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마른오징어 요리
좋은생각짱 | 2011.03.28 | 과일상자 :0box | 답변:19 | 조회:17438
받은 추천수

마른 오징어 특히 다리부분이 남는 경우,, 버리기도 아깝고 그냥 먹자니 그렇고,,

그래서 아쉬운대로 구워서 먹는데,,그외에 다른 요리 할 방법 없을까요??

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19개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:마른오징어 요리
별을땄다 | 2011.03.29
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.

 

쫄깃하고 바삭하니 색다른 맛을 느낄수 있더라구요~

저도 술안주로 만들어서 식구들하고 먹었는데~

남녀노소 ~ 모두 좋아했어요~ ^^*

 

 

 

출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/560 

오징어를 좋아하지만.. 이가 좋지 안은 관계로.. 잘 먹게 되질 않네요.
어제는 냉동실에 있는 꺼내 어떻게든 조리를 하여 먹을 요량으로 오징어를 물에 담구어 불렷답니다.
어제는 걍 지나가고.. 오늘..
물에 불려 있는 오징어를 건져 간식으로도 좋고,
술안주, 반찬으로도 잘 어울리고 오징어 튀김과 강정을 만들어 보았어요.

아이가 방과후에 맛나다며 잘 먹네요.

혹시나 냉동실에 잠자고 있는 오징어가 있다면 조리하여 보세요.
이가 안좋으신분들도  무리 없이 드실 수 있는 오징어볼 강정이랍니다.^^

◈ 마른 오징어로 만든 오징어볼 강정 ◈

 

 

[재료] 오징어 2마리, 청피망, 홍,노런파프리카 각 1개씩, 매운고추 3개, 청주 3수저, 생강즙2수저, 소금, 후추가루,
          달걀 1개반정도, 튀김가루 3분의2컵, 전분가루 수북이 2수저. 튀김기름

불린 오징어는 분쇄기에 넣어 대충 다져준다.

tip: 넘 많이 불리거나 잘게 갈아주면 오징어 맛이 덜나서 싱겁니다.

 

   

 

분쇄기에 다진 오징어는 청주, 생강즙, 소금과 후추가루을 넣어 무친후에 다진 야채와 가루를 넣어 섞어준다.

매운것을 못 먹는 분은 매운고추를 빼면 됩니다.

위에 재료를 잘 섞은후에 달걀을 넣어 반죽을 만들고

 

 

 

튀기기 좋은 정도로 메추리알보다 작은 크기로 대충 떼어 놓거나,

 

   

 

수저를 이용하여 떠서 튀기면 됩니다.
너무 세지 않은 불에서 노릇하세 튀겨주세요.

*** 빵가루나 국수는 취향에 따라 정하시면 되고, 없으면 그냥 튀겨 주시면 됩니다.

 

 

 

다 튀겨진 마른 오징어볼은 그냥 케찹, 머스터드를 찍어 먹어도 맛잇고,
어른들에게 드리려면, 초간장을 함게 내면 됩니다.

ㅎㅎ 맛짱도 개인적으로 초간장이 좋습니다.
마른 오징어볼 강정을 만드시려면...아주 간단 해요.

[강정소스- 15개정도를 조릴정도의 양입니다.]
다진마늘 3분의1수저, 케찹 2수저, 칠리스위트소스 2수저, 핫소스 - 기호에 맞게 가감, 요리당 2분의1수저


소스는 약간의 기름에 마늘을 복다가 나머지 재료와 오징어볼 튀김을 넣은뒤에 저어가며 조려주면 됩니다.

 

 

맛짱도 살짝 덜 맵게 하였더니.. 아이가 잘 먹네요.

저도 아이가 매운것을 잘 못먹는 편이라.. 요리를 덜 맵게 하는 편이랍니다.
요 마른오징어볼 강정의 맛은 .. 아주 부드러운듯하면서.. 오징어 씹히는 맛이 지대로 난답니다.

이가 좋지 않은 분들께 강추~!!
술안주나 도시락 반찬으로도 강추 입니다~!!

 

 

 

양념에 조리지 않은 마른오징어볼은.. 바삭하고 맛있어요.

