여름이면 장에 할머님이 좌판에 옥수수를 삶아서 팔아요.

아마 여름 할머님들의 주 수입원이지 싶네요.

삶은 옥수수를  봉지에 담아 큰 고무통에 수북하게 담아

온종일 길거리에 앉아 파시는 분들이 여기저기 많으시죠.

바닷가 백사장을 걸으면서 파시는 분들도 계시구요.

저도 장에 가면 한번씩 사와서 아이들이랑 먹지요.

찰옥수수 주먹밥 구이.

장에 가면 할머님들이 삶은 찰옥수수를 3개씩 넣어서 이천원에 팔고 있어요.

찰옥수수를 칼을 이용해 알알이 빼 줍니다.

옥수수를  요렇게 알알이 빼 한개 분량씩 밀폐용기에 담아

냉동실에 넣어두고 식재료로 사용하면 된답니다.

녹으면 다시 쫀득해 진답니다.

찰옥수수 알맹이 1개,피망 1/2개,양파 1/4개,당근 1/8개를 곱게 다져 줍니다.

다진 당근,양파,피망은 마른팬에 볶아 수분을 날려 줍니다.

큰 그릇에

준비한 찰옥수수,볶은 채소,밥 3공기,소금 2작은술,참기름 1/2큰술

을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.

그리고 한큰술씩 떠서

밥알이 깨지지않도록 손으로 최대한 둥글 넙적하게 

 꾹꾹" 뭉쳐 모양을 잡아 줍니다.

그리고 달군팬에 기름을 살짝이만 두르고 앞,뒤 노릇하니 구워 줍니다.

요렇게 만들어 식탁에 두면 아이들이 오며 가며 먹기도 하구요.

크느라 그런지 요즘 심심하면 먹을 걸 찾는 아들아이 간식으로 딱 이네요.

옥수수 감자샐러드 샌드위치.

감자 큰것 180~200g정도의 감자 2개를 껍질벗겨 4~6등분으로 잘라 삶아 준 후

 뜨거울때 으깨어 주세요.

오이 1/2개를 깨끗하게 씻어 필러로 껍질을  벗긴  후

얇게 슬라이스 한 후 4등분..부채꼴 모양으로 잘라

소금 1작은술로 5분정도 절여 줍니다.

소금에 절여져 오이에 물이 생기면

흐르는 물에 한번 씻어 체에 건져 준 후

키친타올로 한번 더 물기를 닦아  최대한 물기를 없애 줍니다.

양파 작은 것 1/2개,슬라이스햄 3장을 곱게 다져 줍니다.

찐옥수수를 알알이 빼 냉동 해둔걸 준비했어요....찐 옥수수 1개.

달군팬에 기름을 살짝이 두르고

해동한 옥수수와 다진 양파,햄을 볶아 줍니다.

으깬 감자에

준비한 재료...햄,양파,오이,옥수수를 넣고

마요네즈 4큰술,머스터드 2큰술,꿀 2큰술,허브솔트 1/2작은술을 넣고 고루 잘 섞어 줍니다.

팬에 식빵을 앞,뒤 노릇하니 구워 줍니다.

식빵 한쪽면에 쨈을 살짝이 발라 줍니다.

전 토마토 쨈을 1/3~1/2큰술씩 발라 주었습니다.

단게 좋으시면 쨈을 많이...

아니면 적당히 발라 주세요.

취향껏 발라 주시면 되겠습니다.

그리고

옥수수 감자샐러드를 2큰술씩 듬뿍 펴 발라 준 후

쨈바른 다른 식빵 한장을 덮어 완성 합니다.

식빵 10장을 준비해 샌드위치를 만들고 샐러드가 남았어요.

남은 샐러드는 반찬으로먹어도 되고 그냥 먹어도 되고 그렇습니다.

한개만 먹어도 배가 든든합니다.

간식으로 먹어도 좋구요.

밥하기 싫은 휴일 별식으로 한끼를 해결 해 주니 더 더욱 좋은 샌드 위치랍니다.

♥콘치즈 크래커샌드♥

콘치즈 크래커샌드.

