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가지요리
지니원투 | 2011.05.28 | 과일상자 :0box | 답변:9 | 조회:5483
받은 추천수

가지가 건강에 좋은 성분이 많이 들어있다고하네요. 가지를 구입하면 항상 볶음해서 밑반찬했었는데요.

가지를 이용한 이탈리안요리나 볶음외에 할수 있는 요리들을 알려주세요.

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re:가지요리
베르나오너 | 2011.05.29
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

마파가지(마파두부랑 비슷한데 두부 대신 가지를 넣은 것입니다)

 

일단 재료는 돼지고기 갈은 것, 가지, 파(쪽파나 대파), 마늘, 생강, 두반장, 간장, 참기름, 전분가루 이렇게 필요하구요..

 

후라이팬에 기름을 두르고  돼지고기  갈은 것(마늘과 생강 맛술 등으로 밑 간을 해놓은 것)을 넣고 볶습니다.

거기에 간장과 두반장을 넣고 다시 볶아요.

그런 후 물을 넣고 끓입니다.

거기에 가지 썰어서 넣고 (길쭉하게 썰어도 되고 어슷썰기 하셔도 됩니다) 같이 끓이다가..가지가 익으면

전분가루로 물전분(물에다 전분가루 타서 잘 흔들어 주세요)을 만들어서..

조금씩 넣어가면서 흔들어줍니다.

그럼 국물이 걸쭉해 지는데요..거기에 참기름 한 방울...잘게 썬 파..넣고 다시 한번 끓이면 완성입니다

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re:가지요리
매그넘1 | 2011.05.29

가지두부 뚝배기조림

 

 재료 : 연두부 1/2~1모, 가지 1개, 다진고기 2큰술, 오일 2~3큰술, 두반장 1 1/2큰술, 물녹말.

 소스 재료 : 송송썬 대파 2큰술, 청양고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 조금, 간장 1 1/2큰술,

                  닭육수 1컵, 설탕 1작은술, 고추기름 1작은술.

 

 

 먼저 물녹말을 1:1비율로 만들어 놓으세요.

 연두부는 위의 비닐을 벗겨내고 뒤에 사진처럼 살짝 칼로 찍어주면 이쁘게 나온답니다.

 가지는 꼭지 밑둥을 조금씩 잘라낸다음 오이소박이 모양처럼 만들어주세요.

 고기는 잘게 썰어주시고, 고추는 어슷썰기. (꿀송이 배란다에서 난 고추랍니다.ㅋㅋㅋ)

 

 

 

 

 달군 팬에 기름을 두르고 가지 먼저 센불에서 볶아주세요.

 가지의 성분 비타민 E가 기름을 볶으면 흡수력이 더 높아진다고 합니다.

 고기도 볶아주시구요~

 그리고 따로 따로 접시에 두세요.

 

 

 

 

 달군팬에 기름을 두르고 파, 고추, 마늘, 생강으로 향을 내주세요~그리고 간장을 넣고 끓으면

 육수를 넣어줍니다.

 육수가 바글 바글 끓기시작하면 살짝 볶은 가지와 고기를 넣고 두반장, 설탕을 넣어줍니다.

 마지막에 물녹말을 넣고 저으면서 농도를 마추세요.

 그리고 고추기름 살짝~

 고추기름이 없으시면 파,마늘 넣기전에 기름에 고춧가루 넣고 볶으시면서 고추기름을 내신후에

 파, 마늘~~로 향을 내주시면 됩니다.

 

 

 

 

 

 다만들었어요. 달군 뚝배기에 가지 볶은것 깔고 두부얻고 그위에 가지 볶은거 올리고~ㅎㅎㅎ

 

 

 

 두부 자체에 맛이 안들어서 소스랑 같이 곁들어 드시면 맛있어요.

 

 

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=20843&bbsId=MC001

 

ㄱㅅ

re:가지요리
나를사랑하는자 | 2011.05.31

                     가지로 만든 맛있는 밑반찬 2가지

 

[가지를 찐후.. 칼칼하고 새콤한 소스를 끼얹어 먹는 한국식 가지 샐러드(?)]