튀김옷을 입혀서 튀긴 오징어 볼은 .. 튀겨서 좀 나두니.. 누지더군요.
맛이야 식어도 변함이 없는데.. 바삭한 맛을 즐기신다면.. 튀겨서 바로 드시는것이 좋을 듯 합니다.

 

 

사진처럼 따로 꼬치에 끼워 주셔도 되고,

술안주용으로 하신다면  반죽을 할 때 매운고추의 양을 조절 하시면 되요~^^
칼칼한 것이 아주 좋아요..-..-

 

 

마른 오징어 두마리로  강정도 만들고, 튀김도 만들고.. 아주 푸짐한 요리가 되었네요.
오징어가 남아서 걱정이신분..ㅎ 함 만들어 보세요.
인기짱 이랍니다.

re:마른오징어 요리
suny_1 | 2011.03.30

1.냄비에 물을 붓고 끓여줘요..필요한 양의 2/3정도 물정도.

 

2.무는 먹기좋은 크기로 납작납작 썰어주고 마른 오징어는 결대로 찢은후 가위로 무랑 모양 맞춰서 네모로 잘라줘요.

 

3.물이 끓으면 무랑 마른 오징어랑 같이 넣어 끓이다가 소금으로 간을 맞추시고...

(다른 육수...들어 가지 않아요..오징어향을 살려야 더 맛나니까요~~^^)

 

4.다진 마늘을 넣어서 풀어준 후..계란을 하나 풀어넣고 한소끔 끓으면 후추를 뿌린후 불을 꺼줍니다.

 

5.맛나게 드시면 되겠죵^^~

 

re:마른오징어 요리
생강T | 2011.03.29

찌개를 끓이는 방법도 있습니다.

 

마른 오징어 찌개

http://board.miznet.daum.net/recipeid/26359

 

 

마른오징어1마리, 무1/4개, 양파 1/3개, 대파1/2대, 청양고추1개, 홍고추1개, 멸치다시마국물3컵

 

양념장 - 고추장2큰술, 고추가루1큰술, 맛술1큰술, 국간장1큰술,

다진마늘1큰술, 후추가루약간

 

 

마른오징어는 마른행주로 닦은후

먹기좋은 크기로 잘라줍니다

 

우리 박사마가 강원도로 워크샵갔다가 오는길에 마른오징어 한축을 사왔어요

우리 박사마 혼자 먹다보니 이 마른오징어가 줄지를 않더라구요 

 

 

 

 

 

 

 

무는 나박나박 썰고 양파는 굵게 채썰어줍니다

 

 

 

 

 

 

 

청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어둡니다

 

 

 

 

 

 

멸치다시마를 끓여낸 육수에 마른오징어와 무를넣고 끓여주세요

 

 

 

 

 

 

 

볼에 양념장재료를 모두넣고 고루 섞어줍니다

 

 

 

 

 

 

 

무와 마른오징어를 넣고 끓이던 국물이 끓기시작하면

양념장을 넣고 풀어주면서 무가 익을때까지 끓여주세요

 

 

 

 

 

 

무가 익으면 양파와 대파를 넣고 한번더 끓여줍니다

 

 

 

 

 

 

 

 마지막에 청양고추와 홍고추를 넣고

1-2분간 더 끓여주면 완성 

re:마른오징어 요리
매그넘1 | 2011.03.29
반건조 오징어 간장조림
촉촉하고 부드러운 반건조 오징어로 만들어 마른 오징어채무침보다 더 고급스러운 밑반찬.
준·비·재·료
반건조 오징어 2마리(170~180g), 조림장(간장 3큰술, 설탕 4½큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루 약간), 꿀(물엿) 1½큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
만·들·기
1 반건조 오징어는 머리를 잘라내고 몸통만 굵게 채썬다.
2 분량의 조림장 재료를 팬에 넣고 약한 불에서 조린다. 조림장이 끓으면 오징어 채썬 것을 넣고 조린다. 오징어에 조림장이 잘 스며들면 꿀(물엿), 참기름, 통깨를 넣는다.
오징어채 고추장무침
도시락 반찬으로, 밑반찬으로 활용도가 높은 오징어채 고추장무침. 오래 두고 먹을 수 있어 더 좋아요.
준·비·재·료
오징어채 100g, 양념장(식용유 3큰술, 물엿 1큰술, 설탕 ½큰술, 참기름 ½큰술, 간장 ½큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술)
만·들·기
1 프라이팬에 식용유를 두른 뒤 양념장 재료를 모두 넣고 약한 불에서 끓인다. 양념장이 끓으면 불을 끄고 오징어채를 넣어 고루 무친다.
2 무친 오징어채 위에 통깨를 뿌려 먹음직스럽게 장식한다.
 
