메뉴판닷컴요리

  • 요리판
  • 나만의비법
  • 요리Q&A
콩국수만들기
자신감갖기 | 2011.05.22 | 과일상자 :0box | 답변:13 | 조회:8840
받은 추천수

이제 날씨가 더워지고 저절로

시원하고 고소한 콩국수가 생각이나네요

콩국수 맛있게 만드는법좀 소개해주세요

콩국물내는 비법좀 알려주세요

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
13개의 답변이 등록 되었습니다.
질문자채택
re:콩국수만들기
옴아모카 | 2011.05.22
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
 콩 국 수 

 재료 > 메주콩1컵, 볶은 소금2t, 호두, 깻가루, 소면 
 



콩국물 만들기
 

메주콩1컵은 물에 8시간 정도 불려 준비하고
 
끓는 물에 불려 준비한 콩을 넣는다 

끓는 물에 데친 콩은 체에 밭쳐 물기를 제거하고
 
찬물에 여러번 담가 콩 껍질을 벗겨서 체에 밭쳐 콩 껍질은 걸러낸다

믹서에 콩과 호두를 넣고 물2컵을 붓고 믹서에 갈아준다 .

콩이 적당히 갈리면 들깨 가루나 참깨가루를 넣고 갈아준다

믹서에 갈은 콩물은 체에 밭쳐 국물만 걸러내고 소금 간을 맞춘다 

소면은 적당량 삶아서 준비한다 

그릇에 소면과 콩 국물을 보기 좋게 담는다
네티즌채택
re:콩국수만들기
매그넘1 | 2011.05.22

 

1 냄비에 불린 콩과 물 1컵을 넣고 8분 정도 삶은 다음 찬물에 헹구고 콩만 건져 물기를 뺀다.
2 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 닦고 칼날로 으깬 다음 면보에 싸서 물기를 뺀다.
3 믹서에 삶은 콩과 으깬 두부, 통깨, 우유, 물을 넣고 곱게 간다.
4 걸쭉해진 ③의 콩물은 냉장고에 넣어 차게 보관한다.
5 생면은 끓는 물에 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹군 다음 1인분씩 사리 지어 채반에 올려 물기를 뺀다.
6 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻고 어슷하게 편 썬 다음 다시 곱게 채 썬다.
7 그릇에 생면을 일인분씩 담고 차게 만든 콩물을 듬뿍 붓는다. 채 썬 오이와 송송 썬 실파를 올리고 소금으로 간을 맞춰 먹는다.

 

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=1751&bbsId=MC001

 

ㅎㄱ

re:콩국수만들기
나를사랑하는자 | 2011.05.29

'초간단' 콩국수 만들기

 

재료 : 국수2인분, 두부1모, 우유500ml, 오이1/2개, 방울토마토2개, 달걀1개, 소금

 

두부와 우유를 믹서에 넣고 곱게 갈아준다.

콩국물의 농도는 취향에 따라 우유 양으로 조절할 수 있다.

우유 대신 물을 넣어도 된다.

시원한 국물을 바로 먹기 위해 두부와 우유는 차가운 것이 좋다.

땅콩을 넣으면 국물 맛이 더 고소하다.

 

준비된 국수(생칼국수면이나 소면)을 끓는 물에 넣는다.

계속해서 끓이다가 국수가 익으면 찬물을 붓고 2~3분 정도 삶는다.

삶은 면을 찬물에 헹군 뒤 그릇에 담는다.

 

삶은 달걀은 반으로 자르고, 오이도 가늘게 채 썰어 찬물에 담가둔다.

 

준비된 콩국물과 면을 그릇에 담고 달걀, 토마토, 오이를 얹어 소금과 함께 상에 낸다.

 

re:콩국수만들기
마진e | 2011.05.26

국산콩을 구입하여  한컵 불려 줍니다.

 

손으로 비벼 겁질을 물에 헹궈 주면서  벗겨 냅니다.

 

남비에 넣고 삶아 줍니다   물이 팔팔 끓으면 시계를 보고  1분 만에 불을 끕니다.

 

믹서기에  삶은콩 과 볶은참깨 ,볶은땅콩 한술넣고   갈아 줍니다.

 

생수를 부어 농도를 맞춘다음 소금을 조금 넣어서 녹인다음  냉장고에 넣어두고

 

면을 삶아서  그릇에 면 놓고 콩국물을  얹어 상에 내면 됩니다.

re:콩국수만들기
비금대장 | 2011.05.26

깨끗이 씻은 콩을   8-10시간 정도 불려 준비하신 다음


 냄비에 찬물을 넣고 불린 콩을 센 불로 5분 정도 끓인 뒤

 

 중 불로 5분 정도 삶으시면 됩니다.


