불고기전골~~~
집들이 전골 하나만 제대로 끓인다면 여러반찬보다 더 나을거 같아서.
불고기전골 맛나게 끓이는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
우엉 불고기 전골
(2인분 기준)
우엉 100g, 소고기(불고기감)150g, 느타리버섯60g, 팽이버섯30g,
양파1/2개, 대파1대, 달걀1개
전골국물 - 소고기육수3컵, 국간장2큰술, 진간장1큰술, 맛술 3큰술, 유기농설탕1작은술
소금1/2작은술, 후추가루약간
소고기는 불고기감으로 준비해서 키친타올에 올려 핏물을 빼주세요
고기요리를 맛있게 먹는방법중하나는
이렇게 핏물을 미리빼주는거랍니다 
느타리버섯은 손으로 먹기좋게 찢고
팽이버섯은 밑둥을 제거해줍니다
양파는 굵게 채를썰고 대파는 어슷썰어둡니다
우엉은 채썰어서 식초물에 잠깐 담가둡니다
냄비에 전골국물을 넣고 여기에 채썬 우엉을 넣어...
3-4분간 끓여줍니다
우엉이 어느정도 익으면 소고기를 넣어
샤브샤브하듯이 데친후 꺼내줍니다
소고기를 데쳐낸후 느타리버섯과 팽이버섯을 넣고
한소끔 끓여주세요
버섯을 살짝익으면 데쳐두었던 소고기를 넣고 대패를 얹은후...
달걀을 풀어 끼얹은후 달걀이 익으면 그릇에 담아냅니다
출처: 군침도는 은빈이네
마음속까지 뜨끈해지는 불고기전골
재료
불고기600gm, 양파1개, 파
불고기 양념 맛간장 100cc, 배 1/2개, 양파 1/2개, 후추 다진마늘 1T, 참기름 1T
불고기 육수 맛간장 : 사골국물 : 물 1: 1:2 다진마늘1T, 후추
또 맛간장이 들어가는군요.
이제는 다들 하나씩은 만드셨죠?
아직 안만드셨으면
불고기용으로 소고기를 한근 사왔습니다.
오늘도 늘 좋은고기주시는 정육점 사장님...
감사합니다~
양파를 송송 썰어주시고
당면은 물에 깨끗이 씻어서 따뜻한 물에 잠시 담가둡니다.
배와 양파를 강판에 곱게 갈아줍니다.
건더기는 버리시고 즙만 사용하는것이
구울때 고기가 타지 않고 정갈하게 되는것 같습니다.
위의 분량대로 양념을 넣으시고
쪼물딱 조물딱...버무려주세요~
파도 썰어주시고
다버무려졌으면 30분정도 놔둡니다.
성질급하시면...바로 드셔도 되어요~
고기에 부어줄 육수입니다.
사골국물로 간장을 넣어서 만들었죠~
물도 섞어서 농도를 연하게 해주시는게 좋습니다.
뜨겁게 달구어진 불판에
불고기와 육수를 부어주면 됩니다.
맛간장만 있으면...너무 든든하지 않으세요?
설탕이며 다싯물이며..신경쓰지 말고
하나 만들어서 불고기 생선...아무거나 다 만드셔도
솜씨좋다고 칭찬 받습니다.
불판은 전골용 무쇠판에다 구웠습니다.
은은하게 달구워지는 무쇠는
음식의 맛을 한층 더 해줍니다.
단...보관하고 닦기가 힘들어요~
불고기가 다 익었네요~
저대로 드셔도 좋고 육수 국물에 퐁당 빠뜨려서
국물과 같이 드셔도 참 좋습니다.
한판 더올립니다.
밖에서는 계산때문에 가슴이 두근두근 거리지만
집에서 먹는거라 인심좋게
팍팍 올려서 먹네요~
살짝 불려진 당면을 넣어서 먹어보죠~
갑자기 불고기보다 당면의 인기가 올라갑니다.
당면과 불고기를 같이
이렇게 드시면 되겠죠?
