비지를 얻었는데 비지찌개 맛있게 만드는 방법 알려주세요.
김치넣고 매콤하게 끓인 비지찌개가 땡기네요.......
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
쌀쌀해지는 날에 먹으면 딱인 콩비지찌개.
다른 요리를 하고 약간 남은 콩으로 다시 콩비지 찌개를 끓였답니다.
보통은 백태라는 흰콩으로 해먹었는데
이번엔 떨어지고 없어서
집에 있던 chickpea 라는 여기서는 흔한 샐러드 콩으로 만들었어요.
chickpea는 샐러드에 많이 넣어 먹는데 맛은 한국의 메주콩맛이랄까 ?
고소하다기보다는 구수하다는 표현이 적당한...
색은 사진에서처럼 노르스름하구요 모양도 백태와 완전 똑같지는 않죠.
갈고 났더니 색도 두유빛깔이 나네요.
재료
불린 콩 1컵, 멸치우린 물 2컵 , 돼지고기 150 , 배추김치 150 ,
무 약간 , 만능양념 1큰술 , 고추가루 , 파, 마늘, 후추,청량고추 , 새우젓,
고기양념 (만능양념1큰술(또는 고추가루1큰술과 간장1큰술) ,
다진파,다진 마늘, 다진 생강 약간씩 ,후추)
양념장 ( 간장 3큰술 , 다진 마늘 , 다진 파 ,고춧가루 , 마른 고추 으깬 것, 통깨, 참기름 )
1.콩은 하루전에 불린 후 5-10분 정도 삶아 믹서에 갈아준다.
약간 굵직하게 ..그래야 더 맛있는 듯 ^^*
보통은 물을 약간 넣고 갈아주면 되는데 찌개를 끓일 경우
멸치 우린 물을 물대신 넣고 갈아도 됨.
2.뚝배기에 고추기름과 참기름을 약간 두르고 돼지고기를 넣고 달달 볶는다.
3. 속을 털어 내고 송송 썬 배추김치와 납작하게 썬 무를 넣고 잠시 볶은 후
멸치 국물을 넣고 푹 끓여 준다.
4. 콩비지를 듬뿍 넣고 약간 더 끓여준다.
5. 나머지 양념들과 새우젓으로 심심하게 간을 한 후
먹기 직전 양념장을 끼얹어 먹는다.
소금으로만 간을 하면 무언가 빠진 듯한 기분이 들죠.
그럴 땐 휘시소스나 새우젓으로...
밥을 두 그릇이나 먹었어요.
간만에 먹는 콩비지 때문에...
그래도 후회하지 않아. 너무 맛있거든 ^^;;
출처: 다음 블로그 'creamy'
★장마비가 내리는 날에는 구수한 김치 콩비지찌개♬★
아침부터 어둑어둑하더니 장마비가 쏟아지다 그치기를
계속 반복하고있네요
비가오면 시원할줄알았는데 비가 들이칠까 창문을 닫았더니
오히려 집안은 더 후덥지근한것이 오히려 불쾌지수가 더 올라가는구만요 
음...이런날씨에는 몸은 후덥지근하지만서도
뭔가 뜨끈한 국물이 생각나지않으세요???
꾸리꾸리한 장마의 한가운데
오늘은 구수하고 뜨끈한 찌개를 준비해보아요~~~
김치 콩비지찌개
(2인분 기준)
돼지고기 100g, 배추김치 150g, 콩비지300g, 다진마늘1작은술, 참기름1/2작은술,
후추가루약간, 멸치다시마국물1과1/2컵, 소금약간, 파1/2대
요즘은 돼지고기도 부위별로 용도별로 잘 나눠져있더라구요
박사마가 찌개에는 역시 돼지고기를 넣어줘야한다고
거듭강조를 해서 찌개용으로 팔고있던 돼지고기를 한팩사왔습니다~~~
김치는 배추김치를 넣었는데 찌개에 넣는김치는
어느정도 익은게 맛있더라구요
그런데 너무 지나치게 신맛이 나는 김치일경우에는
물에 살짝 헹군후 이용하세요~
메주콩을 불려서 직접 콩비지를 만드는법을 자세히보시려면...