출처: 여성동아

ㅎㄱ

re:마른오징어 요리
Clare1 | 2011.03.29

라면 끓여 먹을때 넣어보세요

 

물이 끓을때 넣지 마시고 육수가 우러나게 맨 처음 부터 넣고 끓이시면

 

시원한 해물 라면이 된답니다

 

저히는 다리부분을 꼭 냉동실에 넣어놨다 라면 끓일때 넣어 먹어요 ^^

 

정말 맛있답니다 *^^*

 

물에 뿔려 무쳐 먹어도 맛있어요

 

버리지 마시고 맛나게 이용해 보세요 *^^*

 

 

re:마른오징어 요리
최강맥끼 | 2011.03.29

재료 - 른오징어 2마리, 청주 ½컵, 물½컵, 말술3큰술, 마늘 4쪽, 청양고추

양념장 - 설탕 1큰술, 간장 3큰술,생강즙 0.3큰술, 물엿 1큰술

 

.

마른오징어는 마른행주로 가볍게 닦아 청주, 물, 맛술에 1시간정도 불려주세요.

(불린 물은 오징어를 조릴 때 사용하니 버리지 말고 따로 담아두세요.)

 

.

불린오징어는 네모나게 자르고, 다리는 먹기 좋게 자르고, 청양고추는 작게 썰고, 마늘은

얇게 썰어 준비해주세요.

.

양념장에 오징어 불린 물을 섞고 마늘을 넣어 끓여주세요.

 

.

오징어를 넣어 조려주세요.

 

.

양념장이 거의 졸아들면 청양고추를 넣어 3분정도 더 끓이다가 통깨 뿌려 마무리해주세요.

 

.

처치곤란이었던 마른오징어의 부활!!!

짭쪼름해서 밥과 함꼐 먹으면 딱!이죠~

청양고추가 들어가서 매콤하니 더 맛있어요.

re:마른오징어 요리
옴아모카 | 2011.03.29

 

마른오징어 알감자조림

 

재료] 마른오징어1마리, 알감자,청양고추1개,

 

      진간장, 후추, 맛술,다진마늘, 고추장한술,물엿

 

 

 

 

 딱딱하게 마른오징어를 뜨거운 물에 3분여간 담아두어

 말랑해 지면 먹기좋게 썰어둔다.

    

 알감자는 깨끗하게 씻어서  미리 10여분간 쪄둔다.

 

 움푹한 팬에 오일을 넣고 오징어와 알감자를 볶아주고

 

 양념을 넣어 골고루 양념이 배이게 약불에서 조려준다.

 

 마지막에 청양고추 썬것을 넣고  버무려준뒤 불을 끈다.

re:마른오징어 요리
마른왕눈이 | 2011.03.28

따뜻한 물에 아주아주 오래 불린후 물기 빼고 밀가루 묻힌후 튀김옷 입혀서 오징어 튀김을 만들어 드세요 생오징어보다 튀길때 기름 덜 튀구요 불려서 하니까 그렇게 딱딱하진 않아요 또 국물요리 할때 육수로 우려내서 쓰세요 특유의 맛이 우러나서 꽤나 맛있답니다  

re:마른오징어 요리
배남매 | 2011.03.28

 

냉동실에 묵혀있던 건조오징어...

반찬하려고 물에 조금 불렸어요.

 

 

불린오징어를 썰어서 팍팍 깨끗이 씻어준비합니다.

 

 

물,간장,매실원액,후추,들기름,요리당을 넣고 양념장을 끓여줘요.

