가끔 맛있는 식당에 가면 시래기로 나물무침처럼 나오던데 그게 은근히 맛있더라고요
집에서 만들고 싶은데 만드는 방법 좀 가르쳐 주세욜 특히 양념을 어떻게 하는지 궁금해요
밥심은국력 | 2011.08.07
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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무우청(시래기)무침
무청을 밀가루 푼 물을 넣어 푹 삶는다.
삶은 물에서 그대로 한시가쯤 두었다 깨끗이 씻어 서너번 물을 갈아주면서 하루정도 불린다.
잘우려낸 무청을 꼭 짜서 밀가루,된장,참기름,,,을 넣어 조물조물 무친다음 멸치육수를 자작하게 부어 푹 조린다.
드디어 완성 ㅎㅎ
전 이방법으로 해먹는걸 젤 좋아 합니다.
위와 똑같은 방법에 고추장,물엿,,,을 더 양념해서 고등어랑 같이 찜을 해도 맛있어요.
말린 시래기를 뜨거운 물에 반나절 불려 두었답니다~~
좀 쎄다 싶으시면 껍질을 벗기셔요~~
전 너무 야들야들해서 그냥 사용했답니다~
거기에 된장 두스픈,천연 조미료~~멸치,황태,홍합 가루 내어 놓은것들 각각 크게 한스픈씩
다진 마늘과 파 한스픈,들기름 한스픈을 넣고 조물조물~
달구어진 팬에 들기름 넣고 달달 볶은후~~이떄 잘 볶아져야 멸치 가루 비릿내가 안나요
거기에 들꺠 가루 두스픈을 육수 한컵 반을 넣고 휘리릭 갈았어요~~
그걸 부어서~~
바글 바글 조려 주시면 되여~~
간은 거의 맞을 테지만 혹시 싱거우면 조선 간장 약가만~~~
푹 ~~잘 조려 졌네요~~
양념이 쏘옥 배여서 정말 맛있는데요~~
간도 딱이라 그냥 먹어도 좋은데요~
마지막으로 통깨나 파만 솔솔 뿌려주면 ~~완성~~
말린 나물 볶는거 어렵게 생각 되시지만
하다보면 정말 쉬운게 이거랍니다~~
특별한 반찬은 없지만 너무도 푸짐하고 맛난 식사를 했기에
행복하네요~~
고기가 없어도 더 맛난 녀석들이 많기에~~
울 강씨네 ~~정말 ~~잘~~먹었어요~~~ㅎㅎㅎ
출처: 다음 블로그 '그린레이크'
우선 말린 시래기를 하루정도 푹 불려서 겉껍질을 벗겨내세요
껍질이 있으면 질겨서 드실수 없답니다.
그런 시래기를 물기를 짜고 등분으로 잘라서 후라이팬에 마늘과 들기름 넣고 볶아도 맛있구요
된장과 두부 넣고 파마늘 넣어서 무쳐내도 정말 맛있답니다.
시래기는 된장과 잘 어울리니 된장을 같이 활용하시면 좋답니다.
< 시래기 된장무침 >
1. 시래기를 삶아 찬물에 헹궈... 물기를 짜서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 질기기 않게... 겉껍질을 벗겨 줍니다.
3. 삶아둔 시래기에... 된장, 다진마늘, 다진파를 넣고 조물조물 무쳐줍니다...
4. 냄비에 식용유를 두르고... 무쳐둔 시래기를 볶다가,
5. 멸치다시마 육수를 넣고... 촉촉하게 볶아줍니다.
6. 마지막에... 참기름으로 마무리해주면...
7. 맛있는!... 시래기 된장무침이 된답니다.~~~^^
저는 개인적으로 된장에 무쳐 먹는게 제일 맛있는것 같아요
시래기를 불린다음 한번 삶아 냅니다
기름을 두르고 볶아 무쳐 먹어도 맛있지만
저는 담백한게 더 맛있더라구요
삶아낸 시래기를 먹기 좋은크기로 잘라 양념을 합니다
참기름 들기름 된장 고춧가루 마늘 파 매실 액기스 약간 정도만 넣고
조물조물 무칩니다
너무 간을 강하게하면 시래기 고유의 맛이 안나니까 최대한 간을 적게하는게 좋아요
맛나게해서 맛있게 드세요 *^^*
오늘은 정겨운 시골 반찬!!..
구수하고 부드러운 ~ 맛을 내는
된장으로 조린 무청 시래기 조림
만드는 법을 소개하려고 해요.
어제 저녁에 만들었는데..
