뉴질랜드슈퍼에 가면 현미식용류가 있는데
어떻게 이용하는 것이 가장 효과적인 방법인지 알려 주세요~~
일반적인 효능을 알고 싶습니다.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
올리브유
몸에 좋은 콜레스테롤(HDL)은 높여주고, 해로운 콜레스테롤은 낮춰주는 올레인산이 풍부하게 들어있어 동맥경화,
심장병 예방효과가 있으며, 폴레페놀이 들어있어 노화예방에 좋다.
발연점이 낮아 튀김이나 부침은 쉽게 타며, 특유의 향을 살릴수 있는 드레싱이나 소스 등에 넣어 먹는 것이 좋다.
샐러드 등에 드레싱으로 넣어 먹을때는 엑스트라버진,식용유처럼 튀김 및 부침 등에 사용하려면 퓨어올리브오일
발연점 : 180~200^c
포도씨유
항산화제인 카테킨과 비타민 E가 있어 비교적 오래 보관할 수 있으며 이는 우리몸엔 노화방지 효과가 있다.
오메라-6가 가장 높아 고혈압에 좋으나 좋은 콜레스테롤(HDL)을 감소시켜 아토피에 유의해야 한다.
올리브유와 다르게 특유의 향이 없어 우리나라 음식에 잘 어울린다.
발연점이 높아 튀김과 부침용으로 사용 - 발연점 : 약 250^c
콩기름(대두유)
가장 대중적으로 쓰이는 식용유로 노란 콩인 대두에서 짜낸 것으로 냄새가 없고 맛이 구수하다.
발연점이 높아서 튀김에 많이 사용 - 발연점 : 약 210^c
면실유
목화씨를 짠 다음 압력을 가해서 짜내 만든 기름. 발연점이 높아 튀김요리에 많이 사용 - 발연점 : 약 230^c
옥수수유(옥배유)
옥수수의 배아를 눌러짜서 얻은 기름
콩기름처럼 향이 없으며 맛이 구수해서 가정에서 콩기름과 더불어 가장 널리 쓰이는 식용유.
튀김이나 볶음 등에 사용 - 발연점 : 약 270^c
카놀라유
유채씨에서 짜낸 기름으로 기존의 채종유에 해로운 물질과 냄새를 제거, 콩기름이나 옥수수유 처럼 두루두루 사용한다.
포화지방함량이 식물성 유지중 가장 낮아 비만의 원인을 낮춘다.
단 대부분 캐나다,미국에서 수입하여 유전자 변형 원료를 사용했는지 여부에 안전하지 않다.
특히 오메라3 지방산이 많이 들어 있어 영양적으로 우수하며, 심장병과 당뇨예방에 좋다.
발연점도 높아 튀김을 비롯한 거의 모든 요리에 사용 가능 - 발연점 : 약 250^c
홍화씨유
황화씨로 만든 기름. 홍화씨는 관절에 좋은 약재라 해서 홍화씨기름 역시 건강식품 대접을 톡톡히 받고 있다.
칼륨, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부해서 그냥 먹어도 좋고 튀김이나 볶음용으로 사용
해바라기씨유
해바라기씨를 짜낸 만든 기름. 비타민A와 비타민E가 풍부하다.
맛이 담백하고 깔끔해서 샐러드 드레싱용으로 사용해도 좋고 빵을 만들 때 버터 대신 반죽용으로 사용해도 좋다.
현미유
현미유는 발연점이 섭씨 270^c로 높아 기름 흡수가 적고 오랫동안 기름에서 튀겨야 하는 치킨요리 등에 적합하다.
현미유는 현미의 쌀눈과 쌀겨에서 추출해 정제한 것으로 비타민E, 토코페롤, 미네랄 성분이 많아 노화방지, 혈액순환,
성인병 예방에 도움이 된다.
* 식용유는 개봉과 동시에 산화가 시작되므로, 가급적 작은 용기의 것을 선택하며 2개월 이내에 사용하는 것이 좋다.