콩을 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 나고

 

 덜 삶으면 비린내가 납니다.

 

 삶아서 식힌 콩은 껍질을 벗겨야 식감이 부드럽고

 

 체에 거를 때 콩국물이 잘 받아집니다.

re:콩국수만들기
베르나오너 | 2011.05.26
재료
흰 콩(대두, 1 1/4컵),  물(4 1/2컵),  국수(350g),  소금(1T),  
오이(1/3개),  토마토(1/2개) 

 


만드는 법
-콩국물 만들기
1. 깨끗이 씻은 대두(1 1/4컵)을  물(3-4컵)에 8-10시간 정도 불려 준비한다
2. 냄비에 찬물을 넣고 불린 콩을 센 불로 5분 정도 끓인 뒤 중 불로 5분 정도 삶는다

* '불린 콩, 딱! 10분 삶기‘
너무 오래 삶으면 메주 냄새가 나고 덜 삶으면 비린내가 나요
3. 삶아서 식힌 콩에 껍질을 벗긴다
*콩 껍질을 벗겨야 식감이 부드럽고 체에 거를 때 콩국물이 잘 받아져요
4. 믹서에 껍질 벗긴 콩을 넣고 물(4 1/2컵)을 넣고 곱게 간다
5. 체에 밭쳐 간 콩을 걸러 내린다 


-콩국수
1. 끓는 물에 국수(350g)를 넣고 삶는다
* 국수 물이 끓으면 물을 붓고 다시 끓이는 과정을 2-3번 하면 국수가 쫄깃해요 
2. 오이(1/3개)를 채 썰어 물에 담가둔다
2. 토마토(1/2개)를 얇게 저며 썬다
3. 콩국물에 소금(1T)을 넣는다
4. 국수를 건져 찬물에 헹군다

-담기
1. 그릇에 국수를 담는다
2. 국수에 토마토, 오이를 얹는다
3. 콩국물을 붓는다

 


*TIP ‘콩국물 보관’
콩국물을 냉동실에 보관하면 15-20일 정도 먹을 수 있어요

 

*콩국물에 호두, 잣, 깨를 볶은 뒤 곱게 갈아 넣으면 더욱 고소해요

re:콩국수만들기
성군 | 2011.05.26

콩은 검은콩쓰셔도 되고 그냥콩쓰셔도 되는데..

 

건강상으로는 검은콩이 더 좋겠지요?

 

아무튼 콩을 물에 삶습니다

 

삶은 뒤 하나 먹어봐서 잘 익었으면 이제 믹서기를 준비하시구요

 

믹서기에 콩과 얼음과 소금을 같이 갈아줍니다

 

아주 곱게 갈아야해요

 

그리고 퍽퍽하다 싶으면 물도 조금 넣고 갈으시구요

 

소금은 적당량만 넣으세요<<적당량은 어느정도=ㅁ=;

 

그렇게 갈고 삶은 면발에 부어주시면 끝~

re:콩국수만들기
지니원투 | 2011.05.25

1. 불린콩을 끓는물에 넣고 끓어오르면 잠깐 두었다가 비린내가 가셔지면 건져 찬물에 헹군뒤 갈아주세요.

2. 곱게 간 콩을 물을 넣어가며 체에 받치고 소금으로 간해주세요.

3. 오이는 채썰고 국수는 삶아 건져 대접에 담고 차게 식은 콩국을 부은후 오이를 얹어주세요.

4. 깨소금을 뿌려주세요.

re:콩국수만들기
배남매 | 2011.05.25

국산콩을 구입하여  한컵 불려 줍니다

손으로 비벼 겁질을 물에 헹궈 주면서  벗겨 냅니다

남비에 넣고 삶아 줍니다   물이 팔팔 끓으면 시계를 보고  1 분 만에 불을 끕니다

 

믹서기에  삶은콩 과 볶은참깨 ,볶은땅콩 한술넣고   갈아 줍니다   생수를 부어 농도를 맞춘다음 소금을 조금 넣어서 녹인다음  냉장고에 넣어두고 

면을 삶아서  그릇에 면 놓고 콩국물을  얹어 상에 내면 됩니다

re:콩국수만들기
탱글오렌지 | 2011.05.25

콩국 만드실때 땅콩 넣고 같이 갈아서 만들어 보세요.

