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튀김요리
성군 | 2011.11.13 | 과일상자 :0box | 답변:8 | 조회:9671
받은 추천수

튀김요리를 해먹을려고 하는데요.

 

항상 해먹는 튀김들 말고 좀 색다른 튀김요리 없을까요?

 

맛도 좋고 건강에도 좋은 튀김요리요.

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re:튀김요리
sufficient | 2011.11.14
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

바삭바삭 맛있는 간단한 [가지튀김]

1. 가지는 적당한 크기로 자른후 소금을 살짝 뿌려주세요.

2. 가지에 밀가루를 골고루 입혀주고 달걀을 풀어 입혀주세요.

3. 빵가루와 파슬리가루를 섞은후 달걀물 입힌 가지를 넣고 입혀준후 튀김온도에서 바삭하게 튀겨주세요.

4. 접시에 담고 케찹을 뿌려주세요.

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re:튀김요리
망고젤리 | 2011.11.13

 

튀김도 이제는 웰빙으로 즐겨요 - 단호박 깻잎말이 튀김

 

<단호박 깻잎말이 튀김>

 

일반적으로 속을 파내고 호박살을 이용하여 먹는 호박은 늙은 호박과 단호박입니다. 늦가을부터 겨울까지 제 맛을 즐길 수 있지요.
늙은 호박은 주로 호박죽처럼 죽의 재료로 사용하고, 단호박은 죽 뿐만 아니라 다양한 음식의 소재로 사용하고 있습니다.
단호박과 늙은 호박은 호박이 갖고 있는 여러 효능과 효과는 별차이가 없지만, 단호박이 늙은 호박에 비하여

맛이 더 달다는 차이만 있을 뿐입니다. 늦은 가을이라면 단호박대신 늙은 호박을 사용해도 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.

 

<재료준비>
• 주재료 :  단호박 ¼개, 깻잎 8장, 수삼 1뿌리, 밤 8톨, 대추 8개, 밀가루, 녹말물 조금씩, 식용유.
• 튀김옷 : 밀가루(박력분) 1컵, 녹말 2큰술, 소금 조금, 물 ½컵, 달걀 1개. 후추 조금,

 

   

   

   

<만들기>
1. 대추는 씨를 뺀 뒤 채를 썰고 밤은 속껍질까지 벗겨 낸 뒤 채썰어 준다.
2. 수삼은 흙을 털고 깨끗이 씻어 채썬 밤의 크기와 동일하게 채썬다.
3. 단호박은 껍질을 벗기고 속을 파내어 찜통에 15분 정도 쪄 으깬 뒤 채썬 재료들과 섞어 준다.
4. 깻잎은 씻어서 물기를 닦고 안쪽에 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 단호박에 섞어진 재료를 올려서 돌돌만 뒤 녹말물을 묻혀 붙혀준다.
5. 밀가루에 소금, 물을 적당량 넣어 튀김옷을 만들고 깻잎을 하나씩 담가 160℃의 기름에서 튀겨준다.
 

 

단호박 껍질을 벗길 때에는 칼을 주로 사용하지만 워낙 단단하기에 다칠 위험이 있습니다.
단단한 단호박 껍질을 벗길 때에는 필러를 사용하면 안전하고 껍질을 얇게 벗길 수 있습니다.

튀김 온도는 채소류를 튀김하기 때문에 160도의 온도가 적당합니다.

 

튀김을 노릇하게 튀기려면 튀김용 젓가락으로 재료가 골고루 튀겨지도록 재료들을 굴려주어야 더 노릇하게 튀길 수 있습니다.
튀김을 바로 먹는다면 한번 튀긴 뒤 기름을 뺀 후 먹어도 되지만 더 바삭하게 먹고 싶다면 다시 한 번 더 튀기면 더 바삭하고

고소하게 튀길 수 있습니다.

 

깻잎의 향긋한 맛과 달콤한 단호박의 부드러움. 수삼과 대추의 오묘한 향과 아삭한 밤의 맛...

튀김 하나 먹으면 웬지 불끈 힘이 치솟을 것 같은 느낌이 들지요.

바삭하면서 향긋한, 그리고 입속에서 살살 녹는 부드러움이 함께하는 단호박 깻잎말이 튀김..

간식으로 좋고. 와인이나 맥주 안주로도 일품으로 다가올 것 같습니다.