비린내가 싫어서 술을넣어줬어요

 

 

썰어논 오징어를 양념장에 퐁당...

쫄려줍니다.

 

 

어느정도 쫄여주면 푸고추 송송 썰어서 넣어줘요..

 

 

완성된 오징어조림에 통깨 솔솔 뿌려줘요.

간단한 밑반찬입니다...

오징어 튀김~
날아봐~ | 2011.03.28

우선 오징어를 30분 정도 청주,소금물에 불려줍니다.

그럼 오징어가 부드러워지고 두께도 두꺼워져요~

그런 오징어를 길게 썰어주세요

그런다음 튀김옷 입혀서 기름에 튀겨냅니다.

두번 튀겨낸후 새콤한 초간장 만들어서 찍어먹으면 정말 맛있죠

간식으로 밑반찬으로 좋아요

re:마른오징어 요리
 밥심은국력 | 2011.03.28
반건조오징어, 베트남고추, 마늘, 생강, 청주, 양파, 후추, 물엿, 간장, 물, 통깨, 참기름 등

< 오징어 조림 >

 

요리팁: 저는 반건조 오징어를 사용했는데, 마른 오징어는 30분에서 1시간 정도

 

        물에 불려서 만들면 다른 요리 과정은 같습니다.

 

반건조 오징어를 이용하여 조림을 만들어서 일부는 밑반찬으로 먹고 일부는 남편 도시락 반찬을 싸려고 합니다.

 

마른 오징어를 조림으로 만드는 것보다는 반건조 오징어가 불리는 시간도 없고 부드러워서 훨씬 장점이

 

많답니다.

 

 

오징어 몸통은 반으로 자르고 다시 가로로 먹기 좋게 가위로 잘라줍니다.

 

 

조리면 오징어가 수축을 해서 줄어들기 때문에 감안을 하고 자르시기 바랍니다.

 

 

물에 살짝 헹궈만 줍니다. 불리지 않아도 됩니다. 그런 다음  물기를 빼주세요.

 

 

 

베트남 고추를 몇 개 넣어주면 매콤하면서도 깔끔한 맛이 납니다. 중식 재료상이나 전문 식재료상에 가면

 

구입가능합니다. 냉동실에 보관해두고 쓰시면 편해요.

 

어묵 국물 같은 데 사용하셔도 되고 볶음 요리에 사용해도 좋아요.

 

 

조림장을 먼저 만들어야 하는데, 간장과 물을 1;1로 넣고 양파 조각, 다진 마늘(통마늘이 있으면 더욱 좋아요),

 

생강조각, 베트남 고추, 청주를 넣고 반으로 졸아들도록 조려주어요.

 

 

 

15-20분 정도 조리면 이런 상태가 됩니다.

 

 

조림장을 체에 걸러 국물만 준비합니다.

 

 

반건조 오징어를 넣어 국물이 1-2cm 정도가 되도록 조려줍니다.

 

 

오징어가 졸아들고 있습니다.~

 

 

물엿을 넣어줍니다. 불을 끄고 마지막에 참기름을 약간만 넣어주세요.

 

 

국물이 아주 약간 남아있을 때까지 조려야 합니다. 그래야 밀폐용기에서도 국물이 있어서 조림이 마르지 않아요.

 

 

완성되었습니다. 몸통만 사용하면 훨씬 고급스러우나 저는 다리도 같이 조려서 따로 구분해놓아요.

 

다리는 집에서 제가 먹고 몸통은 남편 도시락 반찬으로 쌉니다.

 

처음부터 몸통만 사용하시면 다리는 튀김으로 사용하셔도 좋구요.

 

 

요건 도시락 반찬으로 ~

 

 

다리부분은 제가 먹고요.

 

적당히 쫄깃해서 밥반찬으로도 도시락 반찬으로 아주 좋답니다

re:마른오징어 요리
비금대장 | 2011.03.28

일단 물에 불리셔서(촉촉할 정도)

 

1. 물기제거하시고 밀가루로 덧가루 붙히시고 튀김반죽에 튀겨드시면 완전 좋아요...

 

2. 전자렌지에 구워드시면 반건조오징어처럼 많이 질기지 않고 맛나요...