콩국이 훨씬 고소하고 맛있어요~

 

            ★고소한~~ 땅콩 검은콩국수★

           

                      집에 있던 국산 땅콩을 함께 넣고 갈았지요.

그랬더니 맛이 한결 낫다고 하네요.

 

 

 

 

 

땅콩 검은 콩국수.

 

 

검은콩 3컵을 깨끗하게 씻어

큰 그릇에 담고 콩이 충분히 잠기고도 남을 만큼의 물을 붓고 불려 줍니다.

 

검정콩을

첫서리가 내릴때 수확 한다고 해서 서리태 라고도 부르고

까만 콩껍질안에 초록색 콩이 들어있어 속청 이라고도  부르지요.

 

 

 

 

하룻밤 정도 충분히 불려 주세요.

저는 주부의 일과를 모두 끝낸

저녁 설거지를 끝내고 과일 까지 챙겨 준 후...

그때 콩을 씻어 불려 주었답니다.

 

요렇게 불려진 콩은

흐르는 물에 1~2번정도 씻어 체에 건져 줍니다.

 

 

 

그리고...

냄비에 불린 콩과 콩이 잠길 정도의 물을 붓고 삶아 줍니다.

 

콩은 쉽게 끓어 넘쳐요.

냄비 뚜껑을 살짝이 열어 둔채 옆에 서서 지켜 봐주세요.

 

 

 

요렇게 거품이 생기면서 팔팔~ 끓기 시작하면

 5~10분간 더 삶아 줍니다.

 

콩을 너무 삶으면 메주콩 되구요.

덜 삶기면 비린내가 납니다.

 

 

 

끓는 중간에 거품을 걷어줍니다.

그리고...

 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮어 뜸을 들여 주었답니다.

 

 

 

삶아 식은 콩은

 삶았을때 함께 끓인 물과 함께

 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어 두고

먹을때 마다 조금씩 덜어 갈아 먹으면 된답니다.

 

 

 

믹서에 껍질을 벗긴 볶음 땅콩 1/2컵을 넣어 줍니다.

 

 

 

 

그리고...

삶은 콩 2컵을 넣어 줍니다.

콩을 삶을때 함께 끓여 식혀던 물도 함께 떠서 종이컵으로 2컵입니다.

 

 

 

그리고...

물 2컵을 넣고 곱고 부드럽게 갈아 줍니다.

 

 

 

 

다 갈아진 땅콩과 검은 콩입니다.

먹어보면 거칠한 느낌이 없이 아주 부드럽게 잘 갈려 졌답니다.

 

 

 

그리고...

큰 그릇에 곱게간 콩을 담고

물 1+3/4컵,소금 2작은술

을 넣고  농도와 간을 맞추어 주세요.

요건 입맛에 맞게 맞추시면 될것 같네요.

 

그리고 ...

냉장고에 넣어 시원하게 해줍니다.

 

 

 

냄비에 물이 팔팔~  끓으면 소면 3인분을 넣고 삶아줍니다.

 

소면을 넣고 젓가락으로 휘~ 저어 주면서 면을 삶다가

끓어 오르면 1) 찬물을 조금 붓고 다시 끓여줍니다.

그리고 또 끓어 오르면 2) 찬물을 부어 주고 끓이다

또 끓어 오르면 3) 찬물을 붓고 끓여 줍니다.

3번의 찬물을 부어 주면서 면을 삶아 주세요.

 

 

 

그리고...

체에 받쳐 건진 소면을 손으로 빨래하듯 문질러 주면서 흐르는 물에 충분히 씻어 줍니다.

 

그리고...

 

 

 

 

물기를 꼭 짠 후 면을 그릇에 담고

냉장고에 시원하게 넣어둔 콩국을 붓고

오이채 올려 맛나게 드시면 된답니다.

 

요 콩국은 저희 딸아이가 무지 좋아해요.

국수는 넣지 않고 오이만 넣고는

아주 맛나게  숟가락으로 떠 먹는 답니다.

변비에도 좋고 건강에도 좋은 콩국으로 더운날 끼니 꼭 챙겨 드세요. 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/11894

re:콩국수만들기
최강맥끼 | 2011.05.25

 

시카는 콩을 미리 불려 삶아 냉동실에 일인분씩 얼려 놓아요.

갈아주면 얼음을 넣지 않아도 시원하게 먹을수도 완전 간단하기도 하죠.