 

씻어놓은 가지를 물기를 닦고.. 가지 꼭지부분 부터 5cm 가량은 남기고..

세로로 8등분 해주세요.. 찜기 꺼내기도 귀찬.. 전자렌지에 8분~

소스 - 간장.2비식초1큰술씩, 참기름1/2작은술, 참깨.다진마늘1작은술씩, 청양고추1개.

뜨거울때.. 가지를 저빗에 옮겨준후.. 바로 소스를 골고루 끼얹어 줍니다..

만들어 두고 냉장고에 보관하시어 차갑게 드셔도 담백하고 새콤하니~맛있습니다.

 

 

[가지조림 ~ 쫀득하고.. 달콤 짭조름한 맛에.. 어른들도 아이들도 ~ 먹을수 있는 ~]

 

가지는 먹기 편한 크기로 잘라주시고요 ~..

잘 달궈진 후라이팬에 기름을 살짝 두르고.. 잘라놓은 가지를 넣어 볶으줍니다..

살짝 볶아진 가지에 간장1큰술, 올리고당1큰술, 다진마늘1작은술을 넣고 중불에서 볶아줍니다.

볶는동안.. 가지가 익으면서.. 수분이 빠져나와 물이 생깁니다.

물이 생기면~.. 중불에서 잠시 졸여 줍니다..

센불에서 하시면.. 가지가 익기도 전에 타버립니다~..ㅠㅠ

물이 다 졸아들면.. 참기름과 깨를 조금씩 넣고~ 마무리 해주시면 됩니다..

re:가지요리
 밥심은국력 | 2011.05.29

<가지 튀김>

 

가지를 적당한 길이로 얇게 썰어( 손가락 모양으로 칼집을 서너 군데 내어 주면 튀기고 나면 더욱 예뻐요) 

 

소금, 후추로 밑간해서 살짝 절인 다음 밀가루를 묻히고 튀김옷( 튀김가루, 물, 얼음 약간을 넣어 흐를 정도

 

의 농도로 만들어요) 에 적셔 기름에 튀겨주면 됩니다.

 

 

re:가지요리
안경12 | 2011.05.29

가지베이컨볶음밥...

 

 

 

.

.

 

(재료)

 

가지 1개, 찬밥 3공기, 베이컨 1봉지, 양파 1/2개, 소금 약간, 식용유 약간,굴소스 약간, 깨소금, 흑임자 약간 

 

 

 

1. 양파와 가지는 굵게 다져줍니다..

 

2. 베이컨도 잘게 썰어 후라이팬에서 미리 구워 키캡올에 올려 기름을 빼주세요...

 

베이컨에 기름이 넘 많아서 귀찮아도 미리 한번 구워 줘야 기름을 많이 제거 할 수 있어요..

 

베이컨 구운 담에 팬에 남은 기름 보면 절대 그냥은 바로 못먹죠...ㅋ

 

3. 식용유 약간만 넣고 다진양파와 가지, 그리고 소금 약간 넣어 쎈불에서

 

수분이 나오지 않게 볶아줍니다..

 

어느정도 익으면 구워놓은 베이컨을 넣고 밥을 넣어 볶아주세요...

 

저염 베이컨을 사용했는데 만약 짠맛이 강한 베이컨을 사용하신다면

 

간을 봐가며 맞추셔야 해요..

 

굴소스를 넣어 간을 해줬어요...

 

마지막에 깨소금 넣어 주면 완성이예요...

 

 

 

현미밥에다 굴소스를 넣어 그런지 밥 색이 진하네요...^^

 

 

 

 

울 집 애들은 제가 가지를 싫어해서 안만들어 줘서 그런지

 

가지를 안먹어요...^^

 

엄마 땜에 자연스레 편식을 하게 된건가 봅니다...ㅋ

 

이렇게 볶음밥에 넣어 주거나 지난번 처럼 전으로 만들어 주면

 

넘 잘 먹는답니다...