뜨거우니 살살 식혀서 드세요~
밥에 국물을 올려서 같이 드시고요
매콤한 김치가 있으면 달콤한 불고기가
더욱 맛있어 집니다.
요즘 야채값이 너무 올랐더라구요~
그래도 고기는 상추쌈에 먹어야 제맛이죠
마늘이랑 된장 조금 찍어서...한입~
요건 저만의 버전...
국물에 밥을 넣어서 김치랑 같이 뜨거울때 먹는것입니다.
그릇닦기 힘들다고 입이 나올만 하지만
오늘은 불고기가 맛있는지...아무말 안하네요~
요리재료 : 팽이버섯(1개),느타리버섯(100g),표고버섯(3개),쑥갓(1줌),배춧잎(2장),다시마육수(6컵),두부(1/4개),
대파(1개),다진마늘(1큰술),생강즙(약간),홍고추(1개),국간장(1 1/2큰술),소금(약간),불고기거리(600g)
소스재료 : 배즙(3큰술),양파즙(2큰술),청주(1큰술),간장(5 1/2큰술),설탕(2큰술),물엿(1큰술),참기름(1큰술),
후춧가루(약간),다진마늘(2큰술),생강즙(1작은술),배즙(3큰술)
1. 불고기감을 준비해 키친타월로 살짝 핏물을 빼준다.
2. 핏물을 빼낸 고기에 먼저 밑간을 해서(30~1시간) 고기를 부드럽게 만들어 준다.
3. 분량의 양념장을 만들어서 양념을 잘 버무려 3시간 정도 둔다.
4. 먼저 다시마를 사방10cm 1장을 넣고 20분간 끓여 다시마국물을 준비한다.
5. 느타리버섯은 먹기좋게 찢어두고, 표고버섯을 채 썰어서 준비한다.
6. 배춧잎은 적당하게 채 썰고, 두부도 썰어준다.
7. 육수에 배추와 버섯을 돌려 넣고, 가운데 양념한 불고기를 올려준 후 국간장과 다진마늘을 넣고 간을 한다.
★한상에 둘러 앉아 끓여 먹어야 제 맛~ 불고기전골★
어린 시절 엄마가 해주셨던 시원한 국물이 일품인 전골이 생각나서
냉장고에 있던 야채들 듬뿍 넣어 시원하게 끓인 불고기 전골~^-^
재료 : 소고기 불고기감(400g), 새우(4마리), 알배추(4장), 맛타리버섯(1줌),
유부(4개), 양파(1/4개), 당근(1/4개), 당면(1줌), 대파(1/2대), 풋고추(1개),
붉은 고추(1/2개)
+ 불고기 양념 : 간장(4), 설탕(2), 맛술(2), 다진 마늘(1), 다진 파(2),
양파(1/2개), 키위즙(1), 매실액(1), 생강가루(0.3), 참기름(0.5), 후춧가루 약간
+ 국물재료 : 물(4.5컵), 육수용 멸치(4마리), 다시마(5*5 1장), 국간장(1),
설탕(0.3), 후춧가루 약간
1. 소고기는 키친타월로 눌러 핏물을 제거한 뒤에
분량의 불고기 양념재료를 넣고 조물조물 무쳐 4~5시간 재워두고,
2. 새우는 수염을 제거하고 깨끗하게 씻어 준비하고,
유부는 1cm 두께로 썰어 준비하고,
+ 유부가 없다면 두부를 기름에 부쳐 사용해도 o.k.
3. 알배추는 4cm 넓이로 썰고, 맛타리 버섯은 가닥가닥 찢어놓고,
+ 맛타리 버섯 대신 표고버섯이나 새송이 버섯 사용해도 o.k.
