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새우요리
비금대장 | 2011.06.25 | 과일상자 :0box | 답변:12 | 조회:13154
받은 추천수

홈쇼핑에서 새우가 너무 싱싱하더라구요.

 

그래서 구매했는데 양이 꾀나 많네요.

 

새우튀김말고 새우로 할수 있는 요리 레시피 알려주세요.

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
12개의 답변이 등록 되었습니다.
질문자채택
re:새우요리
오야♡ | 2011.06.26
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

 

양식조리를 배우고 있어서리~^^

 

 

빵과 달걀, 새우로 만든 애피타이저.

 

======================================================

 

만들기.

 

1. 양상치와 파슬리는 물에 담가 놓고 재료를 셋팅한다.

 

2. 냄비에 달걀이 충분히 잠길 정도로 물을 넣고,

 소금과 식초를 넣은 다음 센불로 삶아준다.

 단, 노른자가 달걀의 중앙에 와야하므로 물이 끓기 전까지는 나무주걱을 이용해서 계란을 계속 굴린다.

 물이 끓으면 굴리지 않아도 되며, 끓은 후 13분정도 중불에 삶는다.

 

3. 새우를 씻으면서 머리를 제거하고,

 새우등의 마디에 이쑤시개를 꽂아서 내장을 제거한다.

 달걀을 삶고 있는 물이 끓고 있으면 거기에 넣어서 같이 삶는다.

 시험장에서 양파와 당근이 나왔다면 썰어서 같이 넣어준다.

 (양파와 당근은 새우의 냄새를 제거하기 위하여.)

 새우가 붉게 익었어도 1분간 더 삶아준다.

 삶은 새우는 찬물에 헹궈서는 안되고 그냥 식힌다.

 

4. 달걀를 삶는동안 새우를 삶고, 빵을 제단한다.

 빵은 4등분하여서 달걀의 지름과 같은 크기로 동그랗게 자른다.

 몰드(동그란틀)가 있을경우 몰드를 사용해서 잘라도 된다.

 

5. 식힌 새우는 껍질과 다리를 제거하고,

 꼬리부분도 조심스럽게 껍질을 제거하여 꼬리모양이 있도록 한다.

 

6. 다 삶아진 달걀은 찬물에 담가놓는다.

 삶은 달걀에 녹변현상이 있어도 안되지만, 반숙도 안된다.

 

7. 제단한 빵을 후라이팬에 노릇하게 굽는다.

 먼저 눌리지말라고 옆면을 굴리면서 굽고 위아래를 굽는다.

 

8. 달걀은 껍질을 까서 에그커터기를 이용하여 잘라주고,

 양상치도 달걀의 노른자만하게 잘라둔다.

 

9. 구은 빵 한면에 마요네즈를 바르고 그 위에 달걀을 올린다.

 달걀위에 접착제로 마요네즈를 살짝 묻히고 양상치를 올린다.

 이 때 양상치가 달걀밖으로 너무 마니 티어나오지않도록 하고,

 양상치를 동그렇게 다듬어준다.

 그 위에 마요네즈를 묻히고 새우를 올려준 후,

 케첩을 젓가락을 이용해 새우가운데에 묻히고, 파슬리로 장식한다.

  

* 새우의 모양.

 1. 그냥 새우의 구부러진 모양대로 올리는 방법.

 2. 등을 반정도 갈라서 펼쳐놓는 방법.

 3. 아예 반으로 잘라서 서로 겹쳐 놓는 방법.

 .. 이 때 4개의 새우모양이 한가지로 통일되어야 한다.

 

10. 접시에 낼때는 마름모꼴로 배치하는것이 좋다.

 

==========================================================

 

시식평.

 

평소에 안먹던 요리라 그런지 맛있게 먹음.ㅋ

구운 빵과 달걀과 새우, 그리고 케첩의 조화가 잘 이루어진 요리랄까요?

 

예뻐서 식욕을 돋구기는 하겠는데, 결과물에 비해 손이 넘 많이 가는 요리랍니다^^;

네티즌채택
re:새우요리
매그넘1 | 2011.06.25

*요리안내글

새우는 살이 참 담백하고 맛나지요.