삶은 찰옥수수 사다가 알알이 빼서 냉동해두었지요.

그걸 꺼내 해동해 주엇습니다.

해동한 찰옥수수 2/3컵,

피망 1/4개,홍 파프리카 1/4개,양파 1/4개씩을 다져 준비 해 줍니다. 

달군팬에 기름을 살짝이 두르고

양파,파프리카,피망을 볶아 줍니다.

그리고 옥수수를 넣고 볶아 주세요.

요렇게 볶은 재료들을 그릇에 담고

마요네즈 1큰술,허브솔트 약간을 넣고 버무려 콘 샐러드를 만들어 줍니다.

 담백한 크래커 있죠.그걸 사다가 준비 해주세요.

그리고 오븐팬에 크래커 15개를 바닥에 깔고

위에 피자치즈 100g을 준비해

살짝이 올려 줍니다.

그리고 콘샐러드를 올려 준 후....

피자치즈를 올려 주세요.

그리고 크래커 15개를 준비해 위에 덮어 샌드를 만들어 준 후

피자치즈를 살짝이 올려

예열된 오븐 180도에서 5~8분간만 돌려 주시면 완성 입니다.
 

음~~맛있어요.

바삭한 크래커속에 톡톡" 터지는 쫀득한 콘치즈가 맛있어요.

연말파티음식으로 준비해도 좋을 듯해요.

아이들 간식으로 술안주용으로도 좋아요~~

♥[옥수수볶음밥] 찰옥수수라 쫀득하니 맛있어요~♥

옥수수 볶음밥.

후랑크소세지 2개...60g을 끓는물에 넣고 삶아 기름과 색소를 제거해 줍니다.

그리고 찬물에 헹궈 주세요.

찐 찰 옥수수를 사다

알알이 떼어 한개 분량씩 냉동실에 얼려 두고 

 요긴하게 잘 사용하고 있답니다.

전처리한 소세지를 모양살려 얇게 썰어 줍니다.

알알이 떼어 얼려 둔 옥수수 1개는 해동해 줍니다.

피망 1/2개,양파 1/2개를 굵직하니 다져 줍니다.

달군 팬에 포도씨유 1큰술을 두르고  옥수수,피망,양파를 볶아 줍니다.

그리고 소세지를 넣고 볶아 준 후 소금약간으로 밑간을 해줍니다.

밥 1+1/2공기를 넣고 볶아 줍니다.

그리고 굴소스 1큰술,소금약간,후추약간으로 간을 해줍니다.

http://board.miznet.daum.net/recipeid/22004

제철 옥수수를 이용해 제대로 만든 콘치즈~

콘치즈 좋아하세요???

제친구중 한명은 식당에 갔을때

콘치즈가 나오면 맛있는 식당이고...

안나오면 맛없는 식당이라고 할 정도로 콘치즈를 무진장 좋아하는데...ㅋㅋ

쫌 어이없긴해도

또 한편으로 얼마나 좋아하면 그러나 싶기도해

콘치즈 먹을적마다 그친구를 떠올리며

저도 모르게 배시시 웃게 된답니다.ㅎㅎ

각설하고,,,

 맑음식 맛난 콘치즈를 언능 만들어보겠습니다.ㅎㅎ

삶은옥수수 알갱이와 나머지 재료를 굵직하게 다져준단 느낌으로

비슷한 크기로 자른후

마요네즈와 연유, 파마산치즈를 넣어

골고루 버무려주세요.

요렇게만해서 묵어도 맛있답니다~ㅋ

마요네즈를 많이 넣으면 넘 기름지기도 하지만 흥건하게 물이 생겨 맛이 없으니

재료가 엉길정도로 조금만 넣어주세요.

저는 텃밭에서 따온 싱싱한 풋고추가 있어 피망 대신 넣었지만...ㅎ

파프리카를 넣으실 경우엔 구우면서 물이 생겨 질척해질 수 있으니

한번 볶아서 수분을 날린후 넣어주세요.