자 그럼 고고씽~~

 

 

캐쉬넛10알,잣 10알,

깨 한스푼

땅콩한스푼

갈아주어요...드르륵~

 

끝~!완전 쉽죠잉~~~

삶은 소면에 부어만 주어여~

 

 

 

 

re:콩국수만들기
망고젤리 | 2011.05.25

 

시원하고 깔끔한 콩국수

 

더울땐 역시 콩국수가 최고인것 같아요.

콩국수를 만들었어요.

조금 귀찮아서 그렇지 정말 쉬워요~

 

 

재료 : 메주콩(또는 검은콩) 1컵, 물 3컵, 소금,깨소금. 국수 ( 오이, 토마토, 계란, 검은깨- 선택사항 *^^*)

 

 

 

 

콩은 한번 후르르 씻은후 물에 불리세요.

 꿀송이는 아침 11시에 불려서 6시에 시작했어요.

 보통 여름엔 6~7시간이면 충분한것 같아요. 아직 날씨가 그렇게 안더워서 그런지 몰라두요~

 물은 콩의 3배~불릴때요~

 불린 콩물을 넣고 끓이세요. 그래야 영양손실이 적어요.

 끓어 오르는동안 야채 손질해요.

 

 

 

 

사실 집에서 먹을때 잘 넣어서요. 사진 찍는다고 이쁘게 썰어본것이죠~ㅋㅋㅋㅋㅋ

 있으면 맛있긴해요~

 

 

 

 

이렇게 거품이 오르면 2~3분정도 익혀주세요.

 넘치지 않게 조심하세요~ 꿀송이는 근근히 안넘었네요.ㅋㅋㅋㅋㅋ

 중간에 하나씩 드셔보세요~ 그것이 더 정확해요~1분 2분 다 필요 없지요~*^^*

 

 

 

 

 

콩을 익힌후 완전히 식은후에 그 콩물에 갈면 더 영양이 더하겠지만 식히는데 시간이 걸려 꿀송이는

 찬물을 준비했어요. 콩만 살짝 건져 식혀서 콩의 3배 물로 갈았어요.

 껍질 벗기는것도 일이여요. 그냥 갈으셔도 괜찮더라구요~

 취향에 따라 뻑뻑하시면 물을 섞으시면 됩니다.

 믹서기에 갈아 사용하셔도 괜찮구요~ 아주 부드러운것을 원하시면 면보에 한번 걸러내세요~

 그런데 살짝 씹히는것도 고소하고 맛있더라구요.

 

 

 

 

걸쭉하고 진해 보이죠? 요리사 맘대로 물을 조절하세요.

 레시피~너무 따지지 말자구요. 만드는 사람 입맛에 맞게 자유롭게 요리하자구요~

 기본 틀만 알면 되잖아요. 그쵸?

 여기에 얼음을 넣게되면 드시면서 싱거워질수 있으니 느긋하게 만드셔서 냉장고에 시원~하게해서

 드시는것이 좋아요.

 꿀송이는 일딴 걸쭉도하고 식혀야해서 얼음으로 시원하게했어요.

 사진엔 검은깨를 넣었지만 소금이랑 깨소금을 넣으시면 더 맛나요.

 

 

 

 

자~쫄깃한 면을 삶아보아요.

 넉넉히 물을 끓이세요. 부채꼴로 면을 넣고 살살 저어 풀어주셔야 지들끼리 뭉치지 않아요.

 3~4번 들었다 놨다 찬공이를 쐬어주세요.

 사진처럼 후루루 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 넣어주세요. 그러면 바로 거품이 없어져요.

 이것은 2번하시고 3번째 끓어오르면 바~로 찬물에 헹군후 양손으로 비벼 비벼 주세요.

 그러면 쫄깃한 면을 드실수 있습니다.

 물이 너무 작으면 퍼지기 쉬워요~

 

 

 

 

이쁘게 담구요~마지막에 소금을 넣고 간을하시면 됩니다.

 

 

 

더위를 콩국수로 확! 날려보세요~

 시원~~~~한 콩국수 어떠세요? *^^*

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/19711

re:콩국수만들기
날아봐~ | 2011.05.22

우선 콩을 적당히 삶아주세요

설 삶으면 풋내가 나고.. 너무 삶으면 메주 냄새가 나니..

적당히.. 알맞게 익을만큼 삶아준다음...

믹서에 물을 넣고 같이 갈아줍니다.

이때 땅콩이나 호두를 넣고 같이 갈아주면 훨씬 고소해지죠

간은 소금으로만 해도 고소하고 맛있답니다.

목록

내가 본 Q&A

맛집, 요리전문가 퍼스트모집
기미상궁