현미유는 현미를 추출 정제하여 나온 식용유로 알고있습니다
보통 식용유를 사용하는 요리엔 다~사용하셔도 되구요~
현미유로 샐러드 드레싱을 만들거나(올리브오일로 드레싱 만드는것 처럼요~)
현미밥을 지으면 좀 꺼칠죠~
거기에 약간의 현미유를 추가하심 부드럽고 유기흐르는 밥을 지을수있구요~
현미유의 효능은 현미가 주제료 이기에 현미의 성분이나 기능이 모두 포함된다 보시면 될것 같아요
현미를 섭취해서 몸에 흡수하는 방식을 기름으로 바꾸어
좀더 섭취가 용이해진것이 장점같구요~
현미유란?
현미의 바깥부분을 제거해 백미로 만드는 도정 과정에서 생산되는 Rice Bran(쌀눈+쌀겨)에는
비타민, 지방, 단백질 및 각종 대사물이 집중적으로 축적되어 있어 쌀에서 영양성분이 가장 높은
부분으로 현미유(Rice Bran Oil)는 쌀의 영양성분을 집중포함하고 있는 배아(쌀눈)와 호분층
(쌀겨)에서 추출, 정제된 것으로 각종영양성분을 다량포함하고 있는 오일이다.
현미유(Rice Bran Oil)의 특성
1. 식물성 식용유 중에서 현미유에만 특수한 올리자놀 성분이 있습니다.
2. 음식 고유의 맛에 고소한 맛을 더하여 줍니다.
3. 합성 항산화제(방부제)가 들어있지 않은 식용유입니다.
4. 고온의 연기화점(Smoking Point):최소 245~257℃로 어떤 식물성 기름보다도 연기화점이 높아
고온에서도 쉽게 산폐되지 않아 튀김 부침요리에 적합합니다.
http://blog.daum.net/ckarirang/11
현미유는 콜레스테롤의 농도를 낮춰주는 성분이 있대요,
밥을 지을때 현미유를 살짝 넣어 주면 윤기있는 밥이되며, 로스구이, 김구이등에도 잘 어울린대요
국이나 찌개요리등 국물요리에 현미유 2큰술정도 넣어줘도 풍미를 가해준대요
요리외에도 피부미용에도 좋다고 하네요
http://marketing360.tistory.com/157 스크랩을 못해서 참고하세용^^
● 현미의 영양성분인 배아(쌀눈)와 호분층인 쌀겨(미강)에서 추출, 정제한 순식물성 고급식용유입니다.
맛과 향이 뛰어난 자연건강식품입니다.
● 식량자급율이 떨어지는 우리의 현실에서 중요한 쌀의 부산물로 만들면서 영양도 만점인 현미식용유는
현미의 영양이 고스란히 살아있습니다.
● 조리법
- 현미밥 지을 때 살짝 넣으면 윤기가 더욱 자르륵합니다.
- 국이나 찌개 요리에 식용유 대용으로 사용합니다.
- 각종 구이에 사용시 특유의 고소한 맛이 입맛을 더욱 돋구워줍니다.
- 튀김, 부침요리시 훨씬 고소하고 담백한 맛을 냅니다.
- 샐러드드레싱에 사용할 땐 현미유 : 현미식초를 2 : 3 비율로 넣은 후
소금, 후추, 레몬즙을 가미해 잘 섞으시면 됩니다...
현미밥지을때 조금 넣어 밥을 지으면 윤기가 좌르르납니다. 국이나 찌개에 식용유대신 사용하세요 각종구이에 사용시 특유의 고소한 맛이 입맛을 돋우어 주구요 튀김,부침 요리시 훨씬 고소하고 담백한 맛을 냅니다 샐러드 드레싱 만들때도 사용해보세요 아주 좋아요
밥심은국력 | 2011.05.01현미유란 쌀의 영양성분을 집중 포함하고 있는 쌀눈과 쌀겨에서 추출, 정제된
것으로 각종 영양 성분을 다량 포함하고 있는 오일입니다.
특히 쌀이 주식인 한국인의 입맛에 더 맞는 오일이라고 할 수 있구요.
고온의 연기화점이 245도-257도로 높아서 쉽게 산패되지 않으며 튀김이나
부침 요리에 적합합니다.
현미로 만든 기능성 식용유 미강유!!
