조카들이 놀러와서 불고기를 만들어 줄려고 하는데요.
제가 만들면 이상하게 맛이 잘 안나는거 같아요.
불고기 맛있게 하는 비법 좀 전수해 주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
★뚝배기불고기 맛있게 만드는법★
불고기는 한식의 대표적인 요리입니다.
불고기를 뚝배기에 담아 한 끼니를 해결할 수 있게끔 조리된 뚝배기불고기.
많은 분들에게 사랑을 받고 있지요.
달작지근한 불고기의 맛과 깔끔한 국물의 맛이 환상인 뚝배기불고기...
맛있게 만드는 법을 소개해봅니다.
재료준비 (4인분)
소고기 불고기용 600g. 표고버섯 4장. 팽이버섯 ½개. 양파 ½개. 당근 조금. 대파 1줄기. 당면 조금.
불고기 양념 : 물 3컵. 배즙 ½컵. 양파즙 ½컵. 간장 3큰술. 설탕 4큰술.
다진 마늘 1큰술. 다진 파 2큰술. 청주 2큰술. 후추 조금.
(뚝배기불고기용은 국물이 많아야 맛이 좋습니다.)
계량컵중에 조금은 특별한 계량컵,,, 일반 계량 표시는 물론이거니와 네가지의 요리 조리법이 상세히 눈금으로 표시되어 있는 계량컵 겸 소스 양념통을 사용했습니다.
초보 주부이거나 음식을 취미로 시작하는 분들에게 편리한 소스 양념통입니다.
코멕스산업 제품이지요.
불고기 양념을 분량대로 양념통에 넣어서
흔들어 주면 고루 섞이게 되는 양념...양념 만들기가 쉽고 깔끔하게 처리가 된답니다.
소고기는 핏물을 빼고 양념을 넣어 양념들이 잘 배이도록 고루 섞어줍니다.
통에 양념이 된 불고기를 넣고
뚜껑을 닫고 냉장고에 약 8시간 정도 재워둡니다.
약 8시간 후의 불고기 모습.
양념이 잘 배어있는 모습이지요.
이제 본격적으로 조리를 시작합니다.
당면은 약 1시간 정도 찬물에 불려 놓습니다.
팽이버섯은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고, 표고버섯은 얇게 칼질을 합니다.
대파와 당근은 가늘게 채를 썰고 양파는 적당한 두께로 칼질을 합니다.
팬에 불고기를 넣고 타지 않도록 간간히 저어 주면서 끓입니다.
불고기가 절반정도 익을 무렵에 준비한 채소를 넣고,
불고기와 채소가 익을 때까지 끓여주면 맛있는 불고기가 완성됩니다.
이렇게 그냥 불고기로 드셔도 맛있고요..
뚝배기에 끓여 뚝배기 불고기로 드셔도 맛있어요~
맛있게 끓여진 불고기의 모습.
뚝배기에 익히지 않는 불고기를 넣고 바로 조리를 하게 되면 거품이 더 많이 생기고 국물이 탁해지는 현상이 있습니다.
팬에 불고기를 먼저 익히고 뚝배기를 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다.
뚝배기에 불린 당면을 넣구요~~
맛있게 익혀진 불고기를 넣습니다. 국물은 절반 정도만 넣구요...
여기에 우동 국물 ½컵을 넣어 준답니다.
뚝배기불고기에 우동 국물을 조금 넣으면 맛이 더욱 깔끔하고 뒷맛도 시원해지는
효과가 있습니다.
주로 호텔이나 유명한 한정식에서 이 방법을 고수하지요.
우동 국물 만드는 법 보러가기→ http://blog.daum.net/myfoods/8525075
뚝배기불고기를 불 위에서 끓이고 끓으면 팽이버섯을 살짝 얹으면 가정에서도 맛있게
즐길 수 있는 뚝배기불고기가 된답니다.
우동 국물이 첨가되어 구수한 향이 살아나고 깔끔한 국물과 개운한 맛을 자랑하는
뚝배기불고기...
절반 정도 먹다가 밥을 넣어 말아 드셔도 그 맛이 일품이지요.
야들야들한 당면과 쫄깃한 버섯. 그리고 보드랍게 입속을 현혹 시키는 불고기의 맛...
한 입 넣으면 탄성이 절루 나옵니다.
속이 허하다고 느껴질 때...
넉넉하고 풍요롭게 느껴지는 뚝배기불고기로 허한 속을 달랜다면 좋겠죠..