그치만 아이들은 삶거나 굽거나 해서 주면 잘 안먹기도 하잖아요.

이 대하피자구이는 아이들이 좋아하는 피자맛이라

너무 잘 먹는답니다.

또 새우는 영양성분 또한 얼마나 좋은지요.

필수 아미노산이 풍부하여 성장기 어린이에게 좋구요.

저혈압 당뇨병 기타 성인병에 좋다네요.

그리고 요즘 몸에 좋기로 유명한 키토산도 다량 함유되어 있다니

우리 식구들을 위해 새우로된 요리 많이 해서 먹이려고 합니다.


 

*재료(2큰술=3밥숟가락)

대하 20마리

브로컬리15그람(사진참조)

양파1/4

노랑,주황 파프리카 두조각(15그람씩)(사진참조)

소금,후추약간씩

모짜렐라치즈 100그람(작은 한봉)

 

.피자소스(간단하게 시판소스로 만들어요)

돈가스소스1큰술

케찹1큰술

피자소스 1큰술

 

<야채는 잘게 다져 준비해요.

 

<새우는 깨끗이 씻은후 손질해요

손질사진은 아래 접기로 넣어둡니다.(접어놓은 글-새우손질법을 참조하세요^^)

 

<소스만들어 두고요.

 

<손질해서 펴놓은 새우위에 소스바르고

 

<다진 야채올리고 치즈까지 올려준 뒤

 

<오븐에 구워주면 완성^^!

 

 

*만들기(상세내용)

1.야채들은 깨끗이 씻은후 잘게 다져서 준비한다

 

2.새우는 깨끗이 물에 한번 헹군후 손질을 한다

먼저 새우등쪽을 칼로 쭈욱 칼집을 내주는데 만약 칼이 잘안들고 안전을 위해서

가위로 먼저 껍질을 잘라준뒤 등쪽의 길이대로 칼집을 내어준다.

그리고 더 잘 펼쳐지게 하기위해 새우몸통과 머리 잇는 부분을 옆쪽에서

가위집을 살짝 내어준다.

 

3.칼집을 낸후 나오는 까만 실같은게 내장인데 그 내장을 잡아당겨서 없애고

양 새우살을 양쪽으로 벌린후 칼끝을 이용해서 가볍게 두드려서

새우살을 잘 펴준다.

 

4.오븐팬에 새우를 하나씩 놓고 소금을 미량 뿌리고 후추도 미량 뿌린후

손으로 잘 매만져서 간이 고루 배이도록 10분 정도 그대로 놔둔다

5.이제 물기가 생기는데 물기를 타올로 잘 닦아주고

피자소스재료를 모두 섞어서 소스를 만든후

새우에 듬뿍 떠서 발라준다.

 

6.그 위에 다진 양파 다진 파프리카 올리고 모짜렐라를 휘리릭 올린후

다진 브로컬리 가루를 솔솔 뿌려준다.

 

7.210도로 예열된 오븐에 15분간 구워낸다.

 

 

 

 

 

 

*요리팁

.새우는 껍질을 벗기면 오그라드니 껍질을 벗기지 말고 구워주세요.

.새우를 칼로 칼집을 내려면 껍질이 딱딱해서 잘 안될거예요.

그럴땐 가위로 껍질에 가위집을 내주신후 칼을 쓰시면 되요.

.새우는요 살이 빨갛게 변하면 다 익은거예요.

살이 빨갛고 치즈가 녹으면 완성이랍니다.

..먹음직스런 모양을 갖추기 위해 좀더 구워서 노릇하게 만들수도 있어요.

 

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=3664&&bbsId=MC001

 

ㄱㅅ

 

re:새우요리
나를사랑하는자 | 2011.06.28

주재료 : 밀가루 6컵, 부추 300g, 마른새우 5T, 청주 1T, 물 1컵반

              달걀 4개, 포도씨오일 2T, 소금 약간, 후추 약간.

양념재료 : 참기름 2T, 간장 1/2T, 생강즙 1t, 설탕 1t, 소금 약간, 후추 약간.

 

1. 부추는 잘게 송송 썬다.

2. 새우는 청주 1T를 뿌려 10분간 불린 뒤 잘게 썬다.