4. 양파는 채썰고, 당근은 넓적하게 썰고,
대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰어 준비하고,
5. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 담가 불리고,
6. 냄비에 물, 멸치, 다시마를 넣고 끓이다 국물이 끓으면 건더기는 건져낸 뒤,
국간장, 설탕, 후춧가루로 간을 해주고,
7. 냄비에 준비한 재료를 빙-둘러 담은 뒤 가운데에 당면, 불고기, 새우를 올리고
6에서 준비한 국물을 부어 보글보글 끓여주면~
완성~^0^
시식평가 : 사실 준비한 재료만 착착 썰어서 냄비에 척척 담은 뒤에
물 붓고 끓이기만 하면 끝인 전골요리.
이 전골요리는 상에 휴대용 가스레인지를 올리고
직접 끓이면서 한 국자씩 개인 접시에 떠먹어야 제 맛.^^
어렸을 땐 그저 불고기나 새우를 건져먹는 재미가 있었다면
커서는 시원한 국물 떠먹는 재미와 꼬들꼬들 당면 건져 후루룩~먹는 재미가 쏠쏠.
그리고 여기서 빠질 수 없는 것이 바로 차게 식힌 술 한 잔.ㅋㅋㅋㅋ
(진정 어른의 세계로 넘어온 어린 시절 소울푸드로구만ㅋ)
마침 주말 저녁에 해먹었던 메뉴이기에
전골 먹으며 술 한 잔 했는데,
이 날의 술은 민들레 대포.
100% 자연발효로 만들어진 술이라 그런지 첫 맛도 뒤 끝도 깔끔해서
대포가 워낙 큰 잔이란 의미도 있는데
흔히 "대포 한 잔 하자!"라는 말이 술 한 잔 하자는 의미라는데
어쩐지 친구에게 "대포 한 잔 하자!"라고 말하면
포장마차가 생각나면서 옛스런 정취가 물씬~나서 추억을 마시는 듯한 기분.^^;;
몸 속까지 뜨끈해지는 시원~~한 전골 한 숟가락.^0^
아! 행복이 별거냐! ㅎㅎㅎ
상에서 직접 끓여 보글보글 소리까지 맛있는 불고기 전골
오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?^^
한 상에 둘러 앉아 끓이면서 먹어야 제 맛 - 불고기 전골
http://v.daum.net/link/11928955
손님초대상 강추~ 초보자도 쉽게 만들수 있는 불고기버전골
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오늘 소개해드리는 요리는 건강하고 담백한 불고기버섯전골입니다...
제목처럼 손님초대상 메인요리로 만들면 좋고요... 초보자님도 쉽게 담백한 국물맛을
낼수 있습니다...
멸치다시마육수만 잘 만드신다면 오늘 요리는 90%성공하신겁니다...
저는 집들이를 많이 해본 사람입니다...아직 전세에 살지만 이사할때마다 친구들과 주위분들 초대해서 밥상 멋지게 차려 놓고 맛있게 드셔주시는 모습을 보면서 행복을 느끼는~~ 그런 옥이랍니다...
8년전쯤...고등학교 동창들을 집에 초대했는데요....
그때 친구들이 불고기버섯전골맛에 반해서 갔던 기억이 납니다...
불고기버섯전골은 담백하지만....
청양고추 몇개 넣었기에 국물에서 은근히 매콤한 맛이 난답니다...
매운맛을 싫어하시는 분은 청양고추를 넣지 않아도 좋지만.....
저의 개인적인 생각으로는 넣어주는 것이
불고기의 느끼한 맛을 잡아주고....국물을 개운하게 만들어주는 것 같습니다...
재료: 쇠고기 불고기거리 250g. 새송이버섯2개. 참타리버섯 한줌. 양송이버섯 5개. 팽이버섯1/2봉지.
청양고추2~3개. 홍고추2개. 조랭이떡 한줌. 대파1개. 쑥갓 한줌.
불고기양념: 다진마늘1T. 국간장2T. 진간장2T. 참기름1/2T. 설탕1/2T. 맛술2T. 후추가루약간
멸치다시마육수 : 물8컵반. 국물용멸치 한줌(23마리정도).
다시마2조각( 10cm × 10cm ). 무1토막.