 

3. 팬에 버터나 마가린 넣어시고 찢은 오징어 넣어서 구워드시면 오징어 고소하니 아이들 간식에 좋구요...

 

4. 고추장, 간장, 다진마늘, 참기름, 설탕, 물엿, 물 넣고 바글바글 조리시다가 찢은 오징어 넣어서 조리시면 밑반찬으로 좋아요...

 

5. 통쨰로 칼집을 좀내시고 부침반죽을 뭍히셔서 전으로 구워드시는 것도 추천해드립니다.

re:마른오징어 요리
베르나오너 | 2011.03.28

마른오징어 조림

 

1. 오징어를 물에 3-4시간 불린다.
2. 불린 오징어를 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 냄비에 오징어와 간장, 설탕, 맛술을 넣고 끓인다.
4. 조린 오징어가 반쯤 익으면 물엿을 넣고 마저 조린다.
5. 통깨와 참기름을 넣어 완성한다.

re:마른오징어 요리
 둘리정원 | 2011.03.28

마른 오징어를 물에 불려 튀김을 해서 먹으면 좋을 것 같아요.

물 오징어는 물기가 있어 튀기지만 마른 오징어는 물기가 적어 좋구요.

마른 오징이어를 불려 물기를 닦아냅니다.

튀김가루를 뭍여 기름에 튀겨주면 됩니다.

요즘은 튀김가루가 잘 나와서 별다른 재료 없이도 튀김을 할 수 있어

편하더라구요.

만약에 다리가 너무 질기다 싶으면 다져서 다른 재료와 함께

튀겨도 좋답니다.

봄철 간식으로 좋아요.

re:마른오징어 요리
탱글오렌지 | 2011.03.28

 

             ★마른오징어만 있으면~~ O.K★

 

 

해물을 안먹다 보니...

선물로 받은 마른오징어가 쌓이더라구요 ㅡ_ㅡ;;;

 

냉동실에 보관해서 신랑 술안주로 주는 것도 한두번이지...

맨날 구워서 주는것을 신랑도 지겨워 하고 해서~

 

마른오징어를 다양하게 변신 시켜보았어여~~

 

뭐 이미 다들 아시죠...

 

마른오징어 불려서~

반찬으로는 오징어 고추장볶음, 오징어 꽈리고추 조림, 오징어조림등이 가능하고..

국으로는 다들 아시는 오징어국이 가능하고...

그외 별미간식으로는 오징어 김치전, 오징어튀김, 오징어떡볶이 등이 있어요...

 

저는 그중 비교적 간단해 보이는..

오징어 고추장볶음과 오징어김치전, 오징어 튀김했어요.

 

신랑에게 반찬과 술안주겸으로 내어놓았더니~

울신랑..마른오징어인줄 모르더라구요 ㅎㅎㅎ

 

넘 쫄깃하고 맛있다궁...칭찬 받았어용~~

 

그럼 다같이 만들어 보실래용~

 

우선 기본적인 재료인 마른오징어를 손질해야겠죠..

아래의 사진을 봐주세요~

 

 

오징어를 불리실때..

마른오징어 특유의 비린냄새를 약간이라도 완화시키기 위해서..

 

약간 미지근한 물에..미림(청주) 1스푼과...

간을 맞추기 위해서 약간의 소금을 타서..

불려주세요.

 

이때..미림대신 청주도 가능하세요..

 

한 7시간 정도 불리면..알맞게 잘 불려져 있더라구요.

 

 

잘 불려진 마른오징어의 껍질을 벗겨내고..

 

오징어 다리는 빨판이 너무 달려있어서 물에 빡빡 씻어줬어요...

 

이제부터 마른오징어의 대활약~~보세요~~

 

 

1. 오징어 고추장볶음

 

불린 오징어 몸통 1마리, 마요네즈 반스푼 안되게, 참기름 아주 약간

양념장 : 고추장 1스푼, 물엿 2스푼, 미림 1스푼, 포도씨유 1스푼

            그외 단맛을 좋아한다면 설탕 반스푼정도 더 추가투입~

 

 

몸통을 먹기 좋은 크기로 잘라준뒤에..