요기 ☞ http://cafe.naver.com/philipskitchen/17520
이번에는 급하게 만드라 두부코너에서 판매하는 콩비지를 사서이용했어요
냄비에 참기름을 약간 두르고 다진마늘과 배추김치 돼지고기를 넣고 볶아주세요
돼지고기에 김치양념이 고루 배어들면
멸치다시마국물을 붓고 약한불에서 15분정도 끓여줍니다
간을 하실때는 소금을넣으셔도되구요
감칠맛을 내고싶으시며 새우젓을 조금 넣으셔도좋아요~
15분정도 끓인후 콩비지를 넣도 약한불에서 끓여 줍니다
콩비지를 넣고 휘휘젓지마시구요
그대로 끓게두었다가 바닥이 눌지않게 2번정도만 저어주세요
마지막에 대파를 썰어넣고 살짝만 더 끓인후 불어서 내려줍니다
비오는 날에는 아무리 한여름이더라도
이렇게 뜨끈한 찌개가 생각나죠~~~
또 뜨거운 찌개를 먹으며 땀을 내고나면
오히려 몸이 가벼워지기도하구요
장마비 내리는 오늘같은날~~~
옛생각나는 구수한 김치 콩비지찌래 준비해보시면 어떨까요??? 
http://board.miznet.daum.net/recipeid/20056
1. 깨끗이 씻은 콩은 물에 담가 하룻밤정도 불려서 4배로 불려지면 손으로 비벼 껍질을 벗긴다.
2. 통통하게 불린 콩을 믹서에 넣고 물3컵을 조금씩 부어가며 되직 할 정도로 갈아 콩비지를 만든다.
3. 살코기로 준비한 돼지고기는 한입크기로 얄팍하게 납작 썰기하고 배춧잎은 데쳐서 1cm정도로 송송 썬다.
4. 다진 파, 마늘, 참기름으로 돼지고기와 배춧잎을 양념한 다음 냄비에 기름을 두르고 함께 볶는다.
5. 돼지고기가 익으면 콩비지를 넣고 서서히 끓이다가 끓어오르면 소금으로 간을 맞추어 한소금 더 끓인다.
6. 간장 3큰술에 다진 파, 마늘, 고추가루, 참기름, 깨소금을 넣고 고루 섞어서 콩비지찌개에 곁들인다.
재료:
김치½포기,돼지고기 100g,흰콩 ½컵,다진마늘½큰술,참기름 약간
만드는법:
1.흰콩은 하루 전날 물에 담가 푹 불린다. 충분히 불면 믹서에 담고 물을 자작하게 부어 되직하게 간다.
2.냄비에 참기름을 약간 두르고 돼지고기와 다진 마늘,생강즙을 넣어 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 김치를 넣어 달달 볶는다.
3.김치에 기름기가 어우러지면 물을 자작하게 부어 끓인다. 물이 끓으면 콩 간 것을 숟갈로 뚝뚝 떠서 듬뿍 얹고 약한 불에서 보글보글 끓인다.
4.콩 간 것이 구수하게 익으면 소금을 약간 넎어 간을 맞춰낸다.
비지찌개.
비지.잘익은 김치(없으면 우거지나 배춧잎).파.돼지고기를 준비하세요..
먼저 돼지고기와 김치를 볶습니다.
익었다 싶으면 비지를 넣고..물을 붓고 끓이시면 되지요..
마지막에 파 넣어주심 되구요..
김치 없이 하얗게 끓이고 싶으시면 배춧잎이나 우거지를 준비하세요..
먼저 냄비에 돼지고기와 마늘.간장을 넣고 익도록 볶아주세요..
배춧잎을 쓰실때는 미리 데쳐두시는게 좋구요..우거지를 쓰실때면 데치는거 생략..
적당히 썰어서 돼지고기가 익으면 배춧잎을 넣고 비지,물을 넣고 끓여주시면 됩니다.
마지막에 파 넣어주시구요..소금으로 살짝 싱겁게 간하시구 양념간장이랑 드세요..
양념간장--->간장,고춧가루,청양고추,파,설탕약간,참기름 조금 섞어서 만드세요..
비지는 약한불에서 좀 오래 끓여주시는게 좋아요..그러면 고기가 엄청 연해지거든요..
그리고 가스렌지에 엄청나게 튑니다..가끔 저어가면서 약한불에서..