3. 밀가루에 뜨거운 물을 부어 고루 섞는다.

4. 밀가루가 어느 정도 뭉쳐지면 찬물을 넣고 반죽한다.

5. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐서 랩을 씌운 뒤 30분 실온에 놓는다.

6. 팬에 기름을 두르고 달걀 4개와 소금,후추 약간을 넣어 스크램블을 만든다.

7. 잘라놓은 부추에 으깬 달걀을 넣고 참기름 2T, 간장 1/2T, 생강즙 1t, 설탕 1t,

   소금, 후추 약간을 넣고 섞는다.

8. 도마에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 떼어 밀대로 얇고 동그랗게 밀어놓는다.

9. 피에 부추 소를 담아 모양을 만든 뒤 달걀흰자를 발라 꼭꼭 눌러준다.

10. 달군 팬에 포도씨오일 약간을 두르고 약한 불에서 노릇하게 앞뒤로 뒤집어가며 구워낸다.

 

* 밀가루에 뜨거운물을 넣고 뭉쳐지면 찬물을 조금씩 넣어 반죽한다.

 

 

 

re:새우요리
날아봐~ | 2011.06.26

요즘같이 더운 여름철엔 해파리 냉채를 해보세요

새우와 오징어 등.. 해물 조금 준비한다음

해파리 잘 씻어서 같이 섞어줍니다.

야채는 오이 양파 깻잎 정도로 준비해주시구요

겨자소스 새콤달콤하게 만들어서 뿌려주면..

시원하고 맛있는 해파리냉채가 된답니다.

re:새우요리
지니원투 | 2011.06.26

[새우샐러드]

1. 새우는 씻어서 수염을 잘라주세요.

2. 굵은소금을 뿌려서 직화구이기에서 구워주세요. 직화구이기가 없을경우 팬에 올려 구워주세요.

3. 그릇에 양상추와, 비타민등 야채를 먹기좋은 크기로 찢어담고 방울토마토도 올려주세요.

4. 새우는 껍질을 까서 올려주고 발사믹소스만 뿌려주면 완성입니다.

re:새우요리
베르나오너 | 2011.06.26
새우 크림 파스타(1인기준)

 

 재료: 새우(중하)4개, 양파(다진것)1/8개, 화이트와인 2T, 파슬리조금, 마늘다진것1/2t, 월개수잎1개, 휘핑크 림200ml, 우유300ml, 소금, 후추, 링귀니200g

 

1.  새우는 내장을 빼고 껍질을 제거해주고, 양파와 마늘은 곱게 다진 다음 팬에 올리브오일을 두르고 마늘 양파, 새우 순으로 볶는다.

2.  어느정도 익으면 화이트와인을 넣어잡냄새를 제거 해준다.

3. 끓은 물에 면을 삻는다.

4. 2에 우유와 휘핑크림을 섞어 팬에 부어준다.

5. 크림소스가 걸쭉해질때 파스타 면과 파슬리, 월계수잎을 넣어 다시 한번 끓여준다.

6. 마지막으로 소금, 후추를 넣어주면 완성

re:새우요리
성군 | 2011.06.26
<새우 소금구이>

소요시간 단 10분

재료 새우, 왕소금(호렴, 자연소금...), 호일, 가위

만드는법
1. 못쓰는 프라이팬 혹은 돌판 혹은 석쇠에 호일을 덮는다
새 후라이팬은 한번 새우 소금구이 하고 나면 타서 못쓰게 되므로 주의!
2. 호렴을 호일 위에 깐다
3. 새우를 올려놓고 굽는다
4. 한쪽면이 붉게 익으면 뒤집어서 머리를 가위로 자르고 굽는다
머리는 바삭바삭하게 익혀 먹으면 별미!

re:새우요리
안경12 | 2011.06.26

크림소스 통새우그릴...

 

재료: 대하,천일염,카놀라유,양주,버터,마늘,매실주,우유,생크림,마요네즈,후추가루,파슬리가루

 

 

 

통새우구이와,,,

크림소스와의 만남~~~

달콤한 크림소스 통새우그릴을 만들어봅니다...