마요네즈와 참기름을 넣고 살짝 버무려주세요.

 

고추장 볶음을 어찌할까 고민해봤는데..

검색해 보니..보통 볶음하고 나서..

하루만 지나도 오징어가 도로 좀 딱딱해 진다고 하길래..

 

진미채 볶음처럼 마요네즈와 참기름으로 코팅한번 해주면..덜 딱딱해 질까나란 생각으로..

진미채 볶음과 비슷하게 해봤어요~~~

 

 

 

양념장 분량대로..팬에 넣고...

중불에서 기포가 올라올때까지 잘 섞으면서 저어주세요.

 

기포가 올라오면..약불로 줄인뒤에..

오징어를 넣고서..

잘 섞어주세요.

 

오징어 양에 비해서 양념장이 좀 많았어요.

그래서 하면서 양념장을 좀 덜어내서 버무려줬습니다.

 

 

 

전날 막 만들었을때...

신랑이 너무 맛있다고 ㅡ_ㅡ;;; 순식간에 반을 먹어치워서...

 

다음날..얼마나 덜 딱딱해질지 보기 위해서 남겨둔 것이 이만큼밖에 안됩니다^^;;;;

 

우선 마요네즈와 참기름을 안버무린 것은 조금 조리해봤는뎅...

해주는 것이 좀더 덜 딱딱해진 것 같았어요..

 

하지만 이미 한번 쪼글쪼글 말랐던 오징어인지라...

냉장고나 하루 묵히면 아무래도 딱딱해지더라구요...

 

그래도 그렇게 많이 딱딱하지는 않아서 다행이라는^^

 

오징어 밑반찬은 1-2번 먹기 좋은 분량으로 만들어서 바로바로 먹는 것이 가장 맛있는거 같아요^^

 

 

2. 오징어 김치전

 

불린 오징어 몸통 1마리와 오징어 다리 약간, 신김치, 양파, 깻잎, 부침가루, 물

 

 

 

마른오징어 몸통만 들어가니..왠지 다리가 아쉬워서..튀김용으로 남겨둔 다리를 조금 떼어내서 넣어줬어요....

여기에 신김치 물기 조금 빼내서 쫑쫑 썰어넣어주고..

양파와 깻잎도 넣었어요..

 

마른오징어 전을 할때는..

마른오징어 특유의 비린내때문에..김치전으로 하는 것이 가장 좋을것 같아요..

 

그럼 오징어 특유의 비린내도 안나면서 생물오징어로 할때보다 훨씬 더 쫄깃쫄깃하고 맛있는 오징어 김치전을 맛볼 수 있거든요^^

 

여기에 부침가루와 물을 적당량 섞어서 잘 섞어주면 되세요~~

 

 

 

반죽의 되기는..너무 묽어도..너무 되직해도 안좋아요..

 

떠먹는 플레인 요플레 수준으로 약간 되직하면서도...

흐르는 정도로 반죽을 해주시는게 좋아요...^^

 

포도씨유를 넉넉하게 두른 팬을 달군뒤에~

한국자씩 떠서~~

살짝 펴주면서 미니사이즈 크기로 부쳐보았어요^^

 

너무 넓은 것은 아무래도 부치기가 힘들어서^^;;;

 

 

 

 

신김치가 너무 시어서..걱정했는뎅..

정말 너무너무 맛있어용~~~

 

신김치와 불린오징어의 환상조합이라고 할까?

 

진짜 신랑이 미니사이즈를 3-4장을 앉은자리에서 다 먹더라구요 ㅡ_ㅡ;;;;

 

마른오징어의 냄새 하나도 안나고..정말 맛있게 먹었어요 ㅎㅎ

 

신랑 말로는..

오징어도..이게 마른오징어였나 싶을 정도로..

부드러우면서 쫄깃한것이 정말 맛있다고 하네요^^

 

 

3. 오징어 튀김

 

불린 오징어 다리 두마리분량, 튀김가루, 김빠진 맥주

 

 

위생봉투에..물기빼준 불린 오징어 다리를 넣고 튀김가루를 약간 넣은 뒤에~

입구부분을 꼬옥 잡고...