가스렌지 청소할 각오는 해두시는게 좋답니다..^^;;
비지 2컵, 돼지고기 200g, 대파 1대, 김치 400g
돼지고기 양념: 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 후추 1/2큰술, 참기름 1/2작은술
양념장: 간장 4큰술, 파 1큰술, 마늘 1큰술, 홍고추, 풋고추 1/2개씩, 고춧가루 1큰술, 참기름 1/2작은술
1. 돼지고기를 양념에 재운다.
2. 송송 썬 김치를 돼지고기와 볶은 후 비지를 넣는다.
3. 양념장을 만들어 대파와 함께 얹어 완성한다.
비지 한덩이, 김치 조금, 돼지고기 조금, 양파 반개와 청양고추 2개, 다진마늘도 한수저, 물 두컵, 느타리 버섯 조금, 새우젓 한수저, 참기름 한수저와 소금으로 간,
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/29422
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음식은 때론 기교도 필요하고 변화도 줘야하지요. 그런데 우리 음식들중 그 변화가 필요없는 요리가 찌개 종류인데요. 그 찌개들 하나만 잘 끓여놓아도 힌끼 충분한 만족을 줄 수 있다는거~~ 그중에서도 오늘은 비지찌개를 만들어 봅니다.
두부요리 전문음식점중 직접만들어 내시는 곳은 비지를 입구에 따로 비치를해 두어 마음을 넉넉하게 해 주는데요. 제가 아는 음식점 중 그런집이 있어 식사를 마치고 비지를 가져와 봅니다.
비지찌개 만들어 환영받는 식탁 그 주인분 넉넉함덕에 우리집에서 밥 한그릇하고 시작하세요~
눈이 하얗게 온것처럼 비지는 그런 순수함이 있지요. 김치국물을 조금 넣었더니 한결 맛깔 스럽게 보입니다.
부드럽게 넘어가는 비지찌개에 적셔먹는 밥 한수저가 오늘은 속이 참 편해 집니다.
오시는 손님에게 이리 한 봉다리씩 담아 놔 두시는 주인분의 배려... 우리는 호응을 해 줘야합니다.ㅋ
두덩이나 가져왔는데... 비지는 양이 많이 늘어나니 한 덩이만... 사정없이 물을 많이 먹어 양이 엄청 늘어납니다...욕심은 금물이지요.
신김치를 적당하게 썰어주고 돼지고기도 넣습니다.
김치와 돼지고기를 볶아주다 양파 반개와 청양고추 2개를 썰어넣고 다진마늘도 한수저....
물 두컵을 붓고 전 느타리버섯도 조금 찢어 넣었구요.
끓기 시작하면 새우젓으로 밑간을 합니다.
바글바글 끓어오르면 준비해둔 비지를 넣고...
뭉치거나 눌어붙지않게 잘 저어주시다...
참 비지찌개는 넘 저으면 안되는거 아시죠...? 공기가 들어가면 쉬 상할 수 있는 비지찌개라 만들기 쉽진않지만 가장자리를 빙~~돌려 저어주면 눌어붙는걸 줄일 수 잇구요. 참기름 한수저와 소금으로 간을 합니다.
그런다음 기포가 올라올때까지 보글보글~~ 끓여주면 요리는 끝.
많이 끓여서 드실만큼 그릇에 담아주면 식탁이 살아나지요.
별 기교를 안 부려도 느낄 수 있는 맛..
비지찌개는 양면이 있는것 같아요. 싼 음식이라는것과..먹으면 건강해지겠다는 생각~~
그래서 저도 두가지를 만들어 봤네요. 김치국물 안 들어간 비지찌개...
밥한술 말아 파김치올려 한입 커져라 크게 넣어주면... 뒷골이 뻣뻣해 집니다. 입을 넘 크게 벌렸나...?! ㅋ
부지런히 먹어도 계속 땡기는 그맛에 오늘 식사가 즐거워지는건 밥사랑이 지극하기 때문이 아니라 잘 끓여낸 찌개 때문이겠지요...?
오늘은요... 두부파는곳에 가셔서 비지한봉지 가져오세요. 순두부도 부담없지만 비지찌개도 아주 좋지요.