항상 건강을 기원합니다.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/12624
부드럽게 양념하여 상에 올렸더니..오랜만에 먹는것처럼 모두들 잘 먹네요. ㅎㅎ
◈ 힘이 불끈나게 하는 부드러운 소불고기 ◈
ㅋ~ 양이 좀 많아 보이지이요?
소고기는 조금 많은 양을 양념하였어요~
맛짱은 나누어 먹을 요량으로 조금 많은양을 만들었답니다.
* 양념을 하여 한번먹을 만큼씩 냉동보관하였다가 드셔도 좋아요.
파는 반으로 갈라 가늘게 썰고, 양파는 반으로 잘라 채, 당근도 채를 썬다.
[재료] 소고기 2890그램, 간장 1컵, 정성원홍삼즙 2팩, 배즙 5봉지, 다진마늘 3~4숟가락,
대파 2대, 참기름 5숟가락, 후추가루, 양파 5개, 당근2분의1개
양념은 .. 홍삼즙으로 소고기 특유의 냄새를 제거하고, 설탕은 no! 배즙의 단맛을 이용하였답니다.
홍삼즙과 배즙이 모두 커버를 해주니 청주나 맛술은 넣치 않아도 된답니다.
* 개인의 기호에 따라 단맛을 원하시면 .. 설탕으로 단맛을 추가하면 된다.
양념장을 만들어 고기를 넣은뒤에 잘 버무리고, 양파와 당근을 넣어 섞는다.
양념을 바로 하였을때랍니다. ^^
점심에 양념을 하여 밀폐용기에 넣어 냉장고에 넣어 두었고요.
나누어줄 고기는 따로 일폐봉지에 넣어 가져다 주었답니다.
컨디션이 좋으면.. 불고기 판을 꺼내어 구워 먹었을텐데,
편한대로 먹으려고 팬에 볶아주었답니다.
*고기를 익힐때는 저어가며 익혀야 뭉쳐지지 않고 잘 익는답니다.
출처: 다음 블로그 '맛짱'
소고기는 등심이나 안심으로 준비를 하시면 됩니다. 과일과 양파를 믹서를 이용하여 갈아주시고 다진마늘
간장 후추를 넣어주시면 됩니다. 배 양파 키위를 믹서에 갈아 넣어주시면 됩니다. 배는 고기를 부드럽게
하기 위해서 넣어주는것입니다.
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1 불고기용 쇠고기는 얄팍하게 슬라이스한 상태로 구입해서 키친타월에 올려 핏물을 뺀다. 쿠킹팁
불고기 국물내기
과일로 단맛내기
켜켜이 양념장 바르기
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=995&bbsId=MC001
ㄱㅅ |
불고기 양념하는 법 알려드릴께요~
소고기 한근 기준으로 설명해드릴테니 양이 늘면 적당히 양념도 늘려주세요
배즙 1컵, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술은 소불고기 재워놓는 양념이구요,
간장 6큰술, 다진파 4큰술, 다진마늘 2큰술, 깨소금 1큰술,
참기름 1큰술, 후추가루 조금만, 청주 2큰술
이렇게 양념으로 잘 섞어줍니다
소불고기는 얇게 썰어서 준비된 고기를 체에 받쳐서 핏물을 빼주신 후에
키친타올을 이용해서 핏물을 잘 닦아내줍니다
배즙에 설탕과 꿀을 잘 섞어서 소불고기를 30여분 재워두시면 고기가 부드러워지니 꼭 해두세요
위에 섞어두신 양념을 불고기에 잘 뒤섞어서 30분정도 냉장실에서 더 재워두시면 됩니다
이때 소고기는 볼에 담지 마시고 넓적한 용기를 써서 재워두세요
너무 오래 재워두시면 간이 많이 들어서 짜니까 염두에 두시구요
저는 여기에 사이다를 약간 넣어주는데 그럼 맛이 깨끗해진답니다
이렇게 재워두신 고기를 팬을 달궈서 센불에 익힌 다음
양파, 파, 버섯, 홍고추 등의 채소를 넣고 살짝만 볶아주면
야채도 싱싱하고 불고기도 잘 익혀진 맛있는 불고기가 된답니다
소 불고기 요리법 나갑니다~
양념장 재료 : 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 파, 깨소금, 참기름, 후추
1. 야채로 대파와 양파를 먹기 좋게 썰어서 곁들이면 맛이 더 좋아요
양파는 더 넣어주시면 맛이 달짝해지니까 양파를 더 넣으셔도 됩니다
2. 양념장을 다 만드셨으면 소 불고기와 같이 버무려주세요
다 버무리신 다음 한시간 정도 냉장고에서 숙성시키면 됩니다
이렇게만 해주시면 준비는 끝이에요 ^^
정말 쉽죠?
