스프를 좋아하지는 않는데요
패밀리레스토랑에 가서 먹었던 스프는 맛있더라고요
아.... 한그릇 더 먹고 싶었지만 그것도 다 돈인지라...ㅋ
맛있는 스프 어떻게 만들어야 할까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
재료 : 삶아으깬감자 1컵(감자 2개정도), 양파 1/2개, 우유 200ml, 육수 1/2컵,
버터 한 큰술, 생크림 3~4큰술, 베이컨 2장, 소금, 후춧가루 약간.
1. 감자 준비
- 감자는 찌거나 삶아서 뜨거울 때 곱게 으깨주세요.
* 감자으깨는 전용 도구가 없을 때는, 약간 큰 사이즈의 포크를 사용하면 잘 된답니다.
2. 베이컨 준비
- 베이컨은 팬에 약간 바싹하게 구워서 키친타올에 눌러주어 기름기를 좀 제거한 후,
가위로 잘게 잘라서 준비해 놓아요.
3. 버터에 볶기
- 냄비에 버터를 두르고 잘게 썬 양파를 넣어 중불에서 볶아요. (버터는 쉽게 타니까 조심요..)
4. 육수 넣어 끓이기
- 양파를 볶다가 으깬 감자도 함께 넣어 살짝 볶다가 육수를 붓고 감자를 풀어준 후 센불에서 끓여요.
- 양파가 익으면 살짝 식혔다가 블랜더에 넣고 곱게 간 다음, 다시 냄비에 담아주세요.
* 육수는 닭육수를 넣으면 좋지만, 준비하기 어려우면 시중에서 판매하는 육수본 같은 것을 사용해도
되고, 또는 다시마 육수, 그것도 어렵다면 생수 넣으세요 ~^
5. 우유 넣어 농도조절하기
- 우유와 생크림을 넣고 저어주며 약한 불에서 농도를 조절하고,
소금과 후춧가루로 간을 한 뒤 끓기 직전까지만 데워주세요.
- 완성 그릇에 담고, 베이컨과 파슬리 가루를 뿌려 드세요.
* 생크림과 우유의 비율은 좋아하는 취향대로 양을 조절하세요.
좀 더 고소하고 느끼한 맛을 원하면 생크림을 더 넣으세요 ~^
하지만, 칼로리는 높아지겠지요.
* 스프 위에 치즈를 뿌려 오븐에 넣고 10분간 치즈가 녹을 정도로만 익힌 후 드셔요 좋아요 ~^
얼큰한 국물도 좋지만 영양이 듬뿍 있는 서양식 스프도 좋잖아요.
게다가 pie 는 달콤한 것만 있는 게 아니구...
이런 것도 있어요.
치킨과 각종 야채가 모두 들어간 스프 형식인데 약간 걸쭉한...
위에는 pastry dough 를 얹어 바삭하게...
몸이 훨 가벼워짐을 보장합니다 ^^*
재료:
4큰술 버터.4큰술 밀가루 -ⓐ
2 1/2컵 치키스톡 - ⓑ
1/2컵 헤비크림. - ⓒ
닭 가슴살. 당근.감자.완두콩.마늘 한쪽. 파슬리
소금.후추. paprika( or cayenne pepper)
puff pastry 한장.
달걀한개 + 1큰술 헤비크림 (for glazing)
1.야채들은 큐브형태로 자잘하게 잘라 전자렌지용 그릇에 담고
물을 부어 강으로 5분 이상 돌려 부드럽게 한다.
2.가슴살은 물을 부어 스톡으로 끓이다가
꺼내 역시 손톱만한 크기로 잘라 놓는다.
3.소스팬에 ⓐ를 넣고 갈색이 되도록 볶다가
ⓑ 를 조금씩 넣으며 잘 풀어주고 야채와 가슴살을 넣고
끓여준다.
4. 불을 줄여 ⓒ 를 넣고 1분 정도 끓인 후 불을 끄고 소금 .후추로 간을 한다.
5. puff pastry를 얇게 밀어 그릇 사이즈보다 크게 자른다.
6.오븐용 개인 그릇을 꺼내 준비된 스프를 담고 위에는 paprika 와 다진 파슬리를 뿌리고
puff pastry를 덮고 가장자리는 꾹꾹 눌러주고 칼로 스팀구멍을 내준다.
7.계란물을 바르고 예열된 오븐 200도에서 30-35 정도 구워주는데
중간에 꺼내 윗면에 파마산 치즈가루를 뿌린 다음 다시 넣어 굽는다.
노릇한 색이 되도록...
여러가지 야채와 동시에 치킨 덩어리를 팍팍 넣었으니 영양도 있고 ...