건강한 밥상엔 행복이 마구 마구 몰려온다는거~~~~ |
*재료
메주콩 1컵, 돼지고기, 배추김치 1/4포기, 대파 1뿌리, 포도씨유 약간, 멸치다싯물 3~4컵,청홍고추
*조리법
1. 메주콩은 잘 씻어서 물에 5~6시간 충분히 불려 콩이 두배가 되면 껍질을 벗겨 씻어주세요
2. 믹서에 동량의 물을 넣고 곱게 갈아주구요~
3. 김치는 잘 익은 것으로 준비해 국물을 짜고 속을 털어 낸 후 송송 썰어 기름을 살짝 두르고
밑간한 돼지고기랑 살짝 볶는다.
4. 3의 멸치다싯물을 넣고 비지도 같이 넣어서 끓인다.
5. 한소끔 끓으면 밑에 눌러붙지 않게 살살 저으면서 15분 정도 더 끓이다가 중간에 송송 썬 대파랑 고추넣어주세요
돼지갈비콩비지찌개
콩(대두) 160g(1컵), 장국국물(멸치 또는 황태머리) 800mL(4컵),
돼지갈비 600g, 연배추(데친 것) 500g, 무채 150g
[갈비 양념] 생강즙 1작은술, 액젓.다진 마늘.참기름.매실청 1큰술씩, 다진 파 2큰술, 후춧가루 약간.
[연배추,무채 양념] 다진 마늘.참기름.새우젓 1큰술씩, 다진 파 2큰술, 후춧가루 약간.
[간장 양념장] 간장 3큰술, 굵은 고춧가루.다진 마늘.참기름.깨소금 1큰술씩, 다진 실파 2큰술, 매실청 1작은술.
[새우젓 양념장] 새우젓.다진 실파 2큰술씩, 굵은 고춧가루.다진 마늘.참기름.깨소금.매실청 1큰술씩.
1. 콩을 하룻밤 불려 두고, 불린 콩에 물을 붓고 곱게 간다.
2. 연배추는 데쳐 송송 썬 후 무채와 함께 양념한다.
3. 돼지고기는 데쳐 낸 후 분량의 양념으로 한 시간 정도 재둔 다음 달군 냄비에 연배추와 같이 볶는다.
4. 3에 장국국물을 넣고 푹 끓인다.
5. 돼지갈비가 익어 연배추와 어우러지면 갈아 놓은 콩물을 그 위에 붓고 은근히 끓인다.
6. 새우젓 양념장이나 간장 양념장을 곁들여 낸다.
요즘 날씨에 비지는 쉽게 상하기 때문에 보관에 우선 신경쓰시고요
멸치 똥발라서 국물을 우려냅니다. 국물을 자박하게 조려내어 육수 베이스를 만들고 김치와 돼지고기 넣고 달달 볶은 후에 된장 넣고 국물과 비지 넣고 끊여주면 완성됩니다.
기타 양념은 입맛에 따라 가미하면 되는데 비지는 된장과 멸치 진한 육수등으로 깔끔하게 끊여내는 방법으로 추천합니다.
< 콩비지 찌개 >
1. 돼지고기는 간장, 참기름, 다진마늘을 넣어 간이 배여들게 양념을 해서 준비해둡니다.
2. 배추김치는 꼭 짜서 다진마늘, 참기름과 무쳐 주세요.
3. 냄비에 포도씨유를 두르고 앞에서 양념해둔 1과2를 넣고 같이 볶아줍니다.
4. 고기가 익으면 콩비지에 파를 넣고 육수를 부어 끓이면 맛있고 영양가득한 콩비지 찌개가 된답니다~~~
우선 비지를 준비하시구요
김치와 돼지고기를 넣고 달달 볶다가 물을 부어줍니다.
보글보글 끓으면 간을 살짝 해준다음, 양파, 마늘, 파를 썰어서 넣어주세요
그런다음 마지막에 비지를 올리고 한소끔 끓인후에 불을 끄면 된답니다.
비지가 없을땐.. 콩을 갈아서 물은 콩물로 사용하시고 건더기만 사용하시면 된답니다.
1. 먼저 익은 배추김치에 돼지고기잘게 썰은것, 파, 마늘다진것을 넣고 깨, 들기름, 다시다를 넣고
조물조물 무칩니다.
2. 그리고 ①을 냄비에 깔고 그위에 비지를 올리고 물을 조금만 부어서 끓여줍니다.