 

대하의 등쪽 두번째마디를,,,

이쑤시개를 이용하여,,,

쓴맛을 제거하기 위해 내장을 제거해주고,,,

흐르는 물에 씻어줍니다...

 

그릇에 천일염을 조금 넣고,,,

 

찬물을 부은 다음,,,

대하를 잠시 담가줍니다...

 

그런 다음 건져놓고,,,

 

대하를 튀길때,,,

기름이 튀지 않도록,,,

꼬리쪽의 물샘을 가위로 잘라냅니다...

 

 

프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

 

대하를 넣은 다음,,,

 

앞뒤로 노릇하게 튀겨줍니다...

 

그런 다음,,,

럼주가 있으면 좋은데,,,

럼주가 없어서,,,

남은 양주를 두숟가락정도 붓고,,,

다시한번 튀겨줍니다...

 

그러면 새우의 비린내가 없어지거든요...

 

통새우가 다 튀겨진 모습입니다...

 

이제는 크림소스 만들차례~~~

 

프라이팬에 버터 한숟가락 넣고,,,

 

 

마늘을 편으로 썰어,,,

넣어주고,,,

 

마늘향이 잘 베이도록,,,

끊여주면서,,,

 

화이트와인대신,,,

매실주를 맥주컵 반컵정도 넣고,,,

 

 

우유는 5숟가락 정도,,,

 

생크림 1숟가락 넣고,,,

잠시 끊여주다가,,,

 

마늘은 건져내고,,,

 

마요네즈 1숟가락 넣고,,,

 

후추가루도,,,

 

파슬리가루도 넣어 준 다음,,,

 

조금 더 끊여내면,,,

달콤한 크림스프완성~~~

 

크림스프를 통새우위에 끼얹져주고,,,

 

완성된 크림소스 통새우그릴~~~

 

달콤하면서,,,통새우의 구이맛이 살아 있어,,,

와인안주로도,,,마늘빵과 곁들이는 식사로도 좋습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요~~~

re:새우요리
ㅆ1ㄴ1 | 2011.06.25

 

새우마요네즈구이 만들어보세요~*

 

새우손질만하고나면 요리는 금세 만들 수 있어서 좋고,

 

고소하고 탱글탱글 맛있는 새우맛을 느낄 수 있어서좋아요^^

 

특별요리로 내어놓아도 손색없는 맛있는 새우마요네즈구이 만들어보세요~*

 

 

 

[새우마요네즈구이]

 

 

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재료 :  고구마반개 , 새우1kg, 마요네즈, 허브솔트  끝^^

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고구마를 깨끗이씻어, 감자칼로 껍질을벗기고,

 

 요로코롬 얇게 채썰어주세요~~ 손가락1마디정도면 됩니다용!!

 

 

 

허브솔트와 마요네즈 준비해주시구요~~

 

(허브솔트가 없으시면 맛소금도 좋아용!! 검정깨뿌리면 웬지 뭔가있어보이니 좋지요^^)

 

 

새우는 꼬리껍질만 남겨놓고 껍질을 다 벗겨 3/2 사진처럼 칼집내서 펴주세요~

 

허브솔트 솔솔솔~~뿌려두고 5분~10분 놔두시면됩니다^^

 

(손질법:꼬리물주머니 가위로싹둑★/머리가위로싹뚝/

꼬리1마디만 껍질남겨놓고 벗겨주시고 등의내장은 이쑤시개로 제거해주세요)

 

 

요로코롬 간이 잘 베어있으면 마요네즈를 요리붓으로 한번 스~~윽~  발라주세요~

 

그위에 고구마채썬걸 얹으면 마요네즈땜에 찰싹★ 고구마가 잘 붙어있어용!!

 

그리고나선 190도 예열오븐에 15분 익혀주세요!!^_^

 

 

 

새우머리는 구이로 구워서 드셔도 맛나지요 ㅋㅋ 버릴것이 없답니다!!

 

 

요로코롬 꼬리를 바짝바짝 든 새우고구마구이가 완성되었네요

 

(고구마대신 단호박을 채썰어얹어도좋아요)

 

 

통통한 요 살을 한입에 쏙!!!

 

고구마의 바삭함과 새우의 통통함이 마요네즈소스와 어우러져서 맛나답니당!!!^-^

 

 

새우1kg ,, 이렇게 순식간에 없어질쭐 누가알았을까용.....