3. 조리기구는 그냥 팬에 볶아주시면 되구요
볶을 때 고기와 야채에서 자연스럽게 물이 나오니까 따로 기름도 두를 필요 없답니다
4. 너무 센 불로 볶지 마시고 약한불이나 중간불로 은근하게 볶아주시면 맛이 좋아요
소 불고기 양념 만드는 법 최대한 간단하면서 중요한 부분들 짚어서 적어드렸어요
고기 1근 (600g)을 기준으로
모든것은 밥숟가락으로 합니다
진간장 6스푼넣구요
설탕, 다진파 3스푼
마늘 1스푼 반
참기름,깨소금 1스푼
배 1개정도 갈어 넣구요
후추가루 조금 넣어주세요
위 양념만든것을 고기에 섞어 잘 재워주시구요
파는 어슷썰고, 양파 채썰어서 따로 준비하셨다가 고기가 어느정도 익으면 그때 넣어주시면 됩니다
.. 설탕대신 매실액기스 넣어주셔도 되구요
버섯(표고,느타리, 팽이) 넣어도 맛있어요
당근 채썰어서 넣어도 괜찮구요...
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1. 소불고기거리 600g준비후 살짝 샤워시켜 소쿠리에 받쳐 핏기를 제거후 키친타올위에 올려 여분의 핏기를 제거합니다. 먹기 좋게 썰어줍니다. 2. 배는 강판에 갈아 배즙6T를 준비합니다. 3. 볼에 소불고기거리 넣고 간장6T. 국간장1T. 배즙6T. 맛술2T. 올리고당2T. 설탕1T. 다진마늘1T. 후추가루. 참기름2/3T. 깨약간를 넣어 조물조물 20~30분 재워줍니다.
4. 당면은 한줌이 약간 안되는 양이었고요...물에 20분정도 불려줍니다. 5. 참타리버섯1/2팩. 팽이버섯1봉은 밑둥 제거후 준비해놓고요.. 양파1/2개. 대파1개. 당근소량은 큼직하게 썰고. 배추잎2장은 어슷하게 큼직하게 썰어줍니다.
6. 뚝배기에 불고기 재운것을 넣고 준비한 각종 채소.버섯.당면을 올리고 멸치다시마육수2컵~2컵반을 부어준후 끓어 오르면 중불로 줄이고 고기는 젓가락으로 가닥가닥 잘 풀어주어 뭉치지 않게 해주고.. 국간장2~3T를 넣어 간을 맞춘후 고기가 완전히 익으면 팽이버섯을 위에 올려 한번만 끓여주면 완성입니다.
출처: 김진옥 요리가 좋다 |
불고기는 설탕을 좀 넉넉히 넣어야 맛있더라구요
간장에 설탕, 마늘, 파, 청주, 후춧가루, 매실청 등을 넣어서 잘 재워놓으세요
야채는 양파와 파 정도만 같이 재우시구요
버섯종류는 나중에 볶을때 넣으시면 됩니다.
물을 좀 넣어서 국물이 있는 불고기라면 떡이나 당면등을 넣어서 같이 드시면 더 맛있답니다.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/15565
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[간장 돼지고기 불고기?]
- 급식의 맛! 간장 돼지 불고기
어릴 적 부터 좋아 하던 요리가 하나 있었다. 매콤하게 빨간 고추장 양념으로 버무린 돼지고기를 야채와 함께 볶아 낸 고추장 양념 돼지 불고기였다. 일명 돼지 두루치기.
아침에 밥 맛이 없을 때 매콤한 돼지 불고기 하나면 밥 한그릇 뚝딱 해치울 수 있었다. 붉게 윤기가 좌르르~ 흐르는 모습은 생각만 해도 입안에 군침이 가득 찬다.
어릴적 부터 소 불고기는 간장 양념에. 돼지 불고기는 고추장 양념으로만 요리된 것을 보고 먹었다. 그 중 간장 양념한 소 불고기보다는 돼지 불고기를 훨씬 좋아 했었다.
그러다 고등학교 급식을 하면서 간장 양념 돼지 불고기를 처음 접했다. 그때의 왠지 모를 좌절감이란!
