~ 바지락 조개살 빼 먹는 재미가 있는 시원한 두부조개탕이에용~

청양고추로 뒷맛이 매콤하고 목이 시원하네요 ^^

 

보들보들~ 쫄깃쫄깃~ 매콤하게 즐기실 수 있답니다.

입맛에 따라 고추가루를 넣으셔도 좋아요 ^^

 


렘블님 레시피 

re:조개요리
최강맥끼 | 2011.11.22

 

 

 

 

 

recipe

 

재료: 맛조개 1킬로그램- 고추장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 매실청 2/1큰술,

다진마늘 1큰술, 파채 한줌, 양파 중 2/1개, 청양고추 3개, 통깨, 참기름 조금

 

  

싱싱한 맛조개..

따로 해감 하지 않고 냄비에 물을 자작하게 부어 함께 끓입니다

 

 

익으면서 조개가 양쪽으로 입을 벌려 주면

조갯살만 발라 냅니다

 

 

양념과 함께 맛있게 버무려 무쳐 줍니다

고춧가루는 뺐어요 청양고추를 많이 넣어서요..

 

 알콩,s playing house

 

 

 

골뱅이가 서운할지 모르겠으나

정말 백만배는 더 맛있는 것 같아요..

평소 조미 된 골뱅이의 들쩍한 맛을 별루라 했거든요..

 

 

 

물론 술안주로 만들었지만

국수나 밥을 비벼 먹어도 맛있겠단 생각이 든다지요..

 

 

 

맛.을.보.아.야..

입안에서 찰랑거리는 바다의 맛..

오글거리는 이 표현..

과하지 않음을 알게 될꺼에요..

 

아.. 오글오글..ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

출처: 다음 블로그 '알콩이'

re:조개요리
프로방스의오후 | 2011.11.19

 

 깔끔한 맛의 조개버섯파스타

 

마늘 듬뿍넣고 바지락 한줌 넣어 들들 볶아

 

매운핫소스 뿌려가며 먹음 별미가 되겠습니다.

역시 신선한 조개를 해감시키구요


대하도 깨끗이 씻어서 넣어요.

 

영양많은 버섯도 좀 넣구요~

간장과 후추로 간을 하구요...


마지막으로 어슷썰기한 파와 김도 구워 부셔서 넣지요.

깔끔하고 개운한 맛에 자꾸만 먹게 되는 조개파스타.

re:조개요리
좋은생각짱 | 2011.11.19
콩나물 조개탕
★재료-콩나물300g, 조갯살40g, 다진마늘1큰술, 두부1/4모, 붉은 고추채, 실파채 약간,물4컵, 소금, 후춧가루 약간
★만들기-
1.콩나물은 꼬리를 떼고 다듬어 씻어서 건지고 두부는 3cm길이로 얇게 썬다.
2.냄비에 참기름을 두르고 조갯살과 다진 마늘을 넣고 타지 않게 볶아 분량의 물을 부어 끓인다.
3.2에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 5분정도 끓인다.
4.3에 두부와 어슷하게 썬 붉은 고추채를 넣고 끓이다가 실파채를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
re:조개요리
sufficient | 2011.11.19

[모듬 조개찜]

1. 모시조개는 바락바락 문질러 씻고 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

2. 미나리를 송송썰어 간장, 식초, 맛술, 설탕을 넣어 섞어주세요.

3. 대파도 썰어주고 방울토마토는 반으로 잘라주세요.

4. 쿠킹호일을 오븐용기 동그란 모양의 케익틀에 깔고 모시조개, 대파, 방울토마토를 넣고 소금, 후춧가루, 청주, 올리브오일을 뿌려주세요.

5. 200도로 예열된 오븐에 넣어 20분쯤 구워주세요.

re:조개요리
배남매 | 2011.11.19

바지락된장찌개

바지락 200g, 대파 ½대, 청양고추 2개, 붉은 고추 1개, 물·멸치국물 2컵씩,
된장 4큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금 약간

① 바지락은 소금을 뿌리고 바락바락 주물러 씻은 다음 연한 소금물에 담가 해감시킨다.