 

밀가루와 녹말가루를 물에 혼합한 다음 달걀과 소금. 후추가루를 넣고 반죽을 합니다.

반죽에 사용하는 물은 가급적 찬물을 이용해야 바삭한 튀김이 된답니다.

튀김가루를 이용하여도 되는데 튀김가루만 이용하게 되면 튀김옷의 모양이 예쁘게 나오질 않습니다.

 

튀김반죽은

가급적 찬물을 이용하고 최소한으로 저어주어야 바삭한 튀김반죽이 되는데 밀가루나 녹말가루가 덜 풀리게 되면 튀김시에

퍽~하면서 기름이 튀는 경우가 있습니다. 화상의 위험이 있지요. 필히 밀가루와 녹말가루를 완전히 풀어서 반죽을 해야합니다.

 

튀김은 바삭한 맛이 생명이지요.

튀김을 한 후 기름을 빼고 한 김 식으면 다시 한번 기름에 튀김을 합니다.

노릇노릇하게 튀겨지면 건져내어 기름을 빼고 그릇에 담아내면 바삭하고 고소한 튀김을 즐길 수 있습니다.

 

건강한 튀김으로 가족들과 함께 간식의 시간을 갖는다면 건강과 행복이 소복히 쌓이는 시간이 될 것 같습니다.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/26685
re:튀김요리
suny_1 | 2011.11.14

 

 

 

 

고추는 미리 손질하여 안에 씨를 모두 제거 합니다..

 

덧 밀가루를 묻혀 주구요.

 

안에 들어갈 소도 만들어 줍니다.

 

 

사이사이에 끼워서 반죽에 한번 묻혀 튀깁니다.

 

저는 반죽양이 좀 모자라 많이 묻혀지진 않았어요~~

 

 

 

 

 

떡뽁이 양념에 콕 찍어 먹으면 정말 맛 나지만..

 

오늘은 간장에 찍어 먹었어요.

 

한번쯤 만들어 먹으면 예전 생각도 나고 학창시절 친구들도 마구 보고 싶어지네요^^

 

 

 

 

 

 

 

 

출처: 다음 블로그 '카아라'

re:튀김요리
별을땄다 | 2011.11.14

 

바나나돼지고기 말이튀김~~ 색다른 바나나도시락 ♬

 

 

바나나 2개, 돼지고기 (등심 얇게 썬 것) 150g, 소금.후추, 밀가루, 달걀 , 빵가루 , 튀김기름 , 새싹채소,
방울토마토

주먹밥: 밥 1공기, 깐새우살 50g, 브로컬리 2줄기(데친 것), 소금, 후추. 올리브오일
소스: 콘디쉐이크

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/30295 

 

 

 

색다른 바나나요리~~~♬

 

바나나를 돼지고기로 말아

커틀렛 처럼 튀겨 보았어요 ㅎㅎ

 

색다르면서 맛있네요 

맛이 궁금하시죠?

 

주먹밥 곁들여 도시락으로 만들어 보았어요 ^^*

 

 

 

 

 

 

재료

 

바나나 2개, 돼지고기 (등심 얇게 썬 것) 150g, 소금.후추,

밀가루, 달걀 , 빵가루 , 튀김기름 , 새싹채소, 방울토마토

 

소스: 콘디쉐이크

 

주먹밥: 밥 1공기, 깐새우살 50g, 브로컬리 2줄기(데친 것),

 소금, 후추. 올리브오일

 

 

 

만드는법

 

바나나는 껍질을 벗겨 반으로 자른다

 

얇게 썬 등심은 소금.후추로 밑간을 한다

 

 

 

 

 

등심을 바나나 길이대로 겹쳐 놓고
밀가루를 살짝 묻힌 바나나을 올려 놓고 돌돌 말아준다

 

 

 

 

밀가루 . 달걀 . 빵가루순으로 묻혀준다

  

 

 

 

* 빵가루에 흑임자를 섞어 주었답니다


 

 

 

 

 

170도로 예열된 튀김기름에 노릇하게 튀겨낸다

 

* 돼지고기를 두껍게 입히지 마세요

그래야 빨리 튀겨낼 수 있어요


 

더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

 

 

 

약간 식으면 도톰하게 잘라준다

 

새우살과 브로컬리 데친것을 곱게 다진다

 

 

 

 

 

팬에 오일을 두르고 새우를 넣고 볶다가

브로컬리다진 것을 넣고 살짝 볶으면서 소금.후추로 간을 한다

 

따뜻한 밥과 섞어서 소금으로 다시 간을 한다

 

 


 

 

 

밥을 한입크기로 랩으로 동그랗게 뭉쳐 주먹밥을 만든다

 


 

 

글라스락에 새싹채소를 깔고 바나나 튀긴 것을 담고

방울토마토와 주먹밥을 곁들여낸다

 


 

 

 

바나나튀김 맛 어떠냐구요~~~ ?