아니야! 돼지고기는 고추장으로 양념해야 해! 난 매운 맛을 좋아 한단 말이야! 간장 돼지 불고기는 맛이 없을 것임에 틀림 없어!
라며 속으로 외쳤었다. 그리고 한점 입 안에 가져 가는데... 하지만 역시 고기는 고기. 간장 돼지 불고기는 고추장 양념과는 또 다른 맛의 세계로 나를 인도했다. 짭쪼름하면서도 달콤한 그 맛에 밥 비벼 먹으면 한공기 뚝딱! 금새 먹어 치울 수 있었다.
지금도 가끔식 생각나는 맛이라 종종 만들어 먹곤 한다. 간장 돼지 불고기는 만드는 방법도 간단하고 손 쉽게 해 먹을 수 있어 좋다. 아침부터 고기 생각 날 때 먹기 좋은 그런 메뉴?
[급식의 맛! 간장 돼지 불고기] by 미상유
<재료>
돼지고기 목살 혹은 삼겹살 한줌, 양파 1개, 대파 1뿌리, 새송이 버섯 1개, 청양고추 2개, 올리브유 1큰술, 당면 1/2줌 양념: 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 혹은 물엿 1큰술, 통깨 1작은술, 소금, 후추 약간, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 파 1큰술, 다진 양파 1큰술, 참기름 1작은술
<만드는법>
1. 양념은 잘 섞어서 돼지고기와 함께 한나절 가량 냉장실에서 동침 시켜주세요.
2. 팬에 올리브유를 두르고 양념에 재워둔 돼지고기를 볶습니다.
3. 돼지고기의 겉이 익으면 나머지 야채를 넣어서 잘 볶아주세요.
4. 야채가 다 익으면 물에 15분 가량 불린 당면을 넣고 뚜껑 덮고 1~2분만 더 익히면 완성입니다.
Tip1. 급식 같은 불고기를 만들고 싶으면 물을 1/4컵 가량 넣고 간장도 1큰술, 설탕 1/2큰술 더 넣어 보글보글 끓여주세요.
Tip2. 좀 달달하게 먹고 싶으면 설탕을 조금 더 넣어도 좋습니다. 혹은 양념에 배를 약간 갈아 넣어주세요.
[한 줄 레시피 One Line Recipe] - 돼지고기를 양념에 재운 후 팬에 야채와 함께 볶으면 완성!
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필수재료 : 불고기용 쇠고기(1근=600g), 양파(1/2개)
선택재료 : 당근(1/3개), 쪽파(4대)
밑 간 : 설탕(2)+맛술(2)+배즙(1/2컵)
양 념 장 : 간장(8)+설탕(2)+다진마늘(2)+참기름(2)+통깨(0.5)+후춧가루(약간)+물(1/2컵)
1. 불고기용 쇠고기는 면보로 눌러 핏기를 뺀 뒤 밑간 양념에 10분간 재우고,
(배즙이 없으면 갈아 만든 배 음료를 써도 좋아요.)
2. 밑간한 불고기는 다시 양념장에 3~4시간 정도 간이 잘 배도록 두고,
(두 번 양념을 하면 불고기의 맛이 한층 진해져요.
하루 전에 미리 양념장에 재워두는 것도 좋은 방법이예요.)
3. 당근 양파는 채 썰고, 쪽파는 먹기 좋게 썰고,
4. 기름을 두르지 않은 팬에 양념한 불고기를 넣어 중불에 빠르게 익히고,
(쇠고기는 오래 끓이면 질겨서 맛이 없어요. 살짝만 볶아 주세요.)
5. 다 익기 전에 당근과 양파를 넣어 섞고,
(당근은 살짝만 익혀도 남은 열에 의해 다 익는답니다.)
6. 쪽파를 넣고 버무려 마무리.
맛있는 불고기양념 요렇게만들어보세요~*
[불고기양념]
──▶ 간장6큰, 배즙6큰(없으면생략), 청주2큰, 물6큰, 조청4큰, 다진마늘2큰, 참기름2큰, 깨소금2큰
위 재료를 모두섞어 불고기를 반나절 재워놓으면 맛있는 불고기볶음 만들 수 있을꺼에요^-^
매실액이 있으면 1큰 넣어도 좋구요~
양파즙4큰도 섞어주어도 좋아요^^
깻잎과 버섯, 양파, 대파를 넣어 함께볶으면 더욱 맛있으니~
맛있게 만들어보세요^^*