② 대파는 송송 썰고 고추도 송송 썬 다음 흐르는 물에 씻어 씨를 털어낸다.

③ 냄비에 분량의 물과 해감시킨 바지락을 넣어 끓인다.

 

 입이 벌어지면 바지락은 꺼내고 국물을 면보에 밭쳐 맑게 거른다.

④ 분량의 멸치국물과 ③의 바지락 국물을 섞어 냄비에 붓고 된장을 풀어 끓인다.

⑤ 국물이 끓기 시작하면 건져두었던 바지락을 넣고 송송 썬 고추와 대파, 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓인다.

re:조개요리
 밥심은국력 | 2011.11.19
멸치, 바지락, 고추씨, 무, 양파, 다시마, 호박, 당근, 청홍고추, 밀가루, 맛술, 소금, 고추가루, 생수, 참기름, 후추, 통깨 등등
< 바지락 수제비 >

 

 

우선 바지락은 소금물을 만들어 한나절 정도 해감을 해줍니다. 체에 바지락을 넣고 밑에

 

볼을 하나 더 깔아 이중으로 하면 토해낸 모래가 다시 들어가지 않아 아주 좋답니다.

 

특히 포크 같은 쇠붙이를 넣어두면 해감이 더 잘 됩니다.

 

 

 

뻘처럼 어두운 환경을 만들어 주면 모래를 더 잘 토해냅니다.

 

 

해감이 끝나면 소금물로 헹구어 체에 받쳐 둡니다. 바지락은 크기가 큰 걸 구입하셔야

 

더욱 맛있습니다. 사진상으로는 별로 커보이지 않지만 실은 일반 바지락보다는 크기가

 

제법 큰 녀석들이랍니다.

 

 

냄비에 기름없이 멸치를 볶아서 비린내를 제거합니다.

 

 

볶은 멸치에 찬물을 부어줍니다.

 

 

멸치 육수에 넣을 무와 양파를 준비하는데 무는 두껍게 한 토막을 넣으면 익는 시간이

 

많이 걸리므로 도톰하게 여러 조각으로 합니다.

 

 

고추씨를 넣어주면 국물이 칼칼하면서 깊은 맛이 나는데, 고추씨를 구입하려면 고추가루

 

파는 재래시장에 가시면 됩니다.

 

고추씨는 비타민 c 가 많아서 영양면에서도 아주 좋습니다.

 

 

국물이 완성될 즈음 마른 다시마를 넣어 팔팔 끓여줍니다.

 

 

맛술과 소금을 넣어줍니다.

 

 

밀가루는 중력분을 사용하면 되고 강력분을 섞으시면 더욱 쫄깃한 반죽이 됩니다.

 

생수를 보아가며 넣어주고 소금도 넣어줍니다.

 

여기에 식용유를 조금 넣고 하시면 더욱 부드러운 반죽이 됩니다.

 

 

주걱으로 미리 반죽을 한 뒤에 반죽을 하면 훨씬 쉽습니다.

 

 

반죽이 끝나면~

 

 

비닐 팩에 넣어 냉장고에서 30분 숙성시키면 더욱 좋습니다.

 

 

국물이 완성되면 건더기 야채는 걸러 줍니다.

 

 

야채는 호박과 양파를 준비하는데, 얇게 채써는 것보다 약간 굵직하게 썰어주는 것이

 

야채가 익었을 때 뭉그러지지 않습니다.

 

 

양파도 채썰어줍니다.

 

 

당근도 되도록 비슷한 모양으로 썰어줍니다.

 

 

마지막에 넣을 대파도 준비합니다.

 

 

깔끔한 멸치 육수입니다.

 

 

멸치 육수에 야채를 넣어주고~

 

 

해감한 바지락을 넣어줍니다.

 

 

수제비 반죽을 떠서 넣어줍니다.