대파뿌리2개(또는 대파1/2개). 고추씨1T(또는 청양고추1~2개)
==> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다...
==> 국간장은 조선간장(집간장)을 말합니다..진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다.
맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다..
==> 고추씨가 없을때는 청양고추를 넣어주시고요.,..대파뿌리가 없을때는 대파1/2개 넣어주세요..
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1. 냄비에 물8컵반. 국물용멸치 한줌(23마리정도). 다시마2조각( 10cm × 10cm ). 무1토막.
대파뿌리2개(또는 대파1/2개). 고추씨1T(또는 청양고추1~2개)를 넣어 센불에서 끓어오르면 중불로
줄여 10분 끓여준후 가스불을 끄세요..( 뚜껑열고 끓임)
끓인 육수를 고운체에 걸러 고운육수만 준비후.....육수에 국간장2T + 소금2/3T로 간을 맞춰줍니다...
==> 이렇게 준비한 육수가 6컵입니다... 국간장의 짠정도에 따라 소금양은 조절하세요...
2. 쇠고기 불로기거리로 준비후...키친타올위에 올려 핏물을 제거해줍니다...
불고기를 볼에 담아 다진마늘1T. 국간장2T. 진간장2T. 참기름1/2T. 설탕1/2T.맛술2T. 후추가루약간
넣고 조물조물 20분정도 재워줍니다..
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3. 새송이버섯은 반을 갈라 1cm정도 두께로 길게 썰어줍니다...
참타리버섯은 먹기 좋게 뜯어줍니다..
양송이버섯은 단면으로 썰어주고요...팽이버섯은 밑둥을 자르고 씻어 준비합니다..
4. 대파1개는 큼직하게 썰고요....
청양고추. 홍고추는 어슷썰어 찬물에 담궈 고추씨를 제거합니다..
쑥갓 한줌은 씻어 준비하고요..조랭이떡도 한줌정도 준비합니다..
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5. 모든 재료가 준비되었으면 전골냄비에 예쁘게 대각선 모양으로 둘러 담으면 됩니다..위에 팽이와 쑥갓을 올립니다..
손님이 오시면 이 상태로 손님상에 휴대용 가스렌지를 놓고...
그 위에 전골냄비를 올려주세요.....
여기에 육수를 부어 끓이면서 드시면 됩니다.....
전골은 끓이다보면 예쁜모양이 사라지고 재료들이 끓으면서 서로 섞입니다.
그래서....처음 예쁜모양일때 손님상에 올려놓아야 "우와~"소리를 들어요..*^^*
저도 예쁜모양일때 사진찍으려고 육수만 부은후 끓이지 않고 여러분에게 사진찍어 소개합니다...이해해주세요.
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불고기버섯전골에 조랭이떡 먹는 재미...버섯 먹는 재미 좋답니다...
당면을 불려서 사리로 넣으셔도 좋고요...
곤약을 살짝 데쳐서 넣으셔도 좋습니다...
쑥갓은 너무 많이 넣지 마세요...쑥갓향으로 버섯의 고유향을 못느낄수 있습니다...
손님초대메인요리로 너무 멋지죠?? 멸치다시마육수만 맛있게 끓인다면...
분명히 성공하실겁니다..
즐거운 하루 보내시고요... 오늘도 승리하세요 *^^*
http://board.miznet.daum.net/recipeid/21133
우선 쇠고기를 불고기감으로 준비하신후 양념을 잘해야겠죠? 기본적으로 간장+매실액이나 없음 설탕+다진마늘+후추+참기름 약간 이건 불고기 양념인데 전골이니까 국물이 필요합니다 그냥 물을 사용해도 안되는것은 아니지만 멸치 다시 육수를 쓰는것이 좋더라구요 좀더 깊은 맛이 난다고나 할까? 그리고 좋아하시는 야채들을 넣고 당면사리 같은거 첨가하면 더욱 좋죠
영양가득~ 겨울 배추 불고기 전골..
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/14288
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샬롬~!!