돼지고기가 씹히면서 달콤한 바나나도 함께...

잘 어울립니다

 

* 콘디쉐이크를 소스로 뿌려 먹으니 역시 잘 어울립니다 ㅎㅎㅎ


 

 

 

 

 

요렇게  도시락을 싸서 나들이 가도 좋구요

별미도시락 상차림으로 내어 놓아도 재미있겟지요 ~~~♬

 

더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다

 

 

* 당분이 있는 바나나와  돼지고기의 비타민 B1이 합쳐져

피로회복에 좋은 요리입니다

 

아이들 별미요리로 응용해 보세요 ~~~ ^^*

 

 

 


 


 


바나나요리가 참 다양해요~~ㅎㅎㅎ

re:튀김요리
안경12 | 2011.11.14

쌉살한 더덕튀김...

 

 

재료: 더덕,천일염,튀김가루,생수,파슬리가루,카놀라유,쪽파,양조간장,양조식초,레몬즙

 

 

 

쌉살한 맛에 매료되는 더덕튀김~~~

 

큰것은 더덕구이를 해 먹고,,,

작은 것을 이용하여,,,

더덕튀김을 만들어 봅니다...

 

 

먼저 더덕껍질까기~~~

 

깨끗히 손질해서 세척된,,,

더덕을 구입했습니다...

 

더덕껍질을 까다보면,,,

끈적한 진때문에,,,

더덕껍질을 까기가 쉽지 않죠???

 

이럴 때 이렇게 해 보세요...

 

먼저 냄비에 물을 넣고,,,

천일염을 조금 넣어주세요...

 

냄비의 물이 끊기 전에,,,

이렇게 양푼에 찬물을 받아 놓고,,,

 

냄비에 물이 끊으면,,,

불을 끄고,,,

더덕을 넣어줍니다...

 

이럴 때 더덕은 약 5초정도만,,,

담갔다가 꺼내주세요...

 

그리고 곧바로,,,

찬물에 넣어줍니다...

 

더덕의 머리부분을,,,칼로 잘라내고,,,

손톱으로나,,,칼을 이용하여,,,

옆으로 빙빙 돌려가면서,,,더덕을 까면,,,

끈적거리는 진이 손에 묻지 않고,,,

껍질이 잘 벗겨집니다...

 

껍질을 깐 더덕의 모습~~~

 

만약에 손이나 칼에,,,

끈적거리는 진이 묻어 있으면,,,

비누칠이나 세제로 닦아도 잘 닦아지지 않습니다...

 

이럴 때는,,,

손이나 칼에 식용유를 묻혀 비벼주면,,,

끈적거리는 진이 녹아 없어집니다...

그런 다음,,,

조금 후에 비누칠이나 세제로 다시 닦아주면,,,

아주 말끔히 진이 제거됩니다...

 

 

비닐봉지에 튀김가루를 넣고,,,

흔들어서 더덕에 골고루 묻혀줍니다...

 

 

튀김옷 만들기~~~

 

그릇에 튀김가루와 생수를 넣고,,,

거기에 파슬리가루를 넣어,,,

나무젓가락을 이용해서,,,

골고루 섞어 튀김옷을 만들어 줍니다...

 

더덕에 튀김옷을 입혀,,,

 

 

달군 프라이팬에,,,

카놀라유를 넉넉히 붓고,,,

튀김옷을 입힌 더덕을 넣어 튀겨줍니다...

 

빙글빙글 돌려 가면서,,,

노릇노릇하게 튀겨주면 더덕튀김 완성~~~

 

 

초간장 만들기~~~

 

접시에 다진 쪽파를 넣고,,,

 

 

양조간장과 양조식초를 넣어,,,

골고루 섞어 준 다음,,,

 

마지막으로 레몬즙 2-3방울 떨구어주면,,,

레몬향이 있는 상큼한,,,

초간장이 완성~~~

 

바삭하게 잘 튀겨진,,,

쌉살한 더덕튀김~~~

 

파슬리가루가 드문드문 보이는게,,,

입맛을 자극해줍니다...