 

볶음밥은 엄마가 마술을 부리 듯 아이들을 위해 잘 안먹는 야채 먹이기에 좋은 음식이예요..ㅋ

 

알아보곤 골라내지 않게 잘게 다져 넣어 주는 것이 포인트지요..^^

 

가지와 고소한 베이컨을 넣고 만들어본 간단한 한끼 식사였어요...^^

 

 

출처: http://board.miznet.daum.net/recipeid/19656

re:가지요리
비금대장 | 2011.05.29

가지요리

 

미지근한 물에 불려서 부풀어 오르면 찬물에 헹구고 꼭짜서

후라이팬에 식용유 붇고 볶아서 양념하면 됩니다

 

볶으면서 마늘 간장 참기름 깨소금으로 간하면 됩니다

빨리 불리려면 설탕을 쫌 넣어주시면 됩니다

 

어렵지 않게 만드실수 있어요.

re:가지요리
성군 | 2011.05.29
가지김치 알려 드릴께요.

재료:가지3~4개,풋고추1개,붉은고추1개정도 준비하시구여.

 

양념장:진간장2수저,국간장(조선간장)1수저정도와 물소주잔에 한잔정도,

고춧가루1수저,다진파와 다진마늘 한수저씩,그리고 생강가루나 아님 다진생강 소량,

설탕과 물엿소량씩,깨소금 적당량

 

가지는 통으로 반을 가르거나 아님 적당한 크기로 자른 뒤 반을 갈라

찜통에 한 5분정도 쪄서 준비하시구여.

 

양념장은 진간장과 국간장 그리고 준비해 두신 물을 적당한 크기에 냄비에 넣어

한번 끓였다 식혀 나머지 양념들과 섞어주세요.^^

 

양념장에 풋고추와 붉은고추도 씨를 발라낸뒤 잘게 다져 섞으신뒤

미리 쪄두신 가지위에 적당량씩 발라

 

적당한통에 넣어 두시고 꺼내드심

아주 별미랍니다.^^

re:가지요리
생강T | 2011.05.28

더블피님 레시피중에 중국식가지볶음이란게 있어요.

 

작년 이맘때 가지가 쌀 때 엄청 사다가 해먹으면서 반찬걱정을 줄일 수 있었습니다.

 

레시피 링크 남길께요. 한번 들어가서 보세요.

 

http://fun.pullbbang.com/list.pull?AM=V&bcode=4169355&pb1_code=1&pb2_code=3&pb3_code=9&page=1

re:가지요리
별을땄다 | 2011.05.28

 

 

[오븐요리] 토마토 가지 그라탕

 

 

가지 3개, 달걀 4개, 토마토 1개, 모짜렐라 치즈 300g, 올리브유, 소금, 후추, 토마토소스 1과1/2컵

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/10171 

하우젠매니아, 하우제니아 하암입니다~

오늘은 오븐으로 만들어보는 토마토 가지 그라탕 레시피 입니다^^

 

토마토와 가지는 비타민C가 풍부하고, 조리를 하지 않고 그냥 먹어도 영양소가 풍부한 재료랍니다~

토마토의 라이코펜은 강한 항산화작용으로 노화방지와 항암효과가 뛰어난데,

열을 가하면 더욱 활성화 되고 흡수율도 높아진다고 해요. 그래서 토마토는 익혀 먹으라는 얘기가 있어요.

 

 

가지를 0.5cm로 어슷썰고 소금으로 15분간 절인 후 키친타올을 이용해 물기를 제거해 줍니다.

 

 

팬에 석쇠를 올리고 가지에 올리브 오일을 발라 (하우젠 오븐 기준)3단에 넣고 그릴모드에서 10분간 조리해 줘요.

이렇게 직화구이 방식으로 구워주면 가지의 수분을 제거해 씹는 질감을 좋게 해줍니다.

 

 

토마토는 0.3cm, 삶은 달걀은 0.5cm 두께로 잘라주세요.

 

 

내열용기 바닥에 올리브 오일을 바르고 토마토소스, 가지, 삶은달걀, 토마토, 모짜렐라 치즈를 순서대로 반복해서 올려줍니다.

 

 

200℃로 예열 후 오븐모드로 7분간(하우젠 오븐 기준) 조리하면 끝~

 

 

식사로도 간식으로도 안주로도 어디든 어울리는 요리입니다^^*

참 쉽죠~?

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