가루가 잘 섞일 수 있도록 흔들어 주세요...

 

이렇게 해주면 튀김옷을 입혔을때..튀김옷과 오징어다리가 분리되는 일이 없어요^^

 

 

요즘 튀김 바삭하게 하는 비법들 다들 아시잖아요..

전에 얼음물로 했을때도 바삭했지만..

요번에는 김빠진 맥주를 사용해봤어요.

 

전날 먹고 남은 맥주에..

튀김가루를 넣고서 잘 섞어줬는데..

이때 튀김가루를 너무 오래 저어도 바삭한 맛이 떨어지니까~~

 

빠르게 잘 섞어서...

 

위에서 튀김가루 살짝 입혀준 오징어 다리를 넣어..

튀김옷을 입혀주세요^^

 

 

튀김온도는...

팬 안에 나무젓가락을 넣었을때..나무젓가락 주위로 기포가 보글보글 올라오면 적당한 거에요..

아니면 튀김옷을 살짝 떨어트렸을때..

기포를 내면서 바로 보글보글 올라오면 것도 적당하구요..

 

이때 기름을 너무 강불에서 달구었다면..중불정도로 낮추어서 튀겨주세요.

너무 센 온도에서 튀기면 겉부분이 바로 타는 경우가 있어요^^

 

튀김옷을 입혀준 오징어다리를 바로 퐁당 빠트리면 동그랗게 말아지더라구요 ㅡ_ㅡ;;

 

아래에서부터 천천히 눕히듯 넣어줘야 좀 길다랗게 튀겨진다고 해야하나 ㅎㅎㅎ

암튼..그래야 하는데..귀찮아서 퐁당퐁당 튀겨줬어요^^;;;

 

 

 

 

튀김옷을 얇게 입혀서...

속재료가 고스란히 보이지만~~

그래도 엄청 바삭하니 맛있어요...

 

바삭바삭하니..

쫄깃한 오징어다리가 너무 잘 어울려요 ㅎㅎ

 

마른오징어를 불린 것은 두께가 얇아서..

두개씩 해서 튀겨줬더니~

맛있네요 ㅎㅎ

 

마른오징어 두마리로..

울신랑~~너무 맛있게 잘 먹어서...

기분 좋아요 ㅎㅎ 

 

마른오징어만 제대로 잘 불려지면 어렵지 않으니^^

다들 한번 해보세요.

 

의외로 맛도 좋고 간단해서 좋아요~~~

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/6667

 

 

re:마른오징어 요리
안경12 | 2011.03.28

마른오징어간장구이...

 

재료: 마른오징어,양조간장,맛술,위스키,마요네즈,연와사비

 

 

심심풀이 마른오징어구이~~~

 

딱딱한 마른오징어를 부드럽고 감칠맛있게,,,

마른오징어간장구이를 만들어 봅니다...

 

두툼한 마른오징어 1마리를 준비하고,,,

 

다리와 몸통을 분리한 다음,,,

몸통쪽의 등뼈를 제거 해줍니다...

 

 

양조간장 1/3컵~~~

 

 

맛술도 1/3컵~~~

 

맛술이 없으시면,,,

생수 1/3컵에 설탕 1/2큰술을 넣어도 됩니다...

 

 

위스키 2큰술~~~

 

청주의 2큰술을 넣어도 됩니다...

 

골고루 섞어 준 다음~~~

 

마른 오징어 몸통 가장자리를,,,

가위를 이용하여,,,

적당한 간격으로 잘라 줍니다...

 

그래야 나중에 간이 잘 베이고,,,

오징어 찢기가 편하거든요...

 

골고루 섞은 간장양념에,,,

마른오징어를 넣고,,,약 1시간정도 재워둡니다...

 

가끔씩 간이 잘 베이도록,,,

앞뒤로 번갈아 뒤집어 마요줍니다...

 

약 1시간이 지난 다음,,,

마른오징어를 꺼내어,,,자연적으로,,,

수분이 흡수되도록 잠시 대기~~~

 

돌판을 달군 다음~~~

 

먼저 오징어 다리부터~~~

 

그리고 오징어 몸통도,,,앞뒤로 구워 줍니다...