요즘 배추가 젤 맛도 좋고 영양도 높다고 지난번 말씀 드렸었죠..ㅋ
조금 남아 있던 배추로 소고기와 함께 전골을 만들어 봤답니다...
냉장고에 있던 재료들 모아 만든거라 모양새는 부족함이 느껴지긴 하지만
맛은 좋았답니다...ㅋ
푸짐하게 커다란 전골냄비에 가득 끓여서 먹으니 요즘 같이 추운 겨울에
넘 잘 어울리는 음식이랍니다...^^
. . . (재료)
배추 2줌, 양파 1개, 대파 1뿌리, 건표고버섯 11/2컵, 애느타리버섯 1줌, 불린 당면 1줌
소고기 양념 : 소고기 600g, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1 1/2큰술, 매실청 1큰술,
다진마늘 1 1/2큰술, 후추 약간
국물 : 멸치다시마 다싯물 8컵, 다진마늘 1큰술, 국잔장 2큰술, 소금 약간
1. 멸치와 다시마를 넣고 다싯물을 만듭니다..
2. 당면과 건표고버섯은 물에 불려 놓고 소고기에도 불고기 양념을 해서 재워둡니다..
3. 배추도 속잎을 손가락 굵기로 썰어줍니다..
4. 양파도 굵게 채썰어 주고 전골냄비에 돌려담아줍니다..
5. 재료를 담고 준비한 다싯물을 넉넉히 부어 주고 국간장과 소금으로 간을
맞춰 끓여줍니다..
국물의 양은 취향것 조절하세요...^^
6. 재료가 다 익으면 마지막에 대파를 넣어주세요...
있는 재료들 총 동원해서 푸짐하게 끓이니 별다른
반찬이 필요 없었답니다..ㅋ
추운 날씨에 움츠렸던 몸이 확~ 풀리는 뜨근한 전골요리 만들어 보세요...^^ |
2. 쇠고기는 적당한 크기로 썰어 불고기양념에 버무려 재워둔다.
3. 실파는 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4. 가래떡에 데친 실파를 묶어 리본 모양으로 만든다.
5. 양파는 굵게 채썰고, 고추는 어슷하게 채썰어 씨를 턴다.
6. 전골양념 재료를 분량대로 준비하여 섞어둔다.
7. 전골냄비에 다시마 우린 물을 붓고 ④의 가래떡, 양념한 쇠고기, 양파, 고추, 쑥갓을 돌려 담은 다음 전골양념을 넣어서 한소끔 끓인다. 전골을 상에 내고 보글보글 끓여가면서 먹는다.
우선 불고깃감을 얇게 썰은걸로 준비하세요
핏물과 물기를 제거한후에
설탕, 간장, 마늘, 후추, 청주, 매실청을 넣고 재워줍니다.
물도 넉넉히 부어 국물이 나오게 해주세요
전골냄비에 버섯을 종류별로 돌려담습니다.
가운데에 불고기 재운걸 올리고 육수를 부어주세요
마지막엔 당면을 넣어 같이 드시면 좋답니다.
쇠고기 불고기감 200g, 배추 1/4통, 느타리버섯 50g, 굵은 파 1뿌리, 붉은 고추 1개, 쑥갓 20g, 생우동면 200g
고기 양념 간장 1큰술, 소금 ½작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
다시장국물 물 6컵, 다시멸치 20g, 다시마 10cm, 굵은 파 1대, 마늘 2쪽, 무 50g, 국간장 1작은술, 통후추 1큰술
간장 2큰술, 물 2큰술, 레몬 ⅛조각 2쪽, 달걀 노른자 2개분
1 배추는 억센 겉잎은 떼어내고 밑동을 잘라낸 다음 한 잎씩 떼어 4∼5cm폭으로 자른다.
2 굵은 파는 5cm 길이로 토막을 낸 후 길게 4등분한다.
3 느타리버섯은 깨끗이 씻어 굵직하게 찢고, 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 털어낸다. 쑥갓은 흐르는 물에 씻어 물기를 털어 낸 다음 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓는다.
