일본식 닭고기 덮밥~ 오야꼬동

돼지삼겹살덮밥

 재료 > 삼겹살(샤브샤브),밥2공기,김,달걀1개,단무지,참기름,양파,숙주,팽이버섯,대파 

        소스 재료 > 청주 1/2컵, 진간장 2, 맛술 2 
 
 삼겹살, 숙주나물을 준비한다 
 양파는 얇게 채 썬다 
 팽이버섯은 굵게 찢어 놓는다 
 대파흰 부분 얇게 어슷 썬다 
 단무지는 얇게 저민 다음 가늘고 길게 채 썬다 

 달군 팬에 참기름을 두른다 
 팽이버섯, 숙주, 양파, 단무지를 한꺼번에 넣고 

 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶는다 
 채소를 한 쪽으로 밀어 놓고 돼지고기를 넣는다 

 청주, 진간장, 맛술을 넣고 센불에서 한 번 끓인다 
 끓어오르면 달걀을 풀어 넣고 불을 끈다 

 
 밥(2공기)에 건더기를 건져 얹는다 
 국물을 살짝 뿌린 다음 쑥갓(약간)을 올리고 김(구운 것, 1/2장)은 
 잘게 뜯어 얹는다

  ★어묵으로 만든 고급스런 한끼 <일식 어묵 덮밥>★

1. 양송이는 갓이 벌어지지 않은 윗껍질을 벗겨 알맞은 크기로 자른다.
2. 실파, 양파, 당근은 4cm 길이로 썰고 달걀은 풀어 놓는다.
3. 찬물에 다시마를 넣고 끓어 오르면 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 20분 정도 우린 후 체에 거른다.
4. 국물에 간장, 술, 후춧가루로 간을 하여 끓인다.
5. 덮밥 국물이 끓기 시작하면 당근, 양파, 양송이, 실파를 넣어 익힌 후 풀은 달걀로 야채를 한 덩어리로 만든다.
6. 따뜻한 밥 위에 얹어 낸다.

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 따뜻한 일본식 팽이버섯덮밥

재료  팽이버섯 2봉(300g), 밥 1공기, 달걀 1개, 물엿, 파와 연겨자 약간

조림장  맛술 4큰술, 간장 2큰술+1작은술, 굴소스 1작은술, 설탕 1작은술 

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+ 짭쪼름하고 달작지근한 맛의 덮밥이에요~

노른자를 얹어야 특유의 맛이 나는데요,

전 흰자 처리하기가 곤란해서 흰자는 익히고 노른자는 거의 안 익힌 프라이를 만들었어요.

+ 개인의 기호에 따라 미림의 단 맛+조림장 안에 제시한 양의 설탕량으로도

충분히 간이 맞을 수 있으니 물엿 넣을 때 반드시 간을 보시고 넣으세요.

달작지근해야 하는 요리지만, 너무 달면 밥을 다 먹기 전부터 질리거든요.

+ 조리 하기 전엔 팽이버섯이 아주 많아보이지만, 만들고나면 그리 많은 양이 아니에요.

150g 2봉 다 사용하셔야 1인분 밥에 올릴 수 있는 팽이버섯조림이 나옵니다~ 

팽이버섯은 밑둥을 잘라내서 가닥가닥 찢고 파는 송송 썰어 준비한다.

(전 대파썼지만 대파보다 쪽파 좋아요.)

냄비에 맛술을 담아 강한 불에 올리고, 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 1분 정도 끓인다.

간장, 굴소스, 설탕을 넣고 불을 세게 올린다.

끓기 시작하면 약한 불로 줄이고, 팽이버섯을 넣어 빠르게 볶듯이 조린다.

(빡빡해보여도 버섯에서 물이 나오기 시작하면 자작해져요.)

마지막으로 입맛에 맞게 물엿을 넣어 단맛을 조절하고, 윤기를 더한다. (전 거의 안 넣었어요.)

오야꼬돈부리라고 닭고기랑 계란으로 만드는 덮밥이 있는데요~~

만들기가 정말 쉽고 맛있어요.

레시피출처:  http://blog.daum.net/ju6072/12373550

                   *** 규동(2인분) ***

쇠고기 150그램, 밥 1.5공기, 새송이버섯 1개, 불린당면 100그램, 달걀 2개, 대파 1대,

구운김.쑥갓 약간씩, 육수 : 물 400밀리, 다시마3장, 가츠오부시 15그램

양념 - 간장 3큰술, 맛술 4큰술, 설탕 1작은술

1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓기 시작해 5분 정도 지난 뒤 가츠오부시를 넣고 불을 끈 뒤

   10분간 우려내어 면보에 걸러 규동 육수를 만들어요.

2. 당면은 불리고, 양파 대파를 곱게 채 썰고, 새송이버섯은 한입 크기로 얇게 썰어 준비해요.

3. 준비한 육수를 냄비에 담아 간장,맛술,설탕을 넣고 바글바글 끓으면 쇠고기를 넣고 반쯤 익혀 주세요.

4. 손질한 양파, 대파, 새송이벗서을 넣고 한소끔 더 끓으면 당면을 넣어 주세요.

5. 달걀을 풀어 가장자리로 돌려 부은 뒤 따뜻한 밥 위에 얹고 구운 김을 가위로 얇게 잘라 쑥갓과 함께 얹어 완성해요.

가츠오부시 대신 잘 우려낸 다시마육수에 혼다시를 1/2작은술 넣어 사용해도 좋으며

버섯은 표고.팽이버섯 등으로 대체하셔도 좋습니다.

[쇠고기 양파 카레 덮밥] by 미상유

<재료>

양파 2개, 쇠고기 두줌, 포도씨유 1큰술, 후추 약간,

청주 1큰술, 당근 1개, 물 5컵, 일본 카레 적당량, 허브 듬뿍

<만드는 법>

1. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 투명해 질 때 까지 볶아주세요.

2. 쇠고기도 넣고 달달 볶다 후추와 청주를 뿌립니다.

3. 당근도 넣고 볶다 물을 붓고 끓여주세요.

4. 한소끔 끓으면 카레를 넣고 얼추 걸죽해 질 때 까지 끓이다 허브도 넣으면 완성!

Tip. 마지막에 버터 1작은술과 간장 1작은술을 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.

[한 줄 레시피 One Line Recipe]

양파 - 쇠고기 - 당근 순으로 볶다 물을 붓고 끓인 후 카레를 넣으면 완성!

허브 향이 솔솔 나면서 입 안에 씹히는 소고기의 향연에

기분이 절로 좋아집니다.

가난한 자취생이라고 해도 가끔은 이런 사치스런 요리가 필요 할 때가 있죠.

음식은 사람의 마음을 치유 하잖아요?

이름을 일본식 카레 덮밥이라 지었으니 젓가락으로 먹어봅니다.

후르륵~ 후르륵~!

따끈한 덮밥 한그릇 먹고 오늘은 힘을 내야죠.

아자!

출처 : 미상유님 레시피 

든든한 한끼 식사~ 일본식 불고기 덮밥 규동...

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/14151