오븐에 넣으실 때는 오븐용인지 그릇을 확인해 주시구요...^^*
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=25023&bbsId=MC001
ㄱㅅ
재료
브로콜리 70g, 우유 1/3컵, 양파 조금
만드는 법
1. 버터를 조금 녹이고 양파가 투명해질때 까지 달달 볶은 뒤 손질 해놓은 브로콜리를 같이 볶아주세요.
2. 브로콜리가 어느정도 익으면 우유 1/3컵을 넣고 보글보글 끓어주세요.
3. 브로콜리가 푹 익으면 블랜더를 이용해 갈아주면 됩니다.
4. 소금 후추로 간을 하시고 달달한 맛이 좋으면 설탕이나 꿀을 넣어 드시면 됩니다.
5. 꿀을 조금 넣으니 더 맛있었어요~
한번더 보글보글 끓여 주시면 [완성]입니다.
Tip. 쫌더 빡빡한 스프를 원하시면 루(버터를 녹여 밀가루를 볶은 것]를 넣어주세요~.
블루치즈양송이스프
재료
양송이 8-10개, 양파 반개, 우유 400cc, 생크림 100cc,블루치즈 20gm, 소금, 후추, 버터한스푼과 동량의 밀가루
딸이 좋아하는 양송이랍니다.
미국에 가기전에도 이 스프를 얼마나 좋아했는지 전화로 택배부탁한다는 그런 스프에요~
양송이 껍질을 살살 벗겨서 4등분으로 잘라줍니다.
다음은 양파를 반개 썰어서 볶아줍니다.
보통 스프를 만들때는 화이트 루를 먼저 만듭니다.
밀가루와 버터를 동량으로 태우지 않고 달달 볶은다음 양파랑 양송이를 볶아 내는거죠.
하지만 저는 버터를 양파와 버섯을 넣고 볶다가 소금후추 간을 하면서 밀가루를 넣어줍니다.
태우지 않고 스프 만드는 팁이라고 할까요~
스프만드는데 항상 고민이신분들은 이렇게 해보세요~
달달 볶아지면 우유와 생크림을 넣고 끓여줍니다.
이렇게 하면 크림양송이 스프가 되는거구요 저는 블루치즈 한스픈 넣어주었네요.
블루치즈와 생크림이 만나면. 아주 풍부한 맛이 난답니다.
고소하면서도 입에 꽉찬 느낌이라고 할까요?
그리고 곱게 갈아주세요.
치즈가 들어가서 소금간을 많이 하지 않으셔도 됩니다.
출처: 다음 '아기받는 남자'
감자스프
1. 냄비에 버터 1T를 두르고 채친 양파 1/4개, 편썬 마늘 2알을 슬쩍 볶는다
2. 편썬 감자를 넣고 슬쩍 볶는다.
3. 육수 2.5C을 넣고 끓이는데 육수가 매일 준비되어있는게 아니잖아요.
공룡맘은 육수대신 물을 넣고 치킨스톡이란 고체스프를 한 개 넣고 끓였답니다.
일본제품을 사용했는데 미국,이태리... 등 여러 나라 제품이 있답니다.
중국음식할 때 많이들 사용하시는 치킨파우더와는 맛이 좀 다르더라구요.
구입이 용이치 않으면 요즘 X표 식품에서 나오는 연X란 제품을 조금 넣어보면
어떨까 싶네요. 전 아직 사용해보지 않았지만 제품리뷰에 보면
좋다고들 하시니까...
4. 바글바글 끓어 감자가 익으면 한 김 나간 후 꼬마믹서기나 도깨비방망이에 넣고
드르르륵~~ 갈아 주세요.
5. 우리가 좋은 식당에 가서 스프를 먹을 때 "참 고소하고 부드럽고 맛있다"라고
얘기하는데 생크림을 넣기 때문이랍니다.
없으면 우유만 넣기도 하지만 생크림의 농도가 더 짙으니 맛도 더 고소하겠지요.
요즘은 200ml 작은 사이즈의 생크림이 나오더라구요.
반컵 쓰고 남으면 냉동했다 담번에 또 사용하셔도 괜찮답니다.
생크림이 들어간 맛과 안들어간 맛의 차이는 좀 있지요.
전 감자스프를 좀 묽게 끓여 바쁜 아침에 후르륵~~ 마셔도 좋은 농도랍니다.
걸쭉한 스프를 원하신다면 감자 반개를 더 넣던가 육수의 양을 줄여
끓이시면 되겠지요. 시판용 스프는 농도가 걸쭉하게 진하잖아요.
애들이 급식을 먹을 때 인스턴트 스프를 먹어 좀 걸쭉한 농도의 스프를
더 좋아할 수도 있더라구요.