 

그래도 가족들이 모두모여 맛있게 먹는모습 보며 행복했답니당!!^-^

 

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 맛난 새우 맛나게 요리해서 드셔용~~♡"

re:새우요리
 밥심은국력 | 2011.06.25
  새우 300g, 양파 1개, 당근 3분의 1개, 청홍고추 3개씩, 부침가루 반컵, 다진마늘1큰술, 소금 1큰술, 생강가루 1작은술, 설탕 반작은술, 흰후추 약간, 계란 2개, 포도씨유 반 컵 정도
< 새우전 >

 

새우전을 만들어 보려고 합니다.

 

새우는 자숙 새우도 괜찮고 냉동새우, 생새우 등 편하실 대로 사용하세요.

 

대하도 안될 건 없지만 가격이 비싸니 이 아인 비경제적이죠...

 

새우는 소금물에 씻어 물기를 제거하세요.

 

 

새우는 곱게 다져도 되고 약간 씹힐 정도로 굵게 다져도 상관없어요.

 

 

양파도 다져주고...

 

 

당근도 다져주고...

 

 

청홍고추는 씨를 제거하고 다져주고...

 

 

이상의 준비한 재료를 모두 볼에 담아줍니다.

 

 

여기에 부침가루, 생강가루, 다진마늘, 후추, 설탕(조미료 역할 ), 소금을 넣어 섞어

 

줍니다.

 

부침가루는 반죽이 엉길 정도만 넣는 것이 새우 본연의 맛을 느끼기에 좋습니다.

 

 

다진 마늘을 넣어준 것이구요.

 

 

반죽이 되면 계란으로 농도 조절하고, 반죽이 묽으면 부침가루를 추가하시면 됩니다.

 

절대로 물을 넣어서 반죽을 만들지 마세요~

 

 

달군 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 앞뒤로 노릇하게 부칩니다.

 

 

부드러우면서 새우향이 가득한 새우전이 완성되었습니다.

 

 

약간 도톰하게 모양을 만드는 것이 맛의 포인트입니다.

 

 

약간 짭잘하게 하는 새우전이 밥과는 더 잘 어울립니다.

re:새우요리
마른왕눈이 | 2011.06.25
허거덩... 그냥 쪄드셔도 맛나고 구워도 맛나는데...소금만 찍던가 허니 머스터드 소스 같은거 찍어 먹기꺼정 하면 더더욱 맛나구요 요게 식상하다면 새우살만 발라서 다진후 다른것들과 섞어서 새우전을 만들어 드셔도 좋구요 얼큰하게 무,대파,청양고추등등을 넣고 새우탕 끓여드셔도 너무너무 맛나구요
re:새우요리
별을땄다 | 2011.06.25

 

제철 새우를 이용한 근사한 요리~

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/7234 

요새 새우가 어찌나 싼지...

만원어치만 사도 몇날 몇일을 먹고.....

오히려 예전보다 새우 가격은 훨씬 더 싸진것 같더라고요...

새우야~~사실 무엇을 해서 먹어도 맛있고..

이래 먹으나 저래 먹으나 맛있긴 하지만서도...^^

요즘들어 몸도 꼴도 말이 아닌 제가...

얼마전에 녀석들에게 미안한 마음에 제대로 한번 요리다운 요리를 해서 주었더랬지요...

사실 무엇을 해줘도 잘 먹는 녀석들이라서 늘 고맙긴 한데...

이날은 역시나 그 많은 것을 후다닥 다 먹어 치우더군요...

만드는 데는 30분은 훨씬 넘게 걸린것 같은데..

먹어치우는 데는 10분도 채 걸리지 않습니당...ㅋㅋ

그럴때면.."허무해"...라는 생각보다는... 

맛있게 먹어줘서 고맙다 라는 생각이 더 들게되죠.....^^

 

 

칠리새우(3-4인분)

재료준비(밥숟가락 계량입니다.)