버무려진 콘샐러드를 오븐용기에 깔고

피자치즈 뿌린후 슬라이스치즈를 잘라 모양을 잡았는데

취향껏 하시면 되겠죠~~~ㅎ

180도로 예열된 오븐에 넣고 10분정도 구워주었어요.

(오븐온도와 시간은 제품마다 다를 수 있습니다)

짜자잔~~~

다 맹글었슴다~~~~

진짜로 간단하고 쉽죠?!?

더군다나 요건,,,

대부분의 식당에서 옥수수통조림을 이용해 만든

 콘치즈랑은 완전 비교불가입니다.ㅋ

제철에 나오는 옥수수를 삶아서 만들었기 때문에

훨씬 더 쫀뜩쫀득하고 고소하고 달콤하고...

더욱이,,,

설탕 대신 연유를 넣어 달콤하고 부드러운 맛은 극대화시키고...

소금 대신 파마산치즈가루를 넣어 한층 깊은맛을 내는...

맛을 보시면 홀딱 반하실만한

완소 콘치즈입니다.ㅎㅎ

따뜻할때 드시면

요렇게 치즈가 쭉 따라 올라오는데...

쫄깃쫄깃한 치즈에 둘러싸여

입안에서 톡톡 터지는 옥수수와 다른 부재료들의 환상궁합이란...???

아흑~~~

말이 필요 없슴다~~~~ㅋㅋㅋ

간식으로도  좋고

사이드디쉬로도 훌륭하고

또 이것 하나만 묵어도 든든한것이

간단한 식사도 되니 브런치로도 괜챦을것 같은

두루두루 활용도가 높은 맛있는 요리입니다.

옥수수 통조림은 잠시 잊어주시고

올여름이 가기전에 맛있는 제철 옥수수를 이용하여

요 콘치즈 꼭 맹글어보시길여~~~~

안그럼

후회하실지도...ㅎㅎㅎ  

옥수수의 색다른 변신~ 마늘 버터 옥수수 통구이

요즘 옥수수가 제철이라 시장에도 저렴한 가격으로 많이들 판매가 되고 있지요...

저희 집도 여름철 간식으로 옥수수를 자주 삶아 먹는 편이예요...

삶아서 뜨근 한것 호호~ 불어가며 바로 먹으면 넘 맛있지요...ㅋ

근데 꼭 먹고 나면 조금씩 남아서 내동실에 넣어 놓을때가 많아요..

다시 먹을땐 전자렌지에 가열해서 먹고 하는데 아무래도 냉동한거 다시 먹으면

첨 삶았을때 보다 맛이 덜하더라구요...

이번엔 간단하게 마늘빵 처럼 버터를 발라 구워서 먹어 봤답니다...

칼로리가 걱정이 되긴 하지만 가끔 먹는 것이니

먹을때 만큼은 칼로리에서 자유하자구요...^^

.

(재료)

옥수수 2개, 버터 1/2큰술, 마요네즈 2/3큰술, 마늘 1/2큰술, 꿀 2/3큰술

소금약간, 파마쟌치즈가루 1/2큰술, 파슬리가루 약간

 냉장고에 넣어 놓았던 옥수수를 꺼내서 전자렌지에 살짝 가열해줍니다..

냄비에 재료(파슬리가루, 파마쟌치즈가루 제외)를 넣어 버터가 녹을 정도로만 가열한 후 잘 섞어주고

옥수수를 넣어 골고루 뭍혀줍니다..

버터가 조금밖에 없어서 버터양보다 마요네즈를 많이 넣었어요...^^

요건 각자 기호에 맞게 조절하세요...^^

냄비에서 바로 가스불로 가열해도 되지만 버터가 냄비에 늘러 붙기도 해서

전 오븐팬에 옥수수를 넣고 파마쟌치즈가루와, 파슬리가루를 뿌리고

 200도에서 15분정도 구워 주었답니다...

색을 봐가면서 구워 주세요...^^

들고 먹기 좋게 꼬치를 꽂아 주었어요...^^

그냥 삶아만 먹어도 맛있는 옥수수의 색다른 변신이었어요...^^

http://board.miznet.daum.net/recipeid/20835

http://board.miznet.daum.net/recipeid/11972