식빵을 조그맣게 잘라 구운 크루통과 파슬리 가루를 곁들였네요.
크루통 씹히는 맛이 좋거던요.
이웃님들 보시기에 어떠세요?
고소하고 짙은 맛의 감자스프 같으세요?
이렇게 감자스프를 끓여 작은 그릇에 담아 냉동해두면
바쁜 아침에, 추운 아침에 전자렌지에 해동해 데워
먹고 나가면 속이 따뜻하겠지요.
출처 : 미즈쿡
브로컬리스프 간단하게 만들수 있어요
우선 양파와 브로컬리를 잘 다져 놓습니다. 여기에 버섯을 다져넣어도 좋지요. 양송이나 표고 버섯 조금요~
버터를 두른 후라이팬에 마늘을 넣고 거기에 다진 양파, 버섯, 브로컬리를 넣고 볶아줍니다.
어느정도 볶아지면 우유와 생크림을 넣고 끓여주세요. 어느정도 끓어오르면
그릇에 담고 파슬리가루를 뿌려줍니다. 크루통을 위에 뿌려주셔도 좋구요
바쁜 아침, 굶지 마세요! 영양만점 '야채수프'
브로콜리 1/3송이, 옥수수(통조림) 1/2컵, 양파 1/2개, 감자 1/2개, 치즈 1장
우유 11/2컵, 버터 3큰술, 밀가루 3큰술, 소금 약간
식빵 1개, 마늘 버터, 파슬리 약간
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/11518
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" 깜짝 놀라셨죠? 
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양송이 수프 만드는 법..
- 요리재료
양송이, 양파, 우유, 생크림, 올리브유, 후추, 크루통, 파슬리가루, 파마후추와산 치즈가루 ...
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1. 양파와 양송이는 가늘게 슬라이스를 합니다. 2. 손질한 양파와 양송이를 달군 볶음팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불에서 달달볶아 양가 흐믈흐믈 해질때 까지 볶습니다. 3. 볶아진 양파와 양송이에 생크림과 우유를 1:1로 넣어 한소큼 끓임니다.(생크림으로만 해도 괜찮지만 생크림 가격이높으니 비율은 개인 식성이나 기호에 맞히시면 됨니다) 4. 위3 번을 믹서에 넣어서 아주 곱게 갈으시면 됨니다. 5. 다 갈아진 재료를 냄비에 넣고 다시 끓여가며 간과 농도를 맞히시면 됩니다. 6. 크루통은 집에 남은 식빵이나 바게트, 베이글등을 이용해 깍뚝썰기를 하고, 마른 팬에서 기름이나 버터없이 바삭하게 구운후 밀패용기에 넣어서 냉동실에 보관하시면 오래도록 사용하실수 있습니다. 7. 다 완성된 스프를 그릇에 담고 후추와 파마산치즈가루를 기호에 맞게 뿌리신후 그 위에 크루통과 파슬리 가루를 얹으시면 요리완성입니다.... |
스프는 고기국물에 빵가루 말린것 넣어서 끊이면 끝입니다
허나 좀 세부적으로 들어가면 버터에 고기간것과 야채썬것 볶다가 물붇고 바게뜨 말린것을 쫌 넣어주면 잠시후 냄새가 좋은 걸쭉한 스프가 됩니다
식성에 따라 후추와 소금을 넣으면 됩니다
이런 기본 베이스에 특정야채를 많이넣으면 호박스프도 되고 양송이스프도 됩니다
양파 반개를 준비합니다.
육수(치킨육수라면 더할 나위가 없죠) 치킨육수만드는 제품이 있습니다. 참고
마늘 1톨
양송이 또는 브로콜리 또는 아스파라거스 또는 감자 를 택일 하여 준비 합니다. 300g 정도
소금,후추
생크림 200ml이상
버터 20g
화이트와인
대파반뿌리(감자스프의 경우)
양파를 0.5*0.5 정도로 다져 줍니다. 마늘도 곱게 다져 줍니다.
팬에 버터를 넣고 녹으면 양파와 마늘을 투명 할 때까지 볶아 주어요..감자스프의경우 대파도 볶아주구요
그런다음 양송이 또는 다른 주재료를 넣어 볶아줍니다. 무슨 야채이건 볶기 좋게 자르셔서 사용합니다.
한 4~5분가량 충분히 볶아줍니다.
화이트 와인을 50ml 정도 부어줍니다. 쏴하는 소리가 나야하니 팬이 아주뜨거울때여야 합니다. 그래야
와인이 증발합니다. 이것을 "플람베"라고 하지요^^
그런다음 물 도는 육수를 부어줍니다. 처음에는 물양에 고민하시는 분이 많은데요..