최근 들어 성분따라 다양한 기능성 식용유들이 시중에 판매되고 있지요
올리브유, 포도씨유, 카놀라이유 등 프리미엄 기능성 식용유들이
요즘 소비자들의 선택을 받고 있는데 제가 오늘은 미강유를 찾았답니다 ^^
현미유라고도 불리는데요 ^^ :
일본에서는 엄청나게 많은 사람들이 애용하고 있다고 합니다
제가 얼마전에 G푸드쇼에서 보고 관심있게 보았다가 질렀거든요
우리가 주식으로 먹고 있는 쌀에서 추출한 미강유는 현미에서 백미로 정미하는 과정에서
나오는 미강을 핵산추출 방법을 이용 압착해서 만든 기름이랍니다.
미강에 대해서는 제가 엄청 좋아용!! 최고에요~!
라고 한참 말 하면서 미용에도 다이어트에도 좋다고 포스팅을 한적이 있지요.
식이섬유(베타 글루칸, 펙틴, 검), 각종 식이미네랄, 단백질과 지방 등의 영양물질과 각종 항산화물질(감마 올리자놀, 토코트리에놀, 베타 시토스테롤, 페룰릭애씨드 등)을 함유하고 있는 미강은 속에 있는 영양성분인 배젖이 주로 탄수화물인 녹말이 주성분인 것과 비교하면 차이가 많지요.
그런데 이 미강유 1kg이 나오려면, 180kg의 벼의 벼를 수확해서 13kg의 미강만을
골라내고 2kg의 미강원유를 가공하여 드디어 나온다고 합니다.
즉 미강유 1kg이 나오려면 180kg의 벼가 필요하다고 하는데요 +ㅁ+ 엄청나지요??
미강유는 현미의 영양성분인 배아(쌀눈)와 호분층(미강)에서 추출 해서 곡물맛과 곡물향
이난다고 합니다.
또한 비타민 E의 형태가 콜레스테롤의 농도도 낮추어 주고
특히 LDL의 수치를 더욱더 낮춰 준답니다. ^^
연구에 따르면 TRF가 콜레스테롤 생합성에 관여하는 효소 가운데 하나인
HMG-CoA 환원효소(reductase)의 활성을 저해하기 때문이랍니다. 신기하죠??
쌀 특유의 영양 성분인 감마 오리자놀과, 올레인과 리노르산의 지방산이 적절히
구성되어 있어 지방산 밸런스가 특히 좋다고 합니다
맛이 담백하고 풍미가 좋아 미용제품, 스넥제품, 제빵용, 튀김기름으로써 널리 이용
되고 있다는데 간단히 이용하는 방법을 조콤 더 알아보았는데요 ^ ^
1. 현미밥
건강을 생각해서 현미밥을 하시고 살짝 깔깔한 맛에 조금밖에 안 드셨던 분들!!
현미밥에 미강유를 넣고 비비면 윤기있고 맛있는 밥이 된답니당
2. 튀김,부침
튀김,부침요리에 쓰시면 다른 기름보다도 담백하고 고소한 맛이 난답니다
(감자전이나 부추전 등 부침을 할때 기름을 많이 넣지 않아도 잘 들러붙지 않고 깔끔하게
부처집니다.) 멸치호두볶음 등 복음 요리에 사용하면 더 고소한 맛을 냅니다.
궁금하시다면 +ㅁ+ 새우깡을 드셔보세요 ㅋㅋ
새우깡이 미강유를 이용해서 만들거든요 ^ ^
3. 샐러드 드레싱
미강유, 현미식초를 1:1의 비율로 놓고 소금, 후추, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
기호에 따라 참깨, 간장, 양념 등을 넣어 주십시오.
산뜻한 건강 드레싱이 만들어 집니다.
4.밥지을때
현미유를 2~3방울 떨어 뜨리고 지으면 윤기도 나고 영양도 좋아 진다고합니다.
미강유는, 위와 같이 영양성분이 충분한!! 미강에서 착유한 만큼 ^ ^ :
미강의 중요한 물질을 함유하고 있는 기름이기에 쉽게 산패가 일어난다고 합니다
따라서, 산패가 되지 않도록, 잘 밀봉에서 보관하는 것이 좋으며,
가급적 신선할 때 부지런히 사용하는 것이 좋다는 거죠