부드러워서 아이도 잘 먹는 밑반찬 중의 하나랍니다.
무청 시래기 볶음이나 무침을 하면 살짝~ 질긴맛이 느껴지기도 하는데요..
조리면.. 아주아주 부드럽고.. 구수합니다.
잘말린 무청 시래기는 된장과 찰딱 궁합이라는거 아시나요?
무청시래기와 된장이 어우러져 풍미와 구수한 맛을 내고
된장에 부족한 비타민을 보충해 준다고 합니다.
섬유질과 비타민c가 많은 된장 무청 시래기 조림.. 영양반찬 맞지요?
저는 무엇보다 준혁이가 이반찬도 잘먹는 다는게.. 정말 좋아요..^^*
전 어렸을때.. 요런.. 나물종류 정말 안먹었 거든요..^^
혹시.. 기억 나십니까?
얼마전 저의 포스트 중에.. 김장 담그기 시리즈...ㅋ
그때 김장 절이던날.. 싱싱한 무에서 무청을 자른후에..
말릴거라고 했는데.. 기억나시나요?
오늘 포스팅에 그 무청 시래기가 사용 되었답니다.
무청은 소금물에 살짝 데쳐 통풍이 잘되는 그늘에서 말려야 비타민 손실이 적다고 합니다.
잘 말려둔 무청 시래기는 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에서 보관하다가
드실때 삶아서 사용하시면 됩니다.
미리 푹 삶았다가 물기를 꾹 짠후에 냉동보관 하셔도 됩니다.
무청 시래기를 삶을때는 푹 삶으셔서 줄기를 눌렀을때
뭉그러지는 정도로 삶아주세요.
삶은후에 불을 끄고 그 물에 계속 푹 불렸다가 깨끗하게 헹구어
물기를 꼭 짜주세요!
깊은 후라이팬에 물 2컵반. 된장 3큰술. 후추 조금. 고춧가루 1작은술. 다진마늘 1큰술을
넣고 끓여줍니다.
된장물을 끓이는 도중에 멸치를 한웅큼 넣어줍니다.
멸치육수에 된장을 풀어 만드시는 분도 많은데
된장 풀은 물에 멸치를 넣어 같이 조리면..
구수하면서도 멸치의 향과 맛이 더욱 풍미를 더해줍니다.
물이 끓으면 물기를 짠 무청 시래기 3줌 넣고 센불에서 끓여줍니다.
부글부글 끓어오르면 중약불로 줄여 국물이 없어지도록 푹 졸여줍니다.
중간에 맛을 보시고 살짝 싱거우시면 국간장으로 간을 더해 주셔도 됩니다.
그런데 저는 간이 맞아 국간장을 넣지 않았습니다..
칼칼한 맛을 내고 싶으시면 청양고추를 다져서 넣어주셔도 좋아요~
국물이 다 졸아들면 들기름 1큰술을 넣고 살짝 볶아주시면 됩니다.
여기서 잠깐~.. 무청의 효능이 궁금하시다고요?
무청 100g 에는 비타민C가 75mg으로 감귤의 거의 1.7배 가량 많고 , 베타캐로틴이 2210ug로 풍부해서
활성산소에 의한 산화스트레스를 줄여 정상세포의 돌연변이를 막는데 효과적이라고
합니다.
또한 식이섬유도 풍부해서 대장 운동을 촉진시켜 장 건강을 챙길 뿐 아니라 콜레스테롤 배설을 증가시켜 심혈관질환 예방에도 아주 좋구요.,
또 우리 식생활에서 부족한 칼슘도 249mg으로 우유의 2.5배가량 많이 들어 있다.
골다공증에 예방에 좋고 철분등 무기질과 섬유질이 풍부하여 변비에도 좋은식품이며, 특히 간암에도 탁월한 효과가 있다고 하니
아이. 어른 할것 없이 모두에게 건강 식재료가
아닐까요?
겨울철!.. 건강반찬 무청시래기 조림으로
입맛도 살리고, 건강까지 챙기세요~
[시래기 무침]
1. 시래기는 다듬은후 삶아주세요.
2. 삶은후 물기를 짠뒤 된장, 국간장, 다진마늘, 다진파,를 넣고 무쳐주세요.
3. 냄비에 참기름을 두르고 시래기를 넣어 볶아주세요.
4. 들깨에 물을 넣고 섞어 시래기에 부어 저으면서 끓이다가 불을 꺼주세요.
5. 볼에 담아 참깨 소금을 넣어 무쳐주세요.