3. ②의 냄비에 있는 김치면 돼지고기, 비지가 다 익었을때 위아래를 섞어주어 한소끔 더 끓이고요.
4. 마지막으로 파를 조금넣고 마무리 합니다.
1. 돼지고기는 깍둑썰고 김치는 속을 털어낸후 잘게 썰어주세요.
2. 기름을 팬에 두른후 돼지고기를 넣어 볶아주세요.
3. 고기가 반정도 익으면 김치를 넣어 같이 볶다가 물을 넣고 끓여주세요.
4. 비지를 넣고 끓여주세요.
5. 어슷썬 대파와 다진마늘, 고춧가루, 소금으로 양념해주세요.
국산콩 <콩비지찌개>
재료 - 신김치 한 줌, 삶은 국산콩 1/2컵(콩비지 1컵), 돼지고기 조금,
황태육수 1컵 다진파, 다진마늘, 포도씨유, 들기름, 새우젓
1. 두유 만들고 남은 콩비지예요~
콩비지 - 콩을 하룻밤 불렸다가 25분에서 30분 갊아서
믹서에 간 것이예요~믹서에 간 콩을 짜면 콩국은 두유,
그리고 남은 것은 콩비지로 변신!!
2. 김치와 돼지고기는 먹기 좋게 썰어주세요.
3. 냄비에 포도씨유 1t를 넣고 돼지고지 먼저 소금,후추 조금 해서
살짝 볶다가
김치도 넣고 볶아주세요.
4. 살짝 볶은 돼지고기와 김치에 (황태)육수와 콩비지 1컵을 붓고 끓이다가
파,마늘을 넣고 소금 아주 조금(또는 새우젓 조금) 넣어 간을 하고
마지막에 들기름을 살짝 넣어요. 그리고 뭉근히 끓여주세요.
콩비지는 약불에서 뭉근히
끓여야 넘치지 않고 구수해요~
아~~ 군침나는 맛있는 콩비지 완성~!!
정말 말이 필요 없는 담백한 콩비지찌개 보글보글 뭉근히 끓여드세요~
김치와 돼지고기를 볶아주다 양파 반개와 청양고추 2개를 썰어넣고
다진마늘도 한수저....
물 두컵을 붓고 전 느타리버섯도 조금 찢어 넣었구요.
끓기 시작하면 새우젓으로 밑간을 합니다.
바글바글 끓어오르면 준비해둔 비지를 넣고...
뭉치거나 눌어붙지않게 잘 저어주시다...
참 비지찌개는 넘 저으면 안되는거 아시죠...?
공기가 들어가면 쉬 상할 수 있는 비지찌개라 만들기 쉽진않지만
가장자리를 빙~~돌려 저어주면 눌어붙는걸 줄일 수 잇구요.
참기름 한수저와 소금으로 간을 합니다.
그런다음 기포가 올라올때까지 보글보글~~ 끓여주면 요리는 끝.
많이 끓여서 드실만큼 그릇에 담아주면 식탁이 살아나지요.
별 기교를 안 부려도 느낄 수 있는 맛..
비지찌개는 양면이 있는것 같아요.
싼 음식이라는것과..먹으면 건강해지겠다는 생각~~
그래서 저도 두가지를 만들어 봤네요.
김치국물 안 들어간 비지찌개...
밥한술 말아 파김치올려 한입 커져라 크게 넣어주면...
뒷골이 뻣뻣해 집니다.
입을 넘 크게 벌렸나...?! ㅋ
부지런히 먹어도 계속 땡기는 그맛에
오늘 식사가 즐거워지는건 밥사랑이 지극하기 때문이 아니라
잘 끓여낸 찌개 때문이겠지요...?
오늘은요...
두부파는곳에 가셔서 비지한봉지 가져오세요.
순두부도 부담없지만 비지찌개도
아주 좋지요
     
2. 냄비에 식용유를 약간 두른 후 신김치와 돼지고기를 넣어 달달 볶아준다. 3. 돼지고기가 다 익으면 재료가 거의 잠길 만큼의 물을 넣고 끓여준다. 4. 국물이 끓기 시작하면 콩비지를 넣어준다. 5. 신김치 국물을 넣어 간을 맞춰준다. 6. 마지막으로 어슷썬 대파를 넣어준다. |
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ㅎㄱ