 

석쇠에 구어야 하는데,,,

석쇠가 없어 돌판에 구워 보았습니다...

 

적당히 구워진,,,

마른오징어 간장구이~~~

 

적당히 잘라 놓고,,,

 

간장에 재워서 마른오징어가,,,

불그스럼하니 한층 더 맛있어 보이네요...

 

그냥 드셔도 간이 베어 맛이 좋지만~~~

 

고소한 맛과 매콤함을 주기 위해 양념장을 만들어 봅니다...

 

 

마요네즈와 연와사비를 준비하고,,,

 

마요네즈 2큰술에,,,

연와사비를 기호에 맞게 적당량을 넣고,,,

골고루 섞어 줍니다...

 

위스키를 넣어 오징어의 비린내를 잡고,,,

맛술을 넣어 부드러운 단맛을,,,

간장의 맛까지 가미되어,,,감칠맛까지 있습니다...

 

그냥 구어 먹는 오징어도 맛이 좋지만,,,

간장구이를 해서 드시면,,,

감칠맛이 있어 한층 더 오징어가 맛이 좋습니다...

 

 

맛있게 만들어 드세요

re:마른오징어 요리
금빛깔 | 2011.03.28

마른 오징어(몸통만) 2~3마리, 고추장 2컵,

절임장(물3컵, 간장1컵, 설탕.조청.청주1/2컵씩, 식초6큰술, 건홍고추1개, 생강1/2톨.)

 

1. 마른 오징어는 젖은 행주로 잘 닦은 후 폭 1cm, 길이 4~5cm로 자른다.

2. 냄비에 분량의 절임장을 넣고 팔팔 끓인 후 체에 걸러 식힌다.

3. 손질한 마른 오징어는 밀폐용기에 담고 2의 절임장을 부어 냉장고에 한 달 정도 숙성시킨다.

4. 3의 오징어는 체에 걸러 물기를 제거하고 고추장 1/2컵에 버무린 후 망에 담는다.

   보관 용기 밑에 오징어를 담은 망을 깔고 나머지 고추장을 덮어 한 달 정도 숙성 시킨 후 먹는다.

 

Tip:마른 오징어는 짠맛이 강하고 질겨서 그대로 고추장박이를 하면 맛이 없고 딱딱하다.

    미리 절임장에 넣어 숙성시킨 후 조리해야 부드럽고 맛의 풍미도 좋아진다.

re:마른오징어 요리
망고젤리 | 2011.03.28

 

몸통보다 더 맛있는~~ 오징어다리 밑반찬

 

 

오징어만 사두면 늘 다리만 남아 골치였는데..

이젠 몸통보다 맛있는 다리가 생겼답니다..

오징어 다리만 모아 볶아주니, 딱딱하지않아서, 치아걱정 할 필요없네요..

 

재료
 
마른 오징어다리만5개,
 
소스재료
고추장, 매실청, 마요네즈1T, 올리고당1T,
 

 

 

이젠 다리라고 무시하지 마세요~~~

오징어 다리에 수분을 주세요^^

 

 

 

 

먹기좋은 크기로 잘라서, 물에 불려 줍니다..

넘 많이 불리면 싱거워 져요.

 

살짝 달군팬에 참기름 넣고, 볶아주시구요,

분량의 소스를 넣어 주시면 됩니다..

저는 매실청을 먼저 넣어 볶는 답니다..

 

살짝 볶아 더 맛있는 오징어다리..

이젠 반찬으로 드세요^^

 

 

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/27021

 

 

re:마른오징어 요리
성군 | 2011.03.28
오징어 튀김을 추천합니다.

마른 오징어 그대로 사용하시면 딱딱하구요

불린 마른 오징어를 가위로 자르거나 손으로 찟으셔도 되구요 암튼 길쭉 길쭉 하게 자르셔서

튀김반죽을 하여 튀김을 하면 맛이 좋습니다.

 

또 불린 마른 오징어를 간장,설탕, 고추가루,마늘,넣고 볶아서 드셔도 맛이 좋습니다.

볶음의 경우는 저는 자주 해먹는 편입니다.

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