 

주재료: 중하새우(30마리), 튀김기름(적당량)

새우밑간재료: 소금, 후춧가루(적당량)

튀김옷재료: 녹말가루(5), 달걀(1개)

소스재료: 다진 파(3), 다진 마늘(1), 두반장(1), 케첩(4), 청주(2), 물엿(2), 설탕(1), 식초(1), 물(3), 생강가루(약간)

 

 

 

 

새콤달콤...살짝 매콤한 칠리새우예요..^^

 

 

 

 
먼저 중하새우(30마리)는 머리를 떼고, 껍질을 까서 꼬리까지 떼어서....
등쪽을 살짝 칼집을 내서 안에 검은 내장을 꺼내주고...
 
저는 이번은 그냥 생새우를 구입해서 다듬었는데요..
평소에는 코스트코에서 판매되는 새우를 구입해서 하면 아주 편해요...^^
 
 

 
다 다음은 새우는 물기를 키친타월로 톡톡 닦아서 준비하고....
 
새우 다듬는데 시간 쫌 걸리죠...ㅋㅋ
 
 

 
다듬어 놓은 새우에 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려서 밑간을 하고....
 
보통 청주를 살짝 넣어서 비린 맛을 없애기도 하는데, 싱싱한 것은 밑간 정도만 해주셔도 된답니다..^^
 
 

 
튀김옷 재료인 녹말가루(5)와 달걀(1개) 를 넣고.....
 
 

 
가루가 흩날리지 않게 손으로 살살 섞어가면서 튀김옷을 입혀줍니다...
 
원래는 녹말앙금을 넣으면 더 좋긴 한데요...
귀찮기도 하고~~이렇게 해도 되고해서~~~^^
 
 

 
끓는 튀김 기름에 새우를 하나씩 떼어 넣고....
한번 살짝 튀기고...
꺼내서 한김 식힌 후에....
튀김에서 물기가 살짝 배어 나오면...
다시 한번 센 불에서 바싹 튀기고....
 
즉 2번 튀긴다는 말씀..^^
 
거듭 이야기 하지만 저 튀김팬 작은거 써요...
여러번 나눠서 튀기더라도 기름 처리하는게 아까워서요....
앞서 옥수수빠스 한번 튀기고....
바로 이어서 새우튀김을 한거랍니다...
새우를 튀기고 난 기름은 다시 쓰기도 쫌...그렇거든요...^^
 
 

 
다 튀겨진 새우는 키친타월에 올려 기름을 빼주고....
 
 

 
살짝 달군 팬에 식용유나 고추기름(2)을 두르고....(고추기름을 넣으면 아이들이 매워해요...)
다진 파(3), 다진 마늘(1) 을 넣고 기름에 파와 마늘 향이 나게 볶아주다가...
 
 

 
나머지 소스 재료인 두반장(1), 케첩(4), 청주(2), 물엿(2), 설탕(1), 식초(1), 물(3), 생강가루(약간) 를 넣고 바글바글 끓이다가....
 
두반장을 일부러 적게 넣었어요...
아이들이 먹을거라서 맵지 않게 하려고요...
두반장이 없다면 넣지 말고 케첩을 한숟갈 더 넣으세요..
그러면 그냥 케첩 맛이 강하게(?) 나는 케첩새우가 되지용~~ㅋㅋ
 
 

 
끓인 소스에 튀긴 새우를 넣고 버무려 주면 끝....
 
 

 
완성된 칠리새우...^^
 
 

 
소스 맛과 따근하게 튀겨진 새우의 맛이...
역시 환상이예요...^^
 
 

 
중국요리는 후다닥 해서...
뜨거울 때 얼른 먹으면...
배가 부른지도 모르고 막 먹게 되지요.....^^
 
 

 
중국집에서 파는 2만 5천원하는 요리가 완성이 되요..ㅋㅋㅋㅋ
 
 



 
중국집에서도 비싸서 못 사먹는...칠리새우....
보통 중국집에서 요리하면 특별한 날이나 회식자리나 본인 돈 안 주고 먹어도 되는 음식을 먹을 때만 주로 먹게 되잖아요...(안그런가??? 나만 그래?)
그나마 싼 탕수육 정도 시켜서 먹는 것이 고작이고 말이죠....
 
이젠 고급요리인 칠리새우는...
집에서 만들어 드세요..^^
 
 
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