 

 

수제비가 거의 익기 시작하면 소금과 국간장을 약간 넣어줍니다.

 

마지막에 썰어 놓은 대파를 넣어줍니다.

 

 

양념 다대기를 준비하는데, 청홍고추를 다져줍니다.

 

 

국간장과 고추가루, 후추, 참기름,통깨를 넣고 섞어줍니다.

 

 

완성된 다대기. 습관이 되면 이 다대기가 없으면 수제비 맛이 밋밋할 정도...

 

 

김치는 아무래도 겉절이가 더 어울립니다.

 

저희집은 겉절이 담근 날이면 수제비나 칼국수가 고정 메뉴랍니다.

 

 

김도 잘라서 얹어줍니다.

 

re:조개요리
안경12 | 2011.11.19

바지락야채무침...

 

재료: 바지락,천일염,미나리,2배식초,대파,양파,청양고추,당근,오이,사과,고추장,

고추가루,통깨,참기름,천연조미료,참치액,올리고당

 

 

 

 

바지락과 야채를 이용하여,,,

매콤새콤하고 아삭한 맛이 있는,,,

바지락 야채무침을 만들어 봅니다...

 

찬물에 천일염과 구리동전을 넣고,,,

 

바지락을 체에 담고,,,

체가 밑바닥이 닿지 않도록하여,,,

30분-1시간정도 어두운 환경에서 해감시켜줍니다...

 

미나리는 손질하여,,,

옅은 식촛물에,,,20분정도 담가두었다가,,,

흐르는 물에 씻어주면 말끔하게 손질이 됩니다...

 

 

야채준비하기~~~

 

대파,양파,청양고추 다져놓고~~~

 

청양고추 채썰어 놓고~~~

 

 

당근과 양파도 채썰어 준비하고~~~

 

 

오이와 사과는,,,

깍둑썰기로 준비하면 야채준비 완료~~~

 

해감된 바지락을,,,

찬물에 넣고 끊여줍니다...

 

이렇게 거품이 일어나면,,,걷어주시고~~~

물이 끊기 시작하면,,,

바로 가스불을 꺼줍니다... 

 

너무 오래 삶지마세요~~~

 

바지락을 건져주시고~~~

 

말끔한 국물은,,,

찌개나 국요리,스파게티소스로,,,

활용하면 좋습니다...

 

바지락살을 발라내고~~~

 

 

양념장 만들기~~~

 

고추장 2스푼~~~

 

매콤하게 고추가루 반스푼~~~

 

새콤하게 2배식초 1스푼~~~

 

고소한 통깨도 솔솔~~~

 

참기름 약간~~~

 

매실엑기스도 있으면 넣어주세요~~~

 

마지막으로 새우,멸치,다시마를 갈아 만든,,,

천연조미료를 넣고~~~

 

골고루 섞어주면,,,

양념장 완성~~~

 

손질한 미나리를,,,

적당한 크기로 썰고~~~

 

바지락살과,,,

준비해 놓은,,,야채를 몽땅 넣고~~~

 

양념장을 붓고,,,

손으로 조물 조물~~~

 

맛을 보아서 간이 안맞아~~~

 

2배식초를 1스푼 더 넣고~~~

 

 

참치액 1티순푼과,,,

달콤하게 올리고당 1스푼정도를 넣고,,,

 

더욱 더 매콤한 맛을 주기 위해,,,

고추가루 1스푼정도 넣어,,,

다시 한번 조물조물~~~

 

바지락 야채무침 완성~~~

 

통통한 바지락살과 아사한 야채와의 만남~~~

 

한입 먹어보니,,,

쫄깃한 바지락살과,,,아삭한 야채가 어우러져,,,

매콤하고 새콤한 맛이 입맛을 자극해주네요~~~

 

 

밑반찬으로도 소주안주로도,,,

아주 일품입니다...

 

바지락을 이용하여 바지락야채무침을 만들어 보세요...

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