부드럽고 연해서 반한~시래기나물- 딸에게# / 시래기삶는방법
삶은 시래기(200g)
양념장 :간장1T,집간장1t,고추가루1t,올리고당(물엿)1t,다진파 파란부분1T,다진마늘1t, 청고추반개,통깨,참기름
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/30054
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어렸을적엔 이런 토속적인 나물들이 별루였다지요~ 나이를 먹긴 먹었나봐요~
이젠 요런 토속적인게 아주 좋아진답니다. 사실 ~토속적인게 가장 건강에 좋다고하지요~
오늘도 냉장고에 있는 시래기로 구수한 시래기나물 했더니~ 식구들이 아주 잘 먹네요~ㅎㅎ
시래기나물
부드럽고 구수한 시래기나물
시래기맞아? 이보다 부드러울 순 없다~
만들기
삶은 시래기(200g)
양념장 :간장1T,집간장1t,고추가루1t,올리고당(물엿)1t,다진파 파란부분1T,다진마늘1t 청고추반개,통깨,참기름
시래기 삶기
2.약한불로 약1시간정도 푹삶은후 3.불을 끄시고 물을 갈아 주지 마시고 그상태로 12시간이상 불린다
발냄새나 무좀 있으신분은 그물에 발을 30분정도 푹담그시면 좋답니다.
저는 화초에도 줬어요~
4. 건져서 깨끗한물에 헹구어 물기를 꼭짜서 냉동실에 보관하고 드시면 됩니다. 한번 먹을 양만큼 봉다리에 싸서 냉동 보관
오늘은 나물로 할꺼라 껍질을 벗겨봤어요~ 삶아서 껍질을 벗기면 아주 잘 벗겨져요~ 건강을 생각하시먼 그냥드시고~ 아주 부드러움을 원하면 껍질을 벗기시고...
좀 잘다싶을 정도로 3cm정도로 잘라요~ 양념을 넣고~ 요게~ 된장이 들어가 더 구수하다지요~
고조~ 나물은 손맛이야요~ 노란장미의 손맛을 팍팍~~ 파,넣고 마무리
팬에 들기름 넣고 조물조물한 시래기나물 넣고 볶아요~ 요~ 들기름이 섬유질을 부드럽게 하는 작용이 있어서 나물볶는 데는 그만이라지요~ㅎㅎ
멸치다시마국물을 넉넉히 넣고~ 뚜껑 덮고 끓여요~
촉촉한 시래기나물이 되었어요~ 가장 확실한 방법은 먹어보는거지요~ㅎㅎ 원하는 정도가 될대까지 끓이세요~ 멸치다시마물로 촉촉함을 맞추세요~
구수하고,연한 시래기나물이 되었어요~
시래기 맞아요? 이렇게 부드러울수가 없어요~ 말린 나물이 아니라 생나물보다 연하네요~
된장이 들어가 구수~ 들기름으로 볶아서 구수~ 집간장이 들어가 깔끔~
많이먹을 수록 더 좋은 시래기나물 섬유질이 많으니 다이어트에도 좋다지요~ 변비에도 좋구요~ㅎㅎ
우리 선조들은 정말로 대단한 것 같아요~ 음식이 하나 하나 알고보면~ 과학이라니깐요~ㅎㅎ
요렇게~ 저장했다 먹을 수 있는 시래기가 고맙네요~ㅎㅎ 물가고에 힘든 지금~ 선조들의 슬기를 본받아 요런거 먹어가며 참아보자구요~ㅎㅎ |
된장시래기나물
재료 > 시래기나물 , 멸치 , 쌀뜨물 2컵, 홍고추 1개,
대파 1/2대, 들깨가루 3T, 된장 3T, 고추장 1/2T, 멸치액젓 1/2T,
다진 마늘 1T, 생강즙 1/2t, 들기름 3T
시래기나물은 찬물이나 쌀뜨물에 소금을 넣고 30분 정도 삶아주세요
시래기나물 삶은것은 밑동을 가른 뒤 5-6cm 길이로 썬다
대파는 어슷 썰고, 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 채 썬다
재료들을 고르게 섞어 양념장을 만든다
양념장에 시래기나물을 넣고 조물조물 무친다
달군 냄비에 시래기나물을 넣고 볶는다
쌀뜨물을 붓고 뚜껑을 살짝 열어놓고 조린다
국물이 한 컵 정도 남으면 대파, 홍고추를 넣고 고르게 섞는다
들깨가루 넣고 마지막으로 살짝 조린 후 그릇에 담는다