일단 내용물이 잠길 만큼만 부으세요.. 그래서 긇여 줍니다. 충분히 무르익을때까지 끓여주는거에요..
지금의 육수양은 익히기 위함이니 크게 중요하지 않습니다 .
약불로 15~20분가량 소요됩니다. 자 이제 부턴 내용물을 국물과 함께 믹서기에 아주 곱게 갈아주는
겁니다. 뜨거우니 처음부터 한번에 다 갈려고 하지마세요.. 다 갈아 진 것을 다시 팬에 부어요..아마 어느정도
농도가 나있을거에요.. 지금상태가 너무 걸죽하다면 여기서 육수를 더첨가하는겁니다. 아시겠죠??
끓여줍니다. 필요에따라 육수를 첨가하도록합니다. 그리고 생크림을 넣어줍니다. 양은 최소량에서 가감
하시면 됩니다. 크림을 좋아 하시면 많이! 아니라면 적당히 뽀양게 색내는 수준만!!
크림을 넣을 수록 농도에 영향을 준다는것을 알고계시구요.. 잘 저으면서 끓여줍니다.
농도가 맘에 드는 수준이라면 이때 소금과 후추간을 해줍니다. 잘 저어줍니다.
이렇게 여러가지 버전의 크림수프를 끓일 수가 있답니다.
양송이크림스프...
이렇게 만드세요.
1 양송이버섯은 갓이 둥글면서 새하얀 것을 골라 깨끗이 씻은 후
밑동 끝의 지저분한 것을 잘라 내고 갓의 아래쪽에서부터 위쪽으로 껍질을 살짝 벗긴다.
깨끗이 손질한 양송이버섯은 모양을 살려 얄팍하게 저며 썬다.
2 냄비에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 볶은 후 노릇노릇해지면 육수를 부어 끓인다.
3 국물이 한소끔 끓어오르면 분량의 우유를 조금씩 넣어 잘 저으면서 끓이다가
손질해 둔 양송이버섯을 넣고 좀더 끓인다.
4 버섯이 부드럽게 익으면 생크림을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 후
오목한 그릇에 담아 파슬리가루를 살짝 뿌려 낸다.
Cooking Point
양송이버섯은 깨끗이 씻어 얇게 저며 썬 후 수프가 거의 완성되면 마지막에 넣어 살짝만 끓여 낸다.
브로콜리수프
재료 > 브로콜리 2송이, 양파 1개, 생크림 1 1/2컵,
우유 2컵, 버터 2T, 소금, 후추 약간씩
달군 냄비에 버터를 살짝 녹여서 채 썬 양파를 넣고 센불에서 살짝 볶는다
적당한 크기로 자른 브로콜리 2송이를 넣고 숨이 죽을 정도로 살짝 볶는다
생크림 1/2컵, 우유2컵 넣고 소금으로 간을 하고
센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 7~8분 정도 끓인다
핸드블렌더로 곱게 갈아서 센불에서 끓여 농도를 조절합니다.
크루통과 후추를 뿌려 담아냅니다.
[양송이스프]
1. 양송이버섯은 흐르는물에 씻어 얇게 저며썰어주세요.
2. 마늘은 얇게 저며주세요.
3. 베이컨은 채썰어주세요.
4. 팬에 버터와 밀가루를 1:2 비율로 넣고 중불에서 저어가며 볶아주세요.
5. 여기에 우유를 붓고 센불에서 주걱으로 저어가며 끓이다가 생크림을 부어 저어주며 끓여주세요.
6. 다른팬에 버터를 두르고 마늘과 베이컨을 볶다가 양송이버섯도 넣어서 볶아주세요.
7. 볶은 재료위에 끓인 소스를 부어주세요.
8. 월계수잎을 넣어 살짝 끓인후 소금, 흰후춧가루를 넣어 완성하세요.
크림스프
재료 : 인스턴트 옥수수 수프 3큰술, 물 1컵, 양파 1/3개,옥수수(통조림) 3큰술, 생크림(또는 우유) 1/3컵,버터 1/2
작은술, 소금, 후춧가루 약간씩
1. 양파는 잘게 네모지게 썬다.
2. 통조림용 옥수수는 분량만큼만 꺼내 체에 받쳐 물기를 말끔하게 뺀다.
3. 팬에 버터를 녹이고 양파를 넣어살짝 볶는다.
4. 분량의 물을 넣은 후 수프 가루를 넣어 잘 푼다.
5. 4에 물기 뺀 옥수수를 넣고 잠시 끓이다가 분량의 생크림을 넣는다.
6. 소금, 후춧가루로 약하게 간을 하고 볼에 담는다.