 

상큼한 초간장에 찍어 먹으면,,,

겉은 바삭하면서,,,

더덕의 쌉살한 맛과 튀김의 고소함 맛이,,,

어우러져,,,

밑반찬으로도,,,아님 술안주로도,,,

아주 좋습니다...

 

 

 

맛있게 만들어 드세요~~~

re:튀김요리
 밥심은국력 | 2011.11.13
양파, 당근, 고구마, 튀김가루, 맥주, 물, 달걀, 튀김용 기름,양념간장 등
< 야채 튀김 >

 

야채 3가지 정도면 만들기 쉬운 야채 튀김을 만들어 보겠습니다.

 

모든 재료는 채를 썰어줍니다. 양파를 먼저 채썰어 줍니다.

 

 

고구마도 채를 썰어줍니다. 밤 고구마인데, 약간 큰 것을 이용하면 채가 길어서 이쁜데,

 

제건 고구마가 작아서 채가 짧게 나와서 안 이쁩니다. 

 

 

당근도 채썰어 줍니다.

 

 

요렇게 재료가 준비되었습니다.

 

 

튀김옷을 만드는데, 튀김가루를 준비합니다.

 

 

맥주를 넣어줍니다. 맥주는 튀김옷을 부풀게 하고 바삭하게 만들어 줍니다.

 

그리고 익으면 알콜은 날아가서 술을 못먹는 아이들에게 먹여도 아무 상관이 없습니다.

 

 

계란도 하나 넣어 줍니다.

 

 

물도 약간 넣어서 농도는 약간 묽게 만드는 것이 포인트입니다. 맥주가 2의 비율이라면

 

생수는 1의 비율을 넣어주세요. 맥주나 물 모두 찬 게 좋습니다.

 

주르르 흐를 정도로 만들어 주세요.

 

 

야채들을 큰 볼에서 고루 섞어줍니다.

 

 

날 튀김가루에 야채들을 묻혀야 튀김 반죽이 잘 묻습니다.

 

 

튀김 반죽에 넣어 줍니다.

 

 

조금씩 기름 속에 넣어줍니다.

 

 

노릇한 색깔이 날 정도로 튀겨줍니다.

 

 

채반에 받쳐 기름을 제거해줍니다. 채반은 명절 때 받은 한과 바구니를 재활용한 것인데,

 

사각이라서 데드 스페이스가 없어서 더 좋습니다.

 

 

바삭한 야채 튀김이 완성되었습니다.

 

 

간장에 양파를 넣어주고 대파 다진 것, 고추가루, 후추가루, 물을 약간 넣어 양념 간장

 

을 만들어 줍니다. 취향 따라 식초를 넣어도 좋습니다.

 

 

야채 재료들이 단맛이 나는 재료기 때문에 튀김 맛이 달콤합니다.

 

 

보기만 해도 바삭해 보이지 않나요?

 

 

접시에 튀김망이 있어 기름이 쏙 빠진 야채 튀김을 즐길 수 있습니다.

re:튀김요리
프로방스의오후 | 2011.11.13

 

 돼지고기 야채말이튀김

 

담백한 고기와 에 아삭한 채소들을 몽땅 먹어요

 

 

 

만들기

 

 

뒷다리살을 준비해서 두들겨서 넓게 펴주고

 

후추,소금,생강가루를 뿌려서 밑간을 합니다.

 


온갖 야채를 곱게 채썰어 고기위에 놓고 돌돌 말아줍니다.

 



고기에 밀가루를 묻히고 계란물 빵가루순으로 묻혀 튀겨줍니다

 

 

재망에 기름을 빼둡니다

 


먹기좋게 썰어서 갈릭소스에 찍어먹어요.

 

 

 

 

 

re:튀김요리
마른왕눈이 | 2011.11.13

항상 해드시던것이 뭐였을까요? 오징어?새우?그렇담 상큼하게 야채들을 튀겨보세요 요즘 한창 맛좋은 연근 튀김도 좋구요 아주아주 얇게 슬라이스한것을 밀가루나 튀김가루만 살짝 입혀서 가벼운 느낌으로 튀겨내면 완전 과자처럼 맛나답니다 또 쑥갓도 마찬가지구요 일식집 튀김요리에 함께 곁들여나오쟎아요..너무나도 향긋하답니다

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