4 쇠고기는 얇게 저민 불고기감으로 준비해 간장, 다진 마늘, 참기름, 소금, 후춧가루등 분량의 고기 양념에 5분 정도 재워 둔다.
5 재료가 다 준비되면 전골냄비의 가운데 부분에 배추를 깔고 쇠고기와 야채를 색스럽게 돌려 담는다.
6 ⑤에 다시장국물을 자작하게 붓고 끓이다가 생우동면을 넣고 국간장이나 소금, 후춧가루로 간한다. 다시장국 만드는 법 국물내기용 멸치는 내장과 머리를 떼어내고 다시마는 가위로 칼집을 여러 번 넣는다. 파는 손질하여 굵직하게 썰고, 무와 마늘은 얇게 편으로 썬다. 냄비에 준비한 재료를 모두 넣고 물을 부어 10분 정도 끓인 후 불을 끄고 국물이 완전히 식을 때까지 냄비채 그대로 둔다. 국물 맛이 우러나면 체에 내려 맑은 국물만 사용한다.
7 소스는 분량대로 섞어 오목한 접시에 담아 낸다.
재료(4인분)
쇠고기(안심) 200g, 배추 100g, 굵은 파 2대, 우엉 50g,
양파 1/2개, 표고버섯 2장, 두부 1/2모, 당근 60g, 무 60g,
곤약 50g, 팽이버섯 1봉지, 다시마물 1½컵, 달걀 2개,
간장, 설탕, 청주, 식용유, 후춧가루
쇠고기는 안심으로 준비해 채썬다. 쇠고기에 파, 깨, 간장을 넣는다. 당근, 양파, 실파를
썬다. 고기, 당근, 양파 섞은 것을 참기름을 넣는다. 전골냄비에 채썬 쇠고기를 넣는다.
▶ 밑손질
1. 쇠고기는 부드러운 안심으로 준비해 사방 4~5cm 정도로 썬다.
2. 우엉은 껍질을 벗겨서 물에 담가 놓는다.
3. 팽이버섯은 뿌리 부분을 자르고 씻어둔다.
▶ 만드는 법
1. 쇠고기를 다시 1.5cm 두께로 얇게 썬다.
2. 배추는 줄기 부분을 얇게 저며서 4cm 길이로 썬다.
3. 파는 어슷어슷하게 썬다.
4. 우엉은 연필로 깍듯이 깎는다.
5. 무와 당근은 넓이 1cm, 길이 4cm로 납작납작하게 썰어준다.
6. 양파는 도톰하게 썬다.
7. 두부는 두께 1cm, 길이 5cm로 썰어 놓는다.
8. 표고버섯은 크기에 따라 2~4등분 한다.
9. 곤약은 넓이 1.5cm, 길이 5cm로 썰고 중심에 칼집을 넣어 한쪽으로 뒤집는다.
10. 달군 냄비에 식용유넣고 고기를 넣은 다음 양념을 뿌리고 야채를 넣고 다시 양념을 뿌린다.
11. 익으면 국물을 뭇고 끓이면서 나누어 먹는다.
우선 육수를 준비하시구요~
멸치육수를 내서 멸치는 건져내시구요 국물만 따로 준비하시구요
느타리버섯, 표고버섯을 먹기좋은 크기로 채썰어서 준비해두세요~
배춧잎도 적당하게 썰으시고 두부도 썰어두시구요
쑥갓, 대파도 썰어두세용~
끓는 육수에 국간장과 다진마늘을 조금 넣고 냄비의 가운데쪽으로 양념한 불고기를 넣어주시구요
주위에 배추와 버섯을 돌려서 이쁘게 넣어주세요~
국물이 끓어오르면, 거품을 걷어내시고 쑥갓, 대파, 두부를 넣고 살짝 끓여주시면 완성이에요~ ^^
고춧가루는 얼큰하게 드시고싶으면 넣으면 되고 아니면 안넣어도 됩니다~ *^^&
